1、製作食材：麵粉，雞蛋，小蔥，食用油。
2、首先我們要准備一個大碗，然後往大碗中加入250克的清水，再加入150克的麵粉到清水當中，並將其攪拌均勻。同時再准備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋，並用筷子將雞蛋調打成雞蛋液，調打好以後的雞蛋液，還需要將其倒入到麵粉液當中，再次進行攪拌，讓麵粉和雞蛋液進行融合。
3、准備兩克食鹽，以及10克的蔥花倒入到麵粉液當中，並將其攪拌均勻。然後准備一個平底鍋，將平底鍋預熱後，往其底部刷上一層食用油，等到油溫被加熱至四成熱時，准備一個大勺子，把准備好的面液，舀一勺倒入到平底鍋當中，並抬起平底鍋對其進行晃動，讓麵粉液在平底鍋當中平攤均勻。（這個步驟一定要將麵粉液體平攤，越薄越好。）
4、入鍋以後的麵粉液，要採用中小火對其進行慢煎，只有這樣煎出來的面餅才會更加的酥脆，如果是大火快煎的話，容易導致雞蛋餅焦糊。當面餅被煎至凝固的時候，就需要對其進行翻面，在此過程當中，每隔一分鍾就要進行翻面一次，直到面餅被完全攤熟，且表面起小氣泡時，即可將面餅從鍋中取出進行食用。短短兩分鍾，就能夠攤出一個美味的雞蛋餅。
B. 蔥花雞蛋餅怎麼做
雞蛋餅的做法：
1.將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋
2.然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊
3.拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水
4.將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了
5.將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了
6.將一大湯勺(就是那種盛湯的勺子)的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱
7.等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油(第一張的第一面就不用放油了，因為已經刷過油了)晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了
8.第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了
C. 雞蛋蔥花餅，全程手不沾面，記住這三點，柔軟筋道，做法特別簡單
蔥花餅是以麵粉、雞蛋、蔥花為主要材料做成的麵食類食品。這類麵食在早餐攤上很常見，之前每天早上看到這種早餐都會買上一塊，再配上一瓶牛奶，吃得飽飽的，營養又豐富。做這道 美食 看起來很簡單，做起來卻不容易，很多朋友最經常出現的問題就是餅子不柔軟，吃著也不筋道放一會就發硬了，吃得時候跟嚼蠟一樣，這樣就太浪費食材了。
今天就分享一道柔軟又筋道的蔥花餅做法，需要注意的地方有三點。做蔥花餅，很多朋友喜歡把雞蛋跟麵糊一起混合，雞蛋有穩定蓬鬆的作用，跟麵糊一起 混合後使用會導致麵糊開裂不容易成型，我們把麵糊跟雞蛋分開來，這樣就能烙出完整又筋道的蔥花餅了。這是第一個需要注意的點。還有一個就是麵糊的濃稠度，掌握好比例，攤出來的餅薄厚適中，口感柔軟。最後一點就是烙餅的時間，蔥花餅吃著柔軟很重要的是它的水分充足。烙制時間太長，水分流失，出鍋之後整個餅發干，烙一張餅的時間最好掌握在2-3分鍾之內，快速一點，保留住水分。
前面介紹了需要注意的小細節。掌握好了之後就可以撈出柔軟的蔥花餅了。今天分享的這道餅的製作比較簡單，全程手不沾面，喜歡的朋友收藏起來試一試吧！下面分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
清水600毫升，5克鹽，麵粉300克，半根胡蘿卜，四個雞蛋，一把蔥花，適量鹽。
【製作步驟】
1.准備600毫升的清水，調入5克的鹽。攪拌至化開。
2.往裡面少量多次的加入麵粉，每次都攪拌均勻再添加。這樣才沒有顆粒。粉水的比例是1:2。
3.攪拌到這樣順滑，帶起麵糊成流線狀。像這樣的濃稠度就可以了。
4.往裡面擦入半根的胡蘿卜，攪拌均勻。
5.4個雞蛋磕入碗中，加入一把蔥花，調入少許鹽，攪打均勻放一邊備用。
6.起鍋刷油，開小火，舀入一勺麵糊，用刮板或者鏟子快速把它刮均勻。
7.烙到餅的邊緣微微翹起，中間鼓起後，倒入少許雞蛋液，刮均勻，蓋上蓋子，把表面的雞蛋液烙熟，時間一分鍾左右。
8.時間到打開蓋子可以看到表面的雞蛋鼓起，這個時候給它翻個面，再烙個30秒左右。時間不要太長，鎖住水分，吃著才軟。
9.接著用同樣的方法把剩下的麵糊烙完，全部烙好就可以了。
小貼士：
1.麵糊可以提前一個晚上做好，早上直接使用，放置了一段時間的麵糊筋性會更好，口感軟、筋道。
2.攪拌麵糊的時候可以多攪拌一會，這樣會更有筋性。