紅棗蜂蜜鑒別方法

1. 棗花蜜怎麼辨別真假

一、鼻聞

聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味

二、眼觀

1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。

3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水裡。

4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。

三、口嘗

口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。

2. 蜂蜜真假鑒別最簡單方法

一、清水鑒別法

1、涼水鑒別法

冷水加蜂蜜搖勻，靜置觀察：如果蜂蜜水裡的出現大量持久不退的泡沫，為真蜂蜜，反之為假。

2、熱水鑒別法

用40-60度的熱水沖蜂蜜，產生酸味，香甜中夾雜著微酸的為真蜂蜜，一味純甜的就是假蜂蜜了。

二、渾濁度鑒別法

純蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等等，看起來並不是很通透，在陽光下顯得不通透有渾濁，反之通透性良好的倒是假蜂蜜了。

三、氣泡鑒別法

使勁搖晃蜂蜜瓶子，真蜂蜜能產生大量細小氣泡，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。因為真蜂蜜里含的葡萄糖氧化酶搖晃時會分解出不穩定的過氧化氫，所以也就會表現為稠密的小氣泡。

四、結晶鑒別法

除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。可以放冰箱保鮮試試，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。

五、聞香鑒別法

真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心。取少許蜂蜜放在手心，反復揉搓15秒，真蜂蜜會持久產生清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。

3. 鑒別蜂蜜的方法

1.看色澤：真蜂蜜=淺白色質地（或者淡黃色或琥珀色）+光澤不是很透亮。
假蜂蜜=色澤鮮艷+光澤清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色（白糖熬成的或用糖漿冒充的）。
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2.觀其型：優質蜂蜜=稠厚液體。
方法：（1）用手指蘸一點蜂蜜，感覺很沾質量較好。（2）拿一張紙將蜂蜜滴在上面，好蜂蜜=凝結成水滴狀且不能滲透過紙張，質量有問題的蜂蜜=有雜質+不凝固且滲透。（3）用東西挑起蜂蜜，好蜂蜜=被拉成絲狀，質量差的蜂蜜=直接滴下來
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3.聞其味：真蜂蜜=無明顯的香味+淡淡的花香味。
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看結晶：真蜂蜜=常溫下放久了就會結晶+膏狀（叫豬油蜜）。假蜂蜜=不結晶（真蜂蜜含葡萄糖和果糖，結晶是因為葡萄糖，假蜂蜜摻了白糖水或者加了甜味劑所以不結晶。）
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5.嘗口感：真蜂蜜=甜而不膩+舒適清潤+口齒留香，假蜂蜜=沒有天然香氣+是甜膩的感覺。方法：把蜂蜜倒入水中，會直墜杯底，不易散開的為好蜂蜜。
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看沉澱：正常沖一杯蜂蜜水，過一段時間看是否有沉澱，沒有就是好蜂蜜。
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7.看種類：千萬別選稀奇古怪的蜜種，選百花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜這種常見的蜂蜜就行。另外，棗樹因大量使用農葯，棗花蜜在採集過程中容易含有少量農葯，不推薦。

4. 辨別蜂蜜真假的5個方法

辨別蜂蜜真假的5個方法如下。
1、看光澤及顏色：真蜂蜜呈淡黃色或琥珀色。假蜂蜜呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味：真蜂蜜氣味純正有花香。假蜂蜜有刺鼻異味。
3、結晶鑒別：假蜂蜜不結晶。真蜂蜜結晶較松軟，容易捻化。
4、含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀。摻水蜂蜜會漸漸滲開。
5、口感鑒別：真蜂蜜有輕微淡酸味。假蜂蜜有苦澀味。
蜂蜜的作用和功效就是快速恢復精氣神(葡萄糖和果糖佔7%左右，可以直接吸收，不需要經過所有的消化器官)、通腸潤便（美名其曰：排毒養顏）、抗菌消炎（有蜂膠這種天然抗生素存在），其次是促進消化和兒童生長發育（大量的有機酸可以促進消化液分泌）、解酒護肝、抗疲勞（每1g蜂蜜有12~15μg的乙醯膽鹼，一種提神抗疲勞的物質）、保護心血管、提高免疫力、潤肺止咳等作用。

5. 怎麼區分真假蜂蜜的鑒別方法

蜂蜜市場魚龍混雜，這是很多消費者自己都心知肚明的社會現狀。純天然蜂蜜憑借其對人體優異的保健功效被廣大社會群體所認可，於是一大批假蜜、劣質蜜也層出不窮地出現在消費者眼前。真假難辨的高仿製品陰影下，帶來五種鑒別方法教你看清真假蜂蜜。

五、品嘗蜂蜜味道

對於食品，沒什麼比親口嘗更合適了。真蜂蜜味道香濃純正、甜度始終不會感覺到膩。回味時略有酸味和刺喉感。而假蜂蜜因為含有大量的糖，所以蜜味比較淡，甜膩感很重。

以上就是五中鑒別真假蜂蜜的方法啦，其實大家在購買蜂蜜的時候還可以注意一點，就是真蜂蜜因其成本控制，價格總不會太低的。如果看到超市二十元左右一斤的蜂蜜，那真假也就不言而喻了。只有真蜂蜜才會達到保健功效，所以消費者在購買蜂蜜時要注意區分。

6. 怎樣鑒別真假蜂蜜

蜂蜜的真假判斷方法：1、聞味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法磨漏辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。2、看氣泡蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較迅游臘均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。3、看顏色真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般畝滑呈淺黃或深黃色4、看粘度這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。5、嘗味道舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

7. 真正的蜂蜜怎麼辨別

一、蜂蜜鑒別方法

1、嗅：

蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、嘗：

品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

3、挑：

檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

4、捻：

觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假，這是不正確的。

蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5、溶：

將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

二、蜂蜜的等級劃分

蜂蜜的等級是根據蜂蜜的質量來定的，分為一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜、等外蜜四個等級。具體分法如下。

1、一等蜂蜜

此類蜂蜜味道甜潤，粘稠但是透明，不渾濁，顏色為水白色或者淺琥珀色，這一等級蜂蜜有荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、荊條蜜、椴樹蜜、槐花蜜、柃蜜、黨參蜜、草木犀蜜等。

2、二等蜂蜜

這一類蜂蜜比一等蜂蜜稍差一些，比較容易結晶，蜂蜜的香味也比一等蜂蜜要淡些，這一等級蜂蜜有油菜蜜、紫苜蓿蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、白刺花蜜、棉花蜜、棗花蜜、老瓜頭蜜、苕子蜜、野坎子蜜。

3、三等蜂蜜

這一類蜂蜜比較少，比較容易結晶，雖然還是比較甜的，但是其中有酸的味道。這一等級蜂蜜有烏柏蜜、芝麻蜜、龍眼蜜等。

4、等外蜂蜜

這一類蜂蜜首先從口感上就不好，顏色也比較深、有特殊的氣味，一般人都不喜歡吃這一類蜂蜜，這一類蜂蜜有桉樹蜜、蕎麥蜜、鵝掌柴蜜。

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選購蜂蜜要注意幾點：

(1) 看QS標識，進入市場蜂蜜產品包裝標簽必須QS產許標識。

(2) 選購自己熟悉知名品牌或具影響力品牌，有自己養殖基地能保證高營養價值。

(3) 選購應該查看蜂蜜產品標簽所注配料表，純蜂蜜配料表含除蜂蜜外沒有任何物質。

(4) 假蜂蜜本比真蜂蜜價格要低，太便宜產品假蜂蜜能性大，盡量不要購買價格比同類低的蜂蜜產品。

8. 棗花蜂蜜真假辨別方法

一、色澤

棗花蜜的質地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，而假棗花蜜基本上都是用糖漿和色素勾兌成的，因此色澤上要麼黯淡無光要麼就光彩艷麗，原因是用色素很難勾兌出真棗花蜜的那種自然，事實上有經驗的人單從感官上就能分辨出真假。

四、價格

棗花蜜的價格一般在30～60元一斤，少數品質特別好的棗花蜜也可賣到80元以上，有些蜂農直售的棗花蜜也可能20～30元一斤，事實上價格也是辨別棗花蜜真假的重要方式，原因是真棗花蜜的價格極少低於20元一斤，十幾元甚至幾元一斤的棗花蜜基本都是假的。