㈠ 用化學方法鑒別物質 1.醬油和食醋 2.鎂條和銅條
1.醬油和食醋分別加入小蘇打水，有氣泡冒出的為食醋，無明顯現象的為醬油。實驗室一般加入碳酸氫銨溶液來進行鑒別，現象及辨別方法同上。
2.將鎂條和銅條分別放進食醋中，產生氣泡的為鎂條，無明顯現象為銅條。實驗室中一般放入稀鹽酸中，現象及辨別方法同上。
㈡ 怎樣識別醬油和醋是釀造還是勾兌
一般我們區分醬油和醋是否為純糧釀造，可以用最簡單的兩個方法：
1、先說說醬油，可以取一點滴在手指上，手指輕輕擠壓摩擦醬油，純糧食釀造的醬油會有一定的粘度，勾兌的水分會比較大，粘性很差。再者就是聞，純糧食釀造的會散發出糧食香味，而勾兌的就沒有這個香味。
2、再說說醋，第一個方法和鑒別醬油一樣，用手指試醋的手感，這個可以感覺得到。第二種方法也是聞味，勾兌的醋的氣味只有酸，而且是那種純粹的讓人倒牙的酸氣，而糧食釀造的醋酸味沒有那麼誇張，而且有糧食的香味，兩者結合起來才會聞出醋香，而不是一味的醋酸。
㈢ 如何鑒別食醋與醬油要用化學方法鑒定
用碳酸氫鈉（NaHCO₃）鑒別，產生氣泡的為醋，無明顯現象的為醬油。
因為醋有弱酸性（CH3COOH），而醬油沒有。所以小蘇打放入醋中會發生反應：CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+H2O+CO2↑產生大量氣泡。
㈣ 怎樣區別醬油和醋
物理方面:用鼻子聞 化學方面: 醬油： （一）理化指標： 1、鉛：國家標准要求≤1mg/L。經檢測，所有品牌均達到標准。 2、總砷（以As計）：國家標准要求≤0.5mg/L。經檢測，所有品牌均達到標准。 3、氨基酸態氮：國家標准≥0.4g/100ml.經檢測，所有品牌均達到標准。其中淮安市浦樓醬醋食品有限公司生產的浦樓牌鮮香紅醬油最多達到0.98g/100mL. 4．總酸：國家標准≤2.5g/100mL。本次檢驗標准僅用於烹調醬油，而常熟吉成食品工業有限公司生產的吉成醬油因其是鮮蘸醬油未參加此項檢查，此外的其他產品全部合格。 5、黃曲酶毒素B1：國家標准≤5μg/L。經檢測，所有產品均小於5μg/L。 （二）衛生指標： 衛生指標主要是指苯甲酸、山梨酸 1、苯甲酸：國家標准要求≤1.0g/kg。經檢測，所有品牌均達到標准。 2、山梨酸：即為防腐劑，國家標准要求≤1.0g/kg。經檢測，全部合格. （三）微生物指標： 微生物指標主要指菌落總數、大腸菌群、致病菌等。 1、菌落總數：國家標准要求≤30000cfu/mL。經檢測，所有品牌均達到標准。 2、大腸菌群：國家標准要求≤30MPN/mL。經檢測，所有品牌均達到標准。 3、致病菌：國家標准要求不得檢出。經檢測，所有品牌均達到標准。 醋： （一）理化指標： 1、鉛(pb)：國家標准要求≤1mg/ L。經檢測，所有品牌均達到標准。。 2、總砷（以As計）：國家標准要求≤0.5mg/ L。經檢測，所有品牌均達到標准。 3、游離礦酸：國家標准要求不得檢出。經檢測，所有品牌均達到標准。 4、黃曲酶毒素B1：國家標准≤5μg/L。經檢測所有廠家得所有產品均小於5μg/L。 （二）衛生指標： 衛生指標主要是指苯甲酸、山梨酸 1、苯甲酸：國家標准要求≤1.0g/kg。經檢測，所有品牌均達到標准。 2、山梨酸：即為防腐劑，國家標准要求≤1.0g/kg。經檢測，全部合格. （三）微生物指標： 微生物指標主要指菌落總數、大腸菌群、致病菌等。 1、菌落總數：國家標准要求≤10000cfu/ml。經檢測，所有品牌均達到標准。 2、大腸菌群：國家標准要求≤3MPN/100ml。經檢測，所有品牌均為＜3MPN/100ml，達到標准。 3、致病菌：國家標准要求不得檢出。經檢測，所有品牌均達到標准。
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