『壹』 我想開個早餐店。不光賣自己的還可以賣客人的55分成可以不有啥建議嗎
早餐店賣客人的什麼？你的意思是替客人寄賣商品？貌似不太可行，首先，一個早餐店能有多大的店鋪？你不去盡可能的提供最大空間給客人餐飲，而是加貨櫃擺展示櫃，難道你的早餐店只提供外賣不提供堂食？既然不提供堂食，顧客拿了早餐就走，為什麼要駐足選購店裡寄賣的商品？
其次，早餐店熱氣騰騰，許多商品確實經不得熱氣和油煙的，你見過哪家餐飲店裡面賣餐飲以外的商品？不是他們不想賺錢，而是壓根沒法賣，何況你還不是自己的商品而是替人寄賣，別回頭一件沒賣出去，商品反倒是受潮吸水被損壞了，你得承擔賠償責任的。
再次，五五分賬，現在網購很普及，商品的利潤已經被壓縮到最低，你想要分走一半，意味著別人原先可以賣兩元就有利可圖的商品只是放在你這邊寄賣就得賣四元，那你不會自己去進貨自己賣？利潤更高！
最後，你的早餐店還沒開張呢！先琢磨如何提高品質降低價格吸引人流客流，這個才是當務之急，貪多嚼不爛，等你早餐店成功了再琢磨如何開源節流才是。
『貳』 現在早餐店的利潤究竟如何如何經營才最合理望各位大神指點，謝謝！
純利潤是收入減除所有費用（材料成本、房租、水電、稅費、人工等等）後的，能裝入你的腰包的純金白銀。早餐小吃一般純利潤應該在35%左右。很多成本是固定的，賣的越多利潤越高，所以不好說你的利潤一定會是多少，只能說行業的大體利潤是多少，你明白的。
『叄』 想開個早餐店，該如何操作呢
想開個早餐店，第一步問一句:你准備好了嗎，你的手藝，你的產品，貪黑起早的辛苦，不休息，不放假，隨時都要面對客戶，面帶微笑，你准備好了嗎。
好有能吃苦，吃得了苦，就開始下一步，你的手藝如何，產品如何，在不懂這些的時候，那就去學藝，跟著手藝好老師傅，認真學習，或者去培訓，只要味道好，有市場，價格高點就去學。技術學好了，不要忙著去開店，到人家做早餐店的去實踐，當學徒也好，打工也好，總之要學習他的流程，它的品種內容和結構，學習使用設備，怎麼做，怎麼賣等等。
好！手藝學好了，開店經營了懂了，那開始找門店，酒香也怕巷子深，好的門面自然不用多講，它是決定生意利潤好不好關鍵問題。早餐店定位在菜市場，小區，車站等人流量比較大的地方，保持高客流量。
店址選好後，簽租賃合同，有了租賃合同，房租所有人的的房產證明，身份證明都有了，就開始辦理經營許可證。辦理好經營許可證，和 健康 證，就可以辦理衛生許可證。
辦理這些的同時，可以准備裝修店面，購買設備，使用工具，桌子椅子等。有事沒事的先練習練習，熟悉下。
然後構思菜單，計算成本，毛利率，產品售價等等！
一切准備好，就開始試營業，先讓家人朋友體驗下，調整客戶反饋的問題。就正式營業了！
開店其實還有很多環節細枝末節的問題。大家可以討論，豐富建議！！
作為長期從事餐飲行業一員來說，現在開早餐店需要的准備工作如下
1.首先做早餐店，你要確定是一個能吃苦耐勞的人，應為做早餐是辛苦活中的辛苦活，每天早上3點就要起床准備工作，稍微耽誤，多趕不上早高峰。尤其是寒冷的冬天，估計沒有毅力的人根本起不來
2.店面問題。早餐店不需要太大的店面，能擺下幾張桌子就行。應為基本上大部分多是買些包子和辣湯帶走的上班一族，真正需要堂食的也就是那些辣湯，小米粥等流食
3.品種問題。早餐店剛開始上的項目不需要上太多，比較常見的包子，花捲，豆漿油條等，同時在上一些辣湯，小米粥，皮蛋粥等流食。
在經營中，根據一定時間所賣的比例，逐步完善固定每天要做的品類，那些賣不動的逐步開始淘汰，同時要根據當地人口味，添加適合當地人口味的品類
早餐是我們外出消費頻率最高的餐次，但卻是消費額相對較低的餐次，早餐創業目前來看已經是創業中的紅海了，全國各地習慣的早餐品種大體相差不大，要想做早餐創業，一定要想好品種其創業步驟。
一、品種
南北方早餐雖略有差別，但整體上相差不大，包子、饅頭、面條、稀飯、油條、豆漿、豆腐腦，總有你喜歡的早餐品種。這些品種中包子、饅頭、油條消費額度較低，面條消費額相對略高。早餐的產品特色最為關鍵。
二、地段
早餐與中午、晚餐不同，早餐最佳的地點是社區或位置極好的商業區，大多數顧客選擇早餐地點的最根本的原則是方便，方便到達，方便就餐，快捷衛生等。
三、定位
早餐的定位沒有必要太復雜，貨真價實，性價比高就可以。我曾見過的最火的早餐店其成功的的要素就是好吃不貴，粥2.5，包子、油條、油餅、豆腐腦等，人均小6-7元錢，生意好的不得了。
四、閑時產品
早餐的消費時間通常到10點結束了，中午、晚餐時段賣什麼？是早餐店成功的關鍵要素。這一點一定要想清楚。
社區附近很多賣早點的，五花八門什麼都有，包子饅頭熱乎餅，連鎖的，加盟的比比皆是，但真正好吃的，還真不多。
現在的饅頭都是泡打粉發面，蒸出來很漂亮，吃起來就沒那麼好，挺大個饅頭一捏沒了，沒一點面味，甜不拉幾的，填飽肚子而已。
早餐小吃店的包子，大多數都是配送的，店家只要加熱就可以賣，配個豆漿就算早點了，味道及新鮮度就差很多。
如果您經營包子和饅頭，我建議:
1、饅頭就做老面饅頭，純發面的，用老面肥做引子，使用面鹼來調和酸鹼度，只要比例找好，您就能做出受歡迎的饅頭。
2、包子您就賣發麵包子，不要做半發面的，半發面的包子滿街都是，發麵包子豐滿圓潤，包子餡有葷有素，肉餡一定要新鮮衛生的豬肉或牛肉，然後配些蔬菜，調些骨頭湯打餡，蔥姜，花椒面，鹽味精，醬油等這些最基本的調料制餡，保證能賣火，前提是你要調出好味道，切記不要加任何香料和添加劑之類增香的調味品。
3、光包子饅頭還不成，要配些小菜調劑，牛奶豆漿或是熱湯熱飲等，有些人早餐是邊走邊吃，兩個包子，一杯熱飲或一杯熱湯，也有坐下來吃的，小菜剛好適合這樣的顧客。
最後告訴您，一定要干凈衛生，把好餐料質量，想不 都難哦！
本人是一家餐飲培訓學校的開店指導師，根據您說的情況，分析如下：首先早餐生意現在利潤是非常可觀的，並且現下生活節奏非常快，很多人都沒有時間在家吃早飯，所以早餐生意非常有市場。
您首先需要考慮的問題就是，做攤位式還是店面式的，店面式的可選擇項目有很多，像您說的鮮汁大包、饅頭、花捲、豆漿等，也可做生煎包、小籠包、各種面條、鴨血粉絲等這些白天也可做的項目，這樣您的店面可以經營到晚上。
攤位式的選擇性就稍微小一點，不過攤位的成本也小很多，比如雜糧煎餅、雞蛋灌餅、千層餅、醬香餅、鹵肉卷、各種粥類再搭配豆漿、豆腐腦、茶葉蛋、胡辣湯等項目。
關於店鋪選址早餐店面推薦在小區附近或者學校、辦公區附近。確定好店鋪區域之後，需要做的一件事情就是去考察區域，店鋪的考察。一般情況下需要一周的時間去考察，周一、周三、周末各去一天，每天的考察時間分別是早上、下午以及晚上，具體的時間根據你的項目來確定。每一個時間段上考察的時間最好在一小時左右，需要做的事情有考察周圍店鋪項目、統計過往人流量、周圍相關項目店鋪的進店率和成交率，因為不管什麼項目人流量是最基本的一個保障，可如果這一個區域人流量非常大但是他的進店率成交率比較低那這樣的一個區域也是不可以去做的。
做完一周考察之後，如果你覺得這一片區域的人流量、進店率以及成交率都很高，那就可以在這個區域尋找你滿意的店鋪。
店鋪選址只是開店的最基本的一項，想要把一個店鋪做好，除了店鋪選址，還有你後期的一個運營以及你店鋪所做項目的一個專業程度。
作為有10年早餐經驗的我，很高興回答你這個問題，我們夫妻兩個人在10年的時候，選擇了早餐這個行業，每天要3點半起床，可以說是全年無休，365天也只有過年放假那微微的7天，特別的累，做早餐首先考慮的不是能賺多少錢，有沒有生意，你先要考慮我每天3點能不能起得來，我能不能吃的了這個苦，
因為早餐不同於正餐，早餐客單價很底，平均人均消費在6—8元，生意好會非常忙，而且3個人忙不過來，請人多一個早上下來，營業額也才1千來塊錢，去除房租水電人工 根本不賺錢，不是說早餐不賺錢，而是把所有事情都要考慮周全，這樣才能 堅持 才能賺錢，如果你能吃苦 能堅持下去，這個行業還是可以的，
舉個例子，我現在的店，早上3點左右起床熬粥 磨豆漿，准備材料。5點上人，我們店一共6個人，平均工資4500左右，一個月大致在25000，房租1.2萬一個月，水電煤5000，到早上9點營業額2600左右，到晚上7點結束，一天營業額3700左右，一個月12萬左右吧，利潤在30%左右，
早餐行業 累人 起早貪黑傷身體，入行需謹慎，如果已經准備下手，一定要堅持下去，把生意做出來，這樣你才可以請人脫手賺錢，希望對你有幫助
圖片來至網路
兄弟我用親身經歷勸你別開了！
我3月份辭職做早餐店，看別人做感覺很掙錢，其實做了才會明白，從此走向全年無休，無限期的超時間工作 每天早上四點到店裡，准備好一切開始做包子，饅頭，豆漿，然後一直忙到上午十點。這就工作了六個小時
到了11點多開始簡單的收拾下衛生餐具什麼的，接著做飯吃飯吃完休息到下午四點。
四點又得去買包子的原料，買肉，蔥，姜什麼的又到了五點多，早點做晚飯吃口又開始洗撿包子材料准備做包子餡，做好了放冰箱里保鮮。 這一忙就到晚上八點，接著稱面揉面，揉好了掛好放著自然發酵。接著洗好豆子泡著第二天早上做豆漿。清洗蒸籠，蒸籠墊子，蒸汽台，揉面機等，一搞又到晚上十點了，接著把花捲做好放著醒面，醒好了放冰箱速凍明早用。把粥米洗好，油條面團做好，就到十一點了回家睡覺。這就是做早餐的部分工作，看清楚是部分工作做好了而已。
我來回答，本人剛轉了一個早餐店，幹了一年。你開早餐店，首先得做好吃苦的准備，真的太辛苦了，全年無休，每天早上4點左右，你自己想吧，不是一天兩天，全年，尤其年輕人，我做了半年就後悔了，而且早餐這種小餐飲客單價低，工作量大，就像我之前的店，周圍鄰居都看我早上生意挺好的，可買不了多少錢啊！相比其他餐飲項目你付出的時間和精力都比他們多，可回報率未必有他們高，所以慎重！
我曾經和一位中式快餐店的女經理聊過一次，因為她們的店本來是做早餐的，買油條、花捲、生煎、豆漿。但是後來她們改做午餐和晚餐了，主動放棄了早餐市場，所以大家要開早餐店一定要注意，早餐店雖然利潤不少，但是人很辛苦的，這是一般人所承受不了的。
1、開個早餐店，首先要想好要在熱鬧地段開，一般在菜場或大型超市附近，冷僻的地方肯定不行。
2、開個早餐店一個要有定位，要麼你做中式的早餐，要麼做港式的早餐，或者歐式的早餐，定位好了，再想著聘請相關的師傅，再讓師傅傳幫帶弟子。當然，最好是加盟別人家的早餐店，一般加盟費很高，不一定收回得了投資。
3、然後你還要到附近菜場選購食材，進行產品試做，一方面要食材好，新鮮保質，另一方面成本要控制，這又要投入很大的精力和心累。
4、最後還要考慮，早餐店用完了後，是否還要做中餐和晚餐，這樣擴大經營范圍，可以使早餐店的利用價值更能夠體現。不過做早餐，人很累，再做中餐和晚餐，沒幾個月就累趴了，很多人為了做中餐和晚餐業務，放棄早餐的。
『肆』 早餐店倒閉是什麼原因
這個問題我最有發言權，因為真的幹了一把，最後又把早餐停了，我詳細介紹一下。經營四種粥，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉，羊雜，三種手擀麵，冷盤五種，都是現做，那麼這一波師傅上班時間就是4點但12點，8小時工作制，包子口一個師傅兩個徒弟，熬粥，冷盤師傅一個，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉師父一個，前廳吧台兩人，端東西服務員三人，總共工資32000左右，就按餐飲50%的毛利潤，一個月早餐也得賣64000才能打出工人工資，要加點房租水電什麼的可能賣90000才能稍有微利，早餐最後合了一下，人均消費6元每月賣90000也需要15000個顧客，每天500個，東西多種多樣，營養均衡，就是很難賺錢，速度也很難比地攤快，只能減品種，但同時也會流失顧客，最後我一看算了，就全停了。可以這樣說人均消費低於十元最好的選擇就是小館子，只買一種面幾類臊子搭配，或者是豆漿，豆腐腦，油條麻葉，只需要一個主要師傅幾個徒弟，師傅工資是徒弟工資的三倍。傷不起啊！所以你看大店都不賣早餐，真的很難賺，鄰里關系也不好搞，你想6點出餐准備工作很多，早4點時間都不充裕。一家人干早餐味道可以的話能賺個辛苦錢，大店千萬不要隨便漢，特指北方。南方我沒有開過店，所以觀點不包括長江以南地區。
早餐店看則雖小，實則也是一門不錯的生意，君不見很多早餐攤也有月入幾萬的。如果想做早餐店，可能面臨的倒閉原因有哪些呢？
1. 選址。 早餐店面對的群體是誰？ 一般老年人更傾向於自己做飯，多數是年輕群體懶得做，或因工作時間緊而購買，所以早餐店最好開在年輕群體聚集的社區、學生眾多的學校附近以及有很多工人的工廠附近。商業樓附近邦主不建議，其一是商業樓附近的店面租金貴，其二，等大家臨到公司都接近上班時間了，絕大多數人會更傾向快捷、干凈的便利店（而便利店不斷增加熟食種類，滿足了很多消費者的需求）。
2. 惰性 。開早餐店很累，需要很早就起床准備。這是邦主見過的實例，有人凌晨2點就起床，開始准備，5、6點應對晨起的人們來買早餐。7、8點人最多，要忙到9點才算結束。所以早餐店的黃金時間就早上幾小時，錯過就錯失了一天的消費額。
3. 調整 。現在人們對於早餐店已不滿足於「能吃即可」的要求。產品是否符合當地人的口味？環境是否干凈？性價比是否合理？出餐過程是否快捷？都將影響顧客的評價。特別是對於上班人群，多數人選擇順路買著吃，如果等候時間太久，就會流失顧客。
不過現在類似粥類、小食類的早餐店開始進軍午餐市場，對於比較在意 養生 的消費群體可言，中午在大油大膩的同時需要清粥小菜來調節。
4. 利薄多銷 。早餐市場潛力巨大，但是相比於正餐、快餐，利潤卻微薄。這也是早餐市場很難發展的原因。
不過同樣的，相比於正餐、快餐，早餐店投入成本更低，如果能有穩定客源，仍是不錯的項目。
主要倒閉原因我總結幾點，具體因地制宜，選址很關鍵，你在沒有客流量的地方肯定是不行的。我開過幾個早餐店，一開始生意火爆，最後搬石頭砸自己腳 。
2014年，我在一家大型超市對面開了一家包子店，大超市每天客流量都非常大，但是我卻生意慘淡，我信心滿滿的以為在這么流動人多的地方，生意一定很好。真開業經營包子店卻讓我出乎意料了！找了3個員工，本想一天最少營業額過1千，實際每天才賣200元，這讓我非常的意外。後來發現原因很簡單，是我忽略了一個大問題，馬路中間有欄桿，即便超市人很多，沒有人翻半米不到的欄桿。半月順利倒閉。所以選址是最關鍵的。
2015年我不甘心又再鄉村找了一間門面開始了包子早餐。吸取上次教訓，這次選了學校門口。沒有欄桿，每天營業額1500左右，很開心成功了！後來為了降低成本，牛肉價格高就在裡面加雞肉 的確成本低了，後果很嚴重，生意一天不如一天3月後又畢業了！又學會了一個真理，做生意千萬不要偷工減料降低成本。可以賬價，不能亂來。
過幾天我在重新找地方開，我這次一定不會范前兩次的教訓。經營原則我都想好了
1衛生第一 2營養第一 3 味道第一 4 速度第一
和薄利多銷理念經營。必須堅持住。
這都是花錢也買不到的教訓，誠信經營，切莫 胡作非為！
你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於面館的經營和一些快餐店的經營有著自己一些個人的見解，對於你的這個問題我就說說個人的看法和經驗。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和一些香料配方的分享
餐飲行業現狀分析就目前的餐飲行業來說，餐飲店面倒閉是很正常的事情，個人認為既是生意肯定就會有起有落，更何況這兩年的經濟不景氣，我曾經就預測過一件事，那就是過去的2019年是前幾年生意最不好做的一年，但是確實往後幾年生意最好做的一年，之所以這樣說，完全是因為個人從事餐飲行業的經歷的感悟，尤其是對於餐飲行業來說，像那些有名的連鎖餐飲公司都入不敷出了，更何況這中小型的快餐店呢。
雖然經濟不景氣，但是導致早餐店倒閉的卻不是因為大環境，我為什麼這么說呢，因為早餐店的定位就不高，並不是什麼高消費，那麼為什麼還會有很多的快餐一類的早餐店倒閉呢，聽我下面的分析。
定時出視頻講解各種麵食的製作和一些湯的製作
餐飲選址的重要性個人認為大多數早餐店倒閉的原因主要就是選址的錯誤所導致的沒有生意，而這種錯誤不僅僅是餐飲新人常會發生這種錯誤，就連有經驗的餐飲人也會犯這種錯誤。只不過是餐飲新人更加容易犯這種錯誤，因為大多數創業者選擇餐飲行業創業的一個重要原因就是，投資門檻低，回報高，並且沒什麼技術含量，看似很簡單，這也是很多想創業，無奈與資金不充足的人選擇餐飲創業的一個重要的理由。
正是因為這種前期資金的短缺，所以即使是看到一些好的位置，但是也不會選擇，因為租金太高。其實在我看來，說白了就是對自己不夠自信，對自己開店的這件事不夠自信，因為自己沒有過多的餐飲經驗，所以被高昂的租金所嚇倒，所以大多數人都會選擇比較保守的做法，那就是退而求其次，選擇一個房租便宜點的。而這也正是餐飲店倒閉的一個重要原因。
定時分享一些餐飲知識，講解一些香辛料知識和香料配方的使用
早餐店選址
早餐店的選址，不同於傳統的店面選址，在餐飲店選址方面，有這么一個說法；金角銀邊草肚皮，這句話的意思就是，餐飲店選址的最佳位置是十字路口的交叉處的門面【人流量多，招牌醒目】，其次就是一條街的兩端位置【根據人的消費心裡，大多數人在逛街的時候買東西通常會做比較，一般一條街的兩端的生意比較好】，最不好的就是一條街上的中間位置，但是這種餐飲的選址方法卻不適用於早餐店。
因為早餐店的顧客一般都是上班族，上班族出來吃早餐其實就是為了節省時間，所以這類人群消費大多數是就近原則，也就是哪方便，哪比較近，他們就會去選擇消費，所以如果是開早餐店，那麼盡可能的選擇大型小區的正門附近的門市，而且這個小區的住戶要趨於年輕化，如果是比較老的小區，住戶都是年齡偏大的，那麼消費能力肯定也低。
總結；
早餐店的選址，比較特殊，因為其主要經營的時間，也就是用餐高峰大多是在清晨，所以在選址時，首先要考慮的是目標人群是哪一類，然後根據上面的例子進行適當選擇性價比較高的門市，上面所說到的小區開早餐店只是一個例子，還有很多不同的場所可以作為早餐店的選址，例如一些市場附近都是可以的。
定時出拉麵製作視頻教程，和一些湯的製作方法
味道決定生意成敗如果說餐飲店的選址是決定生意好壞的基礎，那麼餐飲店的味道則是決定生意能不能夠持久做下去的根本。
其實這句話就是想說，有了一個好的位置，你就不缺客流量，也就是你開店初期會進行的比較順利，但是如果有了好的位置，卻沒有一個能留住客人的味道，那麼你的生意也堅持不了多長時間。
與上面的例子不同的是，有很多新人經營餐飲店，在明知道自己味道一般的情況下，想要改變解決這種情況，所他們選擇了豐富店內菜品的多樣性，通過不斷的添加新的品種，然後讓顧客去品嘗，如果銷量和反饋不理想的話，就撤下去，再換另一個新品。
凡是這樣做的經營者，生意好不了，首先第一點，拿客人當你的實驗品，是在過度消費店內的口碑和信譽，第二點，早餐店內口味一般，正確的方法不是用增加新品豐富品類的這種方法，而是要在店內現有的品類中，想盡辦法提升現有菜品的味道，而且要重點找出一個或兩個客人比較喜歡的口味作為本店的招牌或者特色。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程，和一些香料配方的分享
總結；
一個餐飲店要想站得住，首先就要在味道上嚴格把關，想要生意好，味道是一個必然的因素，尤其是早餐店，而且早餐店所經營的品類也不要太多，因為早餐店的最主要的用餐高峰就是一個清晨，而且凡是習慣性的去早餐店吃飯的人，大多都是像簡單的吃幾口，然後趕時間，都是抱著這個心態，所以，盡量選擇能大批量出餐而且快，味道有保證的品類為主打。
不信邪，非要挑戰餐飲定律的經營者除了文章上面說的幾點以外，還有一種餐飲的經營者比較有意思，他的失敗完全是個人想法所導致的。
標題中所說的不信邪，非要挑戰餐飲定律，其實就是說的選址的問題，也就是老店吃新店，大魚吃小魚的這么個意思。
有好多餐飲的經營者在選址的時候會有這么一個想法，那就是大樹底下好乘涼，在選址的時候，總願意選擇一些生意比較好的餐飲店旁邊開新店，按照他們的邏輯就是，這樣的選址不缺客流量，其實這種想法和做法大錯特錯。
定時分享一些餐飲知識，講解一些香辛料的配方
第一點，
老店旁邊是不缺客流量，但是並不代表你就有客流量，老店之所以能成為老店，已經說明了附近的食客認可了這家老店的味道，所以你一個新店，還指望改變食客的口味么，真的很難的，老店生意好，就能保證味道好，因為食材消耗的快，食材原材料就夠新鮮，而且人家經營多年，會根據每天的銷售的大致情況提前備好食材，所以食材的損耗浪費就很低，而新店則是正好相反。
第二點，
中國人的消費心裡，這么說吧，研究客戶的消費心裡是非常重要的，不要以為開一個早餐店研究人的心裡有啥用，告訴你用處很大。
中國人的消費心裡，很有特點，那就是哪家飯店的人多，就愛往哪去，寧可排隊等，也不願意去一個冷清的店內就餐，這是大多數中國人的消費心裡。也正是這種消費心裡，所以那些在老店旁邊開新店的餐飲經營者一般都倒閉的很快，你說新店的味道就真的不如老店么，其實不是，有很多新店的味道比老店好，但是就是沒生意，原因就是這些經營者在用自己的想法去開店，而這些想法都是沒有任何經驗和實踐證明過的，所以你的店面才會倒閉。
綜上所述文章上面說了這么多，其實我更想說的是，只要是生意，那麼肯定就會有掙錢的時候，有賠錢的時候，對於那些選擇餐飲創業的人來說，失敗並不可怕，可怕的是你沒有一個重頭再來的勇氣。
另外早餐店倒閉在我看來是一個很正常的一件事，倒閉說明經營者各個方面肯定有不足的地方或者做的不好的地方。
早餐是餐飲創業的一個非常重要的類別，但早餐恰恰也是經營過程中難度最大的類別，早餐在全國各的消費中最大的的特點是價格便宜，但又要求快速，並且還要營養均衡、好吃，要把這幾點都做到難度還真是不小，早餐因為客單價低，所以需要高翻台率來支撐店面的運行，所以早餐店的選址也是非常關鍵的。看了無數多創業者瞄準早餐項目的，但成功的不多，我總結各店失敗的原因無非如下：
一、產品缺乏特色，同質化競爭嚴重
很多商家瞄準早餐的品種，認為大家習慣在外吃早餐，包子、饅頭、稀飯是最好的品種，並且大家都會做。很多早餐集中的街，一條街的包子、饅頭，這樣的例子非常明顯，這時的早餐店需要錯位競爭，在這樣的街上可以嘗試增加油條、麻園，豐富早餐品種，也可嘗試經營餛飩，來滿足錯位競爭的需求。
二、選址問題突出
早餐一定要選在人流集中的區域，地鐵口、寫字樓附近、社區中心等位置，這些地方早餐有剛需，並且人流非常集中，這樣的早餐店更加容易成活。但要考慮人流的方向，是否方便購買等因素。
三、其餘經營時段的問題
早餐的經營時間集中在上午10點前，單純經營早餐的餐廳店面使用極其受限，要考慮中午、晚上經營品種的問題，確保店面有極高的利用率，這樣餐廳的運營成本菜足夠低，項目成功的幾率大增。可考慮適合快餐的相關品種。
早餐店，看起來是一個最簡單的生意，實際上背後有很多的運營和管理要求，稍微不用心做，就可能比同行幹掉，被競爭對手搞死，以至於最後你只能倒閉關門。
以前公司附近有一家早餐店，在輕軌站出來不遠，人流量還不錯。但是這家店是做山東煎餅，現做，需要先烙餅，然後加雞蛋、火腿、肉鬆之類。開始覺得這家店生意還可以，總看著不少人排隊。然而，後來對面又開了一家差不多類似的早餐店。很快很多人都轉向對面這家店了，為嘛？因為每次在這家店要等很長時間，不僅僅是因為人多，更多的是因為師傅動作慢，半天弄不好一份煎餅。而對面的大姐動作麻利，收錢直接採用微信、支付寶付款。而且，那邊的口味更好。
其實，這家早餐店的運營就有一定的代表性。
首先，早餐店的位置很重要。 如果人流量少，註定賺錢很難，畢竟早餐店主要就是那麼一兩個小時，其他時間幾乎沒有什麼生意。還有一種情況，以前附近有一個大的企業，後來公司整體搬遷了，這種情況下幾乎很難開下去了。
其次，上餐的速度。 吃早餐的人大部分都趕時間，很多人甚至都不坐下來，拿在手裡就匆匆忙忙走了，所以，不論你是賣什麼早餐，速度非常關鍵。在出餐、收錢等環節，動作利索會給這些趕時間的年輕人節約時間，同時也帶來很好的感覺。而上面案例中的做煎餅，在早餐中就不太合適，因為要現做，很費時間。相比之下，那些賣包子、饅頭、豆漿等就有時間優勢，同樣的時間內，銷量就可能更大。
第三，早餐的口味。 雖說早餐現在上班族都吃得很對付，但是適合當地人口味的早餐無疑更受歡迎。不管是什麼早餐，不要求非常美味，但是至少不難吃，這是基本標准，否則，沒有下一次。當然，同樣價位的早餐，誰家口味更好就更能贏得用戶，要知道，辦公室的年輕人們常常都是邊吃邊交流的啊！
第四，價格與份量。 這一點在現在的年輕人中不是最關鍵的，但依然是早餐店店主必須考慮的，物美價廉是用戶最想要的，所以，價格與份量的平衡很關鍵。
最後，店員的服務也很重要。這個服務既包括口頭上的，也包括店內的衛生等等方面，必須跟上，不要因為節省成本而不顧這些，那樣會讓你得不償失，最終走上關門的道路。
早餐店倒閉都是自己「作死」的！
家門口是個市場，有一間饅頭很好吃，尤其是紅糖饅頭，松軟味香，我家每個星期都吃幾次！尤其我兒子出生以後，小傢伙喜歡吃，我們就經常買一點！
然而，今年開始，我們很少去買了！並不是因為價錢的原因，因為即使是去年，從1元提到了2元，我們也沒有停過購買！但是，今年開始，我們發現他們家的紅糖饅頭味道不對！這事，其實是我兒子先說的，後來我們再吃的時候，發現已經沒什麼紅糖味道！
是紅糖貴了嗎？事實上，我家附近超市，最便宜的紅糖才3塊錢一斤！即使貴一點，也不會太高！那是什麼原因？我也不懂！
饅頭沒有紅糖味，我們就很少再去購買！其實他們家老闆娘不錯，2020年過年前，她還免費多送了一個給我兒子，說了句「新年快樂」！我個人其實挺喜歡這種會做老闆的老闆娘！
2020年5月，疫情過後，他們家店鋪重開，味道出現問題！我們停止購買！
2020年9月，店鋪轉讓！
老實說，挺悲哀的，畢竟，在南方，已經很少好吃的饅頭店了，尤其是適合南方人口味的！可惜，被自己「作死」了
早餐店倒閉，是有多種原因的，如客源不夠和經營有關，還有服務水平和質量也有關系，所以吸引不到顧客，就歺的人不多，才沒有利潤，特別是店租高的，又要養工人發工資，所以，虧本倒閉是正常的現象。
曾在縣城做了8年的早餐，賺了一套房，買了車，收入也很可觀，卻得罪了當地幾個混混，經常過來鬧事，無奈的情況下早餐店倒閉，這就是我的真實寫照，也是導致早餐店倒閉的原因。
在眾多行業當中，做早餐生意是比較穩妥的項目，投資可大可少，手頭幾千塊錢也能開張，說得難聽一點，即使是虧本，也虧不了多少錢。只要肯吃苦，味道搞得好一點，基本就可以生存下來，賺多賺少就要看個人的造化。因此，早餐行業也就成了很多農民創業的首選，街道上的早餐店也多了起來。
就拿我的經歷來說，2008年開始在我們縣城做早餐，之前還不會做這些，就跑到武漢的實體店去學，實體店一方面自己生意，另一個方面也負責帶學員，只要學員交一些學費就可以。當時我就在那裡學一些粉、熱乾麵、包子等製作，大概學了半個月的時間，就回來了。
之後在縣城裡找好了店面，是一個飯店，在學校旁邊，我只租早上的時間，做到十點多，飯店就開始做中餐，這樣租它的店面用，可以節約不少租金，一個月才600元，還可以將一些工具放在這里，比較方便。算上所有的成本，投入了2萬元，我的早餐店就開起來了。
開始做早餐的前三個月，賺不了多少錢，由於是新手，還在慢慢摸索階段。直到做了一年以後，收入才有起色。比如我們有做熱乾麵、湯粉、包子、豆漿等這些項目，做得好的話，一天可以賣到1400元左右，扣除掉所有的成本，純利潤可以達到一半，也就有700元。早餐店主要是我的老婆打理，另外還請了一個工人幫忙，一個月開1800元的工資。
雖然早上4點鍾就要起來忙活，但是收入還比較可觀，做了有8年的時間，花了50萬在縣城買了一套房，另外還花了10多萬買了一輛車。原本這個生意還是不錯的，卻因為當地有混混經常過來收保護費，沒有配合，他們就經常過來鬧事，無奈的情況下，早餐店只有倒閉，去其它的地方發展。
有很多的早餐店倒閉，無非就是以下幾種原因第一、為了孩子和老人
開早餐店有一個特點，就是做早上的生意，客人比較集中，在高峰期的時候，生意比較集中，一個人根本就忙不過來，很多的早餐店就是夫妻檔。很多的情況是這樣，把孩子放在老家，由老人看著，夫妻倆就出來做生意掙錢。隨著家裡老人的年齡增加，帶孩子已經成了負擔，有時候自己都還要人照顧。為了孩子的學習，照顧老人的飲食起居，有的人就會放棄早餐生意，將店面轉掉，回老老家，選擇其它的行業來發展。
第二、口味不好，不能吸引顧客
做早餐看似簡單，但也沒那麼容易，最重要的一點，就是要有一個好的口味，這樣才能吸引到回頭客。有一些新手，學藝不精，做出來的早餐口味總差那麼一點點，過來消費的顧客，吃了一次以後，覺得口味不好，印象大打折扣，以後就不會來這里吃。來吃早餐的顧客少了，生意就很慘淡，長此以往，在經濟壓力的情況下，又不想將店子守下去，沒有一定的恆心，就只有選擇退出這個行業。
第三、店面租金上漲，利潤降低
現在人們的收入提高了，但是各項生活成本也在上漲，對於一些早餐店的店家來說，最難以承受的就是房租上漲。做早餐不像其它的生意，講究的就是實惠，價格賣得高了，根本就沒人來吃。一些房東的租金漲得很高，早餐店基本是給房東打工，扣掉原料和房租這些成本，賺不了多少錢，而且還那麼辛苦，肯定就有人不幹了。
第四、競爭對手越來越多，店子沒有特色
早餐店起步容易，投入的資金也不多，很多人都想分這塊蛋糕，導致街面上的早餐店越來越多。店多了就會產生競爭，如果自己賣的東西沒有特色，老是包子、豆漿、稀飯這些常見的品種，就很難留住顧客，在競爭的壓力下就會敗下陣來。
寫在最後早餐店雖說是一個賺錢的項目，但是想經營好也沒那麼簡單，除了要有過硬的技術外，自己店面的位置也很重要。有的人可以把店子經營得很好，一年賺個十來萬沒有問題，而有的人卻無奈關門大吉。所以，做早餐生意也是一門學問，如果不用心經營，再加上其它的一些原因，就有可能會倒閉。
作為長期從事餐飲行業一員來說，早餐店倒閉的根本原因，我個人認為是下面幾點
1.房租問題。現在大家多知道房租貴，哪怕是早餐店要不了多大的面積，每年的租金在我們江蘇這邊還需要8萬起步。開業後，如果每天沒有一定的營業額，到時候房租多交不起
2.早餐店利潤問題。早餐店在餐飲行業是屬於利小的行業，一個包子賣1元，成本就要佔3-4毛， 就算每天能賣300個包子，才能掙多少錢。一般小的早餐店最多的也就是500個包子左右，在加上賣的其他東西，每天的毛利潤最多1000
3.人工問題。早餐店的利潤本就少，但是工作又不是一個人能忙的好的，那就要請人，一個人的工資在我們這邊最少3000左右。這樣算下來，每個月到手的也就比打工的要多點，這就導致了頻繁的有早餐店倒閉
『伍』 如何經營好一個早餐店
早餐對人們很重要，現代人人都知道早餐要吃，就連減肥的人也很重視早餐。因為早餐很受重視，因此，早餐生意也十分好做。如何經營好一個早餐店呢?下面，就一起來看看早餐經營的四要素吧!
早餐店經營四要素
味道：作為餐飲行業，要有好味道才能得到人們的認可，尤其是早餐，人們經過一夜沒有吃飯，聞到香味的話當然更受不了，因此，早餐店經營想要賺錢，就必須要有好香香的味道。
價格：早餐雖然是一天的第一餐，要吃好，但是價格也不應該太高，大部分人買早餐的時候都是在路上隨機購買，如果價格過高，自然就不利於經營。早餐店經營的時候注意不要定過高的價格。
衛生：餐飲生活里的健康衛生很受關注，吃的健康營養才能夠讓人們更加放心。現代飲食安全越來越有隱患，對於衛生的要求也越來越高。開一家早餐店想要有更好生意，那麼就要確保衛生。
服務：開早餐店服務也很重要，良好的服務能夠讓人們更加舒服，久而久之，固定選擇的人也會更多，有利於長期好生意的經營。在開早餐店的時候，以善良、貼心、周到的服務贏得更多顧客們的贊揚。
雖然早餐店不是什麼大生意，但是想要賺錢，也必須要從各個方面細心的做好，以上的四要素就是開早餐店需要注意的點，做好這些點，更有利於您收貨火爆利潤。開早餐店怎麼做?以上四點要做好!
『陸』 早餐店干半個月了，每天營業額200元，怎麼繼續幹下去求指教
在我所見到過的早餐店中，平均每天營業額只能做到200元的，幾乎沒有，就算我居住小區側邊小巷子里的一個小小早餐米粉店，平均每天的營業額也可以做到400元以上，因為現在吃個早餐並不便宜，米粉最少的6元一碗，包子最少的一元一個，豆漿、稀飯類最少也要一元一杯，一個人吃個早餐可能都很輕易就要花費10元以上的消費額。。。
所以，你這個早餐店在經營半個月的時間里，每天只能做到200元的營業額，反到會讓人好奇：你這個早餐店當初是怎麼開的？是位置太差，沒有人流量？是經營的項目單一，不能滿足顧客們的需求？是口味不好，沒顧客喜歡和回頭？是價格太高，失去了與同行的競爭力？是口碑太差，被顧客嫌棄？……因為，在目前來講，一個早餐店每天只有200元的營業額，確實讓人很驚訝，也確實不是一種正常的現象，而導致這種現象發生的最大原因，可能只有位置太差，人流量不足這一種解釋了。
所以我認為，你這個早餐店如果真的是在位置太差、沒有人流量的狀況下，才讓日均營業額這么低下，就完全沒有堅持下去的必要了，你現在要做的就是果斷的放棄它另謀出路才是上策！你認為呢？
說實話，如果是開店的話每天營業額200塊確實有點少！甚至還比不過路邊攤，路邊攤有時候營業額有四五百！我們這邊有個賣腸粉的他以前開店，後來拆遷了，沒地方開了，只好又開始擺攤，他現在擺攤比他開店賺的錢還多！！
不管開什麼店，地理位置都非常重要，人流量要大，位置不能太偏！學校門口，寫字樓周邊，菜市場旁邊都還可以！！
再就是早餐賣些什麼東西，基本上早餐都是稀飯，豆漿，油條，八寶粥，面條，米粉，煎餅，鹵蛋，包子，饅頭腸粉這些！我們這邊有家包子店也做得非常好，每天早上都是排隊買，寫字樓旁邊！不管你賣什麼首先味道要好，不好吃誰也不會來第二次！你剛剛開業其實每天能賣200隻要能保持收支平衡，也不算是很差，需要時間證明你的實力！！
你好，我是麥蒙，很榮幸來回答這個問題
每天200元的營業額的確挺少的，尤其是早餐店，我總結了一下幾個原因
1 地理位置
如果地理位置太偏僻，遠離生活區，人流客流量很少，會直接影響生意的
2 菜品選擇
如果是跨區域做早餐店，要考慮當地人的飲食喜好，比如南方人不吃咸豆腐腦，你去南方賣咸豆腐，生意不會太好的，一個城市不同區域也會有不同喜好的，研究好需求再對症出菜。
3 衛生和環境問題
吃早點環境很重要，如果你所在地是高檔小區，用戶消費水平高，對衛生要求嚴格，你的店鋪衛生和裝潢都很差，基本上就不會有人去了
4 味道
做 美食 味道才是王道，有些傳統小店，位置不顯眼，衛生和環境也堪憂，可是就是很多人光顧，只是因為味道好，味道搞好，顧客就像傳染似的增長。
找到了出現的問題，再總結幾個解決方法吧，可以試試看看，堅持堅持，實在不行再說放棄也不遲，畢竟也沒有開多久，還沒有看出效果那。解決方法如下
1，每天觀察一下店面外面的人流，可以拿個本子結算一下，看大概一天可以過去多少，小於100個人流量那還是換個地方再干吧，流量太少了
2 流量如果還可觀，那就堅持，可以從以下幾個方面改善：
為到店裡的顧客進行問卷調查，問他們都喜歡吃什麼早點，重合度高的菜品可以上架;
研究味道，選好用材，實實在在的征服用戶的味蕾
搞好環境衛生，可以沒有華麗的裝潢，但是必須得干凈
創業都不容易，都會經歷各種困難，一開始就放棄是大忌，因為還沒真正了解到這個行業，堅持一下吧，希望你能成功。
我們二十平方的新店開業就營業額過千了，現在營業額每天三四千左右吧，總結的幾點經驗供大家參考，位置和味道極其重要，衛生和微笑也要做到位，價格也要親民的價格，自己的經驗，不足的地方大家補充，[微笑][微笑]
你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對面麵食的製作和面館的經營還是有些專業的見解的，下面咱們就聊一聊你的問題。
分享拉麵知識，講解各種拉麵技巧，個人主頁有一系列蘭州拉麵的製作教程，喜歡的可以去看下。
首先根據你的提問內容來說，信息量實在是太少，很多重要的信息你都沒有具體的說明，一個店的生意好壞，有幾個因素影響著，第一個因素，選址，也就是店鋪的位置，第二個因素，味道，也就是你所製作的食物的味道，第三個因素，就是性價比，也就是你的味道和你的位置和你的價格的一個綜合考量，第四個因素，你提到了，店鋪的經營時間，這幾個因素能夠衡量一個店鋪生意好壞的原因，也正是這幾個因素決定著你的生意，下面咱們就分別說下。
個人主頁有非常詳細的拉麵視頻教程和一些配方的分享
第一個因素，選擇大於努力選擇大於努力可以很好的說明店鋪在選址的重要性，如果你的店鋪的位置，不是在主幹道，或者所在的地方人流量較少，或者沒有人，那麼我的建議就是，邊做邊往外轉讓。為什麼剛干半個月就要讓你轉讓呢，為啥不給你說一些解決的辦法呢，其實很簡單，你做的是早餐，如果一個早餐店不選擇人流量較大，或者大型居民區附近的話是很難做起來，因為早餐就是快餐行業中的一個典型的代表，凡是出來吃早餐的人群，大多都是打工族，而這些人的時間觀念很強，尤其是在早上，時間對於這些人來說更是爭分奪秒的事情，誰會在早上這個時間段，到處溜達只為找一個家早餐店。
你的客戶人群的屬性就是如此，所以讓你做再多的宣傳營銷，做再多的打折活動，都是無用功。而這些所帶來的影響就是，你店內的損耗很大，損耗變多了，你無法保證你做的味道，因為食物賣的慢，就保證不了新鮮，而且總是這樣持久下去的損耗，你肯定會到處節省，這樣就更保證不了味道了。
個人建議；
如果你的味道被你目前的大多數顧客所認可，那麼調整下營業時間，不要一直專注只做早餐，並且將現有的顧客留住，最好留有聯系方式，這樣做的目的就是提供提前預定，因為你的客戶屬於就是時間很重要，所以盡可能的在這方面下功夫。或者把重心轉移到外賣平台上。不然就是趕緊撤，撤的越早，對於你的損失就越少。
個人主頁有詳細的拉麵視頻教程，和一些配方的講解製作
第二個因素，味道決定生死一個新店，基本前三個月就能夠看出這個店面能不能做起來，有沒有價值再去做，主要兩點，第一點就是位置，第二點就是味道，位置是基礎，味道則是根本，位置能決定你開店之初的生意情況，而味道則能決定，你的店鋪能走多遠。
一個好的味道是無價的，但是空有一個好的味道，一個新店選址不對的話也是很難生存的。但是如果你有了好的位置，那麼一個好的味道，則是決定你的生意能做多大，明白么。
一個新店，如果開店半個月之內營業額很低，可能說明不了你的味道到底是好是壞，但是好壞只有經營者才知道，如果顧客對味道的反響不是那麼的好，我建議經營者趕緊去把味道調整好，你味道都整不好，還期待什麼營業額，做餐飲就要把每位顧客都當成 美食 家這樣的對待，他們的評價和感受都是能決定你的生意走向。
這里給出的建議就是；
根據食物的味道，如果味道沒啥特別的，或是一般般，且沒特色，菜單品種單一的話，可以適當改良下味道，將現有的味道調整好，或者是在原有的菜品當中，繼續引進新的品類，在增加菜品的基礎上，調整營業時間，具體時間就是要看你自己安排，建議用半個月去測試下市場，這半個月最好全天都營業，看看哪個營業時間客人比較多，然後根據這個去適當調整營業時間。
跟人主頁分享了很多配方，喜歡的可以去看下
第三個因素，性價比的重要性可能對於快餐或者早餐來說提到性價比，很多人會說，沒啥性價比可言，很多經營者往往也會忽略這一點，事實也正是如此，生意好的店，基本可以忽略性價比，但是人家生意好可以忽略，而你生意不好，你就要注意了。
個人建議； 上面我也說了性價比的一個定義，如果你的房租費用不是很高，那麼適當調整菜單價，如果你的味道不是很好，同樣調整菜單價，如果你的菜品，味道既不好，量也給的不足，那麼趕緊做些改變吧，記住干餐飲，要麼把人吃好【指的是味道好】，要麼把人吃飽【指的是量大】這兩點你最起碼要有一點。
提高性價比並不意味著你的利潤就會變少，相反的可以增加，調整菜品單價並不一定非要降價，你可以通過菜品的套餐組合的形式，點一份主食贈送小菜或者飲料之類的，這不就是變相的降價么，但是這樣的方式你的單品的純利潤可能會略微變少了點，但是留住了回頭客，人家多來吃幾次，你不賺的更多了。
第四個因素，選對時間，做對事為什麼這么說呢，我上面幾點中，反復提到過很多次，既然早上的營業時間做的不是很理想，那麼就適當的調整下時間，而這里的時間不僅僅是指的店鋪的營業時間，店鋪的營業時間當然要調整，【文章上面已經說過了，這里就不多說了】，咱們說需要調整的另外一個營業時間，那就是上外賣平台的營業時間，這里其實主要想強調的是，在午餐或者晚餐這兩個時間中，選擇一個你能長久做下去的時間段，猛攻外賣平台，通過前期做些比較 大的折扣活動吸引消費者，通過購買一些平台的流量獲得更多的曝光，多做一些好評【可以好評返紅包】，這樣的操作在平台做一段時間，投入一些資金，如果3個月之內依舊沒有任何改變，那麼我只能說，趕緊轉讓關門吧，因為很簡單，上述的一些列操作，都沒有任何成效的話，只能說你的味道和位置有很大的問題。
關於堅持下去這個問題，我說說我的想法你可以問一下你自己，這個店對於你的意義，當初開這個店是深思熟慮，還是沖動開店？如果是沖動開店，放棄吧去打工，如果是深思熟慮，就繼續堅持下去一邊做一邊找出路有你無法逃避無論做什麼都是有困難的，不可能一帆風順的
我和你一樣，為了回來帶小孩照顧老媽，辭掉了高薪的工作，覺得人生短短幾十年不拼搏一下，對不起自己，我要實現我的理想抱負雖然到最後不一定成功，但你起碼不會遺憾，我在家老店旁邊，很多時候對方人山人海，而我家是一個人也沒有，想想都心碎，平時還會好一點，我也每天努力培養我的客戶，好的時候1000多，差的時候三四百我跟隔壁的老店比，無論是口味還是人際，都比不過他，但我也有一些產品比他的好，好在我有信念，不成功不罷休，就算要死也是壯烈一點，我每天在研究口味，花心思做一些新的廣告，修改店裡的布局還調整自己的心態，沒有對的選擇，只有選擇到正確，每天都很辛苦，很累，但現在在生死掙扎的邊緣沒有資格說累等你一切的生意回到正軌，你再慢慢的調整，我已經賣燒鴨呀，一邊開粉店，我做的燒鴨方圓幾十公里，口碑最好但卻賣的不好，我開發了燒鴨粉，燒鴨飯好了，話不多說我們一起努力吧！
很高興回答你的問題，開早餐店半個月了，每天營業額都在200塊錢，確實不是一種正常的現象，除去食材成本減去鋪租水電等費用，基本所剩無幾，離賺錢還相差很遠，甚至是虧錢的，在當前狀況下，要從自身找原因，是不是位置太差，人流量不足，還是口味不符合顧客要求或者是定的價位高了點等等一系列問題。
一、如果是人流量少，當初選擇開店的時候為什麼不去了解下行情，到現在也不這么被動了。
二、如果是口味不符合顧客要求，在顧客就餐時問下味道如何，能在顧客口中得出的答案，能在顧客下次來店時進行改進，這樣就能留住回頭客。
三、如何是因為價格高，現在是剛開業的時候可以選擇適當降低一點價格或選擇送xx菜一份等等…
以上是本人想法希望能幫到你。
堅持也很重要
很多沒做過生意的人擁有的共同通病，總以為做生意是一做就發財，一開張生意就好，想多了。
做生意需要有一個長期的計劃，很少有生意一開張營業額馬上就上來的，尤其是做餐飲業，沒有半年到一年時間，你的生意根本不會穩定。
客戶對你的店面位置以及食品的口味需要一個適應過程，這個過程的時間大概需要一年左右，沒有這么長的時間，是無法習慣的。
我觀察過好幾家夫妻餐飲店，他們的飲食其實並沒有什麼特色，菜色比較清淡，簡單，唯一值得我認可的就是他們做菜比較認真。
當然了，我說他們做菜認真並不是說他們做的好吃，說實話他們做的不好吃，還沒有我做的好吃，說他們認真指的他們做的菜比較干凈，加上他們衛生也搞得比較好，雖然味道不怎麼樣，但吃起來讓人放心。
為什麼說吃起來讓人放心呢？
因為他們從來不買隔夜菜與隔餐菜，原因是他們沒餐做的份量都不多，我估算一下，每餐大概只做兩份左右，買完就收工。即使買完後用餐時間還很早，後來還陸續有客人人他們也不會再做，所以每餐都沒有剩菜剩飯，去晚一點還沒得吃。
其實一開始我並不去他們家的店吃飯，因為附近有好幾家大型的連鎖餐廳，大家都是去連鎖餐廳吃的，他們家的生意並不怎麼樣。
只不過有時候大連鎖餐廳那邊人實在太多，我不願意等了，才跑去他家隨便吃一點。就這樣慢慢的，每次我在連鎖店那邊不想等的時候就跑去他們家吃。
後來我發展，和我一樣的人很多，大家都是不願意等的情況下就跑去他們家吃。
於是就這樣，大家慢慢去多了，開始逐漸的適應了他們家的口味，也就是這樣經常過大約一年多的時間，我發現他們家的生意比剛開始的時候好了很多，有時候他們家店裡的人比連鎖餐廳的那邊還要多，有時候甚至還排隊。
除了這家附近店之外，還有一家粉店，開在一個比較不顯眼的位置，平時我路過的基本不會在意。也就是有那麼一次，其實的店人的太多了，再加上我吃其他店東西也吃膩，看到人多調頭就走了，但是時間又緊，沒時間去找吃的，那天剛好路過那家粉店門口，心裡一想隨便吃點吧。
於是坐下來，隨便點了一份鴨肉粉，一吃覺的味道還不錯，鴨肉比較入味，粉湯清淡不油膩，覺的還可以，於是後來慢慢的也把那家粉店列入我覓食名單之中，後面的光顧的次數就多了起來。
說句實話，這兩家店裡的東西，並不是有多好吃，只能說是不難吃。
當然我光顧這兩家店，可能與我個人也有關系，我這個人不喜歡去太吵，太擠的地方東西，太吵與太擠的地方哪怕東西再好吃我也不想去。因為有一次我去一家餐廳吃東西的時候，人很多，很多人就在桌邊走來走去，有時候還停在邊上大聲說話，總感覺他們口沫飛濺，搞得我一點食慾都沒有。
更恐怖的是有一次，我在吃東西的時候，幾個人看著我吃，一邊看還一邊討論我吃的是什麼東西，哦，尼瑪呀，搞得我一點胃口都沒有，直接就走了。
以上就是我個人如何離開一家餐廳，到進入一家新店，仍然慢慢的習慣新店的過程。
在這里我只想告訴你，你的做的東西再好吃，客戶也需要一個熟悉你與習慣你的過程，這個過程是需要時間的。
由此你剛開店半個月就想生意好，這是不可能的，慢慢熬吧，只要的很真的做，味道還過的去，時間久了自然能積累下一些客戶，生意慢慢的就會好起來。
假如你妄圖在短時間內，讓生意達到你理想中的效果，這是不可能的，在所有做生意的人中，只有少數幾個人擁有這樣的運氣，一開始做生意馬上發達他的預期，現實中大部分人的生意都是熬出來的，所以你不要急，急也沒有用。
做生意其實都是靠熬的，不管什麼生意都是如此，而且不管你做什麼生意其實大部分時間都是不賺的，賺錢都是在某個黃金的時間點，你能在黃金的時間抓住客戶就能夠賺到錢，賺不住就賺不到錢。
在此告訴所有想做生意的人，不管你做什麼，都要有熬的打算，所以要在預算上要安排足夠的資金來支撐你度過這個時間段，如果沒有這個資金預算，我肯定你創業失敗的幾率是99%。
我見過很多創業的愣頭青，他們失敗最大原因就是沒有準備這個預算，一開始就投入了所有的錢，導致很多人根本連半年都撐不住，然後就倒閉走人了。
我個人的觀點是：早餐你如果選擇小區附近，那就要經營實惠一點的，比如稀飯油條豆漿素麵素粉，如果選擇在商圈，寫字樓，那就要做特色的、因為我是經營成都特色小吃軍屯鍋魁的，我總店選擇在寫字樓附近，分店在商圈、早上主要經營豆漿和素鍋魁，一個豆漿2塊一個素鍋魁3塊，別人也方便、這是我個人意見，望做參考！
『柒』 早餐店干半個月了，每天營業額200元，怎麼繼續幹下去求指教
在我所見到過的早餐店中，平均每天營業額只能做到200元的，幾乎沒有，就算我居住小區側邊小巷子里的一個小小早餐米粉店，平均每天的營業額也可以做到400元以上，因為現在吃個早餐並不便宜，米粉最少的6元一碗，包子最少的一元一個，豆漿、稀飯類最少也要一元一杯，一個人吃個早餐可能都很輕易就要花費10元以上的消費額。。。
所以，你這個早餐店在經營半個月的時間里，每天只能做到200元的營業額，反到會讓人好奇：你這個早餐店當初是怎麼開的？是位置太差，沒有人流量？是經營的項目單一，不能滿足顧客們的需求？是口味不好，沒顧客喜歡和回頭？是價格太高，失去了與同行的競爭力？是口碑太差，被顧客嫌棄？……因為，在目前來講，一個早餐店每天只有200元的營業額，確實讓人很驚訝，也確實不是一種正常的現象，而導致這種現象發生的最大原因，可能只有位置太差，人流量不足這一種解釋了。
所以我認為，你這個早餐店如果真的是在位置太差、沒有人流量的狀況下，才讓日均營業額這么低下，就完全沒有堅持下去的必要了，你現在要做的就是果斷的放棄它另謀出路才是上策！你認為呢？
說實話，如果是開店的話每天營業額200塊確實有點少！甚至還比不過路邊攤，路邊攤有時候營業額有四五百！我們這邊有個賣腸粉的他以前開店，後來拆遷了，沒地方開了，只好又開始擺攤，他現在擺攤比他開店賺的錢還多！！
不管開什麼店，地理位置都非常重要，人流量要大，位置不能太偏！學校門口，寫字樓周邊，菜市場旁邊都還可以！！
再就是早餐賣些什麼東西，基本上早餐都是稀飯，豆漿，油條，八寶粥，面條，米粉，煎餅，鹵蛋，包子，饅頭腸粉這些！我們這邊有家包子店也做得非常好，每天早上都是排隊買，寫字樓旁邊！不管你賣什麼首先味道要好，不好吃誰也不會來第二次！你剛剛開業其實每天能賣200隻要能保持收支平衡，也不算是很差，需要時間證明你的實力！！
我們二十平方的新店開業就營業額過千了，現在營業額每天三四千左右吧，總結的幾點經驗供大家參考，位置和味道極其重要，衛生和微笑也要做到位，價格也要親民的價格，自己的經驗，不足的地方大家補充，[微笑][微笑]
你好，我是麥蒙，很榮幸來回答這個問題
每天200元的營業額的確挺少的，尤其是早餐店，我總結了一下幾個原因
1 地理位置
如果地理位置太偏僻，遠離生活區，人流客流量很少，會直接影響生意的
2 菜品選擇
如果是跨區域做早餐店，要考慮當地人的飲食喜好，比如南方人不吃咸豆腐腦，你去南方賣咸豆腐，生意不會太好的，一個城市不同區域也會有不同喜好的，研究好需求再對症出菜。
3 衛生和環境問題
吃早點環境很重要，如果你所在地是高檔小區，用戶消費水平高，對衛生要求嚴格，你的店鋪衛生和裝潢都很差，基本上就不會有人去了
4 味道
做 美食 味道才是王道，有些傳統小店，位置不顯眼，衛生和環境也堪憂，可是就是很多人光顧，只是因為味道好，味道搞好，顧客就像傳染似的增長。
找到了出現的問題，再總結幾個解決方法吧，可以試試看看，堅持堅持，實在不行再說放棄也不遲，畢竟也沒有開多久，還沒有看出效果那。解決方法如下
1，每天觀察一下店面外面的人流，可以拿個本子結算一下，看大概一天可以過去多少，小於100個人流量那還是換個地方再干吧，流量太少了
2 流量如果還可觀，那就堅持，可以從以下幾個方面改善：
為到店裡的顧客進行問卷調查，問他們都喜歡吃什麼早點，重合度高的菜品可以上架;
研究味道，選好用材，實實在在的征服用戶的味蕾
搞好環境衛生，可以沒有華麗的裝潢，但是必須得干凈
創業都不容易，都會經歷各種困難，一開始就放棄是大忌，因為還沒真正了解到這個行業，堅持一下吧，希望你能成功。
你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對面麵食的製作和面館的經營還是有些專業的見解的，下面咱們就聊一聊你的問題。
分享拉麵知識，講解各種拉麵技巧，個人主頁有一系列蘭州拉麵的製作教程，喜歡的可以去看下。
首先根據你的提問內容來說，信息量實在是太少，很多重要的信息你都沒有具體的說明，一個店的生意好壞，有幾個因素影響著，第一個因素，選址，也就是店鋪的位置，第二個因素，味道，也就是你所製作的食物的味道，第三個因素，就是性價比，也就是你的味道和你的位置和你的價格的一個綜合考量，第四個因素，你提到了，店鋪的經營時間，這幾個因素能夠衡量一個店鋪生意好壞的原因，也正是這幾個因素決定著你的生意，下面咱們就分別說下。
個人主頁有非常詳細的拉麵視頻教程和一些配方的分享
第一個因素，選擇大於努力選擇大於努力可以很好的說明店鋪在選址的重要性，如果你的店鋪的位置，不是在主幹道，或者所在的地方人流量較少，或者沒有人，那麼我的建議就是，邊做邊往外轉讓。為什麼剛干半個月就要讓你轉讓呢，為啥不給你說一些解決的辦法呢，其實很簡單，你做的是早餐，如果一個早餐店不選擇人流量較大，或者大型居民區附近的話是很難做起來，因為早餐就是快餐行業中的一個典型的代表，凡是出來吃早餐的人群，大多都是打工族，而這些人的時間觀念很強，尤其是在早上，時間對於這些人來說更是爭分奪秒的事情，誰會在早上這個時間段，到處溜達只為找一個家早餐店。
你的客戶人群的屬性就是如此，所以讓你做再多的宣傳營銷，做再多的打折活動，都是無用功。而這些所帶來的影響就是，你店內的損耗很大，損耗變多了，你無法保證你做的味道，因為食物賣的慢，就保證不了新鮮，而且總是這樣持久下去的損耗，你肯定會到處節省，這樣就更保證不了味道了。
個人建議；
如果你的味道被你目前的大多數顧客所認可，那麼調整下營業時間，不要一直專注只做早餐，並且將現有的顧客留住，最好留有聯系方式，這樣做的目的就是提供提前預定，因為你的客戶屬於就是時間很重要，所以盡可能的在這方面下功夫。或者把重心轉移到外賣平台上。不然就是趕緊撤，撤的越早，對於你的損失就越少。
個人主頁有詳細的拉麵視頻教程，和一些配方的講解製作
第二個因素，味道決定生死一個新店，基本前三個月就能夠看出這個店面能不能做起來，有沒有價值再去做，主要兩點，第一點就是位置，第二點就是味道，位置是基礎，味道則是根本，位置能決定你開店之初的生意情況，而味道則能決定，你的店鋪能走多遠。
一個好的味道是無價的，但是空有一個好的味道，一個新店選址不對的話也是很難生存的。但是如果你有了好的位置，那麼一個好的味道，則是決定你的生意能做多大，明白么。
一個新店，如果開店半個月之內營業額很低，可能說明不了你的味道到底是好是壞，但是好壞只有經營者才知道，如果顧客對味道的反響不是那麼的好，我建議經營者趕緊去把味道調整好，你味道都整不好，還期待什麼營業額，做餐飲就要把每位顧客都當成 美食 家這樣的對待，他們的評價和感受都是能決定你的生意走向。
這里給出的建議就是；
根據食物的味道，如果味道沒啥特別的，或是一般般，且沒特色，菜單品種單一的話，可以適當改良下味道，將現有的味道調整好，或者是在原有的菜品當中，繼續引進新的品類，在增加菜品的基礎上，調整營業時間，具體時間就是要看你自己安排，建議用半個月去測試下市場，這半個月最好全天都營業，看看哪個營業時間客人比較多，然後根據這個去適當調整營業時間。
跟人主頁分享了很多配方，喜歡的可以去看下
第三個因素，性價比的重要性可能對於快餐或者早餐來說提到性價比，很多人會說，沒啥性價比可言，很多經營者往往也會忽略這一點，事實也正是如此，生意好的店，基本可以忽略性價比，但是人家生意好可以忽略，而你生意不好，你就要注意了。
個人建議； 上面我也說了性價比的一個定義，如果你的房租費用不是很高，那麼適當調整菜單價，如果你的味道不是很好，同樣調整菜單價，如果你的菜品，味道既不好，量也給的不足，那麼趕緊做些改變吧，記住干餐飲，要麼把人吃好【指的是味道好】，要麼把人吃飽【指的是量大】這兩點你最起碼要有一點。
提高性價比並不意味著你的利潤就會變少，相反的可以增加，調整菜品單價並不一定非要降價，你可以通過菜品的套餐組合的形式，點一份主食贈送小菜或者飲料之類的，這不就是變相的降價么，但是這樣的方式你的單品的純利潤可能會略微變少了點，但是留住了回頭客，人家多來吃幾次，你不賺的更多了。
第四個因素，選對時間，做對事為什麼這么說呢，我上面幾點中，反復提到過很多次，既然早上的營業時間做的不是很理想，那麼就適當的調整下時間，而這里的時間不僅僅是指的店鋪的營業時間，店鋪的營業時間當然要調整，【文章上面已經說過了，這里就不多說了】，咱們說需要調整的另外一個營業時間，那就是上外賣平台的營業時間，這里其實主要想強調的是，在午餐或者晚餐這兩個時間中，選擇一個你能長久做下去的時間段，猛攻外賣平台，通過前期做些比較 大的折扣活動吸引消費者，通過購買一些平台的流量獲得更多的曝光，多做一些好評【可以好評返紅包】，這樣的操作在平台做一段時間，投入一些資金，如果3個月之內依舊沒有任何改變，那麼我只能說，趕緊轉讓關門吧，因為很簡單，上述的一些列操作，都沒有任何成效的話，只能說你的味道和位置有很大的問題。
早餐店營業額上不去很低，只有兩百塊錢，確實有點少了，為什麼這么少呢，肯定是有原因的吧
一是地理位置，二是消費力跟不上，三是店裡沒人氣，四是早餐品種太少，五是口味當地人不喜歡，六是用餐環境衛生等
總體上說早餐很多人必須吃的，普遍吃早餐都是城市中白領，上班的人，當地人或者老人在外吃早餐人很少
早餐店重點就是位置，品種，口味，
早餐行業宣傳效果一般，主要還是位置
堅持也很重要
即使你是夫妻店，即使門面是你自己的，每天200元營業額也沒有幹下去的必要了。
營業額200元，一個月才6000元，我算你200%的利潤，你一個月也不過賺4000元，夫妻倆一個人才賺2000元。如果是租的門面，還不夠門面和水電費。現在在廣東深圳打工，即使沒班加，一天上8個小時的班，基本工資也有2200元。
（網路圖片）
我們老縣委大門對面，有一對老夫妻，都60來歲了。他們就是做早餐的，專門用以前的那種鋁制水瓢幫人煮三鮮粉（瘦肉、豬肝、豬粉腸），我專門問過那阿姨，一天能夠賣多少碗，她說，200來碗。你算一下，現在我們這里米粉8塊錢起步，一天200碗營業額就是1600元，一個月五六萬，這才叫早餐店。
（網路圖片）
至於怎麼幹下去，給你6個建議：
第一，結合當地人的飲食習慣，做出當地人喜歡的口味，這是前提。俗諺說：酒香不怕巷子深嘛。
第二，另一個理論也請你務必要重視，那就是雞下了蛋要學會叫。什麼意思呢？大白話就是要學會宣傳。現在每個地方應該都有比較出名的微信公眾號或者自媒體，花點錢做廣告。
第三，學會營銷。做些營銷活動吸引客人，比如買兩根油條送一杯豆漿，連續4次來吃米粉，第四5次免費等等。
第四，增加早餐品種。
第五，沒有幾個人願意在早餐上花太多時間，不要讓吃早餐的人等太久。
第六，注意店子的清潔衛生。
我個人的觀點是：早餐你如果選擇小區附近，那就要經營實惠一點的，比如稀飯油條豆漿素麵素粉，如果選擇在商圈，寫字樓，那就要做特色的、因為我是經營成都特色小吃軍屯鍋魁的，我總店選擇在寫字樓附近，分店在商圈、早上主要經營豆漿和素鍋魁，一個豆漿2塊一個素鍋魁3塊，別人也方便、這是我個人意見，望做參考！
很高興回答你的問題，開早餐店半個月了，每天營業額都在200塊錢，確實不是一種正常的現象，除去食材成本減去鋪租水電等費用，基本所剩無幾，離賺錢還相差很遠，甚至是虧錢的，在當前狀況下，要從自身找原因，是不是位置太差，人流量不足，還是口味不符合顧客要求或者是定的價位高了點等等一系列問題。
一、如果是人流量少，當初選擇開店的時候為什麼不去了解下行情，到現在也不這么被動了。
二、如果是口味不符合顧客要求，在顧客就餐時問下味道如何，能在顧客口中得出的答案，能在顧客下次來店時進行改進，這樣就能留住回頭客。
三、如何是因為價格高，現在是剛開業的時候可以選擇適當降低一點價格或選擇送xx菜一份等等…
以上是本人想法希望能幫到你。
『捌』 怎麼運營好一家早餐店
1、選址
開早餐店，地點相當重要，應選在人口稠密的小區，或是繁華地段，這樣，人口流動大，來吃早點的人才會多，生意才會好。 2、品種多樣
開早餐店，就要多品種銷售，這樣，人們才有了更多的選擇，天天換著花樣吃也不會重復，這樣就比較吸引人。 3、口味好
開好早餐店，口味好才是最重要的，有自己的特色小吃、過硬的廚藝、干凈衛生的操作環境和就餐環境、地道的早餐品類，都是大家最關注的，吃過的人覺得好，會互相轉告，不愁生意不好。
4、價格適中
因為開的是早餐店，所以面對的是老百姓，老百姓的消費水平不會很高，尤其是花在早餐上的消費，價格居中或偏低，才是百姓能接受的，如果價格低，口味又好，那生意自然火爆。
『玖』 小縣城早餐店怎麼經營才賺錢
要獨具特色，與眾不同，品種多樣，薄利多銷。