自家做涼皮的簡單方法

㈠ 家庭涼皮最簡單的做法

家庭涼皮最簡單的做法

第一步：准備一份高筋麵粉，用清水和面，醒面30分鍾。

第二步：在面盆中放清水，反復揉搓洗面，洗到麵粉白色濃稠，倒出水後，反復清洗5次。

第三步：洗完的麵粉水直接過篩，最後洗到水變透亮時，就剩下麵筋了。

第四步：洗好的麵筋放到干凈的`碗中，蒸鍋中燒水，把麵筋放蒸鍋中蒸15分鍾。

第五步：蒸好的麵筋可放一旁備用。

第六步：麵粉水沉澱4小時以上，水和澱粉已經分層即好。

第七步：用勺子把上層的水分撇去不要。

第八步：取一個平底鍋，鍋中刷油，放一勺麵粉水，攤平即好。

第九步：放到沸水的鍋中，加蓋蒸2分鍾，起泡出鍋。

第十步：取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。

第十一步：涼皮可以揭出備用。

第十二步：涼皮表面刷一層油，以免乾裂。

第十三步：重復以上步驟，分別做出美味的涼皮。

第十四步：把所有準備好的調料放鍋中煮沸。

第十五步：煮沸後，過濾出花椒水。

第十六步：准備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。

第十七步：把大蒜搗成泥，再加水攪均勻。

第十八步：准備好涼皮所有用料。

第十九步：做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、麵筋切小塊放盤里，把調料放進去攪拌，最後撒上得香菜調味，即可食用。

;

㈡ 家庭涼皮最簡單的做法

發方法如下：

食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸鍋1個、羅羅鍋4個、花椒半斤、八角半斤、桂皮3兩、香葉4兩、陳醋5g、豆芽10g、香油2g、麵筋10g、花生米5g、味精5g、鹽15g、豆芽15g、雞精10g、生抽7g。

1、先將麵粉慢慢加入適量水，揉成光滑的面團，過20分鍾在將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反復6次就可以。一定不要怕麻煩，涼皮洗的時間長點，涼皮就有嚼勁好吃。

㈢ 怎樣自己做涼皮

自製涼皮的做法
想要製作出美味的自製涼皮來吃，首先我們要把水逐漸的放到面中，而且一定要邊加水的同時，要把面和水揉在一起才可以，讓面全部都都成團就可以了，和好面之後就可以放到盆中，然後加水用手搓洗，把其中的澱粉全部都洗出來，這樣還可以讓水也變稠，這時候我們再選擇把澱粉水倒出備用，然後繼續加水對面團進行搓洗，反復上幾次之後，等到搓洗的水顏色變清了就可以停止進行搓洗了，然後把澱粉水以及麵筋覆上保鮮膜，放到冰箱中靜置8小時。把澱粉水上面的水倒掉，只剩下澱粉漿留下。
我們把酵母粉加入到麵筋中揉制，然後靜置在溫暖的地方備用，然後我們就可以開始去蒸涼皮了，這時候要在蒸鍋中放水燒開，然後把烤盤放在蒸屜中，同時需要我們迅速的加入一湯勺澱粉糊，而且一定要讓澱粉糊均勻的鋪在烤盤上才行，然後就可以蓋上鍋蓋，蒸上一分鍾就可以了。
等到澱粉糊變成透明麵皮的時候，就可以取出，然後放在涼水下進行沖洗，然後我們再用撬起麵皮邊，然後我們用手撕下麵皮放在盤子中，這樣涼皮就蒸好了。
發好的麵筋放到蒸鍋中，然後蒸上十分鍾就可以了。同時我們要把麵皮、麵筋和黃瓜絲一起都放到碗中，然後准備好調味汁，根據我們自己的口味來選擇，加入辣椒油、醋以及芝麻醬，涼皮就製作好了。

涼皮的營養價值
首先在涼皮中是有大量的蛋白質存在的，特別是涼皮中的脂肪是比較低的，同時涼皮在涼皮中還有大量的鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素的存在，這些對人體來說都是很需要的，同時涼皮中的營養價值也是非常高的。而且對涼皮來說，實際上涼皮中還含有大量的蛋白質存在，這些對人體來說是需要的，而且實際上涼皮的主要成分是水、蛋白質和澱粉，對我們人體來說是非常需要的，同時涼皮中還有蛋白質的存在，同時涼皮中有少量的膳食纖維、脂肪和礦物質等營養物質的存在。
吃涼皮的時候可以起到補充血清鈣的功效，主要是因為這種營養物質是可以起到防止聽力過早衰老的功效產生，同時還可以利用涼皮避免出現耳聾的問題產生。我們吃涼皮還可以幫助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，對於預防夜盲的情況還是非常有幫助的。
吃涼皮還可以發揮出安神除煩的功效，因為在涼皮中是有大量的碳水化合物存在，這樣是可以幫助我們補充大腦所消耗的葡萄糖，這也對大家緩解腦部葡萄糖的情況是有意義的，對於供養不足的問題，是容易產生疲憊、易怒、頭暈、失眠的情況，所以說我們就需要多吃些涼皮，是不錯的好選擇。

㈣ 家庭涼皮最簡單的做法

1、首先需要加入三克的鹽在麵粉里，然後兌上涼水和面；

㈤ 自己在家怎麼做涼皮

在家快速做涼皮，不用洗面，不用等，半小時吃嘴裡，爽滑又筋道！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。自從涼皮火了以後，這道美食隔三差五就會出現在我家餐桌上，最近幾天更是吃得有點狠，已經連續吃了3整天，卻依舊沒吃夠，可能家裡暖氣比較熱，吃點涼皮格外清爽開胃。所以每天都做涼皮的我，製作涼皮的技術可以說是爐火純青了，一家三口的量半小時能做好，如果一個人吃10分鍾就搞定，保證Q彈勁道，吃一口就上癮。今天就和大家分享下涼皮的具體做法和步驟，簡單快速，看完後再也不會做失敗了。

目前來看不洗面的做法更受歡迎，也就是快速涼皮，因為想吃隨時都能做，哪怕半夜想吃了，也能分分鍾做好。有的人說沒有麵筋的涼皮是沒有靈魂的，在我看來只要好吃就能超越一切，管它面不麵筋，您覺得呢？

涼皮需要准備的食材：麵粉、純凈水、黃瓜、油潑辣子

具體做法：

第一步：盆內加入200克麵粉，200克純凈水，用筷子嘩啦均勻，蓋上鍋蓋醒20分鍾。

第二步：醒發好以後，再一次加入200克純凈水，用筷子不停攪拌，直至攪到沒有顆粒為止。很多人都是一次攪拌好再醒發，這樣容易導致麵糊中有細顆粒，做出來的涼皮不光滑，所以需要先醒發後再加水拌勻，就能避免這個問題了。

第三步：取一個涼皮鑼鑼（沒有的就找一個淺的圓盤代替），不用刷油，舀入一勺麵糊，輕輕搖晃均勻，只要薄薄的一層攤均勻就可以，不要加太多，否則麵皮過厚，就吃不出Q彈爽滑感了，很多人就是因為做的過厚導致失敗的。

最好准備兩個裝麵糊的工具，這樣速度會大大提高，用最少的麵糊攤滿整個盤子，出鍋的透明度就越高，口感就越好。

第四步：鍋內加滿水，大火燒開，同時准備一個大盆裝適量涼水，水開後把涼皮鑼鑼放入鍋中，中火蒸2分鍾，像這樣麵糊凝固，表面冒出氣泡就是熟了，取出放入涼水中過涼。

第五步：然後輕輕把涼皮拿出來放入盤中，一張涼皮就大功告成了，每做好一張表面都要刷一層食用油，可以防止涼皮乾裂，保持彈性。好的涼皮呈透明狀，能很清楚的看到手指，如果看不清手指就是做的過厚了。

第六步：把涼皮切成均勻的條狀，放入盆中，黃瓜一根切絲，芝麻醬一勺，味極鮮少許，珍藏10年的小香油，20年的陳醋，辣椒油一大勺，蚝油一滴，蒜泥一大勺，用筷子嘩啦均勻。好吃的家庭版涼皮就做好了，爽滑Q彈，香辣可口，直接秒殺涼皮店，比買的好吃百倍。

在家快速做涼皮，不用洗面不用等，10分鍾就搞定，簡單又好吃。小總結：1、第一次拌勻後要先醒發，然後再次加水攪拌均勻。2、攤涼皮的時候麵糊切記不要過多。3、每做好一張涼皮表面都需要刷一層油防干防裂。不洗面的版的涼皮只需要注意這三點，保證人人都能做成功，快點動手快試試吧。

㈥ 自製涼皮的簡單做法

如何給皮膚降溫第1章
材料:普通麵粉，400克鹽，一勺水。
輔料:鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。
自製健康清涼肌膚的步驟:
1.讓面團變硬。
2.睡醒後倒水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆里加水洗幾次。
4.直到白麵糊洗不出來，剩下的面團就是麵筋。
5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時。慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
6.大火蒸麵筋約半小時。
7.蒸熟的樣子。
8.切成塊，放在一邊。
9.沉澱後慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。
11.放入沸騰的鍋中蒸2、3分鍾。表面有大氣泡關火。
12.取出來，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。
13.放在盆里，然後在上面刷一層油，防止粘。
14.繼續倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。
15.黃瓜切絲，准備麵筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。
16.捲起幾片果凍，切成片。
17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。
涼皮的做法第2章
麵粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、生抽、辣椒油。
方法步驟
1.麵粉加水，揉勻，醒發10分鍾。
2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的面條在水中搓洗至面條中的澱粉全部洗出，將洗好的麵筋浸泡在清水中。
3.待澱粉水自然沉降後，倒出上層清水，留下澱粉漿。
4.准備一個淺的不銹鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上澱粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。
5.往鍋里加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鍾左右，然後取出。冷卻後切成條狀，做涼皮。
6.麵筋可以切成小塊，放在鍋里煮。
7.將涼皮和麵筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、醬油、辣椒油等。，並攪拌均勻。
技巧
1.洗澱粉的時候，盡量洗干凈，減少麵粉殘渣的沉澱。
2.抹澱粉漿的時候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。
3.調料可以根據口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替。

㈦ 涼皮的簡單製作方法

做法一：單純用麵粉做。

純正的涼皮做法，是將麵粉經過數遍清水淘洗，洗出麵筋，將洗出的面湯水靜置沉澱後，倒掉多餘的清水，用剩下濃稠的面漿水來做涼皮。

㈧ 自製涼皮的簡單做法 超詳細自製涼皮方法

涼皮是陝西的特色美食，人家都說去陝西必吃的就是涼皮，可見涼皮的獨到之處，其實涼皮也是可以在家自製的，而且並沒有那麼難，下面介紹自製涼皮的簡單做法，超詳細自製涼皮方法。
自製涼皮的簡單做法
先把麵粉揉成面團(揉面秘訣，水加麵粉的三分之一，先用筷子攪再上手揉(三光政策)。放置冰箱餳三十分鍾(容易出麵筋)。把餳好的面團放置有水的盆中像洗衣服一樣的洗面，洗出麵筋以及剩餘的面水。原諒我忘記拍面團的圖了( •̥́ˍ •)

加一克酵母粉揉好麵筋，蓋好蓋或封口發酵15分鍾到20分鍾(洗出來的麵筋很有彈性也不沾手哦)

我靜置了面水8個小時，根據量來定，一般最少也要四個小時以上哦，才能達到更好的水和澱粉分離。

把上層的清水輕輕舀去。盡量舀干凈(注意手法輕柔)。剩下的澱粉水用勺或筷子把它攪拌均勻，小心倒入抹好油的盤子里。

熱水上鍋蒸3到5分鍾，根據盤子大小來定。

擔心蒸汽水影響成品的朋友，可以在粉皮定型後搭一塊布哦(防燙)

看，蒸好的粉皮是透明的，輕輕按下有彈性，盤子底放到涼水裡冷卻 ，注意水不要進到盤子里了。(防燙)

我是先用小刀颳了涼皮邊再揭開，成功率高很多呢(防燙)

涼皮切條前的表面我也刷了油，防止切條後粘連。

自製涼皮辣醬：半頭蒜半塊姜切成碎末先爆香。放入超市裡任意買到的辣醬兩大勺。老抽一勺，生抽一勺，胡椒粉少許，料酒少許，老乾媽一勺。翻炒一兩分鍾最後關火倒入蔥花拌勻。

黃瓜切絲，擺盤。

其實涼皮製作很簡單的 我也是第二次做而已 就是步驟多了一點，難度基本沒有的，祝大家吃的開心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

㈨ 怎樣做涼皮最簡單的方法

所需材料：500g麵粉，250毫升涼開水，熟玉米油。

涼皮的做法：

1，500g麵粉，用250毫升涼開水和成光滑面團。加水的時候，用筷子，順著一個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉面團的時候，就不容易沾手了。

㈩ 怎樣自製涼皮

家庭做涼皮的簡單方法：

需要用到的食材：高筋麵粉，涼拌料。

步驟如下：

1.將麵粉倒入干凈無油的面盆中，和面之前撒入少量的食鹽能讓面團更筋道。將溫水少量多次淋入麵粉中，邊倒水邊用筷子將麵粉勻速攪拌成面絮，用右手掌將面絮揉合成光滑的面團，蓋上保鮮膜讓面團餳半小時，雖然不用發酵，面團餳一會再洗面團不容易鬆散。