畜禽常用檢測方法

❶ 畜禽在屠宰後要經過哪些檢驗程序

以生豬為例簡要介紹宰後檢驗程序： 宰後檢驗流程：動物被屠宰後，對其胴體及各部位組織、器官，依照規程及有關規定所進行的疫病檢查。 （1）淋巴結檢驗：淋巴結的檢驗方式是縱向切開，檢驗淋巴結有無腫大、出血、淤血、壞死等。 （2）三腺檢驗：摘除動物的甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結，在動物宰後檢疫上稱之為摘除三腺。 （3）囊蟲檢驗：豬囊蟲主要寄生在咬肌、膈肌、腰肌、肩胛外側肌、股部內側肌、心肌；檢驗時用檢驗刀將各部位肌肉順肌纖維方向切開，觀察有無黃豆粒大小半透明充滿無色液體的包囊。如果發現有包囊，並且囊壁上有一個圓形小米粒大小的白色頭節，則認為含有囊蟲。 （4）頭蹄、胴體檢驗：蹄——檢查豬蹄叉、蹄冠有無水泡、潰瘍、出血、蹄殼脫落發黑和其他炎症，主要檢驗五號病（口蹄疫）、豬傳染性水泡病、機械性損傷等。頭——檢查鼻盤、口腔、舌有無水泡、潰瘍，主要檢驗五號病（口蹄疫）、豬傳染性水泡病；眼結膜有無充血發紅，眼角有無膿性分泌物，主要檢驗豬瘟等。 胴體——檢查體表、脂肪、肌肉、胸腔。體表有無鞭傷、創傷、淤血、出血、膿腫、痘疹、乳腺；脂肪有無發黃、發紅；肌肉有無出水、壞死；胸腔內胸膜有無充血、出血、粘連、化膿性纖維素質沉著及結節；軟組織關節有無膿腫、蜂窩組織炎等。主要檢驗豬瘟、豬丹毒、注水肉、白肌肉、黃疸、黃脂、紅脂、豬肺疫、胸膜炎、結核病、機械性損傷等。 （5）皮張檢驗：檢查豬皮有無紅斑、出血點、痂皮，主要檢驗豬瘟、豬丹毒。 （6）內臟檢驗：內臟檢驗主要檢驗豬內臟有無病理性變化，並對胴體做進一步的判斷。 （7）旋毛蟲檢驗：檢驗要點：肉眼觀察，壓片鏡檢，投影檢驗，集樣消化法，激光掃描壓縮標本，以及血清學方法，屠宰加工企業可根據實驗室設備，採用適合的方法，一般大中型，屠宰多採用鏡檢法，有條件的企業，白條肉類出口企業則須採用集樣消化法。 （8）復檢：胴體劈半後，復檢人員結合所有的檢驗結果，進行全面復檢，做出綜合判定，合格的加蓋檢驗印章；不合格的應進行修割或無害化處理的，並對檢驗結果進行登記。對可疑的，必要時輔以實驗室檢查。

❷ 如何檢測禽類經濟性狀基因

提高肉蛋奶等畜禽經濟性狀可以從遺傳育種、營養飼料、疾病防治、畜舍環境和經營管理等幾個方面考慮。其中遺傳育種是從遺傳上改良畜種；疾病既有遺傳因素（如易感性）也有環境因素（如病原體）；營養飼料與畜舍、設備等雖然是環境因素，但也存在著遺傳與環境之間的相互作用。因此，經營者通過管理提高畜禽生產水平和經濟效益是一項系統工程，不但要使各個環節都能有效運轉，而且要使其達到最佳的協調與配合。
一、經濟性狀改進的遺傳學基礎

1.數量遺傳學基礎

數量遺傳學是遺傳學原理與統計學方法相結合研究群體數量性狀遺傳規律的一門遺傳學分支學科。半個世紀以來數量遺傳學對肉蛋奶等可度量的經濟性狀即數量性狀的提高起了極為重要的作用。與起始群體或未經改良的地方畜種相比，豬的瘦肉率提高了20—25％；肉雞到達2公斤時的上市日齡提前了40—50天；雞的產蛋數提高了100—120個；奶牛的泌乳期產奶量提高了3000—4000公斤。近50年來，肉蛋奶等主要經濟性狀的世代遺傳改進見表1。

肉蛋奶等經濟性狀的遺傳基礎是多基因，表現為連續變異，它的改進需要有生產性能的記錄和遺傳參數，把表型值轉化為育種值，從而提高了選種的准確性。

2.細胞遺傳學基礎

家畜家禽都是兩性繁殖的高等動物，性狀的遺傳都要通過生殖細胞也就是精子和卵子來實現。人工授精和精液冷凍技術擴大了優秀公畜的遺傳作用；超數排卵和卵細胞體外成熟技術擴大了優秀母畜的遺傳作用；胚胎移植或核移植技術則同時擴大了優秀公畜和母畜的作用，提供了大量遺傳上優秀的後代；胚胎切割則是使遺傳上優秀的個體通過「無性繁殖」進行復制或「克隆」。

細胞遺傳學中的染色體畸變和染色體倍性化在畜禽育種中還不多見。羅伯遜易位在牛和豬中都有報道，但都還沒有達到應用的程度；哺乳動物的多倍體和鳥類的孤雌生殖鮮有報道，但多屬偶見，很少有人進行深入研究；使馬和驢的精卵二倍化有可能產生能育的雙二倍體騾子，但這一在50年代的設想至今也未能成為現實。

3.分子遺傳基礎

目前對遺傳物質的認識已進入分子水平，即去氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。自從1909年瑞典生物學家H.尼森.埃爾（Nilsson-Ehle）提出多基因假說（Polygene hypothe-sis）以來，數量性狀的多基因一直是作為一個遺傳整體用統計學方法加以研究和分析的，雖然對決定數量性狀的多基因數目可以用統計學的方法作出估計，但不能確定單個基因以及它所在的染色體上的位置。現代分子生物技術的發展，使得從分子水平上研究數量性狀基因（Quantitative Trait Locus， QTL）成為可能，這就要分離和克隆決定數量性狀的基因、研究其結構和功能，最終達到從分子水平上改良數量性狀的目的。

二、育種新技術

這里討論的新技術有三層含義：一是近年來研究出的對從遺傳上改良畜種有明顯效果的技術（如用DNA 多態檢測豬應激綜合症）；二是研究的方法和技術雖然不是最新的，但只是近年來才加以推廣和應用的（如BLUP育種值）；三是從單項技術來看不是什麼新技術，但重新組裝後起到了前所未有的效果的（如「超級豬」、「節糧小型蛋雞」）。本文只是通過一些例子加以說明，並沒有包括所有的育種新技術。

1.生物技術

（1）數量性狀主效基因的檢測與利用

在過去的20年中，陸續發現有些數量性狀不但受微效多基因控制，而且還受一個或少數幾個主效基因（Major gene）的影響。例如綿羊中的布羅拉（booroola）基因，該基因座純合子的母羊，產羔數比不帶該基因的母羊平均多產羔1.1-1.7頭；雜合子母羊也要多產0.9-1.2頭。目前已將該基因定位到綿羊的第六號染色體上。又如豬的氟烷敏感基因，該基因的隱性純合個體易產生應激綜合症，在飢餓、咬斗、運輸、驅趕等情況下容易發生突然死亡，而且肉的品質差。但帶有這種基因的豬在生長速度和瘦肉率方面比不帶該基因的豬有明顯優勢。由於氟烷測定方法對隱性純合子的外顯率並不完全，其范圍在50％—100％，而且外顯率的高低受豬的月齡和性別的影響。這就是說，氟烷測定方法不但無法區別基因型NN和Nn的個體，因為它們的表現都是氟烷不敏感型，而且對基因型nn的個體也有相當一部分沒有表現為敏感型。用PCR-RFLP方法可以清楚地得到三種不同基因型的 DNA圖譜，這給豬育種中檢出攜帶氟烷敏感基因個體（Nn，nn）帶來了極大方便。目前這一基因已被定位到豬的第六號染色體上的一個連鎖群內（Vogeli，1994）。

（2）數量性狀的標記輔助選擇

在數量遺傳學研究中，把要改進的某個數量性狀稱為目標性狀，因此對決定這一性狀的基因或基因組稱為目標基因。目前對決定數量性狀的多基因還不能准確定位，但如果能找到一個可以識別的基因或基因組的DNA多態，或是一個染色體片斷與這一目標性狀有密切的關聯，就可以作為對目標性狀選擇的遺傳標記。遺傳標記還可應用於基因轉移、基因定位和基因作圖等研究。

除上述分子和細胞水平的遺傳標記外，利用已知的主基因或單基因還可以從群體水平上對個體作出標記選擇，如肉牛的雙肌肉基因，綿羊的多羔基因，豬的應激敏感基因，雞的小型化基因、快慢羽基因等。

（3）雜種優勢預測

通過血型因子、血漿蛋白多態、DNA 多態和實驗動物模擬試驗，可以對畜禽的雜種優勢進行預測。例如能過DNA多態性可以識別種間、家系間、家系內個體間的遺傳差異。用Hinf I/ 3』-HVR-α珠蛋白探針可獲得豬、雞、鴨等畜種多態性含量極高的DNA指紋帶。這些多態性為分析系間親緣關系的遠近，雜交親本的選配提供了很好的借鑒。用DNA多態性測定品種或系間的差異，並據此作出的遺傳距離（genetic distance）要比根據其他指標穩定，因此用來預測雜種優勢也更為准確。

2.計算機技術

（1）育種值的BLUP計算方法

BLUP（Best Linear Unbiased Prediction，最佳線性無偏預測）方法最早由美國C.R.漢特遜（Henederson）於1973年在紀念勒什（Lush）的學術討論會上系統介紹，雖然他對線性模型的研究早在50年代初就已經完成。由於受當時計算工具的限制，這一方法在育種上的應用推遲了20年。

BLUP育種值估計方法之所以能夠提高選種的准確性是由於：（1）充分利用了所有親屬的信息；（2）能消除由於環境造成的偏差；（3）能校正由於選配所造成的偏差；（4）能考慮不同群體不同世代的遺傳差異；（5）當利用個體的多次記錄時，可將由於淘汰所造成的偏差降到最低。

近年來由於計算機的普及和生物技術在動物育種中的應用，使BLUP育種值估計方法又有所發展，如從公畜模型發展為動物模型；單性狀育種值估計發展為多性狀育種值估計；常規繁育體系的育種值估計發展為有胚胎移植、胚胎切割等非常規繁育體系的育種值估計。

（2）計算機圖像分析應用於畜禽育種

計算機圖像分析系統和圖文資料庫的建立，使育種數據、種質資源、形態特徵、生態環境等與家畜育種有關的「數」和「形」聯系起來，大到對群體行為，小到對染色體組型特徵都可通過圖像進行充分的觀察和度量，從而可以從宏觀和微觀兩方面提高育種效果。例如在對奶牛外形的線性評定中，15項體型性狀中已有14項可由計算機通過圖像進行識別，僅1項（乳用特徵）還需人機結合進行判斷。利用C語言編寫的計算機程序，從攝錄、數字化、校正、識別、評分及綜合等都由程序控制，基本實現了奶牛體型線性評定的自動化，有利於對產奶性狀的選擇與提高。又如通過計算機圖像可分析超聲波測定肉用家畜（牛、豬）的活體脂肪層和肌肉層的厚度以及眼肌面積，提高了對肉用動物選種的准確性。

（3）地理信息系統（GIS）應用於畜禽遺傳資源的保護和利用

保存畜禽品種的遺傳多樣性對今後肉蛋奶等數量性狀的增產有重要意義。畜禽遺傳資源的保護也是一項系統工程，它是生命科學中的「保護生物學」和地球科學中「地理信息系統」兩個學科的結合。建立畜禽品種資源地理信息系統，可以對現有的遺傳資源有一個整體的、動態的認識，該系統能監視各個畜禽品種在相當長時間內的數量與地理分布、特性特徵等信息的變化，以及建立數量瀕危畜禽的報警系統。最近中國農業大學已完成了按畜禽品種名稱或按省、市、自治區檢索牛、羊、豬、禽等國內主要品種的外形（相片）、數量、分布、生產性能等計算機軟體系統。

3.系統工程技術

系統工程主要研究的是「系統」。系統是有組織的或是組織化了的總體，是由組成這個總體的各個部分（元素）和部分間的有機聯系構成的。下面介紹的雖然是一些成熟技術的重新組裝，但從系統論的思想出發，各類成熟技術間的有機聯系產生了前所未有的新的效益。

（1）優化育種方案

以最大經濟效益為目標的優化育種方案的制定，是現代畜禽育種的重要組成部分。例如在豬的優化育種方案中，結合生物學和經濟學目標考慮，生長、胴體品質、繁殖力、飼料轉化效率等應作為主要改進的目標性狀。通過對性狀邊際效益的計算和各目標性狀經濟重要性的分析，可制定出遺傳改進快、經濟效益高的優化育種方案。對育種核心群的規模、群體結構、種畜利用年限、選種方法、飼養工藝、投入產出分析等在一個優化育種方案中也應予以考慮。

在肉雞優化育種方案的研究中，本文作者曾提出縮短世代間隔的選擇方法，父本品系和母本品系都達到每年13個世代。該育種方案與國內外現行的方案相比，還有以下優點：

1.對母系體重的選擇要有上下限。這一措施直接選擇了增重的均勻度，間接選擇了產蛋性能；

2.對母系產蛋的選擇。廢除現行的自閉產蛋箱記錄制度，改為按公雞家系記錄產蛋性能，再根據育種目標確定是否淘汰整個家系；

3.對產蛋性能用「先留後選」的方法代替現行的「先選後留」方法，提高了選種的准確性。

4.初選時間。改6周齡選種為5周齡選種，降低了選種後由於限制飼喂引起的應激作用。

5.以入孵蛋的健雛率選擇父系，全面提高了受精率、孵化率和雛雞生活力。

（2）MOET育種計劃

MOET（Multiple Ovulation and Embryo Transfer）育種計劃是超數排卵和胚胎移植技術與核心群育種技術相結合的一項系統工程，主要應用於奶牛、肉牛等單胎動物。這一育種計劃的實施不但可以提高母牛的繁殖力和增加優秀個體的數量，而且通過同胞測定可以縮短世代間隔。MOET育種計劃的成功與否很大程度上決定於是否能有一個高產母牛組成的核心群作為胚胎移植的供體，使優良的遺傳種質能迅速擴大。我國在「八五」國家科技攻關項目中已立項開展奶牛MOET育種研究。

（3）「理想豬」和「超級豬」計劃

從商品豬生產的要求來看，作為雜交親本的父系和母系應具有不同的特點。對理想父系豬的要求是：配種能力強，四肢健壯，精液品質良好；生長速度和瘦肉率高，大量瘦肉分布在經濟價值高的部位；顯性白色純合子；可允許為氟烷敏感基因的雜合子（Nn）。對理想母系豬的要求是：繁殖力高，母性強；食慾良好，適度的生長速度和瘦肉率；不攜帶氟烷敏感基因即要求基因型為NN。

英國J.魏柏（Webb）曾提出一個應用胚胎工程生產「超級稻」的計劃。這個計劃的目標是：1.每年每頭母豬提供32頭商品豬；2.100天達到100公斤活重；3.胴體瘦肉率65％。在完成上述三項指標後，每頭母豬年產瘦肉量為1400公斤。他建議的具體做法見圖1。

（4）節糧小型蛋雞的選育

節糧小型蛋雞的選育是一項育種、營養、籠具、雞舍環境、飼養工藝等改革和配套的系統工程。它的育成是利用了雞性染色體上的一個矮性化基因（dw），這是一個生長激素受體基因的缺陷型，造成長骨變短、生長受阻，但產蛋等繁殖性狀基本正常。目前對這一基因較為廣泛應用的是在肉雞中，父母代母本為矮小型，可節省飼料和提高飼養密度。矮小型母雞與普通型雜交的後代，公母都是普通型，可用於正常的商品肉雞生產的。法國伊沙公司的「明星雞」就是採用這一制種方法生產的。中國農業大學動物科技學院自1990年起就開始把「明星雞」中的dw基因引入「農大褐」中型褐殼蛋雞，選育出有90％以上蛋雞血統的節糧小型蛋雞。用這種小型雞作為父系與普通型褐殼雞雜交，後代商品母雞為矮小型褐殼蛋雞；如與普通型白殼蛋雞雜交，後代商品雞為矮小型淺褐殼蛋雞。這兩種商品雞比普通型蛋雞的體重小20—25％，可提高飼養密度25—30％。雖然總蛋重要少1.0—1.2公斤，但可節省飼料8—10公斤。所以總的經濟效益比普通蛋雞高得多。特別是節糧（料蛋比可達2.0—2.2：1）這一點，更加適合我國市場。如我國15億只蛋雞中有1/3改養小型蛋雞，則可節省飼料40—50億公斤。

❸ 國家標准規定從哪些方面測定畜禽肉的肉質

豬肉品質的定義在不同的國家、同一國家不同區域有不同的概念內涵。豬肉品質的評價指標涉及許多方面，其中許多指標尚無確切的定義，而且難以客觀地測定。目前評價肉質的指標有：肉色、肌間脂肪、嫩度、極值pH、蛋白質溶解度、滴水損失、系水力、干物質含量、總脂含量、膽固醇含量、烹調損失、烹調後水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、風味等。我國標准規定從來測定畜禽肉的肉質。肉色、肉的嫩度、系水力、p H值的測定方法。
（1）肉色
肉的顏色主要決定於其中的肌紅蛋白含量和化學狀態。肌紅蛋白主要有三種狀態：紫色的還原型肌紅蛋白（Mb）、紅色的氧合肌紅蛋白（MbO2）、褐色的高鐵肌紅蛋白（Met-Mb）。當肉接觸到空氣後30 分鍾，切口表面，由於與空氣接觸，肌紅蛋白與氧結合成氧合肌紅蛋白，肉色鮮紅。隨著時間延長，肌紅蛋白的氧化程度加深，形成高鐵肌紅蛋白，這個過程比較緩慢。隨著高鐵肌紅蛋白的逐漸增多，肉的顏色開始褐變。肉的顏色可通過比色板、色度儀、色差計等以及化學方法評定。豬肉顏色的評定需在室內白天正常光照下進行。評定時間為新鮮豬肉宰後1 ～2 小時，冷卻肉樣宰後24 小時。評定部位在胸腰椎接合處背最長肌橫斷面。
（2）嫩度
嫩度是肉的主要食用品質之一，是指肉在食用時口感的老嫩，由肌肉中各種蛋白質結構決定。影響肉嫩度的因素很多，有品種、年齡、性別、肌肉部位、屠宰方法以及宰後處理等。對肉嫩度的主觀評定主要根據其柔軟性、易碎性和可咽性來判定。柔軟性即舌頭和頰接觸肉品時產生觸覺，感覺軟糊則嫩，感覺粗糙、木質化則老；易碎性指牙齒咬斷肌纖維的容易程度，嫩度好的肉對牙齒無多大抵抗力，容易被嚼碎；可咽性用咀嚼後肉渣剩餘量的多少及吞咽的容易程度來衡量。對肉嫩度的客觀評定需藉助於儀器來衡量切斷力、穿透力、咬力、剁碎力、壓縮力、彈力和拉力等指標，而最通用的切斷力又稱剪切力，即用一定鈍度的刀切斷一定粗細的肉樣所需的力量，以牛頓為單位。影響肉嫩度的因素很多，測定程序必須標准化，如取樣時間、取樣部位、加熱方法、測試樣品的大小等，所得結果才有可比性。
（3）系水力
系水力指肉保持原有水分和添加水分的能力。肌肉中通過化學鍵固定的水分很少，大部分是靠肌原纖維結構和毛細血管張力而固定。肌肉系水力是一項重要的肉質性狀參數，它不僅影響肉的色香味、營養價值、多汁性、嫩度等食用品質，而且有著重要的經濟價值。利用肌肉有系水潛能這一特性，在加工過程中可以添加水分，從而提高產品出品率。如果肌肉系水力差，那麼從豬屠宰後到肉被烹調前這一段過程中，肉因為失水而失重，造成經濟損失。pH對系水力影響很大，當pH 降到蛋白質的等電點時，維持肌原纖維結構的電荷斥力最小，此時肌肉系水力最小。
（4）pH值
動物肌肉pH值在宰前為7.2-7.4，宰後由於糖酵解作用使乳酸在肌肉中累積，pH下降。肌肉pH下降的速度和程度對肉的顏色、系水力、蛋白質溶解度以及細菌繁殖速度等均影響。一般pH均速下降，終pH為5.6，肉的顏色正常。若pH偏高（＞6.0），肌肉呈深色（黑色），如DFD肉、黑切牛肉和牛胴體黑色斑紋；若pH偏低（＜5.5），會產生酸肉或RSE肉，這種肉的顏色正常，但質地和保水性較差。

❹ 雞蛋中，獸葯殘留的檢測方法有哪些

一、概述

雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，是人類經常食用一種動物源食品。

可視化酶標板圖直觀圖形化界面設計，便捷的樣本信息錄入功能，獨有的定製軟體，快速分析檢測結果。

3、現場批量樣本篩查-膠體金快速檢測卡系列

操作方便，適合非專業人員，且前處理方法較為簡單，只需配備簡單設備即可完成樣本前處理，適用於現場檢測。

❺ 如何通過感官檢驗辨別畜禽肉的新鮮度

我也發一篇共享： 豬肉新鮮度的鑒別方法 1、豬肉外觀、氣味鑒別 表面有一層微干或微濕的外膜，呈暗灰色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明，具有新鮮豬肉正常的氣味，屬新鮮豬肉。 表面有一層風干或潮濕的外膜，呈暗灰色，無光澤，切斷面的色澤比新鮮的肉暗，有粘性，肉汁混濁。在肉的表層能嗅到輕微的氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深層卻沒有這些氣味 ，屬次鮮豬肉。 表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色，發粘並有霉變現象，切斷面也呈暗灰色或淡色，很粘，肉汁嚴重渾濁。其氣味不論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味，屬變質豬肉。 2、豬肉的彈性、脂肪鑒別 質地緊密卻富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性，屬新鮮豬肉 。 質地比新鮮肉柔弱，彈性小，用手指按壓凹陷後不能完全復原。脂肪呈灰色，無光澤，容易粘手，有時略帶油脂酸敗味和哈喇味，屬次新鮮豬肉 。 組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐敗，用手指按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。脂肪表面污穢，有粘液，霉變呈變質綠色。脂肪組織很軟，具有油酸腐敗氣味，屬變質豬肉。(二)、煮沸後肉湯新鮮度的鑒別方法 肉湯透明、芳香、湯表面聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美，屬新鮮豬肉湯 。 肉湯混濁，湯表面浮油滴較少，沒有鮮滋味，常略有輕微的油脂酸敗的氣味及味道，屬次鮮豬肉湯。 肉湯極混濁，湯內漂浮著有如絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗或顯著的腐敗臭味，屬變質豬肉。 注水豬肉的鑒別方法 (1)觀察： 正常的新鮮豬肉，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，表面微干;注水後的豬肉，肌肉缺乏光澤，表面有水淋淋的亮光 。 (2)手觸： 注水後的豬肉，手觸彈性差，無粘性。 (3)刀切： 正常的新鮮豬肉，用刀切後，切面無水流出，肌肉間無冰塊殘留;注水後的切面，有水順刀流出，如果是凍肉，肌肉間還有冰塊殘留，嚴重時瘦肉的肌纖維被凍結冰脹裂，營養流失。 (4)紙試： 第一種方法是用普通薄紙貼在肉面上，正常的新鮮豬肉有一定粘性，貼上的紙不易揭下;注了水的豬肉，沒有粘性，貼上的紙容易揭下。 第二種方法是用衛生紙貼在剛切開的切面上，新鮮的豬肉，紙上沒有明顯的浸潤;注水的豬肉則有明顯的濕潤。 第三種方法是用卷煙紙貼有肌肉的切面上數分鍾，揭下後用火柴點燃，如有明火的，說明紙上有油，是沒有注水的肉;反之，點不著的則是注水的肉。

❻ 常用的動物檢疫方法

法律分析：動物的檢疫方法包括：

1、 流行病學調查；

2、病理檢查；

3、病源檢查；

4、免疫學檢查；

5、臨床檢查 。

法律依據：《中華人民共和國動物防疫法》 第十七條 飼養動物的單位和個人應當履行動物疫病強制免疫義務，按照強制免疫計劃和技術規范，對動物實施免疫接種，並按照國家有關規定建立免疫檔案、加施畜禽標識，保證可追溯。實施強制免疫接種的動物未達到免疫質量要求，實施補充免疫接種後仍不符合免疫質量要求的，有關單位和個人應當按照國家有關規定處理。用於預防接種的疫苗應當符合國家質量標准。

❼ 畜禽瘦肉快速檢測原理是什麼

瘦肉精快速檢測卡檢測原理：

鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇三聯快速檢測卡應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的瘦肉精在流動的過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線上瘦肉精-BSA偶聯物的結合。如果樣本中鹽酸克倫特羅含量大於或等於3ng/ml、萊克多巴胺含量大於或等於5ng/ml、沙丁胺醇含量大於或等於5ng/ml，檢測線(T)無紅色條帶出現，結果為陽性;反之，檢測線(T)顯示紅色條帶，結果為陰性。

❽ 進行畜禽監測數據評估的方法

進行畜禽監測數據評估的方法有。1、溫濕度監測——營造舒適的溫濕度環境。通過溫濕度感測器，實時監測採集養殖舍內外的溫濕度數值，通過舍內、外的溫度對比，及時採取控制溫濕度的措施。例如，雞舍內溫度以保持在18℃至23℃為宜，最低不應低於15℃，普通的兔舍溫度應維持在16°至29°C之間，相對濕度為40%至70%。在炎熱夏季，當室內溫度高於室外溫度時，啟動風機進行空氣交換、通風排濕。在寒冬，需要進行保溫處理，適當進行送暖措施（如太陽能、電熱爐、鍋爐供暖）等。聖啟科技在智能畜禽養殖環境測控物聯網系統中採用的溫濕度感測器具有以下功能特點：相對濕度和溫度一體測量，同時可兼測露點。全量程校準，數字信號輸出。壁掛式安裝。優越的長期穩定性。無需其他外部元件。超低功耗。感測器主要技術參數：感測元件：原裝進口溫濕度感測器。測濕范圍：0至100%RH。測溫范圍：-40至80℃。響應時間：濕度：<30s，溫度：<30s。供電電壓：5V。功耗：300μW。
2、光照度監測——保證充足的光照時間光照影響畜禽生長發育、食慾、性成熟、換毛，尤其對雞的產蛋率、啄癖等有重要影響。所以，充足的光照時間是保證動物健康、快速成長的重要因素。對於陰天養殖舍內光線陰暗或冬季日照時間不足的情況，適當增加輔助照明，彌補光照度的不足。光照度感測器採用高靈敏度的硅藍光伏探測器，具有測量范圍寬，使用方便，便於安裝，傳輸距離遠等特點。其供電電壓為24VDC，精度為±7%，測量范圍：0～200KLux，輸出信號為4～20Ma、RS485RS232。
3、CO2、NH3、H2S等氣體監測——通風換氣，保持養殖舍內空氣清新二氧化碳為無色、無臭、略帶酸味的氣體。二氧化碳無毒，但養殖舍內二氧化碳含量過高，氧氣含量會相對不足。氨氣和硫化氫主要來自有機物（糞尿、墊草和飼料）的分解。氨氣是公認的應激源，硫化氫是畜禽養殖舍內濃度比較高的一種有毒氣體，具有臭雞蛋味，這些有害氣體不僅對人和畜禽的健康造成影響，而且容易對周圍環境產生污染。氨氣等有害氣體對養殖動物的呼吸道黏膜的刺激，極易誘發慢性呼吸道病症，繼而發生腹水綜合症等，對養殖動物的危害極大。因而，必須對養殖場內的CO2、NH3、H2S等氣體進行分析檢測，來控制各種氣體的濃度。智能畜禽養殖環境測控物聯網系統，應用二氧化碳感測器、氨氣分析儀、硫化氫感測器等設備，實時採集養殖舍內的氣體參數值。將數值傳輸到管理平台，控制設備聯動控制通風換氣，可以及時排出污濁空氣，不斷吸收新鮮空氣。同時考慮到對舍內溫濕度的影響，冬天選擇溫度較高時通風換氣，夏天選擇涼爽的夜晚或早晨通風換氣。
4、壓力監測——保證環境適宜由於某些時候通風差等原因，會造成養殖舍內外壓力存在差異，不利於氣體流通，導致舍內有害氣體濃度過高。該系統可以實時監測採集養殖舍內外壓力，當出現壓差時，系統可聯動控制相關設備運行，以保證空氣流通。

❾ 飼料的檢測項目有哪些

飼料主要指的是農業或牧業飼養動物的食物。主營由大豆、豆粕、玉米、魚粉、氨基酸、雜粕、乳清粉、油脂、肉骨粉、穀物、飼料添加劑等十餘個品種的飼料原料。
畜禽飼料檢測：顆粒飼料、牛飼料、雞飼料、羊飼料、配合飼料等
水產飼料檢測：魚飼料、鱉飼料、蝦飼料、蟹飼料、各類水產飼料等
寵物食品檢測：犬糧、貓糧、寵物零食、處方食品等
飼料添加劑檢測：胡蘿卜素、維生素、葉黃素、生物素、鹼式氯化銅、硫酸銅等
飼料測試項目：
飼料理化檢測：
感觀（外觀及氣味）、粒度、水分、灰分、pH、混合均勻度、粗脂肪、粗纖維、鹽分、粗蛋白、維生素、微量元素含量等。
飼料安全性檢測：
水溶性氯化物、揮發性鹽基氮、氰化物、亞硝酸鹽、三聚氰胺、重金屬殘留、農葯殘留、菌落總數、大腸菌數、黴菌數、芽孢桿菌數等。
飼料檢測標准：
GB/T 5917.1-2008 飼料粉碎粒度測定 兩層篩篩分法
GB/T 5918-2008 飼料產品混合均勻度的測定
GB/T 6432-1994 飼料中粗蛋白測定方法
GB/T 6433-2006 飼料中粗脂肪的測定
GB/T 6434-2006 飼料中粗纖維的含量測定 過濾法
GB/T 6435-2006 飼料中水分和其他揮發性物質含量的測定
GB/T 6436-2002 飼料中鈣的測定
GB/T 6437-2002 飼料中總磷的測定 分光光度法
GB/T 6438-2007 飼料中粗灰分的測定
辦理飼料檢測流程：
1、咨詢---申請人提供產品資料圖片或通過描述說明所需要申請的產品及材料.
2、報價---根據申請人提供的資料，技術工程師將作出評估，確定須測試的項目，並向申請方報價
3、申請方確認報價後填寫測試申請表和測試樣品
4、樣品測試——測試將依照所適用的標准進行
5、測試完成後提供報告。