① 檢測食物中是否含有水分，無機鹽和脂肪的方法
將花生米放入乾燥的試管中，加熱，如果試管中出現小水珠，就可以證明食物里含有水分。
把食物放在火中燒，如果出現灰，那就說明有無機鹽存在。
把芝麻（或花生米）放在白紙上用力擠壓，白紙上會出現油跡。用這種方法可以檢測食物中是否含有脂肪。
② 新鮮花生米的做法大全視頻
花生米算是日常生活中我們最常見的食物了，在好多人看來，花生米的食用方法也有很多種，現在花生米也被認為是一種非常好的下酒菜。
一、油炒花生米
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
做法：
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。
3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
二、皮蛋脆花生
作法：
1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
三、鹽焗黑豆花生
材料:花生500克，黑豆300克，調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.
製法:
1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鍾，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小時。
3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。
4.繼續煮焗至干身，即可食用。
四、五香花生米
材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
製法:
1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.
五、煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
製法：
(1)把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。
(2)剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。
(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鍾。
(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
六、五香茶花生
原料：茶葉15克，花生肉500克，鹽15克
五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量
製法：
(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。
(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。
七、糖衣花生仁
用料：白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。
製法：
1、做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖
注意：這里糖是4,水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。
八、花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙調味料：冰糖1碗
作法：
1)先將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。
2)鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，並用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。
九、黃金花生球
特點：顏色金黃，味道濃郁。
備料時間 ：13分鍾
烹調時間 ：3分鍾
原料 : 花生、雞茸、雞蛋。
調料 : 澱粉、鹽、雞粉、薑汁、料酒、蛋清。
做法：
1.花生去皮碾碎待用。
2.雞茸放少量鹽、薑汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、澱粉上勁，擠成丸子狀。
3.在丸子最外層滾上花生碎。
4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。
廚師提示 ：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
十、花生炒雙素
特點：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。
備料時間：7分鍾
烹調時間：3分鍾
原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。
調料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、澱粉。
做法：
1.將帶皮花生米炸熟。
2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗凈斜切成小段。
3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料煸炒。
4.炒熟後，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。
廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味
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穀物的種類比如：小麥、玉米、大米、小米、稻穀、高粱等等，這些測試水分和要求是有差異化的。如果測試玉米為例：
1、要配備粉碎機，把玉米粉碎；
2、准備好樣品盒；
3、樣品勺等工具；
操作如下：
1、把儀器放在平面的試驗台上；
2、然後輕輕的掀開加熱筒，安裝配件；
3、連接電源開機，溫度解析度0.1℃，儀器開始自檢；
4、對儀器進行校準，校準的方法看說明書；
5、取樣品均勻地放在稱量盤上；
6、合上加熱筒，接著按「測試」鍵，加熱燈亮，儀器進行測試；
7、在測定水分過程中，溫度窗口顯示溫度；
9、如連接列印機，可直接按「列印」鍵列印出水份值。