怎樣用最簡單的方法做糖餅

Ⅰ 糖餅怎麼做

麵粉 500g、水 320g、酵母 3g、紅糖 適量、白芝麻 適量

1、酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大

2、發面的時候把紅糖餡調好，一般我用的紅糖與麵粉的比例是3：1，這樣調出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不幹。（我這次紅糖餡里有上次剩下的白糖，怕浪費也放裡面了，所以看著有部分白色的小糖塊）

3、發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子

4、取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮

5、像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁

6、室溫餳發10分鍾，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可

第2步：發酵好的面團會明顯變大，內部呈蜂窩狀，用手指撮下去不回彈不變形，說明面團已經發好了。面板上撒點乾麵粉，取出發酵好的面團按揉排氣最後撮長條切成大小均勻的小面劑。

第3步：取一個小面劑撮成圓形，在中間捏個小窩窩出來，加入一小勺油酥（註：油酥是食用油和麵粉1：1的比例調製成的），封口捏緊防止油酥外漏。然後用這個加了油酥的面劑擀開成圓形，再包入一小勺白糖，包成包子的開狀封口捏緊，生坯就做好了。做完全部的生坯後用保鮮膜蓋上再次發酵15分鍾。

第4步：平底鍋或電餅鐺預熱刷油，放入生坯壓扁，電餅鐺上下盤開大火烙2分鍾翻面再烙1分鍾，再次翻面烙1分鍾，烙至兩面金黃就可以出鍋，這個是發面餅很容易熟的，。

這樣烙的餅表面酥脆金黃，內部鬆柔香甜，放涼了吃也不會變硬，做法也非常簡單，喜歡的試試做吧。

Ⅱ 做糖餅的方法

糖餅的做法如下：

主料：麵粉250克、紅糖片70克

輔料：酵母粉2克、白糖3克、植物油適量

1、200克麵粉中加入酵母粉和白糖，一點點加入適量溫水揉成較軟的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

Ⅲ 家常小糖餅的做法

第一步：做糖餅的餡料
准備一個小盆，倒入白糖20克，抓入白芝麻一小把，植物油10克。加入少量的麵粉，攪拌成粘稠的絮狀。

也可以再加入一些黑芝麻，葡萄乾之類的攪拌成餡料，放在一邊。

為啥要加點麵粉，主要是白糖遇熱會化成水，麵粉能增加白糖的粘稠度。做糖餅時白糖不會侵到麵皮外面流淌出來。

第二步：我們開始和面
拿出一個面盆，倒入普通麵粉200克，加入溫開水，用筷子把麵粉先攪成面絮，再倒入植物油5克。

這一點非常關鍵，倒入植物油和好的面團不容易粘手，還會起酥。

把面絮慢慢揉成面團，再倒入5克植物油，在面團表面充分抹勻，封住面團的表面，天冷麵團也不會起皮。

然後蓋上鍋蓋松馳一會，面團松馳一會便於下次的操作整形。

第三步：我們做一些油酥
在碗中倒一些麵粉，把植物油倒入鍋內加熱到冒煙，然後倒在麵粉中，用筷子攪拌開，做成油酥。

第四步：我們開始做面點
面團松馳好以後，取出放在案板上面，把面團揉光滑，搓揉成粗點的長條，分成幾個大小一樣的面劑子。

取一個小面劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀，然後慢慢擀薄，用手抹上一點油酥。最好是抹勻點，抹好以後 把糖餡放在一頭。

踮起一頭的麵皮包住糖餡，往另一頭裹，一點一點的把麵皮裹住糖餡，最後把麵皮收住口，用手壓一下 壓成一個圓餅。

放置在一邊松馳一會。照著這個方法，把所有的餅都做完。

全部做完以後，再把圓餅擀薄一點，然後蓋上保鮮膜，免得起皮。

最後一步：我們開始加熱
取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以後刷上一層植物油，把做好的糖酥餅放在鍋內煎，把糖酥餅一面煎黃以後，翻過來煎另一面，來回翻幾次。

像這么厚的酥餅最少要煎夠5分鍾，煎的時候， 邊上有煎不到的地方，就把餅立起來煎，把餅四周都均勻受熱。

煎熟以後取出糖餅放在盤中，就可以吃了。溫馨提示：剛出鍋的糖餅很燙嘴，吃的時候要多加小心。

Ⅳ 糖餅的製作方法

:糖餅是一種家常麵食品，它是以糖為餡料製作而成。製作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對於糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式製作的糖餅，它的做餡方法也不一樣。在分享糖餅的做法之前，我先為大家說說怎樣製作糖餡也就是「甜味餡」。

甜味餡調制
在我們製作甜味餡兒的時候，大致可以分為三種。「糖餡」，「泥蓉餡」，「果仁蜜餞餡」，今天我們要分享的是糖餅的製作方法，所以我就說說「糖餡」的製作方法吧。

糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調料拌制而成，調製糖餡兒的時候，需要加入適量的熟麵粉攪拌調制，這是因為白糖在加熱成熟的過程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使麵食品爆裂，加入熟麵粉，可以防止糖液流失，使餡心酥鬆柔軟，同時可以保證所制麵食品的質量。

熟麵粉的製作方法:將麵粉放在鋪上干屜布的蒸籠或蒸箱里，蒸一個小時，待麵粉成熟後取出過篩備用。

★在我們製作白糖餡兒的時候，還可以加入其它的配料，將它們揉搓均勻即可使用。製作甜味餡時，白糖與麵粉的比例為1:0.4。

★甜味餡的做法就說到這里了，下面我就為大家分享幾種糖餅的詳細做法！

家常糖餅
所用食材:麵粉1000克，食用油100克，精鹽十克，白糖餡兒200克（按我們以上所說的方法，製作成的白糖餡）。

做法:

①.將精鹽加入到500克的溫水裡面溶化，與800克麵粉攪拌成面梭子，再把200克麵粉用100克開水燙成面梭子，然後將兩種面梭子混在一起，在用手帶入少許的冷水，將它們揉成有筋性的面團。

②.將揉好的面團兒再揉成長條，然後揪成十個面劑，團成橢圓形，擀成長圓片兒，刷上一層油，撒上20克白糖餡兒，把它們的寬度攏在一起，抻長盤成圓餅。

③.取一平鍋燒熱，放入少許食用油，將餅放在鍋中，兩面刷油烙成金黃色即可成熟。

★這是最普通的家常糖餅，製作方法簡單，而且糖餅松軟香甜，非常美味。

清糖餅
所用食材:麵粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，豬油300克，青紅絲少許，桂花少許

做法:

①.把600克麵粉加入100克豬油，用300克溫水和成面團兒，再將400克麵粉加200克豬油和成酥油團兒。

②.將熟面與白糖拌勻做成糖餡，加入香油，青紅絲，桂花搓成餡團兒。

③.將面團包入酥面團兒收嚴劑口，擀成一厘米厚的長方形薄片兒，再將它捲成筒形，揪成20個面劑，將面劑按成中間稍厚邊緣稍薄的圓形劑片，包入糖餡收嚴劑口，用擀麵杖輕輕擀成一厘米厚的圓形餅狀。

④.平鍋燒熱，擦上一層食用油，餅面兒朝下放在鍋中，蓋嚴鍋蓋，用慢火將兩面烙成淡黃色即可成熟。

★我們製作的這個「清糖餅」，採用了大包酥的做法，糖餡中加入了青紅絲與桂花，這樣增加了糖餅的清香味，使這個清糖餅更加酥軟甜香。

糖酥燒餅
所用食材:麵粉1000克，食用油300克，糖餡200克。

做法:

①.將150克食用油放在盆兒中，加入300克溫水，倒入600克麵粉攪拌成面梭子。再用手帶入少許的冷水。和製成有筋力的面團。

②.將400克麵粉放在面案上，兜成一個圓圈，中間放入200克食用油和製成酥油麵團。

③.將面團按成中間稍厚，邊緣稍薄的圓片兒，再把和好的酥油麵團放在裡面收嚴劑口，擀成1厘米厚的長方形薄片兒，從上往下捲成一個筒狀，揪成20個面劑。在把面劑擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓形薄片兒，包入事先准備好的糖餡兒，在收嚴劑口，擀成直徑十厘米的圓形餅片兒，碼在烤盤中，放入烤爐烤制十分鍾後，餅皮呈金黃色時即可成熟。

★製作糖酥燒餅，我們也是採用了大包酥做法，使用的是白糖餡，製作成熟的糖酥燒餅，干香酥甜，層次清晰。

Ⅳ 糖餅怎樣做

糖餅這樣做和面的時候選擇用開水燙面的形式，將水慢慢地倒入麵粉裡面，攪拌成面絮，等稍微涼一會的時候和成光滑柔軟的面團，餳面半個小時備用。開水燙面的形式和面可以阻斷麵粉裡麵筋的形成，這樣烙的餅非常柔軟。

面團餳好之後簡單揉兩下，滾成長條，下大小均勻的面劑。把面劑稍微揉一下整理成中間厚四周薄的餅皮，中間放上紅糖餡，收口處收緊，再用手把劑子按扁這個就是生胚了。開中小火烙餅，底面上色後咱們就翻面，一直烙到兩面金黃，餅皮鼓起了就可以出鍋。

糖餅的製作方法

第一步，把麵粉倒入容器里，加入食鹽，攪拌均勻，分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，倒入食用油，下手揉面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳至二十分鍾左右，這樣的面團更柔軟細膩，有筋性。

第二步，我們來調餡。准備一個大碗，把麵粉倒入進去，再加入紅糖和熟芝麻，攪拌均勻，紅糖要選擇好一點的，不結塊，質地細膩，色澤鮮亮的。攪拌均勻後放在一旁備用。

第三步，餳好的面團更柔軟更細膩，放在面板上揉一揉，整理成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，把面劑子整理成圓形，用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓餅。

第四步，擀好後，用勺子舀一勺調好的糖餡放在圓餅中間，像包包子一樣收口捏緊，收口朝下，再用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅，要用力輕點擀，別把皮擀破了，餡料漏出來，那樣在烙的時候就容易糊鍋。

第五步，平底鍋加熱，刷一層食用油，放入餅丕，小火慢烙，烙至底部定型，翻面烙另一面，餅面鼓起，兩面金黃就可以出鍋了。