山梨酸的檢測方法

Ⅰ 食品中苯甲酸,山梨酸含量測定還可以用那些儀器分析方法

苯甲酸和山梨酸以及它們的鉀鹽都是常用的食品防腐劑。檢驗方法有很多：
第一，紫外分光光度法，這是最簡單的方法，分別在224 nm以及253 mn處進行測定，但是需要繁復的樣品預處理技術。
第二，氣相色譜法，該方法能夠同時測定苯甲酸和山梨酸，但是由於食品的復雜性以及氣相色譜法本身的局限性，結果的准確度往往有問題，對於含有食品，提取液甚至達不到檢測的要求。
第三，高效液相色譜法，該方法的解析度較高，特別是分析飲料中的苯甲酸和山梨酸時具有優勢，王新運曾經建立了苯甲酸的HPLC分析方法，具有良好的回收率，精密度以及准確度。
第四，薄層色譜法，在高效液相色譜沒有普及之前，薄層是測定兩種物質的比較好的方法。但是近年來薄層色譜逐漸被液相色譜所替代，另外，薄層通常是半定量分析的好手。不過近年來還是有人用改進的薄層色譜方法測定了辣椒醬食品中的防腐劑。
第五，離子色譜，帶電導檢測器的離子色譜是分析離子化合物的不二法門。
當然還有其他方法，這里就不在一一贅述了。

Ⅱ )如何測定山梨酸的保留指數1(科瓦茨指數)

測定方法如下：
1、根據樣品中含山梨酸的濃度稱取粉碎均勻的樣品510克，510克置於250毫升蒸餾燒瓶中，加入磷酸蒸餾燒瓶中加入磷酸1毫升，1毫升無水硫無水硫酸鈉酸鈉20克水，水70毫升和玻璃珠55粒進行蒸餾。
2、用預先盛粒進行蒸餾，用預先盛有有100毫升氫氧化鈉溶液，100毫升容量瓶接收蒸餾液，容量瓶接收蒸餾液，當收集到85毫升蒸餾液時停止蒸餾。

Ⅲ 怎樣用紫外分光光度法測定食品中山梨酸鉀的含量

首先應該做標准曲線。取山梨酸鉀配成一定濃度的溶液，利用紫外，掃描出它的最大吸收峰對應的波長，以此波長作為掃描吸光度的波長。然後配製一定梯度的標准溶液，比如0.000001M,0.00001M,0.0001M,0.001M,0.01M,0.1M，然後分別測出它們對應的吸光度，利用excel就可以畫出標准曲線，得出方程，並可以看看線性關系好不好。
然後再取一定的食品，分理出山梨酸鉀，配成溶液，紫外掃描出吸光度，帶入標准曲線的方程就可以算出濃度C，進而計算質量分數w%。

Ⅳ 國標中氣相色譜法測定山梨酸和苯甲酸有啥缺點

國標法氣相色譜法測定山梨酸和苯甲酸的缺點：在酸化加入乙醚而且對色譜柱具有一定的損傷作用石油醚提取回後需連續提取兩次合並乙醚液後洗滌除去水溶.
收率差乙醇價格較高故本實驗選擇乙醚做溶劑。 液成分定容取部分溶液蒸干後再次定容。按此
酸化時鹽酸用量的選擇由於山梨酸鉀、苯法操作耗時長,一般在儀器穩定的條件下,從取樣到
甲酸鈉在水中有一定溶解度故必須先將樣品酸化 出結果最少也需要一天如改用本法1h內即可得
至明顯酸性(pH=l~2)使都轉化為山梨酸和苯甲 到結果。
酸才能利用它們在乙醚和水兩相中分配比的不同 3.4方法的准確性
用乙醚提取。在研究過程 對於樣品的酸化分別 由於山梨酸、苯甲酸在水、醚兩相中都有一定溶
選擇0.305.102.0m鹽酸(1+1)其他條件不 解度因此要查出其在兩相中的分配系數才能准確
變進行處理色譜分析後根據所得的峰面積進行比 算出本法的誤差。
但由於提取步驟多，且需蒸干試溶劑用量及提取次數選擇為了更充分地 劑綜合誤差較本法大。
實驗表明用25mL乙醚大體積一次提取獲得了較
分析條件的優化態食品中的山梨酸、苯甲酸含量且平均回收率低。
文獻報導氣相色譜法測定山梨酸、苯甲酸時使 99.82%(n=6)平均相對標准偏差為1.265%,檢出
用的色譜柱多為玻璃柱和不銹鋼柱。玻璃柱易壞 限為Img/kg 防腐劑檢測價格貴且難更換:不銹鋼柱填柱處理繁瑣不易控制。

Ⅳ 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法

採用毛細管電泳法同時測定了精對苯二甲酸(PTA)中的苯甲酸(BA)、對羧基苯甲醛（4-CBA)和對甲基苯甲酸(p-TOL)的含量；考察了緩沖溶液的種類、緩沖溶液的pH、電泳時的電壓、檢測波長和進樣時間對分離效率的影響。實驗結果表明，選擇3-(環己氨基)丙烷磺酸為緩沖溶液，在緩沖溶液的pH為10.0、電泳時的分離電壓25 kV、檢測波長230 nm、試樣室溫度25 ℃、進樣壓力25 kPa、進
時間25 s的條件下，PTA中BA，4-CBA，p-TOL的分離效果最佳，測定的結果准確。該方法具有精密度高、簡單、快速和分離效率高等特點。

Ⅵ 山梨酸的基本知識及鑒別方法

樓主你好：山梨酸的基本知識及鑒別方法山梨酸Sorbic Acid（2，4-Hexadienoic Acid）別名 花楸酸、2，4-己二烯酸編碼 GB 17.003；INS 200性狀 無色單斜晶體或結晶性粉末，具有特殊氣味和酸味；對光、熱均穩定，但在空氣中長期放置易被氧化著色，熔點134.5℃，沸點228℃（分解），微溶於水。1g本品約溶於10mL乙醇、20mL乙醚。其飽和水溶液的pH值為3.6。製法（1）由乙烯酮和丁烯為原料製得。（2）以丁烯醛和丙酮為原料，在氯化鋅、氯化鋁等催化劑存在下進行反應製得。（3）由2，4-己二烯醛氧化製得（現已基本停用）。質量標准鑒別方法 在本品醇溶液（1+100）中加溴水，應褪色。毒理學依據1．LD50 大鼠口服7360mg/kg體重。2．GRAS FDA-21CFR 181.23；182.3089。3．ADI 0~25mg/kg體重（山梨酸及其鉀、鈉、鈣鹽的總量，以山梨酸計，FAO/WHO，1994）。使用 防腐劑。1．使用注意事項（1）山梨酸只有透過細胞壁進入微生物體內才能起作用，分子態的抑菌活性比離子態強。當溶液pH小於4時，抑菌活性強，而pH大於6時，抑菌活性降低。（2）山梨酸與過氧化氫溶液混合使用時，抗微生物活性會顯著增強。（3）山梨酸主要對黴菌、酵母和好氣性腐敗菌有效，而對厭氣性細菌和乳酸菌幾乎無作用。山梨酸在微生物數量過高的情況下發揮不了作用，因此它只適用於具有良好的衛生條件和微生物數量較低的食品的防腐。（4）山梨酸為酸型防腐劑，其作用受pH值影響。但它的酸性較苯甲酸弱，適宜pH范圍較苯甲酸廣。配製山梨酸溶液時，可先將山梨酸溶解在乙醇、碳酸氫鈉或碳酸鈉的溶液中，隨後再加入食品中。溶解時不要使用銅、鐵容器。（5）山梨酸為酸型防腐劑，其作用受pH值影響。但它的酸性較苯甲酸弱，適宜pH范圍較苯甲酸廣。配製山梨酸溶液時，可先將山梨酸溶解在乙醇、碳酸氫鈉或碳酸鈉的溶液中，隨後再加入食品中。溶解時不要使用銅、鐵容器。（6）山梨酸用於需要加熱的產品中，為防止山梨酸受熱揮發，應在加熱過程的後期添加。2．使用范圍及使用量（1）我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB 2920-1996）規定：用於肉、魚、蛋、禽類製品的最大使用量為0.075g/kg；用於果蔬類保鮮、碳酸飲料為0.2g/kg；膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、蜜錢、果汁（果味）型飲料、果凍、葡萄酒、果酒為0.6g/kg；醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干製品、即食豆制食品、糕點餡、麵包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料為1.0g/kg；用於食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁以山梨酸計不得超過2g/kg。山梨酸及山梨酸鉀同時使用時，以山梨酸計不得超過最大使用量，不得延長原定保質期。（2）我國台灣省《食品添加劑使用范圍及用量標准》（1986）規定：用於魚糜製品、肉製品、海膽醬、花生醬，最大使用量為2g/kg。更多質量檢測、分析測試、化學計量、標准物質相關技術資料請參考中檢所標准品對照品 www.rmhot.com（3）日本「食品衛生法規」（1985）規定：使用山梨酸鉀，均以山梨酸計。乾酪、魚糜製品（碎肉除外）中最高使用量3g/kg。在乾酪中與丙酸、丙酸鈣並用，或與含其中一種制劑並用時，其使用量按山梨酸及丙酸的合計量為3g/kg以下；鯨肉製品、肉製品、海膽中最高使用量為2g/kg；墨魚熏製品、鱆魚薰製品中最高使用量1.5g/kg；魚貝干製品、人造黃油、花糊類、煮豆、豆沙類、鹵小菜、豆醬、腌羅卜干、糖腌食品，曲腌食品，醬油腌製品、醬菜中最高使用量1g/kg；在人造黃油中與苯甲酸、苯甲酸鈉並用或與含其中任何一種制劑並用時，其使用量按苯甲酸及山梨酸合計量在1g/kg以下。用於醬菜，僅對其原料限含山梨酸及其鹽類1g/kg以下；果醬、番茄醬、李子醬、醋腌鹹菜中最高使用量為0.5g/kg；甜酒（限供稀釋三倍以上飲用的）、發酵奶（只限供作乳酸菌飲料的原料）中，最高使用量0.3g/kg；露酒、混合酒、乳酸菌飲料（不包括殺菌的）中最高使用量為0.05g/kg。

Ⅶ 如何測定山梨酸的科瓦茨指數

高效液相色譜法測定。
採用高效液相色譜法測定鹹菜中的山梨酸，方法簡單快速，分離效果好，靈敏度較高。
保留指數又稱科瓦茨指數，氣相色譜定性指標的一種參數。

Ⅷ 如何檢驗食品中的防腐劑

目前食品防腐劑的檢測主要有高效液相色譜法、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法，滴定法等。其中氣相色譜法、高效液相色譜法、紫外光分光光度法准確度高，分析快捷，是目前最常用的檢測方法。

常用的檢測方法

高效液相色譜法

原理：

配製苯甲酸鈉、山梨酸鉀和安賽蜜的標准溶液，以230nm為檢測波長，繪制標准曲線；樣品經超聲波脫氣、膜過濾後直接進樣，按上述條件進行色譜測定，得到各種組分的回歸方程及相關系數。

評價：

高效液相色譜法具有分析速度快，分離效率高，測定結果准確等優點，是檢測食品中苯甲酸鈉的最常用的方法。現在通用的較佳方法是將樣品用乙醚萃取, 再將萃取後的樣液在水浴烘乾,然後用甲醇定容, 濾膜過濾後進行HPLC檢測。此試驗種用超聲萃取法，具有樣品預處理簡單，使操作簡單、快速、准確，值得推廣。

但是此法僅限於某種食品 ,應用於多種食品時 ,常常出現防礙峰干擾。

紫外分光光度法

原理：

利用苯甲酸鈉和山梨酸鉀的紫外吸收光譜差異, 採用多元線性回歸紫外吸光光度法同時測定飲料中苯甲酸鈉和山梨酸鉀。其中樣品無需預處理。

評價：

樣品無須預處理，操作簡單，並且可同時測定多組分。加和性好, 准確度高。

氣相色譜法

原理：

用分析天平準確稱取試樣並用鹽酸酸化，將山梨酸、苯甲酸和對羥基苯甲酸脂類用乙醚提取濃縮，用具有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀分離測定，與標准比較定量。

評價：

比較簡便和靈敏，但是設備投入成本高，存在違規操作，有易燃易爆的隱患。

紅外光譜法

原理：

以最佳定量准確性和速度，從溴化鉀－苯甲酸鈉紅外譜圖中減去溴化鉀－奶粉（以奶粉為例）紅外譜圖，得到特徵分析峰(1555cm)，在該波數下測定濃度等梯度變化的標准固態溶液的吸光度，並以此吸光度數值為縱坐標，以相應的濃度為橫坐標，繪制工作曲線，將待測樣品的吸光度代入回歸方程，從而計算苯甲酸鈉的含量。

其中樣品預處理採用樣品與溴化鉀於研缽中研細，乾燥，壓制晶片的方法。

評價:

此法操作簡便、准確，同時可對多種樣品進行含量測定，適用於工業生產，食品檢測等工作。

目前可以投入生產和檢測的方法主要就是上述介紹的高效液相色譜法、氣相色譜法和紫外分光光度法，而紅外光譜法在國內外都少見報道，而熒光光譜法還處在實驗階段，尚未成熟和被廣泛使用。由於成本比較低和方便等原因，高效液相色譜法在一定時期

Ⅸ 山梨酸鉀檢測方法

山梨酸鉀檢測方法

有以下2種方法：⑴非水滴定法（仲裁法）
①實驗原理：山梨酸鉀與高氯酸作用生成高氯酸鉀白色沉澱，通過高氯酸標准溶液消耗的量，求出山梨酸鉀的含量，從而由山梨酸鉀的量除以1.33就可以換算成山梨酸的量。
②操作步驟：將樣品乾燥後，准確稱取約0.3g（精確至0.0002g）於有48mL冰乙酸和2mL醋酐的碘量瓶中，加2滴結晶紫冰乙酸指示溶液，用高氯酸標准溶液滴定至溶液紫色變藍色即為終點。同時做空白試驗。
③計算公式：X= ，式中，X:樣品中山梨酸鉀的質量含量；c：高氯酸標准溶液的實際濃度，mol/L;v：樣品消耗高氯酸標准溶液的體積，mL；v
:空白消耗高氯酸標准溶液的體積，mL；0.1502：與1.00mL高氯酸標准溶液（c=1.00mol/L）相當的以克表示的山梨酸鉀的質量；m：樣品質量，g。
④換算：山梨酸的含量x=X/1.33。
⑵雙相滴定法
①實驗原理：山梨酸鉀用水溶解後，加入與水不相溶的乙醚，用鹽酸標准溶液滴定。由於在滴定過程中反應生成的山梨酸在水中溶解度小，而在乙醚中的溶解度大，這樣可以將滴定生成的山梨酸不斷萃取到有機相中，從而降低山梨酸的離解，使滴定反應進行完全。
②操作步驟：將樣品乾燥後，准確稱取1.5g（精確至0.002g）於250mL錐形瓶中，加25mL水溶液溶解，加50mL乙醚，10滴溴甲酚綠-甲基橙（1+1）混合指示劑水溶液。用鹽酸標准溶液滴定，充分振盪，水層由藍綠色經淡黃綠色、黃色至明顯橙紅色為終點。同時做空白試驗。③計算公式：X= ，式中，X:樣品中山梨酸鉀的質量含量；c：鹽酸標准溶液的實際濃度，mol/L;v：樣品消耗鹽酸標准溶液的體積，mL；v :空白消耗鹽酸標准溶液的體積，mL；0.1502：與1.00mL鹽酸標准溶液（c=1.00mol/L）相當的以克表示的山梨酸鉀的質量；m：樣品質量，g。
④換算：山梨酸的含量x=X/1.33。

山梨酸，苯甲酸的檢測方法？

苯甲酸檢測方法啊
試劑：
1. 中性稀乙醇（對酚酞指示液顯中性）
2. 氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）
3. 酚酞指示液
4. 基準鄰苯二甲酸氫鉀
儀器裝置：
試樣制備： 1. 氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）
配製：取氫氧化鈉適量，加水振搖使溶解成飽和溶液，冷卻後，置聚乙烯塑料瓶中，靜置數日，澄清後備用。取澄清的氫氧化鈉飽和溶液5.6mL，加新沸過的冷水使成1000mL，搖勻。
標定：取在105℃乾燥至恆重的基準鄰苯二甲酸氫鉀約0.6g，精密稱定，加新沸過的冷水50mL，振搖，使其盡量溶解，加酚酞指示液2滴，用本液滴定，在接近終點時，應使鄰苯二甲酸氫鉀完全溶解，滴定至溶液顯粉紅色。每1mL氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當於20.42mg的鄰苯二甲酸氫鉀。根據本液的消耗量與鄰苯二甲酸氫鉀的取用量，算出本液的濃度。
貯藏：置聚乙烯塑料瓶中，密封儲存；塞中有2孔，孔內各插入玻璃管1支，1管與鈉石灰管相連，1管供吸出本液使用。
2. 酚酞指示液
取酚酞1g，加乙醇100mL使溶解。
操作步驟：精密稱取供試品約0.25g，加中性稀乙醇（對酚酞指示液顯中性）25mL溶解後，加酚酞指示液3滴，用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定。每1mL氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當於12.21mg的C7H6O2。
註：「精密稱取」系指稱取重量應准確至所稱取重量的千分之一。「精密量取」系指量取體積的准確度應符合國家標准中對該體積移液管的精度要求。

山梨酸鉀的使用方法？

用玉米昂費和米粉一般適用於酸性食品、主要抑制酵母菌和黴菌山梨酸鉀易溶於水、乙醇。 @

山梨酸鉀

山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕
山梨酸鉀 （化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 )
【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農葯、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
【防腐性】
山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等
有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作
用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。
其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
【安全性】
由於山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和
水，在體內無殘留。
ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，FAO/WHO 1994）
LD50 4920mg/kg （大鼠、經口）
GRAS （FDA， 182.3640 1994)
其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40
【穩定性】
山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮溼的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分
解溫度高達270℃。
【使用范圍】
目前已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、菸草、醫葯、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應
用范圍還在不斷擴大。
山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐
效果在PH>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。
【使用方式】
在使用時可以用直接新增，噴灑，浸漬，乾粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

山梨酸鉀麵粉一斤加多少山梨酸鉀

主要和麵粉用途有關吧，建議參考GB2760-2014中有明確規定其新增 *** 。

Ⅹ 山梨酸鉀檢測方法

有兩種檢測山梨酸的方法：

1、山梨酸鉀與高氯酸反應生成高氯酸鉀白色沉澱。

2、山梨酸鉀用水溶解後，加入與水不相溶的乙醚，用鹽酸標准溶液滴定。由於在滴定過程中反應生成的山梨酸在水中溶解度小，而在乙醚中的溶解度大，這樣可以將滴定生成的山梨酸不斷萃取到有機相中，從而降低山梨酸的離解，使滴定反應進行完全。

(10)山梨酸的檢測方法擴展閱讀

山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效。

其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。