排骨去腥最簡單的方法

⑴ 燉排骨怎麼去腥

排骨溫水洗凈，一次放足冷水，煮沸（快煮沸時撇去浮沫），加入黃酒和蔥姜（這個就是去腥的），然後保持微沸約一個小時，這個湯就煮好了，噴香撲鼻，保證沒有腥味。加鹽等調料就可以大快朵頤了。

⑵ 燉排骨怎麼去腥味

加入料酒、桂皮焯水可以去腥。

主料：排骨300克、酸菜200克、粉條30克。

輔料：薑片2克、蔥段2克、料酒5克、桂皮1塊、食用油5毫升、八角1個、干辣椒1個、清水500毫升、雞粉2克、鹽2克、胡椒粉2克。

做法步驟：

1、姜切片。

⑶ 怎樣給排骨去腥

說起排骨，相信很多朋友都會想起很多排骨製作的美味佳餚，它是很多家庭中必備的食材，雖然看似簡單，但是它的做法非常豐富多樣，不管是蒸煮還是燜，甚至是煲湯都非常好吃。


每當夏天來臨的時候，人總是會感覺特別不精神，而且感覺非常煩躁。我是個不折不扣的廣東人，每當炎炎夏日到來的時候，我的媽媽總是會用排骨燉湯給我吃，不同的配料搭上排骨有不同的功效，而排骨不溫不補的性質，非常適合夏天食用。而排骨裡面的營養非常豐富好吸收，更是含有大量的蛋白質，蛋白質是提高人體免疫力的最重要的營養物質之一。所以夏天如果多吃一些排骨湯的話，可以有效的增強抵抗力，我的媽媽總是喜歡用冬瓜薏米煲排骨，炎炎夏日，喝上一碗冬瓜薏米排骨湯，不僅鮮嫩美味，更是具有清熱解毒去濕消暑的作用。


在燉排骨湯的時候，你是不是也會先把排骨用熱水燙一遍呢？將排骨焯水之後燉湯，似乎已經成為許多人煲湯的習慣，甚至有許多人在燜排骨的時候，都會先給排骨焯一遍水。但實際上這樣做非常容易損害排骨的營養價值，更是將排骨的鮮味在焯水的過程當中揮發掉了。不知道大家有沒有覺得，我們在酒店或者茶樓吃到的排骨跟在家裡吃到的總是會有一些區別，原因就在於他們在處理排骨的時候不會先給排骨焯一遍水，那麼他們到底是怎麼樣給排骨去腥的呢？接下來我們就來好好看一下其中的訣竅。


排骨的腥味非常難吃大家都知道，但是除了用熱水去腥我們還可以有這兩個步驟，去腥能力也是非常棒的。首先我們把排骨切成塊，一般在菜市場你可以要求賣排骨的人幫你把排骨先剁好，因為在家裡面是非常難把排骨剁開的，一定要用專門切肉的刀才可以。



然後我們在盆里放上一些溫的鹽水，這樣子可以幫助排骨去掉腥味。記得我們在處理的時候一定要用溫水，不能太熱，太熱就會把排骨直接燙熟了，這樣子能夠有效地把排骨裡面多餘的血水去掉，肉味不至於流失，但是又能夠把血水很好的去掉。其實排骨的腥味主要來源於它的血水，只要把血水去干凈了它的腥味就沒有了。等到浸泡10分鍾之後，接下來我們就可以把排骨裡面多餘的血水倒掉，換一遍清水，用手給排骨做一個按摩，再倒掉血水，這時候排骨的血水還剩一點點，我們再換一遍清水就可以了，同時記得要給排骨做一下按摩。
第二個步驟，我們先把排骨撈出來，瀝干排骨的水分，然後在排骨裡面加點食鹽和白醋，還有料酒。用手把調料攪拌均勻，可以輕輕的捏幾下，讓調料更好的入味。然後把排骨放在那裡靜靜的等候半個小時。



我們在腌制排骨的時候加入食鹽，這樣做出來的排骨會有一股鹽的香味，而加入料酒也是可以更好的幫助排骨去腥的。白醋的作用是能夠讓排骨的口感更加鮮嫩，雖然說我們加了白醋！但是由於在做的過程當中，白醋會隨著蒸汽而蒸發掉，所以不需要擔心排骨會酸。

⑷ 排骨去腥味的方法

放料酒，放胡椒粉等

⑸ 排骨要焯水去腥味，多長時間最好

排骨含優質蛋白質、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，和豐富的鈣質，這兩者結合更是湯香撲鼻。

用冷水焯水。

我們在燉排骨的時候焯水就是為了去除血水和腥味，你用熱水焯水的話會使血液快速的凝固，肉也會快速的被燙熟。然後滿嘴凝固的血水和老肉你說能不又柴又腥嗎？所以燉排骨的時候要用冷水焯水，排骨在浸泡的過程中血水會慢慢地排出，隨著溫度的增加血水慢慢的排出在外面開始凝固，後面撈出來的排骨清水沖洗一下，就沒有什麼腥味，吃起來肉也會更加的緊致好吃。

8.下排骨翻炒

9.加入紅燒醬油，翻炒上色

10.加入料酒，煮開後關火

11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升

12.加入2小勺鹽

13.上氣後壓20分鍾

14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可

⑹ 燉排骨很腥,怎麼能去腥味

燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時使湯味道更鮮美。
燉排骨一般步驟：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

⑺ 怎麼去除排骨湯里的肉腥味

我們在煮豬肉排骨湯的時候，總是發現湯有股很重的腥味，怎樣去除這種腥味呢？其實只要注意一下四個要點，就可以了！

第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鍾，這樣能去除一部分血腥味。

第2個要點：排骨洗干凈後，放入清水裡凈泡30分鍾，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

第3個要點：鍋里放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鍾中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

第4個要點：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

拓展資料

山葯枸杞排骨湯的功效與做法

1、功效：清虛熱固腸胃

山葯枸杞排骨湯具有清虛熱、固腸胃、健脾胃的功效。山葯性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。

枸杞清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進健康恢復，而且能提高機體的抗病能力，抵禦病邪的侵害。增強機體對各種有害刺激的適應能力。

2、【山葯枸杞排骨湯的做法】

1）山葯洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

2）放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。

3）砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。小火煮一小時後，再放入山葯、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

⑻ 焯排骨時，怎麼做才能去腥又不柴呢

大家好，今天筆者要給大家帶來的是一個有關於排骨的製作技巧。說起排骨大家肯定都很熟悉，這是大家日常生活之後經常會享用到的一款肉類美食，做法還算是蠻多樣的，但是最受人們喜愛的那種，應該還要算燉排骨。

排骨的焯水到此全部完成，只需事前多上那麼一步，排骨肉質就會有著極大的提升。