製作黃豆芽簡單的方法

1. 黃豆芽的製做方法，都有怎樣的

一、黃豆芽榨菜湯

原材料：黃豆芽500g，低鹽鹹菜140g，雞精1湯匙，植物油1湯勺，大蔥1湯勺。

作法：

1.豆芽菜去根後用冷小水泡一會兒，清洗瀝干。

2.鍋中燒開水後，把豆芽菜倒進鍋中2min後撈出瀝干。

3.鍋中再次燒開水，把鹹菜和豆芽菜一起放入鍋中，維持低火。

4.等鹹菜的鹽味熬成後，倒進植物油和大蔥，熄火，添加雞精就可以。

四、熗炒黃豆芽

材料：黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油

做法：

1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鍾，關火。

2.撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。

3.炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進幾粒花椒）。

4.扔進一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鍾，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鍾即可。

2. 如何做黃豆芽

黃豆芽很多人都吃過，這也是生活中常見食物，黃豆芽絕大多數人都是從菜市場購入的。除了購買的黃豆芽，在家也可以自己製作黃豆芽，黃豆芽主要是通過黃頭發制而成，發黃豆芽的方法也是比較簡單的，但是一定要講究步驟和發豆芽的時間。那麼在家可以怎麼自製黃豆芽呢？

一、黃豆選擇

1、選豆：將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。

2、泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡10小時。
3、鋪豆：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙，再將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
4、沖洗：夏天一般泡10小時左右豆子好就已經長大了很多，這時馬上用流動水沖洗干凈，雜豆棄之。
二、日常管理
1、溫度：黃豆在溫度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。
4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。
三、注意事項
1、當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
5、當豆芽將好時應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

3. 黃豆芽製作方法

1、將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，關繫到豆芽最後的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要

2、黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8-10公分左右。浸泡10小時，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時）

3、一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗

4、夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之

5、將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙

< 美食傑菜譜分類 >

自發黃豆芽
by 雯婷茜子158 收藏242509 瀏覽
其它工藝
其它口味
<數天
較高熱量
初級入門
豆芽是家家戶戶少不了的明星菜，而我更是個不折不扣的豆芽控。小時候綠豆芽，黃豆芽幾乎每天都能以各種形態各種滋味出現在餐桌上。而長大後尤其心疼這胖乎乎的黃豆芽怎麼成了水煮活魚的墊底，人家吃魚，而我總是不停的挑著豆芽吃。記憶中的豆芽只要一入油鍋爆炒，那清香味就能讓人垂涎，豆芽也不像現在市場里所見的那樣都像是從韓國整容空運過來的一般，白胖胖、齊整整、重點是它的根也不見了！從08年至今新聞頻頻爆出的「毒豆芽」事件讓每個市民心中都擰著一根弦，而不斷流入農貿市場，學校食堂的幾十噸毒豆芽讓人發怵。這些「毒豆芽」因為使用一些無根豆芽調節劑，豆芽速長劑，增粗劑，必克斑一號，新型保鮮增白粉等對人體有致癌，致畸形危害的化學製品，而使得豆芽在水中快速的生長，不僅不會腐爛賣相極佳，而且產量也會倍增。

主料未知
黃豆500克
輔料
水適量
步驟1
選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，關繫到豆芽最後的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要

步驟2

泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8-10公分左右。浸泡10小時，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時）

步驟3
溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗

步驟4
沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之

步驟5
育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙

6、將干凈的黃豆均勻的鋪滿

7、最為重要的環節。豆子要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子後馬上噴上一層，將盤底多餘的水倒掉

8、黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。（一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。）

9、將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次，我一般摸到上面的棉布乾乾的就准備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了

10、豆芽已經差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候，馬上可以吃了

4. 怎麼生黃豆芽最簡單的方法

黃豆芽是一種比較常見的家常菜，是用黃豆製作而成的，因此，黃豆芽不僅有著獨特良好的口感，還有著極高的營養價值。當然，目前人們吃的黃豆芽，一般都是在市場上購買的，且黃豆芽的價格也並不貴。當然，也有不少人喜歡自己在家中製作黃豆芽。那麼，怎麼發黃豆芽呢?

一、發豆芽的方法

1.選豆：

首先是選豆子，市面上有很多種黃豆，要挑選這種出芽率高的小黃豆，還要是當年的新黃豆，不然出芽的數量會大大折扣。
將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：
把豆子放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡一晚，8小時左右，會看到豆子漲大。
3.鋪豆：
找一個飲料瓶，洗干凈，把頭部減掉，底部紮上一圈洞。
把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去，從底部流出來。(水要把豆子全部浸濕)
用不透光的布，瓶子包起來，平均每天澆水2次。
4.沖洗：
夏天一般泡10小時左右豆子好就已經長大了很多，這時馬上用流動水沖洗干凈，雜豆棄之。
4天後，豆芽長好了。我是在室溫里生的豆芽，如果溫度高，豆芽長得會更快。
二、日常管理：
1、溫度：黃豆在溫度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。
4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。
三、注意事項：
1、當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
5、當豆芽將好時應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

5. 發黃豆芽的方法步驟

一、泡豆子

發黃豆芽首先需要選擇充實飽滿的新鮮黃豆，沉的黃豆或者是說有病蟲害的黃豆呢，不利於正常的發豆芽。選好了黃豆之後，利用清水淘洗一下，然後放在水裡面浸泡一夜，最少不能少於10小時，泡好後會發現一些沉在水底，要撈出去掉，還要去除掉一些雜質，或者是破損受傷的殘豆。

二、容器

泡豆的同時我們要准備好發黃豆芽的容器，一般潔凈的不帶油的盆、盤、碗都可以，現在市場上還有專門發豆芽的容器，它是兩到三層，外面有一層盛水的，裡面有一層透水的。無論哪種容器一定要清洗潔凈，不能帶油，然後在這個容器的底部鋪一張吸水紙。

三、發豆芽

把泡好篩選好的豆子放到清水上略微一沖洗，放到容器裡面就可以。將容器放到發豆芽的溫度，是在20-28度之間比較理想，不要超過30度，那樣的話會抑制芽的發生，同時也容易霉爛，過低的低溫發芽速度也會減弱，然後我們每天要做的工作就是，保證上面的這層紗布，處於濕潤狀態，同時水不能太多，每天清洗一遍，因為隨著這個豆芽的生長，它的有些皮有些其他物質會脫落下來，要把這些每天清洗干凈用新水，一般呢兩到三天，豆芽就可以吐嘴、發芽，那麼我們維持這樣的工作，直到這個豆芽長到我們可以食用的大小就可以。

6. 自製黃豆芽最簡單的方法

自製黃豆芽最簡單的方法：

主料：黃豆100克。

1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。