進口羊肉用什麼方法檢測出來

⑴ 怎麼辨別羊肉，是不是真正的純羊肉呢，有哪些方法

羊肉有一股膻味和腥味，通常用鼻子聞能夠感受到，而且新鮮的羊肉色澤艷麗，呈紅色正態，如果是用假羊肉製作的話，則可能會呈現偏黃的表現。不能通過外表觀察辨別的話，只能涮火鍋來進行鑒定了，將羊肉放入鍋中涮一下，沒有抱團的話則是假羊肉。因為羊肉大多是由瘦肉和肥肉串聯在一起的，不是純正的羊肉則會呈散狀。

最明顯的辨別方法就是查看羊肉的價格，羊肉的市場價普遍較高，如果購買的羊肉價格偏低，甚至比市場價還要少許多，那麼必定是假羊肉，這也是斷定羊肉真偽的最直接辦法。用水分檢測儀也可以斷定羊肉的真偽，因為國家制定的標准對羊肉水分有一些限制，如果檢測出來的水分高於77.5%，有可能是注水了，那麼假羊肉的可能性就會增加許多。

⑵ 個人怎麼測試羊肉真假

1、看顏色
從肉質的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。
2、看肥瘦是否連接
有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊膻味，然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
3、聞味道
吃過羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火鍋看看
還可以放鍋里涮一下來鑒別，一般羊肉放進鍋里撈出來是抱團的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的，肥肉和瘦肉是分離的。
5、摸手感
也可以通過觸摸來辨別。多摸兩次兩種肉質就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當然，這個技能需要一定的經驗的人才能做到。
6、看紋路
市場上還出現一種高級的復合肉，一般會在肉質外邊裹一層羊肉，裡面是鴨肉，這個可以打開羊肉卷看紋理來辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質比較細。
羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱「大理石花紋」。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
7、嚼的口感
羊肉的口感比較韌，難嚼一點，而鴨肉嚼起來很容易就爛了。

⑶ 假牛肉、假羊肉等假肉檢測的方法和設備有哪些怎麼做

假肉是通過添加了化學物質或進行一定的人工處理，然後改變了原本肉的紋理、質感、顏色等，使便宜的肉充當昂貴的肉，例如豬肉添加牛肉膏充當牛肉賣、鴨肉經過人工處理充當羊肉賣等等。這種改變很難用檢測肉類質量的儀器檢測出來，因為肉質檢測一般是檢測系水力（即有無注水）、新鮮度、PH值等，因此假肉的檢測其實是屬於動物源性檢測，判斷這塊肉的來源是某一種動物。動物源性檢測是分子水平上的基因檢測，用PCR的方法檢測肉類的基因，十分精確地判斷出來自哪一種動物，所以需要用到PCR儀及配套的試劑盒。目前國內有家叫廣州迪澳生物的公司有這種動物源性檢測的儀器賣。