杯中酒鑒別方法

⑴ 醬香型白酒的鑒別方法

醬香型白酒的鑒別方法：

1、用眼觀察

醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。

2、用手搓

滴一滴白酒在手中，兩掌心摩擦熱之後，如果聞到了氣味清香並且是一股酒香味，則是真的醬香型白酒。

3、火燒法

將白酒倒入碗中，用火機點燃，如果酒燃燒發藍色的火光，則是真的醬香型白酒。

4、品嘗

喝一小口，體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇凈悠長。醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒後空杯放置較長時間還有香味。

⑵ 茅台酒真假鑒別方法圖

當今這個社會上，人們飲酒方面所面臨的問題越來越突出，很多人因為不懂得分辨產品品質的好壞而將劣質酒當做好酒天天飲用，最終造成了不好的後果，那到底如何鑒別純糧食酒呢？
如何鑒別茅台真假
一、最好的鑒別方式
茅台酒真偽最好的辨別方式：品嘗。
茅台酒主要是用小麥制曲，經八次發酵，貯存二三年後方可出廠的。它的獨特感官指標是：酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉澱，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。而假「茅台」多為用高粱酒、白乾酒、配製酒等冒充的，很難具有茅台酒的色、香、味特點。
二、目視鑒別之前
在目視鑒別之前，可以加入一道鑒別步驟：嗅。
拿起酒瓶，將瓶蓋與瓶口結合處靠近鼻尖，用力仔細嗅聞，如果有一股濃香型或清香型或其它香型酒味，則必假無疑。茅台酒有一種特殊的醬香，如果嗅覺靈敏，可以在瓶口處甚至紙盒、紙箱等包裝物上嗅到醬香殘留。（順便說一句，瓶口處有輕微滲漏並不能判斷為假酒，真品也存在漏酒的可能，不過漏酒的概率非常小。）
三、包裝材料鑒別
茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有「貴州茅台酒」五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。
假「茅台」的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造「茅台」兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。
如何鑒別純糧食酒
我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢？下面告訴大家一些鑒別方法。
鑒別糧食酒方法一：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
鑒別糧食酒方法三：這時最有效、最准確的鑒別方法。用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以

⑶ 有哪些辦法可以鑒別白酒的真假

在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。優良品質白酒的包裝特點：標簽的印刷是十分講究的;紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊，邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

⑷ 純糧酒鑒定方法

如何鑒別純糧食酒？我在農村用固態法純糧食釀酒以三十年了，也可以算酒廠老師傅了，對於這個問題我在頭條也回答過很多次了，今天我就來教你如何用最簡單的方法，來鑒別純糧食酒，讓你買到最好的純糧食酒。

其實喜歡喝兩口的酒友，喝了多年的白酒，能品嘗出來什麼是純糧食酒，什麼是酒精勾兌酒，也只能是極少數酒友，真的純糧酒入口柔，空杯留香，而且不會上頭。象喜歡喝兩口的酒友去商店買酒的時候，也不知道怎麼區分純糧食酒和，有時候就花了冤枉錢，而買了酒精勾兌酒。今天就以我多年來的經驗，教你們如何鑒別純糧食酒，只要學會這四點再也不會買到酒精勾兌酒。

1、就是看酒的包裝，正規的酒瓶身上都會貼有標簽，上面會有產品的配料表和標准號，我們要看的就是標准號。如果是純糧食釀造的，你會看到'GBT＋阿拉伯數字，但如果是'GB/T＋阿拉伯數字，那就是酒精勾兌酒。

2、撒花法，這個方法一般是在我們買酒的時候使用，選兩瓶價格高低不同或不同生產廣家的酒，但兩瓶酒的度數要相差不大，將兩酒瓶拿在手中同時輕輕的搖晃幾下，如果瓶中的酒花很稠密，而且久久不會消失，那這種就是純糧食酒。如果酒花很快就消失了，那就是酒精勾兌酒。我覺得這個方法最為實用，可以在你選酒前就能區分出來。

3、空杯法，找兩個空杯子，將酒倒入其中一杯中，然後將杯中的酒又倒入另一個杯子，這時你用鼻子聞一聞空杯的酒，如果酒杯中殘留的酒香味久久不會散，而且特別的香，有糧香、糟香味很濃，那就是純糧食酒。如果空杯中很快聞不到酒味，那肯定是酒精勾兌的酒，因為酒精很快就揮發了，所以聞不到酒味。

4、水檢法，你需要將酒和水按1:1的比例倒入杯中，看杯中酒的渾濁程度，如果杯子中的酒變得渾濁了，那就是純糧食酒，杯中酒沒有發生任何的變化，還是跟以前一樣清澈透明，那就是酒精勾兌酒。

以上這四種方法，可以如何快速鑒別純糧食酒，酒友們學會了嗎？推薦的這幾種方法，簡單又好記。當你在買酒的時候，不妨試一試這幾個方法。總之買酒我建議還是買傳統固態法純糧食酒，口感好而且味道很純正，沒有添加任何化學物品，喝著放心。

⑸ 如何辨別醬香酒的真假

辨別醬香酒的真假方法：
（一）從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。

（二）有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內後不能恢復原狀。

（三）聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

（四）最後是品嘗。喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒後空杯放置較長時間還有香味。

（五）除此外，還可以做個物理試驗。取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中懸浮形成一圓滴，擴散非常緩慢，則為優質酒無疑。

⑹ 勾兌白酒鑒定方法

從事白酒行業多年，深知酒精勾兌酒對人體的危害是很大的，也聽到很多酒友上當受騙買到精酒勾兌的劣質白酒，最後喝壞了身子的事跡，我也是深有感觸。今天我就以我的專業知識給大家帶來幾個辨別酒精勾兌白酒的小妙招。

第一個：比較直觀的方法就是看白酒的包裝信息，最主要看生產原料和執行標准，生產原料一般為釀造原料、水，但是有的原料裡面會直接寫明了添加了食用酒精和香精香料。

其次就是看執行標准，分清楚執行標准就能直接分清楚這瓶酒的工藝，只有固態發酵標準的酒才是純糧酒，液態法白酒就是精酒勾兌白酒，固液法白酒就是半糧食酒，以下是產品執行標准號以及代表的意思。

從上圖我們可以看到不同香型白酒只有一個產品標准號。那麼很多人會問，現在會不會有廠家虛假標示生產標准，比如說的固液法的標固態法，液態法的標固液法甚至固態法？的確有這樣的現象，因為國家在這一塊上監管的還不夠嚴格，導致有漏洞，所以好多酒精酒也號稱是純糧酒在市場出售。

例如那些購物平台十多塊一瓶的醬香型白酒也號稱糧食酒，其實連原料成本都不夠 ，肯定不是純糧酒。

第二個方法那就是通過品嘗來感官分辨，這樣才是真實檢驗酒質好壞的方法，我經常接觸醬香型白酒，所以一品嘗就知真假，酒精酒聞起來比較刺鼻，喝起來比較順口，發甜，味短，空杯留香也是臭味，喝多了頭疼口乾；純糧食釀造的白酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉情況。但是很多酒友經驗不足還喝不出來，那我們可以通過一些輔助實驗來分辨。

第三個方法就是通過一些輔助實驗鑒別：

1、空杯聞香法

將酒倒入酒杯中然後然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是糧食酒，香氣保留時間越久越濃糧食酒的含量就越高。

2、手搓法

酒瓶打開以後，把酒倒在手上，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，糧食酒酒氣香醇，酒糟味重，且留存時間比較長。酒精勾兌酒則酒氣刺鼻，酒糟味不明顯，有苦臭等異雜味，而且留存時間很短。

3、加水法

把酒放入透明容器中，加入1:1的水，然後觀察酒體變化。酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。但是這個加水變渾濁的方法只適用於高度酒，低度酒加水並不會有特別明顯的渾濁現象。

4、燒鹼法

需要用到氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼（火鹼），把要檢測的白酒適量，用滴管滴幾滴氫氧化鈉溶液到裝白酒的試管中，搖一搖，然後把試管放入水中加熱十分鍾，水被加熱至沸騰後，如果白酒是糧食酒，會出現以下幾種顏色：

優質醬香型白酒：醬黃色；優質濃香型白酒：深黃色；優質清香型白酒：淺黃色

如果白酒不變顏色，那就是酒精勾兌酒；顏色越黃，代表酒中含有的糧食成分越高。

以上就是一些判斷糧食酒和酒精酒小妙招，希望幫助到各位酒友，因為成本低廉，所以酒精酒以極低的價格來沖擊市場，希望在買酒的時候一定要擦亮雙眼，不要再上當受騙，白白便宜了那些不良商家。我身邊買到一些酒精酒的朋友，不但破了財，甚至還喝傷了身體，這真是賠了夫人又折兵，實在讓人膽戰心驚！

現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正的純糧食釀造的酒廠並不多，我們知道諸如茅台、五糧液等是純糧酒，但是畢竟因為品牌等東西在，這個價錢自然不低，作為口糧酒實屬對於普通百姓來說不可能。

需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我自己是酒廠經營純糧食酒的，雖然比不得大酒廠的名氣，但是沒有品牌溢價，因此我們的純糧食酒不會賣到那麼貴，但是也絕對不可能賣到很多十幾塊的酒那樣便宜，那就不是純糧食酒了。

如果你確實想了解尋找優質的糧食酒，如果你信任我，你可以私信給我，可以找我推薦一點實惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統工藝基酒和調味酒的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。

⑺ 聊聊品鑒酒，和市場上的酒有什麼區別，白酒如何品鑒

品鑒酒，和市場上的酒區別：

1、看企業產品結構，有的企業產品走高檔，品鑒用酒與正常生產酒應該是一樣的。

2、有的企業生產低檔酒，品鑒酒樣會自己做一點高檔酒。

3、容量大小區別。品鑒比正裝容量小一點點

4、品鑒酒是指商家和經銷商為了推銷其品牌而免費讓顧客品嘗的酒。

5、品鑒酒，又稱光瓶酒，酒的質量這些和盒裝的其實沒有差別。品鑒酒就是給人品嘗口感的酒，和市場上的酒相比，品鑒酒少了包裝的禮盒，但是該有的還是會有，酒質不會有太多差距。

白酒鑒別方法：

1、色澤透明度鑒別

白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。

2、香氣鑒別

在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。

3、滋味鑒別

白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下後，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應於舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。

白酒的危害：

1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自製能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。

以上內容參考：網路--白酒