打開羊頭的解決方法

㈠ 怎麼剝羊頭

剝羊頭的方法
用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。
把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破
取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次
最後，瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨
把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鍾取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈後瀝干
鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可

㈡ 我把羊頭煮熟了，羊頭弄不開，羊腦取不出怎麼辦

白水羊頭

原料：

羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。

做法：

1、選用2至3齡也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨；

2、鍋內倒入涼水（水量要漫過羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好；

3、將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙乾（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽；

4、將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽（要現各異要撒，不然會使羊肉軟塌無勁）即成。

㈢ 西北地區吃羊肉，都是怎麼處理羊頭的

寓意聽話順從，羊臉肉削片敬給桌上長輩或權重之人，寓意很有臉面，體面之意，羊舌要分而食之，寓意共嘗美味。總之，羊頭作為一道美味，絕不會對其棄之不食的，往往是很重視的羊頭肉好吃膠原蛋白含量極高，但處理起來非常麻煩，新疆傳統的加工方法是用爐火加熱鋼條鋼棍一點點的將毛燙干凈，再用水洗和刀片掛干凈，將不能吃的淋巴部位處理掉。

本人對做羊肉還是有些心得的，要說羊肉膻不膻還得看羊肉。在我們雁北地區比較有名的是右玉的羔羊肉，或者是內蒙喝泉水吃葯材長大的當年生的小肥羊。這里的羊肉肉質鮮嫩肥美沒有所謂的膻味，只有羊肉的本來味道。羊肉，性溫。營養豐富，它能預風寒，又可以補身體，對病後或者產後身體虛弱等一切虛狀都有治療哥補益效果等等。

㈣ 怎麼劈開羊頭

劈開羊頭的工具有：
1、電鋸，對半鋸開。
2、斧頭，從中間劈開。
3、高溫煮爛，可以直接用手排開。

羊頭更始納趙萌女為夫人，有寵，遂委政於萌，日夜與婦人飲宴後庭。群臣欲言事，輒醉不能見，時不得已，乃令侍中坐帷內與語。諸將識非更始聲，出皆怨曰:「成敗未可知，遽自縱放若此!」韓夫人尤嗜酒，每侍飲，見常侍奏事，輒怒曰:「帝方對我飲，正用此時持事來乎!」起，扺破書案。趙萌專權，威福自己。郎吏有說萌放縱者，更始怒，拔劍擊之。自是無復敢言。萌私忿侍中，引下斬之，更始救請，不從。時李軼、朱鮪命山東，王匡、張卬橫暴三輔。其所授官爵者，皆群小賈豎，或有膳夫庖人，多著綉面衣、錦褲、襜褕、諸於，罵詈道中。長安為之語曰:「灶下養，中郎將。爛羊胃，騎都尉。爛羊頭，關內侯。

㈤ 羊頭怎麼處理

1、准備一個羊頭，把羊頭剁成兩半。