簡單的烤魚方法

『壹』 烤魚的7種做法

烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種 方法 ，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。那麼，大家知道烤魚怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹烤魚的7種做法。

1.鹽焗烤魚的做法

1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮干凈。

2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴腌”。

3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。

4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。

5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鍾，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。

2.辣味烤魚 的做法

1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。

3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。

4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。

5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鍾，出爐撒上預留的香菜葉子。

3.醬香烤魚 的做法

1、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鍾。

2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，

香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒。

3、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鍾。

4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鍾。

5、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放姜、蒜。

蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蚝油，芹菜和香油。

6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。

4.什錦烤魚 的做法

1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制。

2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鍾入味。

3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上。

4、將烤盤放進烤箱，190度20分鍾，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鍾，出爐後撒上香菜末。

5、豆豉香辣烤魚

1、草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，腌制;腌好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鍾。

2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鍾;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

3、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。

4、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鍾;端出來表面上撒上香菜段。

6.香辣烤魚 的做法

1、鱸魚洗凈，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

2、魚放入盆內，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，腌漬2小時。

3、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鍾左右，西蘭花焯水。

4、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

5、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末。

7、紫蘇烤魚 的做法

1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗干凈魚身對剖，內外拭乾水分。

2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，腌制入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，腌制後的魚逐條鋪入烤盤中。

3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出。

『貳』 烤魚的做法教程

曾經常去的一家店吃烤魚，端上來後下面會有炭火持續加熱，冬天吃的暖和，夏天有空調也還可以。不過現在距離有點遠，沒辦法想吃就去吃，附近的一些烤魚味道上不咋地，還不如自己多研究一下烤魚的做法，買魚自己烤。

烤魚的做法

一般烤魚時我們都會准備較多的配菜，這樣不僅賣相更好看，吃起來也更豐富。

食材准備

草魚1條，香芹適量，花菜半個，土豆適量，青椒，洋蔥，蒜，干辣椒，大蔥，香菜適量，孜然適量，花椒，胡椒粉，老薑。

方法步驟

1、魚洗凈處理後，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老薑和蔥段腌半小時；

2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老薑，蒜瓣然後放入魚，抹上老抽；

3、烤盤入烤箱，預熱200度，烤10分鍾左右；

4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；

5、炒鍋中放油，炒香乾辣椒，然後下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；

6、然後加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鍾左右，放入土豆，花菜煮5分鍾；

7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然後將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鍾左右即可。

小貼士

各家烤箱不同，時間上參考，自行調整即可。

香辣烤魚怎麼做

在烤魚的做法大全中，川渝地區味道的烤魚非常受歡迎，香辣可口，猶如川渝常見的萬州烤魚。

食材准備

草魚1條，洋蔥1個，薑末10克，香水芹5根，老乾媽2大匙，植物油4大匙，干紅椒15克，高湯500毫升，薑片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。

方法步驟

2、草魚處理好後用鹽，料酒抹勻腌20分鍾；

3、烤盤中鋪上一層洋蔥，然後放入腌好的`烤魚，撒上薑末，淋上一匙油；

4、放入預熱到220度的烤箱中層，烤20分鍾取出；

5、另取炒鍋放，放入3匙油，冷油下入薑片，蒜和干紅辣椒；

6、放入老乾媽豆瓣醬炒出紅油後倒入高湯，煮開後小火熬3分鍾；

7、然後加入香水芹煮熟，淋在烤好的魚身上，再入烤箱烤6分鍾左右即可。

焦香烤魚怎麼做

更適合家庭製作的一種烤魚，製作方法簡單，配料不多。

食材准備

魚，姜粉，料酒，薑片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉，鹽適量。

方法步驟

1、將魚收拾干凈，劃上刀口，用鹽，姜粉，料酒，胡椒粉抹勻腌一會；

2、並且在魚肚子中篩入蔥段和薑片去腥；

3、取小碗，放入蜂蜜，生抽，醬汁，五香粉，孜然粉調勻，烤箱預熱180度待用；

4、將魚放在烤箱中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上醬汁，撒上孜然和五香粉再烤；

5、烤制魚表面焦黃即可出爐。

烤魚的做法提示

一般在家裡烤魚不會像外面一樣直接上火烤，家裡用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會差。然後就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的直接烤乾的烤魚，這種魚更加香酥脆。

『叄』 烤魚的做法

烤魚的做法

家庭版的烤魚做法：

用料：

鱸魚，黃瓜，土豆，洋蔥，大蒜，生薑，小蔥，白芝麻，紅干辣椒，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，油，清水。

做法：

切掉黃瓜兩端的頭子，再切成小條。

削去土豆的外皮，清洗干凈後切成條狀。

洋蔥去皮，清洗干凈後切成片狀。

刮掉鱸魚的魚鱗，去掉魚內臟和魚鰓，把魚清洗干凈，從魚的背部將魚劈開。

用刀在鱸魚肉厚的部位劃上兩刀，這樣便於入味。

把鱸魚放在烤盤上，放入烤箱，用230度上下火烤40分鍾。（家裡沒有烤箱的，也可以用油炸一下。）

烤到魚肉熟透，表皮稍微有點變脆，即可出爐。

鍋內倒水，水燒開後放入切好的土豆條焯水。等土豆煮上一兩分鍾，撈出煮好的土豆條。

另起鍋，倒油加熱，放入大蒜粒和生薑粒，翻炒均勻。

等蒜粒出香味後，放入2小勺郫縣豆瓣醬和半塊火鍋底料，炒出紅油，隨後往鍋內加水燒開。

另取鍋，鍋內放入切好的黃瓜條、洋蔥片、焯過水的土豆條，最後放上烤好的魚。

將熬好的湯汁倒在裝有魚的鍋內，開火加熱，往魚表面撒上切好的紅椒段、花椒粒。

鍋內燒熱油，把熱油淋在辣椒段上面，撒上一點小蔥末和白芝麻。這道家常版烤魚就做好了，很開胃下飯，非常的簡單。

『肆』 自己在家做烤魚最簡單的做法

自己在家做烤魚最簡單的做法如下：

1、將鱸魚洗凈劈開腌制二十分鍾。