蓮子鑒定最簡單方法

1. 鑒別蓮子心被硫磺熏過的方法

最先一個非常簡單的方式便是抓一把蓮籽，看一下手裡是不是會出現輕度的蓮粉，由於蓮籽中含很多的木薯澱粉，如果是陳貨蓮籽或者硫熏蓮籽都不會有蓮粉，當然也就手裡不容易沾到蓮粉。另外，聽一下響聲，好的蓮籽會出現很傳出脆響的響聲，差的或滲了水及其陳貨蓮籽就不容易有這類清脆的聲音。
第二是聞一下蓮籽的味兒，好的蓮籽由於晾乾後表面會空氣氧化，呈當然的乳白色、淡黃，聞著有淺淺的香味兒，蓮籽燉爛後容積澎漲，吃起來粉糯芳香、入口就化。硫磺粉熏過的蓮籽聞著有一股刺激味兒，也煮不碎，煮後的蓮籽有一股怪味。
第三便是舉起蓮籽通過觀察一下，純天然手工製做的蓮籽，乳白色中含有淺黃色，蓮體上帶細細皺褶，並並不是很光潔，蓮嘴一部分色調也較深。硫磺粉熏過解決的蓮籽，展現不當然的慘乳白色、蓮體鮮艷，並且全部蓮籽色調基本上勻稱一致，看上去比沒有熏過解決的蓮籽好看。

2. 蓮子好壞鑒別圖

蓮子好壞鑒別圖

蓮子好壞鑒別圖，蓮子大家都很熟悉，蓮子是公認的高營養食材能美容養顏也能預防高血壓和高血脂，對維持人體健康有很大好處，但是挑選蓮子是需要技巧的，以下分享蓮子好壞鑒別圖。

蓮子好壞鑒別圖1

蓮子好壞怎樣分辨

外觀

優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。

口感

一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裡就碎了。

工藝

這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬干後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚

導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數為純白色。

產地

一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的.，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。

泡發

蓮子的好壞也可以通過泡發來鑒別，簡單的說就是把白蓮泡進水裡，觀察其變化。一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。

泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。

注意事項

在食用蓮子時，清洗後可以直接放進鍋里，不需要浸泡，一般浸泡後會延長白蓮的煮爛時間，越泡越煮不爛。

民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質量才能擁有健康的身體，上面就是對什麼樣的蓮子好的介紹，這樣喜歡吃蓮子的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，並且還能吸收到更多的營養價值。

蓮子好壞鑒別圖2

1、外形對比

機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，並且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

2、味道對比

手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大（浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種鹼的味道。

3、價格對比

機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

蓮子的存儲

蓮子最忌受潮受熱，受潮後容易蟲蛀，受熱後蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。干蓮子可以用保鮮膜帶裝好，放入有蓋的密封器具內，放置於通風乾燥、陰涼的地方保存。

如果受潮蟲蛀，情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙，高溫晾曬後要靜置兩天待熱氣散去後再收藏。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感與功效哦。

蓮子好壞鑒別圖3

1、看顏色；買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子，真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡裡面的芯，可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。

2、看皺皮；優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；

3、看孔；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用葯水泡過的蓮孔比較大。

4、看磨皮；手工白蓮，有一點自然的皺皮；而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。

1、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，

2、優質蓮子（手工的和機器磨皮的）煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子（化學去皮）煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。無變化。

3、如果蓮子怎麼燉都不松的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。

蓮子好壞鑒別圖4

吃蓮子的好處

1、清熱降火

清熱解毒，預防上火，吃人們吃蓮子的重要好處，因為蓮子是一種味苦性寒的保健食材，能清理身體內的熱毒，而且能緩解人類的心火旺盛，對人類因心火過旺導致了口舌生瘡和咽喉腫痛有特別好的調理作用。另外它對人們經常出現的心煩焦慮也有一定緩解作用。

2、提高睡眠質量

平時人們適量吃些蓮子，可提高睡眠質量，因為蓮子中含有豐富的維生素和微量元素，這些物質能直接作用於人類的中樞神經，而且能放鬆情緒，用睡眠狀態，而且能提高人類睡眠質量，對人類經常出現的失眠和睡後易醒，有明顯調理作用。

3、預防高血壓

平時多吃些蓮子還能預防高血壓，因為蓮子中含有豐富的微量元素鉀，這種物質被人體吸收後，可維持人體內部環境的鉀鈉平衡，能防止血壓升高，那些患有高血壓的人經常吃蓮子後，還能讓血壓慢慢恢復正常。

3. 怎麼辨別蓮子的好壞

在鑒別好壞蓮子時，主要靠「一看二聞」。正規的蓮子加工企業採用手工除皮和機械磨皮兩種方式，對原料要求必須新鮮，沒有受潮。其中手工白蓮，有一點自然的皺皮，機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；而化學去皮的蓮子，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用葯水泡過的蓮孔比較大。手工白蓮和磨皮白蓮煮過以後，聞起來有清香，而且蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子，煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。

4. 怎麼辨別蓮子的好壞

怎麼辨別蓮子的好壞

怎麼辨別蓮子的好壞，蓮子是我們生活中很常見的一種食物，一般在市面上最常見的就是干蓮子，蓮子在挑選是也是需要我們注意的，壞蓮子是不能吃的，以下了解怎麼辨別蓮子的好壞。

怎麼辨別蓮子的好壞1

一聞：蓮子乾的香味是否清香無異味。

二觀其色：蓮子干顏色是否呈淡黃的本色白。

三觀其外表：外表不好的少量蓮中觀察是否農家手工製作;好的蓮子蓮孔比較小，用葯水泡過的蓮子蓮孔比較大。

四吃：味道是否蓮香而清甜。

五聽聲音：很乾的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音，一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量，這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的，摻了水的蓮子不能長時間保存。

認識這些挑選好的蓮子方法，同時也要注意蓮子不是人人都可吃，對於中滿痞脹及大便燥結者忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。

一、辨別蓮子的好壞：

1、外觀。好蓮子大小均勻，顏色淡黃色，表面整齊無雜質，散發自然光澤；壞蓮子大小不均，顏色發白，無明顯光澤。

2、口感。煮熟後的的蓮子吃起來滿口留香並有脆聲發出，壞的蓮子吃起來念，一吃就碎了。

3、工藝。手工去皮的蓮子，去皮後有自然的褶子，機械去皮一般會殘留紅皮，壞蓮子一般是化工去皮的，刀痕處有膨脹。

4、產地不同口味也不同。

5、泡發。好的蓮子泡過水清澈，蓮子膨脹，壞的蓮子水渾濁，蓮子沒變化。

二、注意事項：蓮子一般不需要泡，越泡越煮不爛。

怎麼辨別蓮子的好壞2

蓮子又叫做白蓮，它的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。

蓮子好壞怎樣分辨

外觀

優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的`光澤。

口感

一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裡就碎了。

工藝

這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬干後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數為純白色。

產地

一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。

泡發

蓮子的好壞也可以通過泡發來鑒別，簡單的說就是把白蓮泡進水裡，觀察其變化。一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。

注意事項

在食用蓮子時，清洗後可以直接放進鍋里，不需要浸泡，一般浸泡後會延長白蓮的煮爛時間，越泡越煮不爛。

民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質量才能擁有健康的身體，上面就是對什麼樣的蓮子好的介紹，這樣喜歡吃蓮子的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，並且還能吸收到更多的營養價值。

怎麼辨別蓮子的好壞3

如何挑選蓮子? 蓮子的存儲

一般來說，現在買到的蓮子都是經過加工的。而正規的加工方法一是人工去皮，二是機器打磨去皮。由於用這兩種方法生產率都較低，且折耗率高，於是就有黑心作坊使出了害人的「化學方法」加工。

用氫氧化鈉和雙氧水泡！氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料，裡面含有對人體有害的重金屬。這樣做，加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣相好，更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規加工的蓮子，可從以下幾方面入手。

1、外形對比

機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，並且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

2、味道對比

手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大（浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種鹼的味道。

3、價格對比

機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

蓮子的存儲

蓮子最忌受潮受熱，受潮後容易蟲蛀，受熱後蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。干蓮子可以用保鮮膜帶裝好，放入有蓋的密封器具內，放置於通風乾燥、陰涼的地方保存。

如果受潮蟲蛀，情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙，高溫晾曬後要靜置兩天待熱氣散去後再收藏。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感與功效哦。

5. 干蓮子好壞鑒別

干蓮子好壞鑒別

干蓮子好壞鑒別，蓮子是很常見的中葯材，很多的葯方里都會有配上蓮子，但是蓮子有好有壞要分辨的話還是有點難度的，主要靠「一看二聞」等方式來分辨，干蓮子好壞鑒別。

干蓮子好壞鑒別1

1外型

高品質的蓮籽顆粒物很大，尺寸勻稱，表層齊整沒有殘渣，色調為淺淺的淡黃色，有顯著的光澤度。而一些偽劣的蓮籽一般有點兒小，顆粒物尺寸並不是非常勻稱，一般是大小不一，

表層泛白，沒有顯著的光澤度。

蓮籽的外型比照

2口味

一般品質不錯的蓮籽較為非常容易煮開，味兒芳香，放一顆到口中嚼會聽見嘎嘎嘎的嘎嘎聲聲，吃了後滿嘴留出香氣。而目前市面上一些品質較弱的白蓮花，煮開後一般都黏在一塊了，

放入口中香氣並不是很顯著，也聽不見嘎嘎聲聲，一般全是放入口中就碎了。

3加工工藝

這一加工工藝關鍵指的是白蓮花的削皮加工工藝，高品質的蓮籽選用的是手工製作削皮，不應用一切設備，手工製作白蓮花晾乾後表層會出現一些較為當然的皺褶。

銷售市場上挑選設備磨皮濾鏡的白蓮花一般是因為蓮籽的採摘時間過晚，造成 蓮蓬完善過老而沒法人工服務削皮。才採用的設備削皮。設備磨皮濾鏡的白蓮花表層會出現殘余的紅皮，

而有機化學削皮的蓮籽刀紋處會出現澎漲，那樣的蓮籽大部分為白色。

蓮籽的加工工藝

4原產地

一般來說，蓮籽原產地不錯的是福建西北部地區的建寧，它是在我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮花選擇顆粒物很大的，選用的是人工服務削皮，沒有添加劑，健康安全。

建寧生產的白蓮花稍煮即熟，口味綿軟，質量要比其他原產地的好一些。我們在選購時何不挑選一些建寧生產的蓮籽。

5泡開

蓮籽的優劣還可以根據泡發過來辨別，簡易的說便是把白蓮花泡滲水裡，觀查其轉變。一般高品質的蓮籽，泡開之後比以前的稍大一些，表層較為光潔圓滑，摸起來軟綿綿的。

泡開後使用過的水一般還是較為清亮的，沒有殘渣。而目前市面上一些品質較弱的白蓮花泡開後一般比以前沒有什麼顯著的轉變，有時候水還會繼續越來越較為混濁。

蓮籽的泡開

常見問題

在服用蓮籽時，清理後能夠立即放入鍋中，不需要侵泡，一般侵泡後會增加白蓮花的燉爛時間，越泡越煮不碎。

干蓮子好壞鑒別2

望

1、看顏色：買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子(可能是「美白」蓮子哦)，真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡裡面的芯，可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，

蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。

2、看皺皮：優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹;

3、看孔：優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大;手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用葯水泡過的蓮孔比較大。

4、看磨皮：手工白蓮，有一點自然的皺皮;而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。

聞

1、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，

2、優質蓮子(手工的和機器磨皮的)煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子(化學去皮)煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。無變化。

3、如果蓮子怎麼燉都不松的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的.可能性相對較大。

4、天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛後體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺熏過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮後的蓮子有一股酸味。

聽

好蓮子必須是很乾燥的，沒有受潮，不幹燥的蓮子不易保存，很容易長蟲子。蓮子干不幹，聽聲音鑒別，非常乾的蓮子拿在手裡揉發出的聲音是很響很脆的，不幹的蓮子聲音就很鈍不響。

干蓮子好壞鑒別3

1、看

蓮子的加工方式分為手工去皮和機械磨皮，手工去皮的蓮子比機械磨皮的蓮子價格高。

其中手工白蓮，個別蓮子腰部有一道刀痕，有一點自然的皺皮，機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；而化學去皮以及熏硫的蓮子，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹，蓮子通體潔白。

優質蓮子大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤，劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。

2、聞

手工白蓮和磨皮白蓮煮過以後，聞起來有清香，而很多熏硫或者摻水的蓮子香味盡失;化學去皮的蓮子，煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道

3、捧

特級蓮子沒有摻水，用手捧起滑下 響聲清脆，市場上80%的蓮子可以說都是通過二手販子注水的產物，只有真正農家的蓮子或者有基地種植的蓮子才可以放心使用

4、嘗

放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,香脆可口,一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，

一般都是放進嘴裡就碎了。

5、泡

一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼

明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。

在鑒別好壞蓮子時，主要靠「一看二聞」。正規的蓮子加工企業採用手工除皮和機械磨皮兩種方式，對原料要求必須新鮮，沒有受潮。其中手工白蓮，有一點自然的皺皮，機器磨皮的白蓮，

有一點殘留的紅皮在上面；而化學去皮的蓮子，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用葯水泡過的蓮孔比較大。手工白蓮和磨皮白蓮煮過以後，聞起來有清香，

而且蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子，煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。

6. 如何鑒別蓮子好壞

不少人愛吃蓮子，認為它能清火、解毒。不過，買蓮蓬、吃蓮心時需注意：蓮子的主要成分是澱粉，多吃了容易脹肚；中間綠色的蓮心帶苦味，如果除去蓮心，其功效就可能打折扣。 專家介紹，蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可能出現某些不良反應，比如：患感冒者、便秘和痔瘡者不可服用。蓮子好壞，直接影響營養吸收。因此，專家建議，消費者選擇時一定要謹慎，特別是網購的消費者，一定要到像「山貨吧」等這類正規的網上商城購買。 優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；優質蓮子煮過後有清香味，膨化較大，劣質蓮子煮後無清香味，有鹼味，煮後大小幾乎無變化。 另外，普通消費者可以通過「一看二聞」的方法識別好壞：正規的蓮子加工企業採用手工除皮和機械磨皮兩種方式，對原料要求必須新鮮，沒有受潮。其中手工白蓮，有一點自然的皺皮，機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；而化學去皮的蓮子，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。 手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用葯水泡過的蓮孔比較大。手工白蓮和磨皮白蓮煮過以後，聞起來有清香，而且蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子，煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。

7. 怎樣辨別蓮子的好壞

怎樣辨別蓮子的好壞

怎樣辨別蓮子的好壞，蓮子是蓮花的產物，而又叫做白蓮,它的營養價值較高,不僅含有豐富的蛋白質，還有脂肪和碳水化合物。吃蓮子對人體也有很多的益處，那麼怎樣辨別蓮子的好壞

怎樣辨別蓮子的好壞1

如何鑒別蓮子的好壞 教你如何挑選蓮子

一聞、蓮子乾的香味是否清香無異味。

二觀其色、蓮子干顏色是否呈淡黃的本色白。

三觀其外表、外表不好的少量蓮中觀察是否農家手工製作;好的蓮子蓮孔比較小，用葯水泡過的蓮子蓮孔比較大。

四吃、味道是否蓮香而清甜。

五聽聲音、很乾的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音，一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量，這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的，摻了水的蓮子不能長時間保存。

認識這些挑選好的蓮子方法，同時也要注意蓮子不是人人都可吃，對於中滿痞脹及大便燥結者忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。

怎麼分辨蓮子的好壞呢?我們一起來看看、

1、看外觀及顏色

優質的蓮子顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤，純手工做的蓮子表面上會有一些蓮膜沒有剝干凈的殘留，烘下會有點發黃發皺會難看，但不影響食用。機器做的蓮子，膜用水泡發後脫掉，蓮子會很均勻的干凈，發白，那就是不正常。

2、口感

一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裡就碎了。

3、工藝

這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬干後表面會有一些比較自然的褶皺。

市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於人工成本高，用機器替代，或者是蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數為純白色。

4、產地

蓮子產地很多，一般來說，蓮子產地較好的有福建省武夷山市五夫鎮，那裡山青水秀，沒有工業，沒有污染，水土特別適合種蓮子，種植出的`白蓮顆粒較大，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。武夷山五夫白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質上，市面上的`好多蓮子沒有什麼可比性!

5、聞味道

開袋子大家可以聞下，或者抓一把來聞下，是不是有一股蓮子的清香，超市的散裝或袋裝的蓮子，常久放那裡賣，也不會壞，你去聞聞看，沒有香味不說，還有一股硫熏味。

6、看飽和度

無需泡發，洗洗直接煮，煮出來的蓮子飽滿圓潤香糯，市面上的好多蓮子，煮出來的蓮子飽和度不夠，還怎麼煮都不糯!

怎樣辨別蓮子的好壞2

首先要看蓮子的顏色。

漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽曬干，或者是烘乾機烘乾的，所有這樣干制出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那麼統一。真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

其次是蓮子的味道。

大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正曬干烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

最後可以聽聽蓮子的聲音。

很多人都知道蓮子一定要干度非常高才能夠長時間地儲藏，而干度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲；有些不法的商家會在銷售之前在干蓮子裡面加少量的水以加重蓮子的重量，雖然這在表面上看不出來的，但是只要抓一把聽聽聲音就很容易辨別。

溫馨提示

除了以上的鑒別方式，大家在挑選蓮子時還要注意看看每個蓮子顆粒的飽和度，一般來說蓮子越是飽和的就會越好，營養越豐富。因為顆粒不飽和的蓮子多是因為沒有成熟就被採摘，或是長了蟲導致發育不良的。

怎樣辨別蓮子的好壞3

1、看顏色；買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子，真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡裡面的芯，可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。

2、看皺皮；優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；

3、看孔；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用葯水泡過的蓮孔比較大。

4、看磨皮；手工白蓮，有一點自然的皺皮；而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。

(7)蓮子鑒定最簡單方法擴展閱讀、

1、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，

2、優質蓮子（手工的和機器磨皮的）煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子（化學去皮）煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。無變化。

3、如果蓮子怎麼燉都不松的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。

一、辨別蓮子的好壞、

1、外觀。好蓮子大小均勻，顏色淡黃色，表面整齊無雜質，散發自然光澤；壞蓮子大小不均，顏色發白，無明顯光澤。

2、口感。煮熟後的的蓮子吃起來滿口留香並有脆聲發出，壞的蓮子吃起來念，一吃就碎了。

3、工藝。手工去皮的蓮子，去皮後有自然的褶子，機械去皮一般會殘留紅皮，壞蓮子一般是化工去皮的，刀痕處有膨脹。

8. 怎樣鑒別蓮子真偽

1、外形對比：機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，並且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

2、味道對比：手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大（浸泡的原因），但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種鹼的味道。

3、價格對比：機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

(8)蓮子鑒定最簡單方法擴展閱讀：

蓮子營養功效：

1、防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑製作用，這一切構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2、降血壓：蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用；

3、強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4、滋養補虛：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品。