深夜最簡單的燒烤方法

❶ 自己燒烤有哪些技巧

你好，根據你的問題為你解答如下。首先作為和你一樣比較喜歡吃燒烤的人，長時間製作燒烤積累的一些個人經驗。在這里分享給大家希望對於喜歡吃燒烤又不是非常會做的朋友有所幫助。
1製作燒烤的時候，大部分料需要提前用調料進行碼制或腌制。比如說簡單的雞胸肉切成塊之後，用白砂糖和生抽1:1腌制，就可以形成類似於日式照燒的烤串。大家喜歡的五花肉呢，提前用白酒糖五香粉腌制，烤制的時候會更入味。
2混合搭配美味加倍。很多燒烤的材料混合在一起烤，美味會提升，比如說我們常吃的豆腐皮卷，金針菇，豆腐皮卷，香菜，蒜蓉粉絲茄子。
3蘸料配的好，燒烤跑不了。烤制的技巧是需要熟能生巧的，但是蘸料的製作可以讓燒烤更加好吃，而且入門簡單舉例說明，我們可以將。辣椒花椒等調料炒干之後粉碎，然後加入炒熟的熟芝麻和黃豆粉做綜合蘸料。

❷ 自己燒烤步驟方法圖竅門

現在想要吃燒烤，完全可以不用燒烤店，自己就可以在家搞定，而且口味也不差。一、在家燒烤需要准備的東西有哪些
1.想要在家燒烤，首先我們需要准備一個燒烤工具，也就是燒烤架，這個直接在網上挑選就行了，要注意的是，燒烤架有用炭的，也有用電的，如果你是買了用炭的那種，記得再准備一些優質的炭。
2.除了燒烤架，還要准備竹簽、油刷之類的工具。
3.接下來就是食材的准備，肉類需要提前腌制，根據個人口味用孜然、醬油、辣椒粉之類的調出醬，跟肉拌在一起使其入味，素菜類的食材直接洗干凈瀝水就可以了，最後，將材料用竹簽串好一串串的。
4.至於飲料之類的，按自己喜好安排吧。一想到燒烤，很多人都會想到炭火通紅煙氣氤氳的烤爐，商販在爐邊不斷給肉串翻面的情景。其實，燒烤不僅在燒烤攤上能吃到，在家裡也能吃到好吃的燒烤。那麼自己在家做燒烤都可以烤什麼呢？
想吃燒烤卻不想出門，自己在家做燒烤都可以烤什麼？
自己在家做燒烤都可以烤什麼
一、烤肉串
備好烤爐，煨好肉塊，串上肉串，美味的烤肉串離口腔只剩烤熟一步之遙。香嫩的肉串撒上調料，一口咬下去感受肉汁在嘴裡爆開的感覺，唇齒留香，真可謂是一串吃完想兩串，兩串吃完想三串，三串吃完還想再來一盤。真是人間至味烤肉串，瞬間達到人生巔峰。
二、烤扇貝
烤扇貝也是很多人的心頭好，蒜蓉粉絲與扇貝肉的結合總是讓人垂涎三尺，烤好的扇貝香味從廚房傳到卧室。香噴噴的扇貝肉，浸入了辣椒和蒜蓉的馨香，與粉絲一同吃下既可以感受粉絲的脆爽又可以感受扇貝的軟彈。但要注意一定要瀝干扇貝的水分再架上烤爐哦。
三、烤芸豆
很多人喜歡吃烤芸豆，在家也可以自己烤，而且不一定要燒烤架，電烤箱也可以解決烤芸豆。但記得烤之前一定要將芸豆焯熟，半生的芸豆可能會造成食物中毒。
自己在家做燒烤都可以烤什麼其實不是一個很難的問題，只要想烤，材料備好，一切皆可燒烤。這種方法很簡單，而且吃的還很實惠，也花不了太多錢。

❸ 燒烤怎麼烤方法步驟是什麼

• 01

  燒烤是一種簡單且快速的烹調方式，它利用乾燥的高熱將食物的表面烤成褐色，但內部仍美味多汁。燒烤步驟需要生火、加網、放置、加網、刷醬等。

  燒烤步驟如下：

  1、生火

  先將烤爐用流動水清理干凈放好，然後加入木炭（或粟炭）點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成厚度為1.5~2厘米的火層。還有一種是，在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，再點燃預先准備好的條狀紙條，放進爐中，待木炭充分燃燒。

  2、加網

  木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時再放上烤網。10～15分鍾後，木炭的明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已達到理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，如果感覺到帶點炙熱感，意味著時機已到，可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行烤制。

  3、放置

  將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網中央，力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中，可以多次按需求對食物的位置作調整，使食物各部位受熱均勻。如要燒烤牛扒等大件且厚實的食物，應當將其烤熟一邊後，再翻過來烤另外一邊，否則將很難烤熟，而且容易烤焦。

  4、加網

  凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油（兩面都刷）翻動著烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動著烤熟即可。烤制時間長短應根據當時燒烤的火候大小、食物品種而定，這樣烤出來的食物才會更加美味。

  5、刷醬

  待食物烤到九成熟時，應及時撒入一些調料，或刷上點醬料，否則會容易變焦，影響口感，這個可以根據個人的喜好來添加。但是不要忘記最後要塗點食用油，稍微烤一下再盛起來食用，這樣做是為了確保食物熟透，以免半生不熟，吃下去後身體不適或者拉肚子。

❹ 野外燒烤怎麼烤方法步驟

方法/步驟
1/4 分步閱讀
准備燒烤材料
去燒烤之前我們先准備燒烤材料。
去超市購買食材，當然，某些肉類食材可能不夠新鮮，烤串我們自己准備，用天然的調味料，新鮮的肉、新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等來製成，健康又味美。」
2/4
選擇燒烤場地
選擇一個通風的，空曠的最好能靠水的地方燒烤。當天氣燥熱的時候我們去燒烤其實是很危險的。我們要防火，場地四周不能有易燃物品。不能選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。可以將烤爐搭建在近水的河灘上，燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。而燒烤時大家注意不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。

3/4
燒烤過程的技巧
木炭燃燒的明火消失後，表面出現白色灰狀物方可烤，木炭要等燒到透明紅熱的時候，炭自身燃燒後再攤開。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。
燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一面以後再烤另一面，否則將很難烤熟並有可能烤焦。

4/4
添加作料的技巧
油不要刷多，以刷完後不滴油為標准，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。食物腌漬的時候鹽別放太多。約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完後把烤串互相壓擦，讓調料均勻分布在烤串上。

❺ 燒烤方法

一般家庭燒烤主要有兩種 方式 1.電烤爐 2.木炭爐 燒烤材料很多種 一般魚或體積小或者是易掉的 需要用鐵絲網架在上面 肉串就不用 烤前肉類需要先切成小塊腌制好 然後穿成串 烤時刷點植物油或配置的3合油（辣椒油 麻油 植物油）最後快號時撒點孜然 辣椒粉什麼的 還有就是大快的材料需要改下刀 具體怎麼改 相信吃過燒烤的都知道了 烤蔬菜類的刷上醬類烤

❻ 如何燒烤 4種方法來燒烤

目錄方法1：選烤架1、選種烤架。2、考慮熱功率。3、考慮下烤架的型號。4、考慮下烤架的材料。5、注意其他的特點。6、考慮烤架的位置。方法2：點著烤架1、提前點燃烤架。2、點開燃氣烤架和木炭烤架。3、關上烤架。方法3：用烤架1、在烤之前，把肉在鹽水或鹵水中泡一下。2、往烤架上放食物。3、注意高溫區。4、撲滅大火焰。5、當食物半熟的時候，把它反過來，盡量別翻得太頻，翻得太頻會使食物受熱不均，樣子醜陋，甚至會有小部分被燒沒。6、確認你的食物從頭到尾都烤過。7、把食物從烤架上拿下。8、在讓肉塊"自熟"以後盡快吃掉。9、如果你用了燃氣烤爐，就將烤架關掉。世界上成千上萬的人會燒烤食物，有時是出於需要，但經常是出於愛好。許多人將其視為體驗原始人生活的方式，並且倍感自豪。但是燒烤絕不是僅僅將漢堡放在上面烘烤這么簡單。只有多多聯系，積累經驗，你才有可能成為一名燒烤大師。想起了濃郁的燒烤香味嗎？來讀讀這篇文章吧。
方法1：選烤架
1、選種烤架。有燃氣烤架和木炭烤架兩種。燃氣烤架 是現在最常用的一種。因為它一點就著，比木炭烤架更省燃料，因此許多人覺著它更方便。選的時候要注意它的熱功率和構造。
木炭烤架也很流行，備受追求純正口味的人的青睞。木炭烤架調熱很方便而且烤的食物口味很純正。選的時候看看調熱功能、構造、樣式。有兩種非攜帶型木炭烤架：汽鍋式和傳統式。 汽鍋適合直接且含煙量少的燒烤；老式的烤架適合設置不同溫區並且含煙量大的燒烤，但佔地方。
2、考慮熱功率。它決定烤架的好壞，你想一下子就烤熟食物還是半天才烤一塊肉？燃氣烤架熱功率: 很多燃氣烤架都可以調解氣流量，氣流量越大越好，這樣就能立馬烤好食物，不用等半天。
木炭靠加熱功率: 木炭數量、位置、氣流量控制溫度。最好買個能調節炭盤高度的烤架。搖柄式是最好選擇但是吊鉤和杠桿式也不錯。烤架最少有兩個可調通風口，把他們打開可以吸收充足的氧氣，關了則影響火焰燃燒。
3、考慮下烤架的型號。你是為一大幫人烤還是就兩個家庭成員烤？在大烤架烤少量的食物很容易，但是反過來可不是這樣。計算下你需要買多大的烤架。平均每個烤架有大約600平方英尺的面積，足夠一個小聚會使用，但是要是很多人用，那麼最起碼得弄個800平方英尺的，如果你想一下子就烤好幾個漢堡，那最少得用400平方英尺的。
4、考慮下烤架的材料。尤其是爐排。一般烤架都是用生鐵、陶瓷、不銹鋼做的。生鐵導熱性最好，但得多加保養以防生銹。
瓷塗層金屬導熱性也不錯，但得用除鐵以外的東西清洗，常用黃銅刷清洗避免破壞陶瓷以及使鐵生銹。
不銹鋼很容易清洗，沒有上述兩個材料的弊端，但是損耗快。
5、注意其他的特點。你是想要個電轉的還是煙箱的還是有外部燃燒器的還是紅外燃燒烤架?注意烤架有幾個燃燒器，越多越好。
你要是得移動烤架，得找個輪子好的，最好大一點。
燃氣烤架特性:大多數燃氣烤架都有內置溫度計，但木炭烤架不是。溫度計能很方便測出含煙量和溫度。你的烤架要是沒有也可以格外裝一個。
木炭烤架特性: 容易著灰。
6、考慮烤架的位置。得離易燃物遠一點，不能直接放在矮樹下和房屋下，不能直接靠在甲板欄桿上，因為這些都是易燃物。在烤架附近放個滅火器或軟水管以防著火。遠離易燃物並且時刻看著烤架。
方法2：點著烤架
1、提前點燃烤架。不能等到副菜都上了，大家要開始吃的時候才開始點烤架。記住木炭烤架比燃氣烤架需要更多時間點燃。提前十分鍾加熱燃氣烤架，20到25分鍾加熱木炭烤架。
2、點開燃氣烤架和木炭烤架。如果你用的是木炭烤架，有如下方法點燃。當木炭剛開始變灰，便可以加熱食物了。用打火機油點倒是可以，但是那樣勢必會導致在燒烤前，機油大面積燃燒，使食物里帶著汽油的味道。
電式打火機也可以，它在木炭下面有一套加熱裝置。他們用起來不錯，但是費電，而且萬一操作不慎會將繩子點著。
煙囪式裝置是使用一個帶眼兒的金屬汽缸來把木炭輸送到上面，並且得在下面墊上幾張報紙。將報紙點燃，產生的熱量散布到上面將木炭點燃，效率高而且經濟實惠。用完之後得將煙囪放好，因為它們還處於紅熱狀態。煙囪裝置的另一個好處是能同時准備另一堆木炭，一定要在一個絕熱表面進行，比方說煤渣砌塊或鍍鋅鋼桶的底部。
3、關上烤架。讓食物多烤大約一分鍾，以便留個燒烤的印記。
方法3：用烤架
1、在烤之前，把肉在鹽水或鹵水中泡一下。這個不強求，但是會使肉的味道更純正。拿鹽水泡一下會讓肉多汁多液。鹽水要沒過肉。可以拿肉湯代替水，也可以加點兒糖，調料。
如果是鹵水，糖不能加太多，否則烤的時候容易考糊。
2、往烤架上放食物。這個很關鍵，尤其是人多的情況下。如果給很多人烤，得注意你擺食物的方式，這樣才能實現每回燒烤量的最大化。就是說不能把食物都擠在一起，因為食物彼此需要間隔才能烤出好味道，這樣你在往外拿和翻轉食物的時候也方便。
3、注意高溫區。有些爐子的一部分比其他部分溫度要高。記住在燒烤的時候，尤其是某人對某食物的生熟有著特殊的要求，一定要注意。一旦加了食物，半熟之前別立馬把它翻過來或移動它如果有人喜歡半熟的漢堡，那就把他們放在溫度較低的區域。如果你的烤架溫度分布很均勻，那就稍晚時候再放上去。
4、撲滅大火焰。大火焰是因為油脂滴到烤架上引起的。你可以在油一從肉里溢出來，就把肉拿走，把油脂抖掉，再放回去。
5、當食物半熟的時候，把它反過來，盡量別翻得太頻，翻得太頻會使食物受熱不均，樣子醜陋，甚至會有小部分被燒沒。
6、確認你的食物從頭到尾都烤過。有經驗的燒烤師不會經常去檢查它熟不熟，而是將溫度計插到食物的中心，這是最好的檢驗方法。要是沒有溫度計，你可以適當地切一下食物，但是不管怎樣，食物只要一成兩半就很快脫水。烤漢堡包: 牛肉漢堡應該烤到半熟或熟，防止其中殘留細菌。你如果對你的牛排事先進行精心的加工，那麼這個防禦措施則沒必要。雞肉漢堡應該烤到全熟。蔬菜漢堡事先應該做熟，那樣才能保證烤得均勻。
烤熱狗: 烤熱狗應該用中溫，得烤個大約5至7分鍾。
烤牛排: 如果牛排衛生質量有保證，那麼大家一般都生吃。你得在溫度很高的烤架上烤牛排才能做出理想的口味，五分熟的牛排的溫度應該是54.4?C。
烤禽肉: 雞肉和火雞在吃之前得完全做熟，有一點兒沒熟都不行。在烤整隻雞的時候，把探針式溫度計插到雞胸脯處就能得知它熟沒熟，一整隻雞的溫度應該在73.8?-76.6?C。 另一種檢查雞肉生熟度的好方法是戳肉看其是否還有肉汁，但是在切的時候會有一部分肉汁流失。
烤豬肉: 美國的豬肉不用完全烤熟就可以吃下肚。稍帶粉色的肉其實味道很好很理想。半分熟的豬肉內溫達62.7?C。在世界其他地區，大家都是將其烤到全熟。
烤蔬菜: 不用烤雞出場，烤蔬菜就已經是不錯的副菜，大部分蔬菜只要切碎，放點油，鹽，和胡椒再烤就行。但是記住有些蔬菜的製作時間，比如胡蘿卜就比西葫蘆時間要長。 如果蔬菜片太細容易調到烤架的縫里，就買個多空蔬菜盤，或者用錫紙把菜包上再烤，不用擔心上面會烙下燒烤印記。
刷醬料: 大部分醬料，尤其是含糖量高的，應該最後再加，避免烤糊。刷火雞的時候把它反過來在另一面刷上。大約等一分鍾讓糖變成焦糖，但別等太久，焦糖味道實在不怎麼樣。
7、把食物從烤架上拿下。把食物放在盤子上或其他器皿並在上面蓋上鋁箔等5分鍾，這么做是為了防止人們一吃了肉之後，汁液就會濺出來。對於大塊的肉來說，要在溫度達到理想烤熟溫度（或推薦烤熟溫度）以下兩三攝氏度（特別大塊的肉要低五六度）的時候就拿出來，拿出來以後的肉因為溫度還非常高，會自己慢慢變熟，這就是所謂的"自熟"過程。如果在正好達到烤熟溫度時，才把大塊的肉拿出來，到了拿上桌的時候就會烤得過熟了。
8、在讓肉塊"自熟"以後盡快吃掉。如果你事先在一旁准備了一些小菜、飲品，就可以完成一道非常成功的大餐了！也別忘了帶點調味品哦。
9、如果你用了燃氣烤爐，就將烤架關掉。不要忘了把丙烷氣閥關掉，否則丙烷會繼續泄露的。

❼ 自己燒烤怎麼烤

燒烤指南須知

1、烤串穿串方法

首先將要燒烤的肉類和蔬菜洗凈，然後將其切成方形肉條，根據當地的市場價格定價；

魚去鱗後，去掉腸，清洗腸，切成12厘米長的塊或不限長度的整條魚刺穿未加工的然後，將竹棍磨成串狀：將肉磨成T形：魚和茄子之類的大串，每串用兩根棍狀

2、烤制步驟

1.生火：清潔燒烤架並將其放下（燒烤食物之前，在燒烤架上刷一層油以防止食物粘在架子上。用鐵刷清除任何地方的燒烤架上的殘留物。時間，並保持燒烤架清潔，以免影響食物的風味），加入木炭（最好的燃料是木炭，盡量不要使用化學木炭。木炭燒烤食物的特殊風味來自於當木炭很熱時要燒烤，所以要選擇木炭，這是享受美味食物的基礎，優質木炭一般會燃燒很長時間，並且燃燒強度高，木炭最好選擇分支部分，不要使用整個塊莖，否則將不易點燃。點燃時，取一包5粒火種，一次放入5粒。木炭燃燒成透明和熾熱時，將其壓平以烘烤。木炭表面未完全燃燒，請勿著急烘烤，否則很容易弄臟食物並使其變暗）將木炭充分燃燒，然後用鉗子將木炭切成厚度為2厘米的火層。

2.燒烤：將烤串放在火爐上，直接在所有肉和肋骨上刷油（兩面），並在適當的時候將它們翻過來。烤串看起來像油膩的氣泡在滾動，顏色變成白色和黃色，表明它們已經成熟。雞肉應烤至炸熟為止。雞翅被烤成褐色。烤雞腿，同時用小刀刷油，直到油變成棕色。裡面沒有血液溢出。成熟。烘烤時間應根據火的大小和串的種類確定，但不得燃燒。燒烤時刷油，並在食物成熟90時及時撒上辛辣粉，小茴香或粉末。食用前用油刷刷並烘烤。

3.對於蔬菜，將the子放在爐子上，加蔬菜粉，蘸水並用油刷刷一下，翻過來翻過來的茄子和其他烤軟烤黃，可以撒上辣粉，小茴香，然後刷烤在吃之前先把油放幾秒鍾。注意：使用菜籽油，色拉油，禁麻油，豬油等。

4.刷子沾上油漬後，擦去氣缸上多餘的油，刷子不會掉入火中並散發出油煙。附件：飄香調料1.配料：腌辣椒500g，芝麻糊150g，花生醬200g，辣椒油40g，蒜仁100g，胡椒粉30g，味精80g，特製新鮮1號一包，雞肉100克本質上，糖20克，精製鹽40克。 2.首先將腌制的辣椒切碎，將蒜瓣去皮並搗碎。 3.將芝麻糊，花生醬，細大蒜泡沫，胡椒粉，特製新鮮1號，雞精，白糖，精製鹽等放入瓷器中並充分混合。

5.用植物油煮至80熟，加入腌制的辣椒並炸至香，然後將其倒入瓷汁中並蓋上蓋子，放涼後再次品嘗。如果太咸，則放

❽ 戶外燒烤技巧

36條戶外燒烤技巧

引導語：燒烤，是個非常不錯的休閑方式，燒烤的樂趣在於吃，更在於烤。下面我就給大家帶來36條戶外燒烤的技巧

一、燒烤器具

做一次簡單的燒烤，坦白地說你只需要一個爐子、一些燃料就夠了，但是如果配備了以下道具，就能稱為專業級烤家。

1.兩個烤爐更好。有一個煤氣爐子會很方便，但你還需要一個傳統的炭火爐，能做一些真正的低溫熏烤。

2.要買好的鉗子。找那種長柄、鋼制、彈簧支承的鉗子。長柄能保證你的手遠離火焰;結實的鋼保證你能夾起一整隻雞;而彈簧支承讓你能便利地的夾取和移動食物。

3.買一個肋排架(rib rack)，能將好幾塊肋排豎起來烤，即使你用的是那種只有18.5英寸的圓筒烤爐(kettle grill)，也能同時烹飪4塊肋排。

4.將帶把手的燒烤壓板(grill press)添加到你的物品清單中，尤其你要烹飪雞肉時，一些重壓可以讓雞肉的質地更可口還能防止它烤幹掉。

5.不要用切開牛排的方式來確認它的成熟度，會流失掉所有美味的肉汁。如果有可能的話，用那種專業的食品溫度計。

6.確保燃料充足。沒有比燃料不足更掃興的事了。最好多准備一整袋木炭或者一罐新液化煤氣。

7.燒烤網夾(grill basket)是烤細碎食材或者那些易碎食物的好幫手，比如對付魚，直接烤常常粘黏在烤架上。

二、具體技術

要學會馴服你的爐子，還要會一些小技巧，讓整個野外燒烤順利而有趣。

1.烤爐的准備。保持你的烤架高溫，干凈並均勻地抹好油。從預熱烤爐開始，然後用鋼絲球清洗好烤架，抹油的方式應該是用鉗子夾住揉緊的紙巾，蘸上油後橫向抹在烤架上。

2.直接烤。直接烤的意思是將你的食物直接放到火上。這個方法適用於一些小塊的、柔嫩或者適合迅速烹飪的食物，比如蝦、雞胸、漢堡、魚排和絕大部分的蔬菜。

3.或者間接烤。這種方法是指將食物裝在容器中，或者用錫紙包裹起來，放在溫度適中均衡的地方烹飪，適用於大塊的、多油的或者堅硬的食材，比如整塊的肋排，一整隻雞，又或者是洋蔥、土豆。

4.馴服火焰。用劃分三塊區域的形式控制你的爐子：能迅速讓食物外皮烤焦的高溫區;可以做一些深度烹飪的恆溫區;以及無火的保溫區。保溫區除了防止食物冷掉，還能在火焰躥竄高的時候迅速將食物轉移到這個"安全"的區域。

5.煙熏味。無論是直接烤還是間接烤還是熏烤，一把乾燥的硬木屑都能給你的食物帶來美妙的煙熏味。

6.有組織，有紀律。在烤架上像軍隊般有序排列你的食物，這看起來很漂亮，還能方便你記住哪些需要先翻動，哪些尚未調味等等。

7.只翻一次。即使你是新手戰戰兢兢地翻動牛排、排骨、雞胸什麼的，千萬記得只能也只需要翻動一次，這樣能讓你的食物有個漂亮的外形--毫無疑問，你看起來也會更專業。

8.噴灑些葡萄酒。西班牙燒烤行家維多克?哈金索尼斯(Victor Arguinzoniz)會用白葡萄酒烹飪一些海鮮。將葡萄酒裝在帶噴頭的小瓶子里，海鮮、白肉用白葡萄酒，紅肉用紅葡萄酒。這能保持食物多汁柔嫩還能增添多層次的香氣。16.千萬別加蓋子。別在蓋著蓋子的時候點燃你的燃氣式烤爐，除非你想把它變成一個臨時爆炸裝置。

9.學會玩火。燒烤大師們一向只在炭灰上烹飪，而不是在跳躍的火焰頂端，這是一條真理。理由很簡單：炭灰提供炙熱卻均衡的高溫而火焰通常只給你留下一堆對燒焦的殘渣。

10.煙熏帶來香味，確保你的燒烤網夾有個方便移動的把手，這樣你能在烹飪魚時讓它他們緊貼爐子。

11.小心著火。甜醬汁很容易燒起來，應該在食物快烤熟時才刷醬汁，千萬別用燒烤醬做腌漬汁，這會讓食物很容易燒起來。

12.有個給烤架上油的小竅門，用鉗子戳起半顆洋蔥，用它澆上植物油抹在烤架上。

13.清洗好烤架。你知道烤架保持干凈很重要，如果你烤制甜品的話更要仔細清理好烤架，因為沒人想吃三文魚味兒的烤棉花糖。試試北京麗思卡爾頓行政總廚Krampl的小秘籍笈：用洋蔥。

三、如何對付食物

燒烤是最基本的烹飪方式，無非就是像原始人那樣直接在火上將食物烤熟，但從選材到處理，有一些良好的經驗指導，能讓菜單更豐富起來。

1.用簽子穿串一些切成2厘米厚的洋蔥片，又大又甜的那種最好，刷上橄欖油並烤到兩面焦爛，尤其適合搭配漢堡!

2.省掉穿串肉簽。做烤肉串時，增加香氣完全可以從內部做起，比如直接用迷迭香枝條穿串起肉塊，或者把迷迭香嫩枝直接插擦進羊排里。

3.冷也沒問題。很多人認為燒烤肉類之前要讓它們先恢復到室溫。實際上烹飪一塊剛從冰箱冷藏室里拿出來的肉跟室溫下的肉所用時間完全一樣，但絕對不要用冷凍肉。

4.關於牡蠣。肥美的野生牡蠣，比如malpeque牡蠣或bluepoint牡蠣都是極好的燒烤食材。讓專業的`海鮮店幫你處理牡蠣，留下殼里的汁水並把空殼一並分開打包。

5.關於三文魚。烹飪三文魚最好的方法是隔著厚木板。木板要先在水中浸泡一夜，滴干水分份，把三文魚放在上面，最好先在三文魚上刷上芥末配蛋黃醬或者芥末配黃糖。

6.頂級魚排。盡量選厚度均勻的魚排，如果厚度不均，同樣的燒烤時間下，薄邊的部分很可能捲起來。

7.最好的整魚。選那種不要超過1.5斤的整魚，還要看著充滿水分份，這樣才不用擔心幹掉。

8.准備好各種燒烤醬，會給你的燒烤之旅帶來不少新奇的味覺體驗。

9.將肉和醬汁分開提供，給肉澆上汁很容易，但味道太重處理起來可沒那麼簡單。

10.別烤帶皮的玉米。高溫能迅速讓玉米所含的糖分份焦糖化從而帶來無與倫比的香味，但這只會作用於那些剝了皮的玉米。

11.外殼烤到深褐色最好而不是焦黑，但有兩個例外--燈籠椒和茄子，這兩種東西一旦外表烤焦將會注入讓人難忘的熏薰香。

四、甜品和飲料

你可以只帶些可樂、啤酒、酸奶應付，如果肯花點兒心思多利用利用烤爐，世界名廚也會拜在你的燒烤甜品單下。

1.清淡或深色的窖藏啤酒通常和很燒烤很搭，但質地豐盈帶巧克力香的烈啤酒，比如guinness，搭配燒烤同樣完美。

2.想做些簡單快速的甜品，就烤些水果吧。桃子、，布朗、杏、菠蘿和香蕉都很適合。

3.並非所有水果都適合燒烤，高水分份含量的水果們就更適合直接吃，比如葡萄和西瓜。

4.用錫紙包上些你喜歡的布朗泥或曲奇，到時候直接放在烤架上稍微加熱就好。，希望能夠幫助到您喲。

❾ 如何自己在家燒烤怎麼操作

不管在自家陽台燒烤，還是在公園、郊外、野外燒烤，都需要做好以下的准備。

夏秋季是燒烤活動的旺季。燒烤本身也成為多人聚會休閑 娛樂 方式或者是一種經營方式。燒烤通常是小至家庭聚會，大至學校的集體活動。

燒烤是在火上將食物烤熟可食，有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化。

由於烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但煙霧可以使用強力通風來大幅減少，因此也有餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，稱之為「燒肉店」，也就是在桌子中間有燒烤架，桌子上方有強力的抽風機，在燒烤架上放無煙木炭、架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。

在戶外燒烤，需要准備以下幾個方面：

一、燒烤爐

常用的燒烤爐分為三種：炭烤爐、氣烤爐和電烤爐。其中氣烤爐和電烤爐產生的油煙少對環境污染少而受到用戶的歡迎。 常見的燒烤爐種類有圓形爐、長方爐、輕便爐等。

二、燒烤工具

在燒烤時，需要翻動、鏟除粘著食物的鐵鏟子、鐵擦子、大夾子、長筷子、大鑷子、可以抵禦高溫的硅膠刷子等必備用具以及燒烤架。另外，餐桌布、廚房用紙巾、清潔毛巾、垃圾袋等。

三、燒烤食材

雖然燒烤主要指烘烤肉類，但可烘烤的食材其實相當多，可以說任何食材包括有蔬菜、水果等都可以用來燒烤，常見的還有豆腐、香菇、青椒、海鮮等都是燒烤時常見的。燒烤醬或燒烤粉也是燒烤中不可或缺的調味品。

燒烤前，往往將食物串成串，串好的食物在烤的過程中，受熱均勻而且更容易烤熟。吃的時候，更方便和充滿樂趣。所有食材需要提前准備好。外出攜帶時，需要用冰盒、保溫箱或保溫袋將食品裝好。

燒烤食物以肉和蔬菜為主，最好再搭配些烤玉米、烤土豆或紅薯作為主食，將是一次完美的燒烤活動。

四、飲品

無論是鮮榨果汁、檸檬水、冰水或是燒酒等都可以搭配燒烤食物。酒類和碳酸飲料要注意控制量。

五、太陽傘

戶外燒烤，最好准備一個大的太陽傘，一來避免太陽直接照射食物，二來可以躲雨。

另外，還可以准備一個帳篷，萬一下雨，可以零時躲避。折疊式座椅

五、燒烤爐清潔工具

燒烤後的清潔工具，包括小產子、鋼絲擦子、海綿清潔布、去油膩的粉或液體清潔劑等，都需要提前准備好 。

感謝關注 @美尚品味生活 ！

【食材准備】
雞翅，生抽，老抽，蚝油，鹽，白糖。蔥，姜，花椒，料酒，蜂蜜，植物油，孜然粉，辣椒粉。
【烹飪步驟】
①首先把買回來的雞翅清洗干凈，放入水中浸泡20分鍾，能夠充分泡出裡面的血水，腥水。

②把水倒掉，把每一個雞翅一面用刀劃兩刀，這樣在腌制的時候更容易入味，在雞翅中倒入准備好的調料，抓勻腌制30分鍾入味。

③把烤網准備好，底下放上木炭，提前把火點著，這時腌制好的雞翅把它取出來放入烤網里，往上面刷上一層蜂蜜，兩面烤至金黃色。

④用小火去烤，烤的過程中用竹簽去扎一下，如果能夠輕松扎透，說明雞翅已經熟透了，熟好了的雞翅，在表面撒上孜然粉和辣椒粉，這樣一道非常好吃的烤雞翅就完成了。
⑤烤其他的食材和烤雞翅的做法大同小異，都是要先把肉類去腌制一下，然後再去烤，這樣才會更入味好吃。

小朋友，在家燒烤只能用那種電烤盤，某寶有的是，這種很方便，好一點的產生的油煙很少，適合在家裡燒烤，有的還帶涮鍋，可以邊燒烤邊涮鍋，真不錯的，我們家裡現在就用這個。燒炭的那種燒烤就不能在家弄了，不然全是煙，你媽媽會打你的。請給爺爺給這個答案推薦下啦 謝謝你。

你好，我來回答一下這個問題

燒烤是夏天離不開的 美食 ，再配上一瓶冰涼的啤酒，簡直完美

那麼燒烤再好可是出去吃難免有些小貴，更何況衛生條件也不一定能滿足，那麼在家自己燒烤就能完美的解決了以上問題，在家燒烤能烤些什麼呢？

首先我們需要准備的肯定是烤爐

接下來就是准備原材料
在家能烤的食物也是很多的，什麼肉串、辣椒、金針菇、雞爪、雞蛋等等，只要超市能買到的都可以烤

今天我烤的比較簡單，准備的有 雞爪、雞肉丸子、羊排

把雞肉丸子、羊排穿串，雞爪煮熟，准備食用油、孜然面、辣椒面、小刷子等，原材料准備好，准備開烤
開烤
根據自身想吃的情況決定燒烤順序，哈哈

1.首先烤的是羊排

注意多翻面，滋滋冒油看著都爽

2.其次是雞爪

最好是先煮熟，這樣烤著比較快，肉爛，吃上一口滿嘴流油

3.接著是雞肉丸子

這是一個小朋友都愛吃的串串，烤到八成熟時刷上一層蒜蓉辣醬，簡直美味

因為家裡邊人少所以沒有烤太多，如果有朋友的話，可以張羅一桌，最後配上一瓶小啤酒，邊吃邊烤，簡直是瀟灑愜意。

說起燒烤，那口水就不住地一直往肚裡咽，尤其到了深夜，都燒烤的思念更是加劇，上次我就在家裡做了一次燒烤，簡單說說心得。

有天夜裡，突發奇想地在某寶上，買了一個能放碳的烤箱，然後順便買了一塊煤炭。

幾天郵回來之後，興奮地不得了，下班就直奔回家裡，順道還買了三斤的羊腿肉，一些雞翅根，和一些豆角蘑菇。

燒炭比較慢，建議提前買好噴槍，那樣會快很多，打開窗戶和抽油煙機，把碳先燒好，其次就是切肉，肥的切一起，瘦的切一起，那樣肥肉上的油會留到瘦肉上，才會特別好吃。

總體來講，自己烤出來的要比市場上賣的干一些，可能翻烤的頻率比較高，丟失了很多的水分吧。

不過自己烤有一個好處，就是烤完也就吃完了