內蒙羊肉的鑒別方法

㈠ 怎麼分辨羊肉的好壞

從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。

二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直
。

三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長
。

四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。

挑選羊肉時，應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。

新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。

變質羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。

老羊肉：肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。

小羊肉：肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

㈡ 真假羊肉鑒別

1、第一個就是看顏色。假羊肉卷顏色基本上呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。添加豬肉的羊肉用刀切開後顏色深淺不一，而添加鴨肉的羊肉切開後毛孔明顯。所以我們根據顏色也能判斷出真假羊肉。
2、第二個看紋理。假的羊肉紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
3、第三個就是看肥油由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。

4、第四個就是清湯涮燙。通過「涮燙」的方式也可讓假羊肉原型畢露。我們在鑒別真假羊肉時最好的辦法就是直接放進鍋里煮，如果您已經胃口大開等不及解凍了呢，可以挑一片羊肉先放進鍋里，如果是假的羊肉，它大約煮一分鍾左右，紅色和白色肉的部分就會完全分離了，而真羊肉不管煮多久都是黏連在一起的，好羊肉下入鍋底，湯一般都比較清澈，沫子較少。

5、最後就是看價格真羊肉價格不會低於每斤25-30元，如果明顯低於市場價，一定是假的。最後就是品嘗軟硬，假羊肉口感發硬;真羊肉有膻味但嚼起來很香。

㈢ 羊肉怎麼選

我們以前總是聽到有人說「掛羊頭賣狗肉」，可到了如今，一些聲稱自己是賣羊肉的商販其中賣的東西除狗肉外，更是有賣豬肉、狐狸肉、鴨肉等等千奇百怪的東西的。

所以，大家在買羊肉時除了盡量去一些正規商超、大型菜場等有保障的地方之外（購買後最好保存小票），最好的是學會自己辨別羊肉的真假。在這里，我也給大家介紹幾種辨別羊肉的方法。

①聞膻味，真正的羊肉都是有著很純正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉質等冒充頂替的是不會具有羊肉天然的羊膻味的。

②辨顏色，真正的羊肉是白里透紅，色澤很亮的紅。但其他肉顏色會比較暗沉。另外，越嫩的羊肉顏色越透紅，顏色暗淡要麼時間久要麼是老羊肉要麼是假羊肉。比如鴨肉冒充的是青灰色，不是鮮亮的紅。

③看肥瘦，羊肉有個很大的特點就是肉質紅白相接，紋理清晰且自然。所以根據這一點，也有相關人士建議將羊肉冰凍後進行辨認。

用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。

再來看一下徹底解凍後的真假羊肉，看完下面這張圖以後，如果再問你哪個是假的，我想你肯定會說第一個是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。

把真假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鍾左右，假的被沸騰的熱水沖擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。

以上為相關整理，希望對題主及大家有所幫助。

湖北新東方烹飪學校歡迎你！

大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於牛羊肉的製作以及選擇有著豐富的實戰經驗，下面我就分享下個人多年的羊肉選擇經驗！以及關於如何挑選羊肉的冷知識！

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優質的羊肉飼養方式以及生存環境有著共同的相似性：

擁有廣闊的鹽層帶和鹼硝帶，同時乾旱少雨，鹽鹼濃度很高，導致的土壤鹼化，所以在這里生長的植被多是耐鹽鹼性的植物，就像是甘草，沙蒿等等！

以這種鹽鹼性的草飼料喂養羊的好處就是，可以去除羊肉中特有的強烈膻味物質的脂肪酸，同時又因為飼養面積廣闊多為散養方式，所以羊肉無論是從味道上還是口感上都要比圈養的羊肉品質高出許多，這就像是散養的笨雞就是比養殖場的雞肉好，在山上散養的跑山雞就是比農家大院散養的雞肉好的道理是一樣的！

說了這么多，那麼滿足以上條件的，又是中國哪裡的羊肉呢？

答案就是：寧夏的鹽池灘羊，新疆的阿勒泰大尾巴羊，內蒙的阿爾巴斯山羊！

以上三種羊有著一個共同的特點就是：膻味很低的羊肉，口感上略有差異！

同樣是膻味最低的三種羊，購買羊肉時改如何選擇？

吃火鍋，涮肉首選：內蒙的阿爾巴斯山羊

原因：羊肉口感勁道，肉質不算細膩，脂肪含量不高，屬於耐嚼型，越吃越香的那種，且不用擔心涮肉時羊肉會斷這個問題的出現！

烤肉，穿串首選：新疆的阿勒泰大尾巴羊

原因：羊肉口感嫩滑，油脂豐富，香味十足！

手抓，水煮羊肉等首選：寧夏的鹽池灘羊

原因：口感介於前面兩種羊肉之間，口感適中，但是肉香味純正，膻味小，烹飪此類羊肉無需過多調料，羊肉本身味道就是最好的調料！

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新疆的喀什和田羊，內蒙蘇尼特羊

問題：羊肉為何有鮮甜味？

答案：內蒙古的蘇尼特的擁有一些特殊的含硫元素很高的野韭菜等植物，新疆的和田地區由於礦脈原因，所以水中含硫量也相對較高，這就是為啥這兩個地方的羊肉會有鮮甜味的原因！

新疆喀什和田羊肉特點：膻味小，肉質肥香的很，口感不算勁道！

內蒙的蘇尼特羊肉特點：一個字就是好！

世界羊肉中次黃嘌呤含量最高的羊：內蒙的烏珠穆沁羊！也擁有中國三大名羊之一的美譽！

不僅體格大，肉質多，關鍵是肥瘦相間，羊肉香味非常的突出濃郁，口感也是一流的

問題：什麼是次黃嘌呤？

切記次黃嘌呤和人們經常提到的嘌呤並不是一個東西，羊肉中次黃嘌呤含量越高，羊肉鮮味越高！

綜上所述： 無論是內蒙的蘇尼特羊還是，寧夏的鹽池灘羊等等，都說明了一個重要的問題，好羊肉都是產自地理條件類似荒漠的地區，蘇尼特就是半沙半草的地理環境，在中國凡是這樣的地區羊肉品質都不錯，例如：內蒙古和遼寧西部，陝西北部，青海北部，甘肅，寧夏北部，新疆東北部！

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問題一：羊肉品種間的差異，買山羊肉還是綿羊肉？

答案：綿羊肉無論是口感還是香味上都要遠遠優於山羊肉質，且膻味發展情況也是！

問題二：同一品種的羊肉如何挑選羊肉？

答案：膻味小的羊肉最好，所以母羊，羯羊（閹羊）比公羊好，因為公羊膻味重，羔羊比成年羊好，因為成年羊比羔羊膻味重！以上挑選羊肉的前提是保證購買的羊肉品種生存飼養條件一致的情況下！

問題三：自己在家做羊肉買什麼部位好？

答案：買對部位，用對的烹飪方法最好！

1.羊腿：基本都是瘦肉，可以清燉，但是最多的就是穿羊肉串，烤羊腿等做法！

2.羊肋排：肥瘦相間，軟嫩多汁，適合做手抓，烤羊排，清燉均可！

3.羊脊骨：清燉，火鍋均可

問題四：羊肉片如何挑選優劣？

答案是：如果想吃真正的好羊肉，這貨就不對路，暫且不說羊肉片的真假以及品質，首先羊肉片在運輸途中就存在溫度把控不當的風險，若溫度不夠，肉中的蛋白質，脂肪和水分就會非常容易流失，而且涮火鍋的時候，羊肉片屬於極速解凍的過程，肉中的營養物質和組織結構會被破壞，口感自然不行，建議還是自己買羊肉切片較好！而且現在很多羊肉片中摻假嚴重！

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這個看你怎麼吃，有以下幾點，視頻告訴您

看外觀：新鮮的羊肉切面有光澤，肉的顏色是紅色而且色彩分布均勻，如果肉的顏色呈現暗紅色或深紅色，說明肉放置時間可能比較久。

看肉的緻密度：如果羊肉的肉質堅硬而且細嫩，則是新鮮羊肉，這樣的肉口感最佳，放心購買。如果肉質松軟則是劣質羊肉。

看肥瘦程度：新鮮的羊肉瘦肉中一般會夾雜著些許肥肉，絲絲分明，絕不會混合。

不管挑選什麼羊肉最重要的都是新鮮，所以挑選羊肉也是如此。

首先新鮮的羊肉顏色比較鮮艷，不鮮艷的肉顏色比較深沉。新鮮羊肉的顏色相對太淺，呈粉紅色，如果你遇到顏色很深的「羊肉」一定得注意啦，可能是在「掛羊頭賣狗肉」，同樣塊頭也會小一些；

接著，比較好的肉表面上基本上沒有水，會有一些油脂，如果你遇到表面上有很多水的，也許就是注過水的肉；

最後，你需要用手去按一按，好的新鮮的肉會比較有彈性，按下去很快就能恢復；相反如果時間放的比較長的肉，用手按時比較不容易恢復。

巧食為天的回答： 羊肉是我們最常食用的肉類之一。其特有的膻味雖然為很多人所厭棄，但其超高的營養價值，又讓人難以割捨，李時珍在《本草綱目》中是這樣記載羊肉的：「羊肉溫中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣，助元陽，益勞損。」

在挑選羊肉上，我們先從新鮮度來挑選：

1.先要聞味道： 一般新鮮的羊肉本身會有很濃的膻味。當我們聞不到羊肉上的膻味，說明羊肉是放了添加劑的。隱隱有臭味的說明已經不新鮮了。

2.看顏色： 新鮮的羊肉顏色會是鮮紅色。顏色偏淡說明羊肉是注水了。顏色暗紅說明羊肉不新鮮了。

3.要選紋理細膩的羊肉： 好的羊肉紋理細膩，肉質緊實，有彈性。肉壁的厚度在4cm-5cm。好的羊肉肥瘦都有，一般瘦肉比例很高的羊肉，說明其含有瘦肉精，就不建議購買了。

吃法不同挑選方法也不同：

1.涮羊肉： 一般涮羊肉我們都會選擇一些比較鮮嫩的部位，比如：上腦，大三叉，小三叉，磨檔，黃瓜肉，等5個經典部位。涮羊肉最好要選擇綿羊肉，口感會比較細嫩。

2.烤肉： 烤肉時最好要選擇筋膜比較完整，手工容易剔除的部位。一般多會選擇羊腿肉，和上腦部位的羊肉。這兩個部位，將筋膜剔除後，看清紋理，和紋理垂直方向切制。這樣切好的羊肉，軟嫩不塞牙。烤羊肉最好選擇山羊肉，肉質緊實有彈性，吃起來口感好。

3.燉羊肉： 燉羊肉從口感上出發要選擇，筋膜比較多，肥瘦相間的肉。一般選擇羊的肋條肉或是肚子上的肉。這部分的肉肥瘦比例勻稱。燉煮起來比較香濃。

山羊肉綿羊肉如何區分： 從吃法上山羊肉更適合用來烤羊肉串，燉煮。因為山羊比較活潑，運動比較多，肉質也緊實。所以用來燒烤和燉煮會比較好。綿羊肉做法就很多比如我們經常做的涮羊肉，炒羊肉等用綿羊肉就會更好些。 綿羊不喜運動，長肉比較快，肉質比較細膩。因此用來炒制或涮羊肉等比較容易熟。口感也好。

1.看顏色分綿羊還是山羊： 綿羊的瘦肉部分顏色比較深，一般呈暗紅色。而山羊肉的瘦肉部分要比綿羊肉淺。

2.看脂肪分綿羊肉還是山羊肉： 綿羊不喜運動脂肪含量較高。還會在瘦肉上間雜一些脂肪，形成一種類似大理石花紋一樣的肉質。而山羊喜歡運動，肉質也會比較瘦，一般只在腹部有少量的肥肉。

3.看肋骨選山羊肉還是綿羊肉： 一般綿羊的肋骨會比較短，且寬度上也比山羊窄小。山羊的肋骨則會很長且寬度也比綿羊的寬。

4.用手摸來分綿羊肉和山羊肉： 用手摸羊肉的瘦肉部分，比較粘手的是綿羊肉。而不粘手，肌肉還有些發散的是山羊肉。再有綿羊肉會比較細膩，山羊肉的纖維會比較粗。從味道上講，山羊肉膻味很重，綿羊肉膻味就沒那麼重。

選最新鮮的，現殺的

反正是胡扯，那你何不提問「現在羊肉百分之九十九是假的怎麼辦？」

你的百分之五十是假的有什麼依據？

以提問方式包裝你的造謠而且這么多無腦之人還裝大明白回答和評論，你的問題的標准答案是：「因為現在百分之五十的中國人沒腦子！」

這是我以前分享的一篇關於挑選羊肉的文章，可以看一看！

1）要看色澤。好的鮮羊肉紅色均勻，有光澤，脂肪呈潔白或淡黃色，組織堅硬而脆，不好的羊肉就色稍暗淡，脂肪也缺乏光澤。

2）要聞氣味。好的鮮羊肉是有明顯的膻味，不好的鮮羊肉有輕微的氨味或酸味。

3）要摸粘度。用手摸鮮羊肉表面，好的羊肉外表微干，有風干膜，不粘手，不好的鮮羊肉外表很乾燥，或著粘手，用刀切開後，截面很濕潤。

4）要試彈性。用手指按鮮羊肉，好的羊肉在手指按壓後，凹陷能立即恢復原狀，不好的鮮羊肉用手指按壓後，凹陷恢復慢，不能恢復到原狀。

5)要看肉湯。好的鮮羊肉做的羊肉湯透明澄清，有羊肉特有的香味和鮮味，不好的羊肉做的羊肉湯比較渾濁，香味差，無鮮味。

㈣ 羊肉怎麼分辨好不好

羊肉想要更好的，分辨好壞，具有良好的挑選技巧是非常重要的。
1、聞氣味：鮮肉變質氣味就會明顯改變，而且那種異味不易掩蓋，是挑選羊肉的重要手段。
正常的羊肉會有明顯的的羊膻味，把羊肉拿近就能聞出來。
沒有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻氣味的都可能是變質後經過處理的羊肉。
經過冷藏或冷凍的羊肉雖然羊膻味會減弱，但其它異味也會變得明顯，注意區分。
2、看：主要是看羊肉的顏色、肥瘦和紋路。新鮮的羊肉一般呈鮮紅色或粉紅色，整塊肉表面顏色均勻。
如果羊肉肉色發暗、發深，或者是發灰白色，都不要購買，可能是變質或劣質羊肉。其次優質的羊肉是肥瘦間隔的，分隔明顯，不會混合。
羊肉上面紋路也是如此，紋路一般較細，分布均勻，紋路之間的排列也比較規則。
3、憑手感：新鮮的羊肉表面濕潤，不黏手，不幹燥。
按壓有彈性，但不會有水分出來。表面黏手的是變質羊肉，水份過多、按壓有水分冒出的是注水羊肉。
4、識別注水肉技巧：
A）首先觀察，優質肉顏色鮮艷、有光澤；注水肉色偏淺且無光澤。
B）優質肉彈性好，用指壓後凹陷容易恢復；注水肉彈性差，且指壓後凹陷明顯，較難恢復。
C）用手指緊貼羊肉表面，優質肉摸後有黏性，手指拿開後，會有粘連；注水肉沒有黏性或黏性很低。
D）用紙巾緊貼肉的表面，然後將紙巾揭開，會發現優質肉紙巾有油脂析出，遇明火之後易燃，注水肉的紙巾揭開後有水析出，遇明火後不易點燃。
5、購買羊肉時，選擇有檢疫印章的：因為通常我們所見的白板肉（指未經檢驗檢疫），
多為私自屠宰後進行銷售的生羊肉，其安全隱患較大，有關重點取締的對象，盡量不要選購。

㈤ 羊肉怎麼辨別真假 羊肉的真假辨別方法

在平常羊肉也是有假貨的，有的人把假羊肉買給大家吃，所以我們要知道怎麼辨別羊肉的真假，下面我們一起來看看羊肉的真假辨別方法吧！

怎麼看羊肉真假

1、看顏色

從肉質的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。

2、看肥瘦是否連接

有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊膻味，然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。

3、聞味道

吃過羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。

4、涮火鍋看看

還可以放鍋里涮一下來鑒別，一般羊肉放進鍋里撈出來是抱團的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的，肥肉和瘦肉是分離的。

5、摸手感

也可以通過觸摸來辨別。多摸兩次兩種肉質就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當然，這個技能需要一定的經驗的人才能做到。

6、看紋路

市場上還出現一種高級的復合肉，一般會在肉質外邊裹一層羊肉，裡面是鴨肉，這個可以打開羊肉卷看紋理來辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質比較細。

羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱「大理石花紋」。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。

7、嚼的口感

羊肉的口感比較韌，難嚼一點，而鴨肉嚼起來很容易就爛了。

8、羊腰大小

另外，除了鴨肉是最常被冒充的，還有的人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形狀是比較規則的，因為羊腰較小，一般都是從中間一分為二。而牛腰較大，切出來的形狀就不規則。而且羊腰的表面通常都包裹著一層油脂，油脂和羊腰是結合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完後則是分離開的。

9、看油脂

羊肉的瘦肉中混雜著脂肪，上面的白油呈現不規則分布。而鴨肉的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。還有，羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

10、看骨頭

跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志。

11、看價格

現在市場上的羊肉價格大多在30元到40元之間，如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元一斤，大多就不會是純羊肉。

12、看包裝

有的包裝袋上的配料中會註明，含有豬肉成分的就是合成肉。

羊肉什麼部位適合燉湯

推薦羊排骨和羊大腿。

羊肉整體質地都比較細嫩，裡脊、通脊、肩肉、後臀較適合短時間烹調的菜餚，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。

還有，羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮後稍帶肉質纖維，頗有嚼頭。

羊肉適合什麼體質人吃

1、身體健康、體質平和的人均可食用。

2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。

3、適合產後貧血、白內障、青光眼等症狀患者的人群食用。

㈥ 怎麼辨別羊肉，是不是真正的純羊肉呢，有哪些方法

羊肉有一股膻味和腥味，通常用鼻子聞能夠感受到，而且新鮮的羊肉色澤艷麗，呈紅色正態，如果是用假羊肉製作的話，則可能會呈現偏黃的表現。不能通過外表觀察辨別的話，只能涮火鍋來進行鑒定了，將羊肉放入鍋中涮一下，沒有抱團的話則是假羊肉。因為羊肉大多是由瘦肉和肥肉串聯在一起的，不是純正的羊肉則會呈散狀。

最明顯的辨別方法就是查看羊肉的價格，羊肉的市場價普遍較高，如果購買的羊肉價格偏低，甚至比市場價還要少許多，那麼必定是假羊肉，這也是斷定羊肉真偽的最直接辦法。用水分檢測儀也可以斷定羊肉的真偽，因為國家制定的標准對羊肉水分有一些限制，如果檢測出來的水分高於77.5%，有可能是注水了，那麼假羊肉的可能性就會增加許多。

㈦ 怎麼樣辨別好的羊肉

羊肉的顏色一般呈暗紅色，脂肪為白色，肌肉纖維細軟，膻味較重，但綿羊肉與 山羊肉還是有區別的。綿羊肉肉質堅實，顏色暗紅，肉纖維細而軟，肌肉很少夾 雜脂肪。經過育肥的綿羊，肌肉中夾有白色脂肪。山羊肉的色澤較綿羊肉淺，呈 較淡的暗紅色。皮下脂肪稀少，但在腹部卻積貯較多的脂肪。不論肌肉或脂肪均 有山羊特有的膻味，肉質不如綿羊。按著烹調的需要，羊肉除頭、蹄以外，一般 分為13個部位。 1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。 2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。 3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。 4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒等。 5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。 7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、 煎等。 8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。 9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。 10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。 11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。 12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。 13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。

㈧ 怎麼區分真假羊肉

寶寶冬季怎麼穿衣服呢？這個的話小孩子都是很怕冷的，我建議是多穿一點吧，就是保證孩子不會冷。