陽澄湖大閘蟹鑒別方法

⑴ 如何辨別陽澄湖大閘蟹的真偽 詳細�0�3

如何辨別陽澄湖大閘蟹的真偽 陽澄湖大閘蟹是蟹中極品，自然陽澄湖大閘蟹價格遠遠高於一般湖蟹，因而也時常被其他湖蟹仿冒。那麼，消費者在挑選時應該注意什麼？如何鑒別陽澄湖大閘蟹的真偽呢？ 陽澄湖大閘蟹與其他湖蟹的區別有三個方面： 一是外形：墩厚而結實，陽澄湖大閘蟹的外形特點是：「青背」蟹背呈青黃色；「白肚」蟹肚清白、干凈；「黃毛」蟹毛呈淡黃色； 「金爪」蟹腳腳尖金黃色。尤其要注意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮艷，沒有雜色，而且陽澄湖大閘蟹的腳尖力量很大能在光滑玻璃上站立。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。金爪，蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其他湖區的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩鰲八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其他湖區解相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的理象。 二是口感：肉甜而細膩，陽澄湖大閘蟹與其他湖區的蟹有很大的差別，其最大的差別要品嘗後才知道。陽澄湖大閘蟹蟹殼比較軟，咬下去不像其他湖區的蟹一下就斷了；陽澄湖蟹蟹肉甜而細膩，不像其他湖區的蟹纖維粗而沒有甜味。 三是通過專用防偽標志來鑒別。除了從外表上鑒別陽澄湖大閘蟹的真偽，還可以從大閘蟹上的「專用防偽標志」進行鑒別。將大閘蟹「專用防偽標志」上的編號發送到指定號碼或者網站上查詢。不過為了保險起見，還是提醒大家去陽澄湖大閘蟹行業協會指定的專賣店或 者代理商那裡購買。

⑵ 正宗的陽澄湖大閘蟹怎樣辨別

最簡單最傳統的方法就是看外形辨別陽澄湖大閘蟹的真偽。首先，是「青背」

第二步，是「白肚」

第三步，是「黃毛」

第四步，是「金爪」

防偽戒指也是陽澄湖大閘蟹辨別真偽的利器之一

真戒指（拆解後拍攝）上的標注的電話和簡訊號碼（電話051295105151也是真的）

戒指後面刻有更確切的產地（上圖為蓮花村）

對真假兩種戒指的相關查詢信息，051295105151或95105581，這兩個號碼都是蘇州質監印製在防偽戒指上的查詢號碼，撥打後電話傳出的聲音是「歡迎進入蘇州質監防偽中心，請鍵入12位數字編碼……」假戒指上的電話4008866315，語音則是「您好，全國商品信息查驗中心歡迎您的查詢……」

⑶ 怎樣辨別陽澄湖大閘蟹的真偽

1、青背：陽澄湖大閘蟹蟹殼由清澈的陽澄湖水滋潤出潔凈富有光澤的青灰色，並且青得發亮，呈半透明。

2、白肚：陽澄湖大閘蟹蟹肚由陽澄湖湖底豐茂的水草摩擦出潔白晶瑩的色彩，白得有光澤，有玉質般的美感，這是由於大閘蟹長期在陽澄湖鐵板沙質湖底爬行摩擦所形成。

3、金爪：陽澄湖大閘蟹蟹爪尖上有煙絲般的金黃色，陽澄湖底無泥漿，因而孕育出的陽澄湖大閘蟹二螯八爪肉感強、強勁有力。

4、黃毛：蟹鰲，蟹腳上的須毛成黃色，雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。兩螯八腿上的絨毛均為金黃色，且長達3-4厘米。

(3)陽澄湖大閘蟹鑒別方法擴展閱讀：

健康品蟹小貼士：

1、不要吃死蟹

因為螃蟹喜歡吃動物性食物，屬高蛋白水產品，死後容易分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹也不宜購買。

2、不要吃隔夜蟹

螃蟹為含組氨酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些微生物的作用下，會分解組氨酸，回鍋加熱雖可滅殺病原微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。

3、不要吃四部件

陽澄湖大閘蟹的胃、腸、腮、心不能吃。大閘蟹的胃俗稱「靶泛蛻」，為斜三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便；大閘蟹的腮位於頭胸部兩側，俗稱「靶芬」缺，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位於胸部中央，為以六角形包囊。

4、不可與茶水、柿子、花生、冷飲等同食

吃蟹時及吃蟹後1小時忌飲茶水；柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應；花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷厲的蟹同食可導致腹瀉；涼水、冰激凌等，可使腸胃降低消化功能，極易導致腹瀉。

⑷ 陽澄湖大閘蟹如何辨別真偽

蓮花吃蟹現在越來越流行，是因為在蓮花島吃蟹價格便宜，蟹正宗!那您肯定是買到假了呢，哎，現在假的太多了，不過我這幾次買的都是真的呢，我在網上買的，那家還不錯， 樓主去蓮花島吃蟹也要注意了，有些農家是不宜去的,搗糨糊太厲害!你可以去看看【蓮花島喜洋洋蟹庄】的網站還可以了，你可以先咨詢一下，我單位每年秋季聚餐吃蟹的定點地方!

⑸ 如何辨別正宗陽澄湖大閘蟹

辨別正宗的陽澄湖大閘蟹可以我覺得從直觀上就可以看出，正宗陽澄湖大閘蟹要有四個比較明顯特徵：青殼、白肚、金爪、黃毛。
並且按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會今年關於陽澄湖大閘蟹標準的官方說法，在陽澄湖裡面養殖六個月以上，特級雄蟹體重每隻不能低於200克，雌蟹不低於150克；一級雄蟹體重不低於150克，雌蟹不低於125克；二級雄蟹體重不低於125克，雌蟹不低於100克。體重低於一定標準的陽澄湖大閘蟹將不稱其為真正意義上的陽澄湖大閘蟹，那是不及格的大閘蟹或是「六月黃」。

購買正宗的陽澄湖大閘蟹，可以選擇到蟹公館購買。蟹公館創立於2009年，是陽澄湖大閘蟹行業 協會常務理事單位，其銷售的每一隻大閘蟹都是正宗陽澄湖大閘蟹，品質有保障！ 專注大閘蟹行業12年，蟹公館始終堅守「以誠為本，誠信為商」的經營理念，在消費者心目中有著良好的口碑和品牌形象，現已成為全國較具規模的大閘蟹直營連鎖品牌，是陽澄湖大閘蟹的推薦品牌。

⑹ 怎樣識別陽澄湖大閘蟹的真偽

真假陽澄湖大閘蟹識別四招，即「青背、白肚、黃毛、金爪」
青背：正宗陽澄湖大閘蟹的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤。
白肚：正宗陽澄湖大閘蟹腹部呈象牙白，整個腹部包括所有蟹腳都非常潔凈，沒有黑色斑點；而冒牌的蟹是人工用牙刷把蟹腹刷白的，雖白卻無光澤，特別是冒牌的蟹大腳拐彎處污黑，因為那個地方的污物用牙刷也刷不掉。打開蟹殼後，兩邊的肺(呈羽毛狀)也是潔白無雜質的，如有雜質則是假冒的。
黃毛：正宗陽澄湖大閘蟹的腿毛長而黃，根根挺拔。
金爪：正宗陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立、雙螯騰空。
到市場，不妨使一招——套話。問「四兩半的雌蟹有沒有」，答「有」的一定是假；問「七兩半的雄蟹有沒有」，答「有」同樣是假的。在陽澄湖蟹中，四兩半的雌蟹和七兩半的雄蟹，一年中也就只有幾只。一般三兩半的雌蟹、四兩半的雄蟹就屬上品了。但其他地方的蟹個頭會大一些。便宜貨，一般涉假。

⑺ 陽澄湖大閘蟹怎麼辨別真偽

陽澄湖大閘蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛
飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。
青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後為灰中帶有紅色。
白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著於殼體的臟污。
金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
黃毛（可採用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。
選大閘蟹要五看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到「金毛金爪」的更好。看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠「重」，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。看雌雄俗話說：「農歷八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。
因為農歷九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。也可通過其「橫行」來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會「口噴白泡」者，還是夠生猛和新鮮的。

陽澄湖大閘蟹（wwwychdzxjtcom），歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波盪漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。形態有四大特徵：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶，瑩潔白，沒有黑色

⑻ 怎麼辨別陽澄湖大閘蟹

方法/步驟

1.先看產地，網上購買時應注意發貨地址，陽澄湖東西中湖，巴城鎮等地。

⑼ 如何鑒別陽澄湖大閘蟹真假

我覺得這個應該是選擇一個很好的產地，以為這個是沒有辦法鑒別出來就吃出來才能夠分辨它的口感，因為他的肉質是比較鮮美的，再加上他的肉質比較厚，所以吃起來也是非常好吃，又美味的。

⑽ 陽澄湖大閘蟹的辨別方法

現在陽澄湖的大閘蟹已經不能吃了，含鉛量超標！