簡單一點的白酒的鑒別方法

A. 怎麼辨別白酒

如何鑒別白酒的好壞 ？大家都知道白酒是中國特有的一種，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。優質的白酒酒液清澈透明，質地純凈、不混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲用後讓人回味無窮。鑒別白酒的好壞，主要看白酒的色、香、味三個方面，還有其包裝方面也會有影響。1、白酒色澤的鑒別好的白酒應該是無色透明的，在白酒最上面也不會存在懸浮物，更不會出現混濁的情況，有的賓客將白酒倒入杯中時，會發現杯子邊上會出現不容物，這就說明這白酒有問題，千萬不能喝。 如果在冬天的話，酒水可能會有沉澱物的產生，如果將白酒加熱到30～40℃，白酒內的沉澱物就會消失，但一定要記得這白酒的溫度不能太高了，以免出現危險的情況。2、白酒香氣的鑒別 優質的白酒會散發出濃濃的香氣，會喝酒的人和經常喝酒的人通過這種香氣就能鑒別出這白酒的好壞，也可以滴在手掌上，搓幾下後在聞香味是否正常。好的白酒通常也會有溢香、噴香以及留香這三種，溢香是通過嗅覺來分別且一般的酒都會有溢香。而噴香及留香都是通過飲用時或者飲後來分別的，一般的白酒很少噴香或者有留香的特點。如果白酒有異常的味道，說明白酒存在問題。 3、白酒味道的鑒別 會喝酒的人一般只要聞聞酒的味道就知道是不是好酒，酒是什麼樣的酒，是多少度的酒等。而酒的味道分別會有濃厚、辛辣、純凈、淡薄等多種來分別酒。喝過白酒的人都知道，在酒咽下去之後，會有回甜，苦辣之分。而特別好的白酒口感是十分的醇厚的，並且沒有異味，也不會強烈的刺激到胃部。所以，只要用想舌頭，輕輕的喝一點，才能識別出白酒的醇厚程度和滋味的優劣。但白酒的品質也會受到包裝的影響。如果放白酒的鐵桶沒有塗蠟話，鐵桶的上就會很容易出現白酒氧化，這就會產生或者還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，使酒的顏色成為黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會在發生化學反應後變成乳白色，同時會使酒的口感也發生變化。用酒箱裝酒，也會發生氣味污染，使酒液帶有木材的苦澀味道。以上就是從幾個方面來鑒別白酒的質量，按照這種方法鑒別白酒，能讓你遠離假酒，喝到真正唇齒留香的白酒，回味無窮。

B. 白酒鑒定真假方法

純糧酒鑒別方法一

取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

純糧酒鑒別方法二

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

純糧酒鑒別方法三

空杯法。將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

純糧酒鑒別方法四

兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑒別方法。

1、把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果!

2、原理：糧食酒中的大分子的油類物質不溶於水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶於水，所以顏色

純糧酒鑒別方法五

火檢法。取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒，然後用火機或者手槍專用打火機點著觀察。(注意燃燒火苗熄滅後再移動杯子，千萬要拿杯柄底部，以防杯子太熱燙手)

1、看顏色

變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒。

原理：糧食釀的酒中含有酯類物資，像油，不溶於水。酒精酒分別來源於陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源裡面都不含油。

2、聞氣味

酒糟味的是糧食酒，燒臭味道是酒精酒。

原理：純天然的東西低溫時沒有味道，高溫時是焦糊的香味;化學的東西低溫時是香的，高溫時是臭的。男人就是被酒精酒變臭的。

3、嘗滋味

變白醋的是糧食酒，變白開水的是酒精酒。

原理：釀酒和釀醋一樣工藝，酒釀過了就是醋;而三精一水做成的新工藝白酒，一燃酒精、香精、糖精被燒光了，只剩下白開水。

質優價廉的純糧散白酒越來越得到老百姓的認可，但是真正純糧釀造的散白酒並不像市面上看到的那樣隨處可見，很多散白酒打著純糧的旗號，但卻並不是真的純糧釀造。知道純糧酒鑒別方法大全對你來說是相當有用的，趕快學起來吧。

C. 真假白酒的鑒別方法

真假白酒的鑒別方法如下：

1、搓酒法。在手上倒一些白酒，然後雙手快速摩擦，能夠聞到糧香和濃郁糟香的酒是優質白酒，如果聞到糠味叫一味邪雜味的是劣質酒，這個辨別方法簡單快捷。

2、搖木法。拿酒瓶快速搖晃幾下，觀察白酒產生的泡沫，像這個泡沫多消散卻很快的酒質很一般，而優質白酒搖晃後泡沫多消失緩慢，像劣質白酒搖晃後泡沫少消散也很快，這招也是非常簡單的辨別法。

3、茶水法。往碗里倒些白酒，然後往酒里倒一些茶水，如果是真酒酒色會呈現淡黃色，如果是劣質假酒，倒入茶水後會變成紫黑色真酒假酒一眼就看得出來。

4、滴油法。白酒富含脂類和醛類物質好的白酒會有很好的溶油性，如果食用油自然均勻的擴散和下沉，就說明酒質不錯是比較好的酒。

5、看標准。一般在瓶身上都能看到他的執行標准，像這個酒的標准GB/T20822又稱固液法，用不高於百分之三十的固態純糧基酒，加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫著固態法，那就是真正的糧食酒了，而像GB/T20822又稱固液法，白酒是用食用酒精勾兌的。

D. 白酒最簡單的三種鑒別方法

倒適量白酒在手上，雙手快速摩擦，有糧香和濃郁糟香的是優質白酒，有糠味和窖泥味的是劣質酒。茶水法，往碗里倒適量白酒和茶水，真酒酒色呈淡黃色，劣質假酒呈紫黑色。滴油法，白酒富含醛類物質，有較好的溶油性。滴入油後若均勻擴散和下沉，則酒質較好。
白酒最簡單的三種鑒別方法

搖沫法，拿起酒瓶快速搖晃幾下，觀察白酒產生的泡沫。如果泡沫較多，但消散得快，則酒質一般。優質白酒是搖晃後泡沫多，消失得較為緩慢。
標准法，一般在酒瓶身上會看到執行標准，比如標注固液法白酒和固態法白酒，則為真正的白酒。
而由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒，嚴格意義上來說不能算作白酒。

E. 白酒最簡單的鑒別真假

白酒最簡單的鑒別真假如下：

1、看執行標准

每個酒瓶上都標明了白酒的產品執行標准號，這就表明了它到底是糧食酒還是酒精酒。

GB/T10781固態法白酒，就是純糧食釀造的真酒。

GB/T20821液態法白酒，就是酒精勾兌酒出來的假酒。

GB/T20822固液法白酒，就是一半是糧食酒，一半是酒精酒。

2、看泡沫

要是泡沫很多，並且長時間不消失，說明是純糧食釀造的好酒。要是泡沫很少，並且馬上就消失了，那肯定是用酒精勾兌的假酒。優質的糧食酒，是經過發酵、蒸餾的，所以泡沫是非常多的，這是一個重要的特徵。

3、聞味道

在手心裡倒入適量白酒，用手搓幾下，如果能聞到濃濃的酒香味、酒糟味，說明是純糧食釀造的白酒。如果聞不到酒香味，甚至有其它異味，說明是質量不好的假酒，很簡單。

4、加茶水

准備一個小碗，倒入適量茶水，普通的綠茶就行了，然後倒入白酒，觀察顏色的變化。要是茶水變成了淡黃色，說明是糧食酒，是真白酒。要是茶水的顏色變成了紫色，說明是用酒精勾兌的假白酒，非常管用。

5、加食用油

在小碗里倒一些白酒，然後加入一些食用油。純糧食釀造的白酒含有豐富的酯類和醛類物質，能夠很好地溶解食用油。如果食用油均勻地散開並溶解，那說明是好白酒。如果食用油沒什麼反應，就說明是用酒精勾兌的假白酒。

F. 白酒最簡單的三種鑒別方法

白酒最簡單的三種鑒別方法如下：

一、看酒花法

純糧釀造的白酒中，除了酒精、水之外，還含有氨基酸發酵後產生的芳香酸、酯類有機物，這些有機物是組成酒花的主要成分。因此，看酒花是最簡單實用的鑒別真假白酒的方法，適用於選酒時、飲用時。

人們去超市選酒，除了可以作為口糧酒的光瓶酒，還有那種精美盒裝酒，大多會有拆開的樣品供人品鑒。拿起一瓶酒，上下晃動數下，觀看酒花：如果酒花密集、細小均勻、久久不散，酒質一般差不了；如果酒花呈現出大泡狀、較稀疏、易消散，選購時就要當心了。

從酒瓶向酒杯中倒酒時也要注意觀察酒花：如果酒花細膩、密集均勻、久久不散，特別是漂浮在白酒表面，形成細密的「小米粒」狀，俗稱「小米花」，這酒酒質肯定差不了。如果酒杯中的酒花稀稀疏疏、泡大分散、瞬間遁形，這酒喝時就要當心了。

二、加水鑒別法

白酒中的芳香酸、酯類有機物，大多隻溶於酒精，但是不溶於水，這就為「加水鑒別法」提供了理論基礎。取一隻小號的酒杯，倒入半杯白酒，再倒入半杯清水，觀看白酒是否變渾濁：水的有機物，加入一半水之後，不溶於水的有機物析出，懸浮在白酒中，這時酒質變渾濁，形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精，幾乎沒有什麼有機物，無限溶於水的酒精加多少水也不會變渾濁，依然清淤透明。

三、手搓嗅味法

這也是一種簡單實用的鑒別真假白酒的方法，把少量白酒倒入掌心，然後雙手來回揉搓，迅速敞開雙手掌心，聞一聞酒香：如果酒香馥郁、沁人心脾、淡雅柔和，酒質肯定差不了；如果酒味刺鼻、異味突出、嗆鼻辣眼，基本上就是酒精酒。

G. 辨別白酒的方法

引導語：白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。以下是我整理的辨別白酒的方法，歡迎參考!

如何辨別白酒的好壞

中醫看病講究望聞問切，其實鑒定白酒的好處也可以採用類似的方法。三招，就可以鑒別出白酒的好壞，這個方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。

一、看

當我們拿到一瓶白酒的時候，首先應該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以採用正視和俯視的方式觀察白酒，可以輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度，然後在逆時針轉動白酒杯，同時觀察白酒液的掛杯度。

一般來說，高品質的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻，就像柔滑的絲綢一樣，杯中的白酒液比較清澈透明，沒有絲毫的雜質。通常來講，白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉澱物和無懸浮物為最佳。

當然，白酒並不是越透明品質就越佳的。由於各地製造的工藝、儲存方式和時間的差異，有些白酒的顏色是呈現出微黃的。

二、聞

有這樣一句老話，酒香不怕巷子深，因此我們在鑒別白酒的時候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方，頭略微低下，杯子與鼻子保持2厘米的距離，酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然後我們自然吸氣，慢慢晃動酒杯，看是否能感受到酒香撲鼻。

我們在聞酒的時候一定不能對著白酒呼氣，我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的'話，一定要間隔一段時間後再聞另外一種酒。

一般來說，高品質的白酒能夠散發出一股淡淡的沉香，這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統一，會給人一種舒適愉悅的感受。

三、嘗

白酒是用來喝的，那麼鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒，入口時要慢而穩，白酒入口時先接觸舌尖和舌邊，然後平鋪於舌面和舌根處，等到全面接觸到味蕾時，就可以品嘗出酒的味道了。

當我們咽下白酒的時候，可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，這樣可以判斷出白酒的回味。高品質的白酒都是入口柔和吞咽順的，好的白酒嘗起來微甜醇厚，而且一點都不刺激。

怎樣鑒別白酒的真假?

(1)往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒會立即變成紫黑色。

(2)取一滴酒置於手心，用兩手摩擦，酒熱後，若散發出清香氣味，則為好酒;氣味發甜，為一般的酒;氣味發臭，為劣質酒。

(3)將酒瓶蓋緊之後，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優質酒;若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發濁為劣質酒。

(4)取食用油一滴，滴入酒中，若能有規則地擴散，均勻下沉，為優質酒，反之擴散無規則，下沉不明顯為劣質酒。

如何識別真假國家名白酒

識別真假白酒可以從以下幾方面著手：

一、看瓶型。不少名白酒都使用獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無雜質;再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。總之，名白酒所用瓶子都具有用料精良，製作細膩等特點，反之，則多數是假冒產品。

二、看標貼。名白酒的標貼所用紙質大都比較精良挺刮，有些使用進口紙張，凹凸版印刷，製版精細、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協調、裁邊整齊、套色准確。假冒產品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯，文字圖案模糊，色澤陳舊，套色不正。此外，現在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標記。

三、看瓶蓋。名白酒的瓶蓋現在大都使用防盜蓋，其特點是用材較好，製作精良，蓋體光滑，形狀統一，用手一扭即斷，蓋上圖案、文字整齊清楚，封口嚴密。而假冒產品的瓶蓋多為手工製作，封口不嚴，時有漏酒現象，蓋口不易扭斷，圖案文字不清晰，且有脫落現象。

四、品評。一瓶酒的真假，除了從外觀上鑒別外，感官品評是一個重要的步驟。所謂感官品評，指從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。國家名白酒應具有酒液清澈，香氣優雅，入口甘冽，凈爽，醇和，甜而不膩，苦不持久，辣不嗆喉，酸而不澀特點，而假冒名酒則大多香氣刺鼻，入口嗆喉，甚至帶有明顯的邪雜味。

五、看價格。名白酒價格在一段時期內是比較穩定的，如一瓶酒的售價明顯低於市場正常價格，就應該打一個問號了。

H. 白酒最簡單的鑒別真假

真假酒辨別方法如下：

一、看酒標

真假酒的辨別方法首先從外觀上入手，如果外包裝有污漬，啟封盒邊有磨損、破損、劃痕、毛刺等，若瓶身有使用過的痕跡和污漬，這樣的酒也許有貓膩。購買白酒時，可以讓店家多拿幾瓶酒，看酒貼酒標的整齊程度，因為有的假酒要靠手工操作的方式，重貼標簽，而真酒都是機貼。機貼的酒標明顯比手工貼的酒標要整齊。

此外，正宗的名酒包裝精緻、紙質優良，包裝製作和標貼印製規范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色准確，裁邊整齊。假冒名酒一般紙質較粗糙，圖案文字不夠清晰，色彩不夠協調，套色不正，無凹凸印刷或印刷的凹凸感不明顯。

值得一提的是，不少名酒已在包裝上使用激光全息防偽標志、熒光防偽標志、溫度防偽標志或仿形防偽技術等。如茅台酒的防偽圖案有「飛天」和「五角星」兩種，均採用激光全息防偽標志，從不同角度看，會呈現不同的色彩，而且只能使用一次，開啟後就不能復原再用。

二、看瓶蓋

除了酒標外，消費者還要注意觀察瓶口的包裝收縮膜，真酒的收縮膜要包裝得緊實些，假酒的包裝要松一些，假酒的收縮膜可以在瓶蓋上轉動。同時收縮膜的封口鋸齒處，真酒的邊緣光滑細密整齊，假酒則鋸齒不均且皺痕明顯。

此外，要多留意酒蓋。名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，並且瓶蓋的材質優良，製作精湛，形狀一致，一扭即斷。蓋上文字圖案清晰工整，封口嚴密，不松不漏。而假貨的瓶蓋一般是手工製作的，封口不嚴密，常有松動漏酒現象，且文字圖案不清晰，易脫落，蓋口不易扭斷。

三、品酒味

各種國家名酒都有各自的色、香、味和風格特點。但不論哪種名酒，都具有酒液清澈、香氣幽雅、入口甘醇凈爽、甜而不膩、苦不持久、辣不嗆喉、酸而不澀等優點。假貨卻不具有這些熱點，而且多數香味刺鼻、入口嗆喉、有雜味等不正常口感，其共同手法都是以一般白酒充當名酒，故品嘗結果沒有所冒充名酒的特別之處。

消費者在購買白酒時的注意事項

一、到正規地點購買。要到具備營業執照、酒類經營許可證、食品衛生許可證等證照齊全、信譽較好的超市、商場或廠家指定經銷點購買白酒。不要購買無廠名廠址、無生產日期的白酒。

二、提高消費維權意識。消費者在購買白酒時要注意保存商品發票和保留里外包裝，發票上要註明產品具體名稱、規格和批次編號。發現假冒偽劣白酒，應及時向酒類專賣局、工商、質監等職能部門申訴舉報，也可向消委會投訴。

I. 白酒怎麼鑒別

鑒別白酒的方法：

1、將白酒倒入酒杯後，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度；

2、酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀為好酒，因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺；

3、將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵；

4、品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點；

5、真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

J. 如何鑒別白酒的小方法

第1種：手搓法
取幾滴白酒放在手心，然後兩手掌合起來用力摩擦，酒生熱後用鼻子嗅聞，如果聞到清香味，且香味存留時間較長，此酒就可以確定為糧食酒。而酒精勾兌酒則相反，若聞到無香氣，且氣味沖鼻子，有臭味，存留時間較短，很快就沒有味道了。
第2種：看酒花

（1）看酒是否無色透明，是否有懸浮物或有沉澱物。把酒瓶倒置過來，放在有光亮的地方觀察，如果酒瓶中有雜物或懸浮物，那麼就證明此酒是劣酒或勾兌酒。

（2）將酒瓶倒置，仔細觀察瓶中酒花的變化，如果酒花密集上翻且立即消失，無明顯不均勻分布，酒液比較渾濁，為劣質酒或勾兌酒。若酒花明顯分布均勻，上翻密度間隙明顯，且有掛杯現象，酒液清澈透明，此為純糧白酒。

第3種:空杯法

將酒倒入酒杯中，然後白酒喝掉或倒掉，空杯觀察。如果空杯聞到的香氣比較刺鼻，那麼此酒為勾兌酒。若空杯聞到有糧食香，有糟香，酒香味，那麼此酒為純糧酒釀造的好酒。因為純糧釀造的白酒香氣保留時間越久越濃，釀造的酒的含量越高。

第4種:加水法

酒精勾兌酒如果加水之後不失光，而純糧釀造的白酒加水之後會有失光和渾濁現象。這是因為糧食酒的某些物質在低度酒中溶解度變小，從而析出，造成失光的現象。而酒精這種物質則不會出現此現象。

第5種：加鹼法(化學法)

用氫氧化鈉，也就平常說的燒鹼。用我們平常和水的杯子，首先把杯子加熱，然後放入鹼。如果是純糧釀造的白酒，杯子中的水就會變成黃顏色且出現渾濁現象。因為純糧釀造的白酒除含有酒精成分，還含有酸脂成分，脂不溶於水，所以出現渾濁現象。若杯中的水沒有變色，那麼此酒是純勾兌酒。若杯中顏色變得很淡，那麼此酒中含有酒精成分。

第6種：品嘗法

如果喝的白酒是純糧釀造的白酒，會有曲香味和酸酸甜甜的味道。而勾兌的白酒味道明顯刺喉嚨和上頭。