手把手教你做蔥油雞方法超簡單

『壹』 蔥油雞怎麼做

蔥油雞是海南的特色食物，在海南遊玩的時候吃了一次，真的是清香可口，肉質滑嫩，久久不能忘懷。小編也嘗試著自己在家做，但是做出的味一般，不及海南的十分之一。後來在朋友的指點下，才做出了白痴不膩，清香可口的蔥油雞，第一次做，老公一口氣吃了一隻雞。下面小編把方法分享給大家，讓這道美食走進千家萬戶。

咬一口清香可口的蔥油雞塊，滿口的肉塊香味，肉質滑嫩，鮮滑可口，吃完唇齒留香。跟我們在海南吃的味道相差不多，老公特別給面子，一個人一會就把一隻雞吃完了，從此我們一家人徹底愛上了蔥油雞，隔三差五的吃，百吃不膩。喜歡吃蔥油雞的小夥伴，不妨按照這個辦法做一份嘗嘗喲。

『貳』 蔥油雞，一道做法簡單的廣東名菜，蔥香十足，鮮嫩多汁又好吃

在我們廣東有這么一句話「無雞不成宴」，每當過年過節的時候，餐桌上除了一些山珍海味外，最常見到的主菜那便是雞肉了。雞肉的做法在我們廣東這邊非常豐富，就比如：客家菜中的鹽焗雞，湛江的白切雞，老廣最喜歡吃的蔥油雞等等。在這其中的蔥油雞還是我們廣東的一道傳統名菜，但是這一道菜的做法卻很簡單，我們自己在家就能做出來。蔥油雞的口感 滑潤鮮嫩，蔥香十足，清鮮醇厚 ，很適合在夏天食用，並且老人小孩都愛吃。接下來小丁就給大家分享這道廣東名菜蔥油雞的做法， 原汁原味，鮮嫩又好吃 。

蔥油雞

原材料：

一隻三黃雞，一小把蔥，一塊生薑，六瓣蒜頭，一小把花椒，兩湯勺生抽，三湯勺廣東米酒，三十克黑胡椒粉，適量的食用鹽，適量的食用油。

具體步驟：

第一步 ，將買回來的三黃雞用清水清洗干凈後，放入盤中。將准備好的黑胡椒粉撒在雞肉上面，再在雞肉上面撒上適量的食用鹽，用手將其里外塗抹均勻後，再給雞肉按摩十分鍾，按摩好後，包是保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。

第二步 ，將准備好的一小把蔥，用清水將其清洗干凈後，一部分蔥打成蔥結，一小部分切成蔥絲，放在一旁備用。

第三步 ，將准備好的一塊生薑用清水將其清洗干凈後，削去姜皮，切成薑片，放在一旁備用。將准備好的六瓣蒜頭，剝去外皮，用清水清洗干凈後，切成蒜末，放在一旁備用。

第四步 ，取出一個鍋，鍋中倒入適量的清水，放入切好的薑片，一小把花椒以及蔥結，開大火將其燒開。燒開後，將腌制好的三黃雞放入鍋中，倒入三湯勺廣東米酒，蓋上鍋蓋，大火再次燒開後轉小火煮。

第五步 ，煮至十分鍾，取出鍋蓋，將三黃雞翻個面，撇去浮末，重新蓋上蓋子，關火燜煮十分鍾。

第六步 ，時間一到，撈出三黃雞，放在一旁晾涼，晾涼好後，剁成小塊，擺入盤中備用，再往雞肉上面鋪上一層蒜末。

第七步 ，取出一個油鍋，鍋中倒入適量的食用油，放入蔥絲，開小火慢慢炸，將其炸出蔥香味。

第八步 ，炸出蔥香味後，放入兩勺生抽攪拌均勻，出鍋，淋到雞肉上面即可食用。

小提示：

1，腌制雞肉的時候，切記要提前一個晚上腌制，這樣子腌制出來的雞肉更加入味，同時雞肉里外都要腌制到。

2，小丁用的是三黃雞，大家也可以用童子雞來製作，童子雞的肉質會更加軟嫩一些。

3，我們這里用的蔥都是小香蔥，不可以用大蔥哦，大蔥是不可以做蔥油的，大家記住了哦！

『叄』 蔥油雞的正宗做法

導語：蔥油雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。蔥油雞用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用，是一道美味爽口的佳餚了，那麼蔥油雞的做法有哪些呢?蔥油雞怎麼做呢?下面和我一起去看看蔥油雞的正宗做法吧。

做法一

用料

雞半隻、食鹽1小勺、姜2片、小蔥50克、蔥油1.5湯匙。

步驟

1.把農家雞洗凈，抹一層薄薄的.鹽。

2.在蒸盤上放上薑片和小蔥。

3.再把雞放在姜蔥的上面。

4.蒸鍋放入水煮沸。

5.放入准備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鍾。

6.蒸8分鍾後，拿出放涼再斬件，放在大碗里。

7.准備好蔥粒，蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯。

8.在炒鍋里放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下。

9.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，並放入准備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里。

做法二

主料

雞腿適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、雞腿洗凈，焯一下水，用花雕酒、一點點鹽腌制一會。

2、蔥一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。

3、盤底鋪好蔥段和薑片，放上腌好的雞腿。

4、雞腿上再鋪一些蔥段和薑片。

5、燒開一鍋水，水滾後將雞腿放上去大火蒸20-30分鍾，筷子可以輕松扎穿雞肉就可以了。

6、雞腿蒸好後，夾去上面的蔥段和薑片，蒸出的湯汁留著備用。

7、鍋里放一點麻油。

8、燒至6成放入姜蔥沫，炒香。

9、隨後放入蒸雞腿的湯汁，略煮一會。

10、將蔥薑汁淋在雞腿上就可以了。

做法三

用料

雞腿數個(或者雞半個)、蔥、姜、紅椒、鹽半茶匙(約3g)、料酒一茶匙、生抽一湯匙、色拉油兩湯匙、香麻油一湯匙。

做法

1、雞腿洗凈瀝干，用牙簽戳些洞洞，方便入味。蔥切段，姜切片，紅椒切絲。

2、用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，腌制30分鍾。

3、盤中放薑片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鍾，用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好。

4、把蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中。

5、雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲。

6、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可。

小貼士

1.雞腿肉厚，上用牙簽戳洞更容易快速入味。

2.雞腿蒸好後用冷水沖涼再用冰水泡過，這樣處理過的雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，非常好吃。

3.此為簡版，正版下次做，得熬蔥油。

做法四

食材

雞800g、胡椒粉適量、鹽適量、蔥250g。

步驟

1.雞半隻洗凈加入鹽，胡椒粉腌1個小時。

2.蔥250克去頭去尾洗凈。

3.先將蔥鋪在電飯鍋里。

4.放入腌好的雞。

5.再放一些蔥在上面。

6.蓋上蓋子按下煮飯鍵至按鍵跳起即可。

7.將蔥油雞裝盤即可食用。

『肆』 有心食譜：蔥油雞的美味做法

主料

• 嫩土雞適量

輔料

• 香蔥適量

• 姜適量

配料

• 鹽適量

• 花生油適量

蔥油雞的做法步驟

（18）澆上剛出鍋的香蔥汁，就OK了！

小 貼 士

蔥油可以一次多做點，以後還可以用。千萬不要熬了多少蔥油就一股腦兒全給倒進去了。如果你是那種做多少用多少的，就要看雞的大小來決定放油的量。

『伍』 家常蔥油雞的做法

家常蔥油雞的做法

導語：蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。下面是其做法，歡迎學習：

家常蔥油雞食材介紹

主料：

雞腿(兩個)

輔料：

香蔥(適量)花椒(十幾粒) 植物油(適量) 鹽(適量) 生抽(一茶匙)

家常蔥油雞的做法步驟:

1.選材不一定是雞腿，喜歡吃雞的哪個部位就買哪個部位。個人覺得雞腿及附近的肉質比較嫩滑。准備好雞腿兩個並洗凈去掉細小的雞毛。

2.鍋中燒沸水，放入雞腿。火不要太大，微微沸騰的狀態最好。

3.洗凈蔥。蔥白切長段，蔥綠切碎裝入碗中備用。花椒洗凈控干水分。

4.用筷子插入雞腿，沒有血絲粘在筷子上說明已經熟了。將煮好的雞腿撈出，裝入小鐵盤，讓其漂浮在水面上冷卻。有條件的可裝入密封袋用冰水冷卻。一定要冷卻以後再切，這樣切不會碎。

5.雞腿完全冷卻後切塊裝盤。

6.鍋中下油，放入蔥白段小火煎至蔥白發黃，干癟，撈出丟棄。

7.煎出蔥白的油里放入花椒，爆出花椒的香味。

8.放適量的鹽在蔥綠里，拌勻。將花椒和油經過濾網，把油倒入裝蔥綠的'碗中。然後放入一茶匙生抽，用筷子攪拌均勻。

9.立刻澆在雞肉上。如果油少了可以加一點剛才煮雞肉的湯汁。

10.淋好蔥油即可食用。

11.這道菜還是很下飯的哦。

小貼士：

選好雞肉;煮雞肉的時候火不能太大，不需要煮至100%熟，和白切雞熟的程度一樣就可以了;一定要冷卻後再切塊，熱時切會碎。

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『陸』 怎麼做蔥油雞做法簡單 蔥油雞的簡單做法介紹

1、材料：雞900g、蔥5根、紅蔥頭2個、姜5片、生抽4勺、鹽10g、白鬍椒粉5g。

2、把雞的內臟掏干凈，然後沖洗干凈，瀝干水分。

3、拿一個盆裝著，放入鹽、白鬍椒粉、薑片進行腌制，搓揉雞身與雞內部，塗抹均勻按摩一下讓肉質更爽，薑片放一半到雞肚子裡面。

4、塗抹均勻了，靜止兩三個小時。（腌制更久的話放入冰箱冷藏層，七八個小時都可以）

5、姜、紅蔥頭、蔥苗洗凈，紅蔥頭切絲，姜切沫，蔥切成小段。

6、腌制時間夠了之後，用一個較深的盤子裝雞，因為蒸的時候會有水分。

7、鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之後轉中小火，蒸30分鍾，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。

8、雞蒸好後取出來放涼一些就可以砍雞了，砧板跟刀用開水燙一下才可以砍（預防有細菌），砍完直接擺盤吃的。擺好盤後把蒸雞的湯水淋一半到雞身上，另一半做醬汁用。

9、燒鍋油熱後，加入薑末與紅蔥頭絲，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然後加入蔥頭段，翻炒六七遍，最後加入蔥葉，翻炒三四遍，然後倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸雞汁，攪拌一兩下，就可以出鍋了。把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上，一道美味的蔥油雞就做好啦。

『柒』 蔥油雞怎麼做

相信能看到這一篇文章的，大多數都是比較年輕的寶貝們，而你們所存在的問題，就是沒有時間做飯 也不太精通於做飯，而今天小編要給大家講的這一個蔥油雞的做法，確實沒有那麼難，而且很多如果想減肥的小夥伴們，雞肉也是你們最好的選擇快和小編一起來看一看，蔥油雞怎麼做才好吃吧。

最後幾步

剛才已經把雞煮得差不多了，而我們現在所需要的就是把雞肉全都撕碎，最好還是用手撕，因為這樣會比較入味，而且也能保證雞肉的 文理是比較好的。剛才我們已經炸了一次蔥油了，剛才所使用的蔥是蔥段現在我們現在再放入一些小碎蔥 這樣味道會更加的濃郁，之後再把蒸魚豉油放進去，煮個一分鍾左右就把火關了就可以了。這樣一來，我們把蔥油雞的蔥油和雞肉都已經做好了 把他們兩個放在一起我們就可以開動了，如果大家感覺這樣不入味兒的話，也可以選擇把雞肉放在鍋里，在炒一下，這樣也可以

『捌』 如何做蔥油雞，皮爽肉滑，口感鮮嫩呢

如何做蔥油雞，皮爽肉滑，口感鮮嫩呢？

給大家分享一道蔥油雞，做法簡單，人人都可以學到的特色美食。最先來講一下得用什麼雞做最好吃，價格便宜的選三黃雞，自然散養土雞的口感最好吃，皮脆肉嫩，還是很香價錢貴些。自身家裡養的雞便捷吃，和散養土雞味兒類似。

在倒進柱侯醬，煎30秒後熄火，製成汁。將汁攪均勻後，趁著熱淋在黑椒雞塊上，在上灑一點兒蔥段，蔥油雞做成。

稻花香說

油蔥能用一種蔥。還可以把豆豉油立即淋在切成小塊的雞上，再用熱油蔥淋上邊。根據自身口感能少放豆鼓。蔥油雞要盛熱吃。我用的三黃雞，煮出色調特別好看。