最簡單的方法做蛋糕卷

㈠ 蛋糕卷怎麼做

咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。

㈡ 蛋糕卷的製作方法和步驟

【蜜紅豆蛋糕卷】

雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。

蛋糕卷開裂的處理方法；

1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。

2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。

㈢ 蛋糕卷怎麼做

原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。

㈣ 蛋糕卷怎麼做

在我們的日常生活當中，想要做出甜美可口的蛋糕卷的話，其實並沒有我們想像中的那麼難，我們只需要注重一些小細節就可以了。我們首先要准備出相應的食材，比如准備好雞蛋，麵粉，還有純牛奶，白糖等等，然後我們准備一個干凈的盆子，將雞蛋和蛋黃分離，放在這兩個盆當中，然後我們道路相應的純牛奶，還有麵粉進行相應的攪拌，放在一旁備用。我們將攪拌均勻的麵糊倒入到一個烤盤裡面然後我們也可以在烤盤的底部鋪上一層油紙，然後將麵糊平平的放在油紙上面。隨後我們便放入在烤箱裡面烤烤了一定的時間以後，我們再將蛋糕拿出來，然後翻過來一面，將一些奶油，還有水果切成的小塊，放入到蛋糕上，然後再將它捲起來就可以了。

我們可以在製作的過程當中加入一些白糖，白糖的用量，也是不可以太少的，如果太少的話，就會影響口感。如果太多的話，也是不可以的，所以盡量要保證白糖的用量是比較合適的，這樣子才能夠讓蛋糕的甜味剛剛好？

㈤ 蛋糕卷的製作方法和步驟

製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。

㈥ 蛋糕卷怎麼做簡單做法

奶油蛋糕卷的做法
材料
雞蛋：4個; 低筋麵粉：80克;
牛奶: 30毫升; 玉米澱粉: 20克; 淡奶油: 100毫升;
白糖：80克; 食鹽：2克; 色拉油：50克;
雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可
盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度
將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒後，將蛋黃液和蛋白混合均勻，迅速切拌到成淡黃色
烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面後放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鍾
烤蛋糕期間，將剩餘的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鍾後會微微彎曲即可，打發好的奶油放於冰箱冷藏備用
蛋糕表面成金黃色，牙簽扎入沒有雜質後立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油，將蛋糕片捲成卷後切片即可

㈦ 蛋糕卷怎麼做，簡單又好吃，成功率非常高呢

蛋糕卷怎麼做，簡單又好吃，成功率非常高呢？

咸奶油甜杏仁卷的做法也不會太難，只需將蛋糕卷備好，剩餘的都不是問題。但是做蛋糕卷會碰到許多的難題，卷裂，起皮，底邊有缺憾，起皮和底邊有缺憾對我們要做的這一甜杏仁卷而言都不是問題，只要我們用到鮮奶油將表面遮住。

最怕的便是卷裂，蛋糕卷一裂大部分就砸了。我跟分享給大家一個易記又好用的蛋糕卷秘方，每一次我做蛋糕卷全是用這些秘方，通過率挺高，新人和新手也不必擔心會卷裂。

咸奶油甜杏仁卷【蛋糕卷需要食物】生雞蛋4個，牛乳40g，食用油40g，低筋粉40g，白砂糖40g，檸檬水少量。這一秘方夠好記的吧，這就是我們經常說的小四卷，這一秘方很好用。

【夾餡收面需要食物】鮮奶油150g，白砂糖15g，無鹽黃油50g，鹽1g，杏仁片適當。無鹽黃油要提早從冰箱里取出來，室內溫度變軟成泥狀。

第四步

取三分之一蛋白放進蛋黃糊中，用切拌技巧混和勻稱。混和好後倒返回剩下的蛋白里，用同樣的技巧混和勻稱。把蛋糕糊倒入烘烤盤里，摔兩下烘烤盤震出里頭的大氣泡。放進加熱好一點的電烤箱，上下火170度烤制20min，的時間和環境溫度僅作參考，大夥兒依據自己家的電烤箱狀況開展調整。

㈧ 蛋糕卷怎麼做

蛋糕卷的製作方法和步驟如下：

主料：淡奶油80克、低筋麵粉60克克、雞蛋3個。

輔料：糖50克、白醋幾滴。

步驟：

1、淡奶油牛奶倒入盤中加10克糖攪打均勻至糖溶化。

㈨ 蛋糕卷的做法烤箱 家常

工藝 ：烤

口味 ：奶香

難度 ：較難

時間 ：15分鍾

食材 ：雞蛋牛奶低筋麵粉

輔料 ：白砂糖、色拉油、檸檬

蛋糕卷是小傲嬌最愛吃的一種甜品，蛋糕卷營養豐富，重點是口感綿柔非常好，一股奶香味，不管是早餐，宵夜還是下午茶，都是我的最愛，所以我經常自己做這個蛋糕卷，很多小姐姐可能也喜歡這種蛋糕卷，但是肯定沒想過自己做，更沒想過自己會做的來，沒關系，今天你看了我這教程，保證你也能給自己做一份非常香的蛋糕卷，還不輸給蛋糕店買的，因為我們自己做用的材料肯定都是好的，所以製作出來的蛋糕卷只會勝過買的。

蛋糕卷的做法

原料：雞蛋4個、低筋麵粉55g、牛奶50g；

輔料：白砂糖50g、色拉油50g、檸檬1個；

蛋糕卷步驟：

蛋黃

1、先處理雞蛋，把雞蛋清和蛋黃分離，拿一個漏勺，雞蛋直接往漏勺里打，這樣就能把雞清和蛋黃分離了，這個之前在做蛋撻的時候有教過的；

當黃

2、拿一個盆子，把分離出來的蛋黃放到碗里；

蛋黃加入奶油

3、把准備好的牛奶和色拉油倒入裝有蛋黃的盆子里；

加入麵粉

4、然後用打蛋的工具把蛋黃打散打勻，把備用的低筋麵粉倒進去；

攪拌均勻

5、然後用塑料的攪拌工具，讓蛋液和麵粉混合均勻，直到沒有麵粉粒為止備用；

打蛋清

6、這時候把剛剛分離出來的蛋清滴入幾滴檸檬汁，然後用打蛋器把蛋清打發；

蛋清發酵

7、然後加入一半的白砂糖，用打蛋器繼續打，讓蛋清更膨脹些，把另外一半的白糖加進去繼續打，打到越膨脹越好，直到如上圖樣子即可；

蛋糕液

8、然後可以拿一半打發的蛋清混合到剛製作好的蛋黃液中攪拌均勻，然後在把攪拌好的混合液倒回剩下打發的蛋清盆子里，並用橡皮刮刀攪拌均勻，這時候我們製作蛋糕卷用的蛋糕液就製作好了；

蒸蛋糕

9、拿出專門製作蛋糕用的烤盤，把蛋糕液倒入，並用刮刀刮平表面即可；

蒸好的蛋糕

10、把烤箱開起來預熱個10分鍾，並把烤箱的溫度調到150度左右，然後烤40分鍾左右就可以了；

製作蛋糕卷

11、然後把烤好的蛋糕倒扣過來涼，涼差不多的時候就可以開始製作蛋糕卷了；

蛋糕卷

12、用油紙鋪在蛋糕面上，然後把蛋糕翻過來，把四邊不整齊的切除，拿出擀麵杖，把油紙捲入擀麵杖，這時候輕輕捲起蛋糕，注意用力要均勻，卷好之後定型一會，然後切成一小段一小段，完美的蛋糕卷就製作好了；

蛋糕卷的烹飪技巧：

1、如果你想吃夾心的蛋糕卷，那麼你可以直接在卷蛋糕之前在表面均勻的塗上一層奶油，然後在捲起來，這就是夾心的蛋糕卷了，過程雖然復雜，但是多做幾次就很熟練了；

2、有的人會說為何加入幾滴檸檬汁，主要是讓蛋清能更容易打發些。