香料的鑒別方法視頻

❶ 大料的鑒別方法

市場上有發現以莽草充當大料的現象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其症狀在食後30分鍾表現，輕者惡心嘔吐，嚴重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最後血壓下降，呼吸停止而死亡。
八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。不一定為八個角，也有四五個角的，甚至兩個角的都有，視八角樹品類而定，有的樹長的角少果細，有的又長得比較大個，大小個不影響香味。
我認為，最好的大料，是在秋天收獲的，每年家歷七月十五後就可以開摘了，可以摘到節氣霜降，也就是兩個月採摘期，往往霜降後，秋風起，天氣開始轉涼，沒來急摘下來的，在樹上就開口了，再過十來天，幹了就掉地上了。
家裡每年都有不少掉地上的，要去撿，說實話，我很喜歡撿地上的，地上不是有很多曬得焦黃的樹葉嘛，一踩上去蘇蘇響的，梗幹了的八角掉到樹葉上，如果這半個月一個月沒下過雨，艷陽高照，秋風爽人，那八角真的是太好看了，有的是鮮橙色的，有的是暗紅色的，淺黃色的。拿幾個放在手上，看著聞著，那味道很新香舒服，這才是最原汁原味的啊，沒有任何的加工。但它價錢比不上摘下來焯過水的，焯過水的是賣相好，味道剛曬干，不放久也還是很不錯的。我們家的收好了後放在屋子裡面，整個屋子裡都是八角的香味。
而對於以下真假大料的鑒別方法，我不認同，原因在這？
（假大料）瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八

角茴香特有的香氣味。最好取少許粗粉加4倍水，煮沸30分鍾，過濾後加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色；莽草溶液為淺黃色。
優良的大料顆粒整齊完整，棕紅色並有光澤，朵大飽滿，莢邊開裂縫較大，能看到莢內明亮的籽粒。手抓八角有刺手和乾脆之感，香味濃烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，顏色黑褐，香味差為質次品。市場上一些不法之徒常以假充真，以一種叫「莽草子」的東西冒充大料。莽草子也稱葯八角、野八角，是一種有毒的植物，不能食用，但其外表與真大料相似。如何區別真假大料呢？您首先數它的莢角，真大料莢角一般為8隻，也有7隻、9隻的。而假大料莢角多至11～12隻。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥滿光色明亮，而假大料角形細長，角尖上翹，呈彎鉤狀，瘦小無光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料氣味似花露水或樟腦，口咬味苦，嘴感麻木。
除此還有同屬植物紅茴香，14瓣的，此葯有大毒。

❷ 沉香的鑒別方法

1、用手摸：摸好的沉香看起來好像有層油，但摸起來不臟手，手也不會沾油。如果是假貨，做上去的油會在手上留下臟臟的印記。用手反復觸摸和摩擦，真沉香還會發出清幽的香味。

2、火燒：燒是另一種最直接的鑒別方法，真香用火燒一下就會發出清幽的香味，沉穩清神。如果是沉香手釧或把件等，可以用針燒熱後去燙了聞，這樣既可聞香又不破壞物件。

3、聞：聞沉香香味也是辨別沉香真假的重要方法，沉香是香中皇冠，香味甜蜜清涼，或清新雅緻，或高遠悠揚，品聞起來意境很足。而假沉香的香味往往帶有一定的異味，甚至是刺激性的氣味。

(2)香料的鑒別方法視頻擴展閱讀：

在世界上很多地方，沉香木是珍貴的香料，被用作燃燒熏香、提取香料、加入酒中，或直接雕刻成裝飾品。沉香木又名沉水香。沉香木質硬，大多不浮於水，味微苦，帶甘甜。

燃燒時的濃煙散發出強烈香氣，並有黑色油狀物滲出。沉香木主要分布於我國的兩廣以及雲南和福建等地，東亞國家以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡所產的沉香（新州香）質量最佳。