製作烤鴨的方法簡單的

❶ 烤鴨的製作流程

烤鴨的製作流程如下：
1、鴨子洗干凈，用開水全身燙一下，掛著晾乾，也可以用風扇吹乾5-6小時自然晾乾，然後放冰箱保鮮5個小時。
2、燙鴨子的時候把醬油桂皮香葉八角下去泡一夜。
3、十三香和鹽巴攪拌均勻，把十三香和鹽巴塗在鴨子內部，塗均勻。
4、把泡好一夜的醬油塗在鴨子表面，塗均勻，然後用錫紙包起來。放在冰箱保鮮24～30小時。
5、烤箱預熱180℃上下火烤30分鍾，然後兩面刷上蜂蜜，在繼續烤30分鍾，在兩面刷上蜂蜜在烤30分鍾，然後繼續烤30分鍾要注意觀察烤鴨顏色，如果怕烤黑掉拿錫紙包住繼續烤。一般2個小時就熟了，喜歡干一點的可以多烤一下，但是要注意表皮會燒焦。
6、用炭烤的話200℃，先烤20分鍾，然後拿出來兩面刷蜂蜜，降溫度180℃繼續烤30分鍾在刷蜂蜜再烤30分鍾，最後30分鍾溫度只有剩下100℃。烤20分鍾後的狀態，刷完蜂蜜溫度要降下來180℃左右在烤30分鍾繼續在刷一次蜂蜜再烤30分鍾。
7、刷第二次蜂蜜的狀態，溫度下降100℃繼續烤30-40分鍾。
小貼士：每個人的烤箱不一樣，我的烤箱是54升的溫度180℃，如果是小一些的32升的建議160℃-170℃.烤的時候要注意觀察，一般2個小時就可以熟了。

❷ 烤鴨的做法

烤鴨的做法如下：

主料：鴨子半隻。

輔料：醬油3大匙、料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、蔥段3-4、薑片4-5、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙。

步驟：

1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。

❸ 烤鴨怎麼做

用料：鴨子1.5kg、蜂蜜4大勺、料酒2大勺、白醋2大勺、蘋果1個、橙子0.5個、甜面醬適量、糖適量。

步驟：

1、將鴨子洗凈，用開水沖燙三遍。

以上內容參考網路-烤鴨

❹ 烤鴨的做法

導語：相信大家都吃過烤鴨吧，不如和我來學習它的做法吧。

烤鴨的做法

食材：

主料：鴨1隻

輔料：醬油3大匙，料酒1大匙，八角1個，桂皮少許，花椒少許，蔥4段，姜4片，清水少許，蜂蜜1大匙，冰糖適量，鹽1小匙

做法：

1.將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍

2.加入醬油

3.加入料酒

4.加入八角，桂皮，花椒

5.加入冰糖，蔥段，薑片

6.加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水

7.第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。

8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的.棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。

9.待表面的水稍稍瀝干後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鍾取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鍾左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整

❺ 烤鴨的製作方法是什麼

1.選擇鴨子，然後清洗干凈，過夜腌制入味，包上錫紙開始烤，准備蜂蜜水分三次刷，然後烤熟即可。
2.烤鴨的具體步驟如下：
1）買回來的鴨子清洗干凈，檢查下有沒有沒拔干凈的鴨毛，一般只有局部地區會存留小鴨毛的。切掉鴨子的尾巴，再從中間切開，這樣方便烤制，再沖洗掉內部的血水。
2）給鴨子腌制入味，鴨肉本身比較香，來一點基礎的鹹味就行了。醬油3勺，少量食鹽。
3）醬油塗抹均勻，可以多搓揉一會，大概5分鍾左右。鴨腿部位肉多，扎一紮好入味，腌制時間短的話，可以用牙簽把整個鴨子都扎一紮，入味會更快一些。
4）在肚子里放一些蔥，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。
5）腌制好以後，取出來，控掉多餘的醬油，蔥也取出來，這時候可以提前預熱烤箱了，170度上下火預熱。鴨肉放在烤盤里，烤盤提前鋪好錫紙，鴨肉油脂比較多，放錫紙可以保護烤盤。
6）露骨頭的地方包上錫紙，避免烤糊了。
7）准備一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混勻。鴨肉烤的好看有食慾，刷蜂蜜水是很重要的步驟。
8）均勻的刷上蜂蜜水，分三次塗抹。然後再烤5分鍾左右，鴨肉基本上色很漂亮了，這時蓋一張錫紙，避免表面烤過，把烤箱調到200度再烤15-20分鍾，就徹底烤熟了。
注意：不同烤箱的溫度有差異，大家要根據自己的情況適當調整烤箱的溫度。烤的時候要注意觀察鴨肉的上色情況。色澤金黃的烤鴨就烤好了。
3.總之，製作烤鴨最關鍵的就是鴨子的選擇，北京填鴨是最適合製作烤鴨的鴨種，它體型豐腴、皮薄，肉質均勻、鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉的纖維組織之間和皮下，是烤制的最佳選擇。製作時一般選擇2.25千克左右的填鴨，由鴨廠將鴨宰殺，然後送到店中，再進行製作。為了保證烤鴨的出品，建議用同一個鴨廠養殖的填鴨做原料

❻ 烤鴨的做法有哪些

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，那麼鴨肉怎麼做好吃呢?下面，我給大家推薦好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!

烤鴨的做法

材料

鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1隻2240克，化開的黃油115克

做法

1.將烤箱預熱到190度。

2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個烤盤里。

3.在預熱好的'烤箱里烤1小時，然後將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤45分鍾。然後將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鍾或直到鴨皮變金黃為止。

脆皮烤鴨的做法

材料

鴨半隻醬油一大匙糖0.5~1大匙再來米粉水0.5大匙水適量水100G醋40G麥芽糖10G蒜頭生薑適量八角1顆五香粉一小匙桂皮少許米酒一大匙水2大匙醬油露1.5大匙鹽糖適量

做法

1燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次 .

2所有腌料拌勻放鴨,按摩2分鍾 .

3放冰箱腌一晚或3小時以上(要翻面) .

4取出掛著風干,或不包保鮮膜放冰箱 .

5脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風干(我抹兩次) .

6將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出 .

7沾醬所有材料煮開 .

8去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮 .

鴨肉的 其他做法

醬香鴨

原料

鴨子半隻、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個、陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升

做法：

1、准備半隻鴨子。

2、准備香料，丁香、甘草沒有可不放。

3、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開後放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒。

4、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分。

5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里，放入所有的香料和冰糖。

6、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最後放入250ml的清水。

7、放上鍋蓋，上汽後13分鍾後關火，等到壓力顯示閥歸位後，才可以取下限壓閥，打開鍋蓋。

8、撈出鴨子放盤中放涼。

小竅門：

用巧易旋壓力快鍋燉肉類，非常節省時間，燉肉的效果非常棒，而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨熬濃稠，吃的時候做沾料。

五果鴨胸

原料

鴨胸2塊、450克、洋蔥半個、生菜半個、紅黃綠彩椒各1/2個、自製薄皮適量、花雕酒3湯匙、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1個、白酒3湯匙、黑胡椒碎5克、檸檬1個、橄欖油3湯匙

做法：

1、准備主料食材。

2、准備輔料食材。

3、彩椒，洋蔥切成絲，生菜撕成條狀。

4、鴨胸用水泡2-4小時，期間多次換水，最後用花雕酒再泡30分鍾。

5、之後，廚房用紙沾干水分。

6、放入海鹽，白酒，及黑椒醬腌制1-2小時。

7、接著，將腌好的鴨肉裹一層黑椒碎。

8、底鍋放入橄欖油，再放入雞胸肉，煎至一成熟。

9、第一次烤制：烤盤上放入錫紙，煎後的鴨胸肉放到上面，擠入檸檬汁，洋蔥及黑椒醬。

10、放入烤箱，上下火180度10分鍾。

11、烤好的鴨胸。

12、烤好的鴨胸切成片，放入黑椒醬，這樣味道會更濃。

13、在薄皮上放適量生菜、彩椒絲、洋蔥絲、鴨肉片，在薄皮邊緣塗抹適量雞蛋液，捲成春卷狀，卷表面抹適量雞蛋液(不抹也成)。

14、第二次烤制：卷好後，放入烤箱，上下火200度6分鍾。

15、烤好的鴨胸卷。

小竅門：

薄皮也可以放入其他餡料，之後，烤或煎都可以。

❼ 烤鴨的做法有哪些哪種做法是最為簡單的

烤鴨有好幾種做法，有的人喜歡用烤箱，有的人喜歡用油炸機，我認為最簡單的做法還是用烤箱烤。在裝備鴨子之前，你可以先將烤箱預熱至 500 度。將鴨子去毛洗好之後，修剪鴨肉的可見脂肪，然後用叉子在整個鴨子上扎一些洞以方便腌制，注意不要刺穿肉，用鹽和胡椒調味。

這種做法做出來的鴨子外皮酥脆，而且裡面還融入了大量的高湯的味道，香而不膩，是非常好的一道美食。所以，想要吃烤鴨的朋友們，用自己家的烤箱，給自己做一個美味的烤鴨吧。