特色面點簡單製作方法

㈠ 面點怎麼做

例如家庭版【小油條】食材：一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、步驟和做法：第一步：攪一攪拌一拌，開始和面吧。往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然後搓揉成光滑的面團，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使面團更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和面的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；第二步：面團切成小劑子提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止面團粘結在一起。面團發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鍾，這樣面團會變得更加松軟容易加工。然後用擀麵杖將面團擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；面團擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在機劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鍾，然後就能下鍋炸啦。第三步：下鍋炸出小油條起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鍾學會，做出來一點都不比外面賣的差。

㈡ 11種家常面點做法

面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。

一、蔥油餅

用料：麵粉兩碗，開水半碗，冷水半碗，鹽少許，蔥1根，葷油適量。

製作方法：1，將麵粉倒入容器，加開水，鹽揉成燙面團，蓋上溫布發20 分鍾。

2，蔥洗凈切成末。

3，將發好的面團揉成長條，切成五小塊，擀開，抹一層薄油，撒上 蔥末，捲成長條形，再盤成卷壓扁，擀成餅狀。 4，平底鍋加少許油，放入擀好的餅，烙成兩面呈金黃色即可盛出， 用刀切開食用。

愛心提示：蔥洗凈後最好把水瀝干，包在面里才不會太濕，蔥末不要切的太大，否則會把麵皮烙破。

二、牛肉餡餅

用料：麵粉兩碗，開水半碗，冷水各半碗，鹽少許，牛肉餡6兩，元蔥1個，薑末，料酒，醬油，胡椒粉，澱粉少許。

製作方法：1，麵粉倒入容器里，加開水，冷水，鹽一起揉成面團，發好。

2，元蔥切成末，和肉餡，加薑末，料酒，醬油，鹽，胡椒粉一起調好入味。

3，發好的面切成小塊，擀成圓片，包入調好的肉餡，壓成餅狀。

4，平底鍋加油燒至四，五成熱，放入餡餅，蓋上蓋煎10分鍾，中間 翻幾次面，煎熟即可。

愛心提示：肉餡不要太瘦，否則發柴，除牛肉餡，也可用豬肉做餡。

三、絲餅

用料：麵粉2碗，開水半碗，冷水半碗，鹽少許，葷油適量。

製作方法：1，麵粉加開水，冷水，鹽一起和成面團，發20分鍾。

2，發好的面團切成5-6塊，每塊都擀成薄片，抹上葷油，用刀切成 手指寬的`條。

3，把切好的條抓在一起拉長，盤成團壓扁，擀成薄餅。

4，平底鍋加油燒熱，將餅放入其中烙成兩面金黃色，盛出即可。

愛心提示：烙餅時火不要太大，否則外面已經焦糊，裡面還沒熟。

四、南瓜煎餅

用料：南瓜，麵粉，泡打粉，葷油，水，鹽

製作方法：1，南瓜洗凈，去皮切成末，與麵粉，鹽，泡打粉，水和麵糊狀，加 入葷油攪勻。

2，平底鍋倒入油燒熱，把麵糊倒入鍋中，攤面餅狀，煎麵兩面金黃 即可。

愛心提示：麵糊每次倒入不要太多，分幾次煎成小餅，食用方便。愛吃甜食的， 也可以加入白糖，將鹽去掉即可。

五、牡蠣韭菜餅

用料：牡蠣肉3兩，韭菜3兩，麵粉兩碗，澱粉1兩，葷油，鹽，泡打粉，水適量。

製作方法：1，牡蠣肉洗凈，用開水焯一下撈出，韭菜洗凈，切碎。

2，麵粉，澱粉，泡打粉，鹽混合，加水調成麵糊，再加葷油，韭菜 攪勻。

3，平底鍋倒油燒熱，注入麵糊，上面放少許牡蠣，煎至金黃色取出 即可，食用時沾番茄醬或甜面醬均可。

愛心提示：煎時火不要太旺，並需要不停地晃動鍋，使其受熱均勻。

六、回族燒賣

用料：燒賣皮1斤，牛肉餡4兩，蔥，姜，料酒，胡椒粉，鹽，雞精適量。

製作方法：1，糯米泡透洗凈，蒸熟，蔥，姜切末。

2，牛肉餡加蔥，薑末，鹽，雞精，胡椒粉，料酒調好入味，和糯米 一下拌勻炒透，製成餡料。

3，燒賣皮包入餡，輕收口豎起，放在蒸屜上入蒸鍋蒸8分鍾即可。

愛心提示：炒餡時要用小火慢炒，攪拌均勻。

七、四川麻圓

用料：糯米粉1斤，小麥澱粉2 兩，麵粉1兩，白糖，葷油，豆沙餡，芝麻， 酵母適量

製作方法：1，小麥澱粉用開水調成糊狀，與糯米粉，麵粉，酵母，白糖，葷油 和成面團，找好軟硬製成胚料。 2，豆沙揪成劑子搓圓，取一胚料在中間壓一小坑，包入豆沙餡，表 面粘一層水後，滾上芝麻，發酵30分鍾。 3，鍋內放油，燒至三，四成熱時，將制好的麻圓下鍋炸至浮起，漲 大，成金黃色撈出。

愛心提示：炸麻圓溫度要掌握好，否則容易崩裂傷人。

八、刀切饅頭

用料：麵粉6兩，水3兩，白糖3錢，酵母少許

製作方法：1，酵母用水溶開加入白糖，麵粉和成面團，用濕布蓋上發酵30分鍾。

2，面團擀成長方形，再由上至下將面團捲起，壓實，用刀切成小塊，入在蒸鍋中發30分鍾，再蒸蒸日15分鍾，取出即可。

愛心提示：麵粉用高筋麵粉和低筋麵粉混合效果最好，饅頭蒸好用油炸成金 黃色，沾煉乳吃，味道更好。

九、三鮮包子

用料：麵粉1斤，酵母2錢，油菜半斤，香菇半斤，肉餡半斤，蔥，薑末適量， 胡椒粉少許。

製作方法：1，麵粉加水，酵母調勻和成面團發酵20分鍾。

2，油菜洗凈用開水焯透，撈出瀝干切碎，擠出水分，香菇切小丁， 用油，料酒，醬油炒干入味，與油菜，肉餡，鹽，雞精，胡椒粉調成餡。

3，面團製成小劑子，擀成皮，包入餡，封口，上蒸鍋蒸5分鍾即可。

愛心提示：包子的褶要捏勻，餡要裝得飽滿，口要封圓。

十、蔥油花捲

用料：麵粉1斤，酵母2錢，清水半碗，蔥，鹽，雞精，胡椒粉各適量，葷油少 許。

製作方法：1，麵粉加清水，酵母和成面團，發酵10分鍾。

2，蔥洗凈，切成末加鹽，雞精，胡椒粉攪拌待用。

3，將發好的面團擀成片刷上油，撒上蔥末對折後再刷油，撒蔥末， 用刀切成小條，擰成反勁，再醒30分鍾，上蒸鍋蒸5分鍾即可。

愛心提示：掌握好酵母的用量，花捲才能暄軟膨鬆，有彈性。

十一、糖酥麻花

用料：麵粉1斤，白糖1兩半，色拉油，泡打粉，水蘇達，酵母適量

製作方法：1，將麵粉，小蘇達，泡打粉一起過篩後，放入豆油，溫水調成軟硬 適當的面團，略醒一會兒。

2，將面團製成15個大小均勻的小劑，醒30分鍾。

3，將醒好的劑子用手搓成長條擰成麻花勁，醒20分鍾，下鍋中火炸 成金紅色撈出。

愛心提示：麻花炸時要不停地滾動，以便受熱均勻，顏色一致。

㈢ 面點的製作方法

刀削麵 原料：
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
製作方法：
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。
3、一手持當削麵刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鍾左右即可出鍋食用。
特點：
柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。

手擀麵 原料：
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
製作方法：
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好。
特點：
粗細均勻，長短一致，口感筋韌

刀撥面 原料：
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
製作方法：
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開（擀制方法同手擀團的操作）成3－4毫米左右的片狀。
3．將加工好的面片三到四層放為一摞，用雙手持特製的雙把刀，從面片的外側，背朝里，韌朝外，呈45度角用力撥出，使之成為寬窄一致的棱形狀面條。
4．將加工好的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好。
成品要求：
粗細均勻，長短一致，口感筋韌。

㈣ 簡單點心的做法100種

簡單點心的做法有蛋煎飯團、紫薯餅、蛋奶土豆餅、香芒雙皮奶、木瓜撞奶、葯泥甜品、香蕉酥、草莓大福、山楂糕、紅豆椰汁糕等。
一、蛋煎飯團
原料：米飯、雞蛋、植物油。
做法：
1、做好的米飯稍稍晾涼後揉成飯團(手上沾些水就不粘手了)。
2、雞蛋打勻後加少許鹽，將飯團在蛋液中滾一下。
3、平底鍋倒入適量油，放入飯團，再煎至焦黃就可以了。
二、紫薯餅
原料：紫薯、白芝麻、少許植物油。
做法：
1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。
2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鍾。
4、出鍋時可以在撒點芝麻。
三、蛋奶土豆餅
材料：土豆(黃皮)200克，雞蛋75克，牛奶50克，小麥麵粉10克，鹽2克，白砂糖10克，雞精2克
做法：
1、將雞蛋去殼，入碗打散;
2、加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁。
3、將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥;
4、土豆泥加入麵粉、蛋奶汁搓成粉團;
5、將粉團加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁;
6、入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。

㈤ 花樣面點的做法大全

金絲餅

原料：麵粉500克，溫水300克，精鹽，鹼少許，香油適量。

製法：將面加少許鹽和鹼用溫水和成面團揉勻餳約30分鍾，將餳好的面團搓成長條，用抻面的方法，抻成細面條，刷上油分成10份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用凈熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)打開用手搓開即可。

特點：美觀大方，香軟適口。

注意：餳面需二個小時以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鍾)。

蔬菜餅

原料：高筋麵粉150克，低筋麵粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開水100克，水50克，蔬菜50克。

製法：將高筋麵粉，低筋麵粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼揉成面團，再加入蔬菜即可。

做法：將面團搓成長條下50克一個面劑，按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。

特點：美觀大方，香軟適口，咸香味美。

㈥ 簡單花樣面點的100種做法

1 .

花式面點做法

比如這些可愛的小兔，

食材

麵粉 400克

酵母 4克

紅曲粉 少量

白砂糖 10克

溫水 200克

方法/步驟

准備好麵粉，加入白砂糖。

酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中。

2.

金子南瓜饅頭食物：冬瓜1個 小麥麵粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水適當作法：(1)冬瓜煮熟了以後用湯勺碾成糊狀。

(2)添加小麥麵粉和酵母菌，依據濕區調節水份。

(3)先發醇到二倍大以後，搓成球體狀，放進竹蓋子上邊醒發。

(4)隨後擺到蒸屜上邊，火災15分鍾就可以，好看又美味可口。



3.

紅棗花饅頭

食物：中筋粉500g、溫開水250g、發酵粉2g、大棗適當。

作法：(1)溫開水化掉發酵粉，放進小麥麵粉，用筷子拌和成絮狀物，隨後用力搓成光潔的麵糊。蓋保鮮袋或是是外蓋，放溫暖的地區，發醇至二倍大。

(2)將麵糊搓成光潔的麵糊，隨後分為適合尺寸的面劑。

(3)取在其中一個麵糊，搓成光潔的麵糊，揉成正中間厚，兩邊細尖的紡錘形，兩邊2公分上下，用力擠扁，用刀壓上紋理。

(4)扯住一端往上折，拐角處夾一顆大棗(干紅棗則提早侵泡)，另一端一樣實際操作。

(5)用剪子將頂部輕按的扇型平均分裁成3份，用手輕輕捏。

(6)將饃饃放到蓋簾上，醒面三十分鍾上下。

(7)蒸蓖刷油，將餳好的饃饃放進蒸蓖內。

(8)炒鍋加水，將蒸蓖放進，冒熱流後剛開始記時，蒸25分鍾。(依據饃饃尺寸而定)

(9)煮制時間到，熄火，不必急著開外蓋，燜5分鍾再開。將饃饃取下，放到透氣性的籮筐里邊，涼後包入薄膜袋儲存。



4.

浪漫玫瑰小花捲

食物：小麥麵粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花醬適當 食用油少量。

作法：(1)齊備所需原材料。

(2)將全部原材料混和，搓成光潔麵糊，置放溫暖處發醇。

(3)麵粉發酵至二倍大時取下。

(4)再次排氣管、揉圓，松馳5分鍾。

(5)由下向上卷，將6個面劑卷在一起。

(6)從正中間割開，一分為二。

(7)割開的來哪個一部分，各自變成小玫瑰形。

(8)籠屜抹一層油，放進小花捲生胚，涼水上鍋，火災蒸18分鍾上下就可以，熄火後，運用余熱回收燜3分鍾上下再揭鍋。