1. 想問家庭做餅的簡單方法
1、調麵糊。將麵粉、雞蛋、蔥末、鹽放入盆中。再放入水，一邊攪拌，一邊加水，直到麵糊能從筷子上滑下來即可。攪拌均勻，以沒有乾麵粉為宜。
2、把電餅鐺准備好。（我用的是家裡的老式爐灶）摸一層油，用勺子舀一勺放在爐具上，用鏟子，或專用的工具把麵糊均勻地塗在電餅鐺上。
3、等麵糊成型，在這個麵糊上面再塗一層油。用鏟子反過來再烙一會，等麵皮發黃了才好吃，
4、如果想吃酥脆的，就多烙一會兒，如果想吃軟的每面各烙一次就可以了。
5、噴香的煎餅出鍋了，可以就著大蔥或辣椒吃，更有滋味
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2. 大餅怎麼做
大餅是大家熟悉的一種麵食，因為大餅吃起來的味道好，而且大餅製作起來也比較方便，所以大家對大餅比較喜愛，而且大餅吃起來的味道以及口感的確不錯，那麼具體來說大餅應該怎麼做比較好，這是大家不清楚，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
大餅吃起的來的味道不錯，所以大家應該對大餅的做法也有所了解才行，首先需要我們把麵粉和水和在一起，之後需要揉成光滑的面團，然後就可以醒面20分鍾。之後我們把面團需要擀成麵皮，而且這時候是不需要擀的太薄的，在擀好的面片上需要放上一把麵粉，還需要倒入一些油，再在其中加入適量的鹽攪拌均勻，然後均勻的抹到面片上就可以了。之後我們把面片捲成卷，然後再揪成小面團，給電餅鐺進行加熱，我們把面團擀成餅坯之後，就可以把餅坯放到電餅鐺中，然後再蓋上蓋子，等到大餅一面開始變色的時候就可以翻面，然後我們在大餅兩面刷上一些食用油。等到電餅鐺出現冒熱氣的情況時，就可以開蓋翻面，等到大餅兩面完全變成金黃色的時候出鍋就可以了。等上5分鍾就可以了。
想要讓製作出的大餅吃起來味道好口感也好，在給大餅和好面之後，需要蓋上濕布或者保鮮膜靜置，之後讓面團餳上半小時左右的時間，當然這時候的時間越長會越好。也可以在前一天的晚上和好面，之後放到冰箱中，第二天早上的時候就可以拿出來，是可以讓大餅製作出來味道更好的。之後就可以讓面團更容易加工，也可以更柔軟，之後製作出的大餅就更加筋道、柔軟，而且口感也能夠更加的細膩和順滑。我們把面團餳好之後，需要在案板上撒上一層薄面，然後再取出適量的面團。這時候面團就可以呈現一個非常細膩的狀態。這時候我們用擀麵杖，輕輕地把大餅擀開，這時候是不能用大力的，否則會導致面團全部粘在一起，這時候就很難出現分層的問題。所以擀到一半的時候，需要我們把面團整個都翻個面，然後接著繼續擀，是不能只擀一面的，否則也會出現分層不明顯的情況。
把鍋燒熱之後就可以刷一層油，然後把大餅的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了。這時候我們是不能使用小火或者是微火的，否則會因為烙餅的時間太長，導致大餅中水分喪失的嚴重，而且雖然說面團和的再軟，這時候餅依然是會出現發硬的情況。所以翻面之前需要刷油，等到把我們兩面全部烙出金黃顏色的時候就可以了。把大餅取出之後拿起餅，在案板上摔幾下，可以讓大餅的分層更加明顯。
吃大餅的時候搭配炒合菜很不錯，需要准備好韭菜、雞蛋、胡蘿卜、豆芽，還需要鹽、醬油、蔥、蒜。我們把韭菜洗凈之後切段。然後把雞蛋放在鍋中攤好之後切成絲。在鍋中放少許油，再加入蔥末和蒜末一起爆香。接著再在其中加入胡蘿卜絲繼續翻炒。放入韭菜以及雞蛋絲翻炒均勻就可以吃了。
酸辣土豆絲同樣是一個不錯的搭配大餅的吃法，需要准備好土豆、辣椒、醬油、白糖、花椒粉、香醋、鹽、蔥以及蒜。把蒜片放碗中，在其中加2勺醬油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉以及適量的鹽一起調勻。把土豆去皮之後洗凈，切成細絲，浸泡2分鍾之後去除其中的澱粉，控干水份。再把辣椒切成圈，香蔥也需要切成段。燒熱鍋中的底油，把辣椒下鍋，爆出辣味的時候倒入控干水的土豆絲，翻炒均勻，把調味汁放入其中炒勻。最後下入蔥段翻炒片刻就可以出鍋吃了。
製作大餅的時候需要和好面才行，首先要做到軟，和面的時候應該加入雞蛋，攪拌均勻之後，要稍微稀一些。我們放上一小會兒，這時候再給鍋加熱，在其中先放油，均勻滑上油之後就可以倒入鍋中大餅，然後用鏟子攤平均勻，保持厚度均勻就可以了。
上面給大家介紹了有關大餅的情況，能夠發現大餅吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說大家對大餅應該有所了解，上面介紹的這些大餅做法是比較簡單的，我們完全可以根據自己的口味，選擇出最適合自己的大餅吃法。
3. 大餅的做法
導語：大餅相信大家都是吃過的，但是它怎麼製作才更加的好吃呢，接下來就由我來教大家它的做法吧。
大餅的做法：蔥花餅
材料;麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油
做法
1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽)，面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。
2.其次是准備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然後是把面團揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。
4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鍾就熟透，裝盤即可食用了。
大餅的做法：醬香餅
材料面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)，鹽適量
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，
製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
做法：
(1).發面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的`燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
4. 大餅怎麼做好吃
大餅怎樣做好吃？發面還是不發面的？每樣都有自己的味道，快來學。
烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發面烙餅，有不發面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。
今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。
今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。
1、發麵糊大餅：
做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發面，第二天早晨烙餅。
給盆里放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。
第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鍾就熟了。
這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。
2、鍋盔大餅：
鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面松軟。
給盆里放適量麵粉加發酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。
放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。
3、不用發面的餅子：
這種不用發面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。
4、發面香豆子大餅：
這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。
這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面松軟的。
5、發面油酥餅：
這是用發面卷上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。
發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。
6、發面雞蛋餅：
這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。
烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。
這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。
7、發面姜黃餅：
這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。
油酥姜黃是用姜黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入面餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。
8、發面夾心紅薯餅：
這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發酵粉和面，然後面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。
先把發酵好的面團分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。
二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。
以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。
5. 大餅的做法大全
中國地大物博，幅員遼闊，南北方的食物也各不相同，南方主要以米飯為主，北方主要以麵食為主，烙大餅就是北方人民很喜歡的主食之一，尤其是發過的面餅，比較松軟，容易消化，非常適合老人和小孩的食用，那麼大餅要怎麼做呢?
首先，選用優質的高精麵粉半斤，並取適量的水、食鹽、食用油、酵母備用。取一個大盆，將麵粉全部倒入，一邊注入部分熱水，一邊用手攪拌麵粉，將麵粉和水徹底糅合，期間加入酵母，並不斷進行揉面，揉到面團變得光滑，蓋上一層保鮮膜，靜置1小時，讓面團充分發酵。發酵完成後，將面團取出，分成3個圓團，將每個圓團用擀麵杖擀平，變成薄餅，然後在餅上輕輕刷一層油，將餅捲起來再首尾捲成一個圓圈，再擀成薄餅，在鍋內刷一層油，將餅放入鍋中，煎30秒，然後進行翻面，再進行刷油一遍，直到餅成型出鍋。
大餅的做法很簡單，就是將麵粉揉成面團並重復發酵，最後擀成薄餅放入鍋內煎，適當地刷一層油，這樣烙出來的餅，非常的松軟可口，深受北方家庭的喜愛。
6. 如何製作大餅好吃 好吃又簡單的大餅的做法步驟
1、主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2、蓋濕布醒20分鍾。
3、醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4、除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5、把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6、在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7、把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8、醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9、卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10、把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11、鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12、中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的大餅會非常油潤香酥 。
7. 大餅怎麼做簡單又好吃 家常烙餅最簡單的方法
1、麵粉一點點加入溫水揉成略軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
2、小蔥切末，加入鹽拌勻。
3、桌子上抹點油，把醒好的面團擀成面餅。
4、面餅表面抹一層豬油，薄薄一層就可以，但是要均勻，每個地方都抹到，然後撒上拌了鹽的蔥花鋪勻。
5、面餅自下而上捲起。
6、切分成若干份。
7、取一份面，用手捏揉一下，使其變得細長些，然後捲起來，捏緊收口。
8、按壓一下後用擀麵杖擀成餅。
9、鍋中不需要刷油了，直接放入餅，煎至兩面金黃即可。