白醋的鑒別方法視頻

A. 白酒、白醋的鑒別方法（化學問題)

最簡單的方法是聞氣味，不過這個不是很科學，也不規范。
還有簡單的方法是加入少量小蘇打(NaHCO3)，有氣泡冒出的是白醋（主要成分乙酸有酸性，可以與NaHCO3反應生成CO2，而白酒的主要成分乙醇不行）
其它利用乙酸酸性的方法也可以（不能投入活潑金屬，例如Na，因為乙醇也可以和Na反應產生H2）

B. 如何鑒別白醋的真假

1、首先看標簽
專家提示消費者：在選購的時候應注意觀察標簽中的成分。勾兌醋成分中多註明含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等防腐劑，而釀制醋成分中不含防腐劑，成分多包括高粱、大麥、豌豆、谷糠等。盡管苯甲酸鈉和山梨酸鉀都屬於合法的添加劑，可以在一定范圍內被使用。但通常認為，山梨酸鉀的安全性要高於苯甲酸鈉。同時，它的成本相比苯甲酸鈉夜要高一些，因此，市面上以山梨酸鉀作為添加劑的勾兌醋比較少，未來這類產品或將逐漸成為趨勢，消費者在選擇勾兌醋時，可盡量選擇成分中包含山梨酸鉀的產品。

2、接下來看泡沫
鎮江醋業協會技術委員會吳珏說，搖一搖的方法是最簡朴有效的。與檢修啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。而劣質的醋則會有大泡沫泛起，而且很快消失。

3、還要看價格
釀制醋因製作工藝精良，釀制周期長，因此成本更高，產品的價格也相對較高。超市裡一瓶約500ml的釀制醋價格大概是勾兌醋的2~3倍。

4、也要品口感
另外，在口感上，發酵成熟的陳醋口味更回味悠遠，勾兌醋味道更尖銳，酸味刺鼻。

5、選品牌
消費者要盡量避免選擇散裝或不知名小企業生產的產品，盡量選擇大品牌，因為相比較而言，大品牌的產品誠信度更多。

6、外觀上很難分別
在外觀上，並不能輕易辨別，應為勾兌醋和釀造醋在色譜上比較像，就像水果用乙烯催熟，實際上自然成熟的水果也會會釋放乙烯，極難鑒別。

C. 求三種方法鑒別白醋，食鹽水，純鹼溶液，和澄清石灰水四種溶液

1，先聞味，鑒別出白醋，再把白醋依次加入剩下溶液中，有氣泡產生的即是純鹼，，再把純鹼次加入剩下溶液，有白色沉澱的即是石灰水，最後那個即是食鹽溶液。2，進行焰色反應，是磚紅色火焰的就是石灰水，再依次加入剩下溶液中，有白色沉澱的就是純鹼，接下來把純鹼加入剩下溶液，有氣泡產生的是白醋，剩下的那個就是食鹽溶液。3，把4中溶液編為a
，b
，c
，d
，且兩兩相加。當a
和c
反應有氣泡產生，c
和d
有白色沉澱產生，即可推出c
是純鹼，a
是白醋，d
是石灰水，b
是食鹽水

D. 怎樣辨別真假白醋百度經驗

1、優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物

2、優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。

3、如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，有的發黃的白醋說明是糧食釀制而成的其營養價值比含有冰醋酸的白醋高。

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1、風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配製醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大；

2、顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱（但不影響食用）。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。

E. 3種區別白酒和白醋的方法

區分白酒和白醋：燃燒法、酸鹼中和法、紫色石蕊法。

區分鹽水和純凈水：電解反應法、金屬氧化法、密度測試法。

一、區分白酒和白醋

1、酸鹼中和法

取兩種樣品各少量，分別加入碳酸氫鈉，出現氣泡的是白醋，無明顯變化的是白酒。

解析：利用酸鹼中和反應的性質，NaHCO3為鹼性化合物，易與酸發生反應。

2、紫色石蕊法

向兩個樣品中，分別滴幾滴紫色石蕊試液，能使石蕊試液變紅的是白醋，無明顯變化的是白酒。

解析：溶液變紅的是白醋，因為其酸性可以使得石蕊溶液變紅。

3、金屬氧化法

利用鹽能加速活潑金屬氧化的特性，把鐵塊放進樣品中，一晚過後，生銹多的是鹽水，少的是純水。鐵塊要有一部分裸露在空氣中。

F. 如何用三個方法辨別出白醋，清水，清石灰水

實驗儀器:試管、滴管、研缽、紗布等。
實驗葯品:食醋、氫氧化鈣溶液(我們買的生石灰加點水就行)、酒精、玫瑰花.菊花.
探究方案:
⑴ 取幾種植物的有色花瓣或有色表皮,如玫瑰花、菊花、,放入研缽中搗爛,加適量的酒精溶液(乙醇與水的體積比以1∶1為宜)浸泡十分鍾。(主要是要讓玫瑰花中的有機物和酒精互溶).
⑵ 用紗布將浸泡出的汁液過濾或擠出,得到指示劑;
⑶ 將自製的指示劑分別滴加到食醋、石灰水中,檢測指示劑的變色情況。我要是沒有記錯的話,如果是石灰水的話玫瑰花的顏色會變成淡黃色.菊花是沒有變化的.

G. 怎麼辨別米醋和白醋

醋在我們的生活中是非常的常見的了，我們在生活中也是經常會吃到醋的了，當然了，醋是一種非常美味的調味品了哦，其實醋的種類也是非常多的了，米醋和白醋就是我們常見的醋種了，其實米醋和白醋雖然都是醋累，但是米醋和白醋二者的區別也是比較大的了，下面我們來看看吧。

通過上面的介紹，我們可以知道了，米醋和白醋的區別也是非常多的哦，二者雖然同為醋，但是也是存在質的區別的哦，米醋和白醋的化學成分和葯用功效的區別也是非常大的了，所以我們在生活中吃醋的時候一定要學會區別米醋和白醋了哦，千萬不要胡亂的食用，也不要錯把白醋當米醋。

H. 區分酒精和白醋的三種方法

1
用pH試紙，pH試紙顯示酸性的為白醋，另一瓶為酒精
2
打開瓶蓋，扇動瓶蓋上放空氣，聞氣味，有刺鼻的酸味的是白醋
3
加雞蛋殼，有氣泡冒出的是白醋

I. 怎樣分辨白醋的好與壞

好的白醋鑒別方法如下：

（1）瓶身有「釀造」字樣。

如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注「釀造」二字（當然還可能是「純釀造」、「釀造食醋」等類似的字樣）。沒有這個特徵的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。

（2）執行標准為GB18187。

這就是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。

（3）總酸度較高。

即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當於每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易於保存。不過，食醋通常都會加些國家標准許可內的防腐劑（比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀），因為一瓶醋往往能吃兩三個月，人們又沒有用冰箱冷藏的習慣，不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。

（4）質地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋）。

對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，「色越重醋越好」這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關系，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。

（5）搖一搖，泡沫細膩消得慢。

含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。

（6）嘗一嘗，口味醇厚不刺激。

如果可以先嘗後買的話，優劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。