胡麻油酸價的檢測方法

① 酸價過氧化值最新國標GB5009.229檢測方法

1、過氧化值的標准檢測方法歐： ①飽和碘化鉀溶液：稱取14g碘化鉀，加10ml水溶解，必要時微熱加速溶解，冷卻後貯於棕色瓶中。 ②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混勻。 ③0.02mol/L硫代硫酸鈉標准溶液：稱取5g硫代硫酸鈉（Na2S2O3 ·5H2O）（或3g無水硫代硫酸鈉），溶於1000ml水中，緩緩煮沸10分鍾，冷卻。放置兩周後過濾備用。 ④10g/L 澱粉指示劑：稱取可溶性澱粉0.50g，加入少許水調成糊狀倒入50ml沸水中調勻，煮沸，臨用時現配。 2、過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用於說明產品是否因已被氧化而變質。食用過氧化值超標的食品可能引起腹瀉，損害肝臟。 3、油脂氧化後生成過氧化物、醛、酮等。氧化能力較強，能將碘化鉀氧化成游離碘。可用硫代硫酸鈉來滴定。過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害！因為油脂氧化酸敗產生的一些小分子物質在體內對人體產生不良的影響，如產生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好 。 4、檢測意義：過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，除了食用油質量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般就要檢測其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便麵、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、麵包、薩其馬、肉製品、堅果、水產品及其製品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。

② 油脂過氧化值的測定時為什麼沒有明顯的顏色變化

笨蛋，沒有變藍色說明沒有單質游離的碘 ，放置半個小時之後，空氣將你滴定完畢的溶液中的碘離子氧化為單質碘，所以變藍。至於在之前沒有變黃，是因為過氧化值很低。這個只要你用的蒸餾水合格 ，一般空白都是零 ，懂否。

③ 油的酸價和過氧化值怎麼看

1.一、食用植物油衛生標准（GB2716-1988）規定：1、酸價：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油小於等於4。
2.棉籽油小於等於1。
3.2、過氧化值（meq／kg）：花生油、葵花油、米糠油小於等於20。
4.菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油小於等於12。
5.3、浸出油溶劑殘留量（mg／kg）小於等於50。
6.精煉食用植物油衛生標准（GB15197－1994）規定：1、酸價小於等於0.5。
7.2、過氧化值（meq／kg）小於等於10。
8.食用油食用油也稱為食油，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。
9.常溫下為液態。
10.由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

④ 食用油標准號怎麼看

食用油有幾個標准?有哪些? - …… 》 、食用植物油衛生標准(GB2716-1988)規定: 1、酸價--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1 2、過氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤123、浸出油溶劑殘留量(mg/kg)≤50 二、色拉油衛生標准(GB 13103-1991)規定: 1、酸價≤0.3 2、過氧化值(meq/kg)≤10 三、精煉食用植物油衛生標准(GB 15197-1994)規定: 1、酸價≤0.5 2、過氧化值(meq/kg)≤10

食用油產品標准號QLLh開頭的是什麼意思? - …… 》 這個是企業標準的標示,你看一下生產廠家,應該是魯花的.企業標准必須嚴於國家標准才能實行.

食用油產品標准號Q/YXCK0001S是什麼意思?是正規的產品嗎? - …… 》 企業標准,也就是說該產品執行的是企業標准,該標準是報備過食葯監局.

食用油產品標准號SB/T10292是什麼意思? - …… 》 產品裡面的標准號的話,就表示的是它裡面的序號,然後一定要有這種正常的訓練號才是能夠使用的.

醬油的標准號是Q/WJM0001S - 2018是什麼意思 - …… 》 醬油的國家標準是GB18186-2000

食用油產品標號Q/02A3209S是合格品嗎? - …… 》 Q/02A3209S這是生產加工企業的企業標准,要比國家標准嚴格,但從這個標準是看不出食用油是否合格的,但是可以確認比國家標准嚴嚴格.

食用油等級怎麼劃分? - …… 》 根據國家相關標准,除了橄欖油和特種油脂之外,按照其精煉程度,大豆油、玉米油、花生油等,一般分為四個等級,依次從較低的4級到1級,級別越高,其精煉程度越高.不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同,在用途上也有所區別...

食用油生產標准QBBA一0027S是什麼意思? - …… 》 企業標准,該是益海的花生油標准

食用油標准:Q/02A3248S是什麼意思? - …… 》 這是食用油生產企業的自己的企業標准,只有什麼意思,只有企業自己知道,但是Q是企業QIYE首字母,最後的S,代表食品SHIPIN的首字母,中間是企業自己表達的含義.

食用油上面寫的GBT10464什麼意思沒有GB? - …… 》 GBT就是GB/T,GB為國家強制性國家標准.GB/T是指推薦性國家標准GB/T,＂T＂是推薦的意思 GB/T 10464-2017《葵花籽油》本標准規定了葵花籽油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、貯存、運輸和銷售等要求. 本標准適用於成品葵花籽油和葵花籽原油. 葵花籽原油的質量指標僅適用於葵花籽原油的貿易.

⑤ 酸價的測定方法

GB/T一5530—2005規定了測定動植物油脂酸度的方法包括熱乙醇測定法、冷溶劑測定法和電位滴定法，其中熱乙醇測定法為參考標准法，冷溶劑法只適用於淺色油脂，電位滴定法是利用pH計判斷滴定終點，然後根據滴定所需氫氧化鉀的量計算油脂酸值。滴定法的優點是簡單、易行，無需特殊的儀器設備和化學試劑，但是該法具有如下的局限性：
（1）難以判別指示劑顏色的微弱變化而導致的測定誤差大，尤其是在顏色較深或渾濁的油脂中，個體間終點判斷差異增大；
（2）所需油脂樣品數量大，中和滴定所耗費時間長；
（3）檢測低酸價油脂時，其靈敏度和精確度較低；
（4）該法所需化學試劑與葯品多，需要繁瑣的溶液配製，酸鹼滴定程序，難以實現現場快速檢測的要求。
該法的原理是利用食用油酸敗所產生的游離脂肪酸與試紙上的葯劑發生顯色反應，然後根據試紙的顏色變化情況與標準的比色塊比較，從而確定食用油樣品酸敗的程度。
楊漓等開發了一種試紙比色快速法測定食用油酸價，該法利用食用油脂酸敗所產生的游離脂肪酸與試紙中的pH試劑發生顯色反應，試紙的顏色變化反映了食用油的酸價變化，但該試紙法存在穩定性差、誤差稍大的缺點，一般來說只適用於定性或半定量的檢測。所以還需要在提高酸價測試試紙的均勻性和穩定性方面進行研究和改進，提高其分析測試的精確度和穩定性，該法在食用油酸敗程度的快速檢測、現場檢測方面具有很大的發展潛力。 Chen Man等用0．15%（w/w）酯酶於印℃恆溫水浴下酶解天然棕櫚油，配製成不同游離脂肪酸濃度梯度的棕櫚油，利用近紅外光譜掃描，由多元線性回歸創建校正模型，即可得出棕櫚油中游離脂肪酸含量此法測定速度較快，總分析時間為5min，環境溫和。
Ahmed A1一Alawi等開發了一種傅里葉變換紅外光譜法（F1皿），快速准確測定食用油中游離脂肪酸的含量，該法的可重復性好，與傳統的滴定法具有良好的擬合性，雖然近紅外測定法具有諸多優點，但儀器價格昂貴，需要運用化學計量學方法建立標准樣品的光譜特徵與測定成分含量之間的數學模型，該法在食用油酸價的測定方面，應用文獻較少。 電位滴定法是一種經典的分析方法，具有設備簡單、操作簡便、精確度高等優點。自20世紀60年代以來，離子選擇電極的迅速發展為電位滴定提供了一批良好的指示電極，提高了靈敏度和選擇性。電位滴定法測定酸度或酸價的准確度比一般的滴定法高，對有色溶液、混濁溶液或沒有合適指示劑判斷終點的滴定分析較為適宜。
其測定原理是將指示電極（玻璃電極）和參比電極（甘汞電極）或復合電極插在油樣溶液中組成一個原電池，其電動勢大小與溶液的氫離子濃度大小有關。測定酸價時，在用標准鹼液滴定油樣溶液的過程中，用pH酸度計不斷測量溶液的mV值（或pH值），隨著滴定劑的加入，由於發生中和反應，游離脂肪酸濃度不斷減少，因而指示電極電位相應變化，等到滴定終點附近時，指示電極電位突躍，測得的mV（或pH值）產生突躍變化，那麼，由測得的mV值（或pH值）與滴定消耗鹼液的體積，作出滴定曲線，就可找出滴定終點對應的鹼液體積，計算出酸價值。

⑥ 湯汁調味料的油脂較少，酸價怎麼檢測

去網上買一個測酸鹼的那種試紙。

⑦ 飼料油脂的酸價檢測方法是什麼

酸價用氫氧化鈉或者氫氧化鉀滴定，水分在105攝氏度的烘箱里兩個小時。

⑧ 如果在食用油工廠做化驗員，應做哪些指標的檢驗方法是什麼

一般就油脂的理化指標：酸價、過氧化值、碘價、水分、色澤、氣味等，再高一點就是用氣相色譜對他的營養成分進行分析啊。

⑨ 食用油檢測標準是什麼

食用油標准：酸價：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4，棉籽油≤1；過氧化值：花生油、葵花油、米糠油≤20，菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12；浸出油溶劑殘留量≤50。

食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂，常溫下為液態。食用油將按質量由高到低，分為一級、二級、三級、四級4個等級。食用植物油有「四怕」：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。

食用油吃法

①少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油，防止熱量攝入過多。

②吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>草本植物油>動物油。

③吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。根據不同營養成分的需要，達到健康吃油的目的。

以上內容來源：網路-食用油

⑩ 酸價的國家標準是多少

法律分析：GB 5009.229-2016 食品安全國家標准 食品中酸價的測定。本標准代替GB/T 5009.37—2003《食用植物油衛生標準的分析方法》中「4.1」，同時還代替GB/T 5009.44—2003《肉與肉製品衛生標準的分析方法》中「14.3」、GB/T 5009.56—2003《糕點衛生標準的分析方法》中「4.1」「4.2」「4.3」、GB/T 5009.77—2003《食用氫化油、人造奶油衛生標準的分析方法》中的「4.1」、GB/T 15689—2008《植物油料 油的酸度測定》、GB/T 14489.3—1993《油料中油的游離脂肪酸含量測定法》和GB/T 5530—2005《動植物油脂 酸值和酸度的測定》。本標准與GB/T 5009.37—2003中的「4.1」相比，主要變化如下：標准名稱修改為「食品安全國家標准 食品中酸價的測定」；修改了標準的適用范圍；修改了酚酞指示劑的滴定方法為第一法，即冷溶劑指示劑滴定法；增加了冷溶劑自動電位滴定法為第二法；增加了熱乙醇指示劑滴定法為第三法；增加了食品樣品的試樣制備規范；增加了試樣稱樣量的要求；修改了精密度的要求。

法律依據：《中華人民共和國食品安全國家標准-食品中酸價的測定》 本標准規定了各類食品中酸價的三種測定方法———冷溶劑指示劑滴定法(第一法)、冷溶劑自動電位滴定法(第二法)和熱乙醇指示劑滴定法(第三法)。