簡單的做牛奶方法

A. 牛奶怎麼做

香香的牛奶凍
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

材料
牛奶.一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）， 水果 （種類不限，看個人喜愛）

做法
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！

小訣竅
用棉花糖這個方法電視上也介紹過

脆炸牛奶

材料
主料：牛奶500克，
輔料：玉米澱粉100克，小麥麵粉500克，
調料：味精5克，鹽10克，白砂糖50克，發酵粉20克，植物油200克

做法
1.牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內；
2.煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固；
3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平；
4.冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬；
5.需要時取出切塊或排骨狀；
6.脆漿的制備：將麵粉、植物油150克、水350克、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀備用；
7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱；
8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

牛奶燉蛋
材料
雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺

做法
1、雞蛋倒入碗中加2勺糖
2、打成蛋液讓糖溶解
3、蛋液倒入篩網過濾蛋中雜質
4、牛奶倒入蛋液中拌均
5、後倒入篩網中過濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出6、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾。

紫薯牛奶糕
不用功夫也能做出的甜點。給小孩吃最好了，營養又健康。

材料
紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

做法
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）
3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鍾。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

香橙牛奶布丁
材料
4人份：伊利營養舒化奶半盒（125毫升，可以是全脂也可以用低脂做），雞蛋2隻（中型），新奇士橙子2隻（因為個大，皮厚適合做碗），糖

做法
1、將橙子一切為二，把橙子果肉挖出。你可以吃掉橙子肉，但是切記一定要留下一點果肉做牛奶布丁用哦。
2、如果有閑情，將橙子碗稍微修飾一下，可以作為容器用。
3、將舒化奶倒入一隻碗中。
4、將雞蛋也磕入碗中，攪散蛋液，讓蛋液與舒化奶充分融合。
5、然後加入適量糖攪拌勻。
6、將步驟（5）拌好的蛋液過篩，倒入修飾好的橙子碗中。蛋液必須經過過篩，蒸出來才會平滑。
7、將橙子肉撕成最小的小粒粒，輕輕倒入裝滿蛋奶液的橙碗中，輕輕攪拌均勻。
8、將蒸鍋用中火煮開後，把橙碗包蓋好保鮮膜放入蒸鍋，用中火蒸約20分鍾。
9、蒸好後，蓋著鍋蓋稍微燜5分鍾就可以了。

小訣竅
這道甜食可以熱吃，也可以放入冰箱里冷藏當作冷食吃。

牛奶凍
材料
1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果（種類不限，看個人喜愛）

做法
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

牛奶布丁
材料
1袋熟的200ml的牛奶（根據自己的喜好，放多少都可以），1個生雞蛋，半勺糖

做法
1、首先雞蛋打散攪拌好。
2、倒入牛奶，一邊把牛奶倒進雞蛋裡面，一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。
3、放到熱菜的鍋里，蒸10-15分鍾左右，就像蒸水蛋那樣。鍋就是平常蒸雞蛋、熱菜的鍋。
4、蒸好以後馬上吃也可以，冰凍一下吃也可以。如果你覺得太單調，可以切小塊配水果，還可以配麵包等等。。。你也可以把自己喜歡吃的水果切成一小塊一小塊的，在蒸了10分鍾後放進去。蒸好後如果裡面有很多未凝固的牛奶，請再蒸5分鍾。
法式牛奶軟包
此款麵包柔軟香甜，奶味十足，內部組織成片狀。

材料
高筋麵粉350克，低筋麵粉50克，糖30克，鹽4克，蛋液40克，黃油30克，牛奶200克，酵母5克

做法
1、把黃油之外的所有材料揉成團，再加入黃油，揉到能拉出薄膜。
2、第一次發酵大約一小時，排氣，分割成4個小面團，揉圓，醒發10分鍾。
3、取一個小面團，揉成長條，放入烤盤，烤箱里放一盤開水，第二次發酵大約40分鍾。
4、發酵完成，面團表面刷蛋液，165度，25分鍾。

小訣竅
面團最好能揉出薄膜。
牛奶紅茶
材料
牛奶250ML，一小包紅茶，白砂糖

做法
1、將牛奶倒入奶鍋中，紅茶侵泡在牛奶中
2、小火煮3-5分鍾，待牛奶的顏色變成淺咖啡色關火，放一點點白砂糖調味即可
咖啡抹茶牛奶凍
鮮奶油切勿太冰涼，否則會難以拌勻。
咖啡粉及抹茶粉可先以少許熱水調開溶解，較容易與其他材料拌勻。

材料
果凍粉10公克，細砂糖100公克，鮮奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黃4個，動物性鮮奶油200公克

做法
1.)將材料1干拌後，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。
2.)取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個已過篩蛋黃拌勻，最後再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。
3.)另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，依作法(2)步驟亦分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。

B. 家庭製作牛奶的一般方法是什麼

准備工作:
1.到超市去選一種酸奶,作為菌種,這是最至關重要的.推薦選用達能純白酸奶.(內含三種有益菌) .
2.准備一個帶蓋的容器.最好是糖瓷的,可以直接加熱的.因為加熱後不用轉容器可避免污染.不要用鋁制容器,因為會與酸性物發生化學反應.
3.鮮奶若干. 大包裝的1升裝,推薦伊利純牛奶.如果怕長胖可選脫脂牛奶.
4.毛巾被一條.

製作步驟:
1.將買的鮮奶倒進容器內加熱.
如你買的是沒經處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用干凈的一隻手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫熱.
2.將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中,用干凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個容器包好即可.
酸奶對鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶即可.(125克是通常的小包裝一小盒)
3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時,一個晚上就可以了.
到現在為止,你的酸奶已經做好了.就可以吃了.將做好的酸奶放進冰箱冷藏櫃中,可以保存一個星期,想吃多少就吃多少.餘下的放在冰箱中.

C. 純牛奶熬制方法

新鮮買回來的鮮牛奶具有一定的營養價值，但是最好可以通過自行的熬煮，達到更理想的食用效果。
熬鮮牛奶的正確方法如下：
1、煮牛奶時需注意溫度
煮牛奶時溫度不能過低，也不能一直小火煮制，這樣既會讓牛奶中的營養成分流失，也起不到殺菌的作用。
正確的方法是把生鮮牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然後關火，過一會再用大火煮開，如此反復3、4次，取出來降溫就可以。
2、煮牛奶不能長時間沸騰
煮牛奶時不能讓牛奶長時間沸騰，長時間的沸騰會產生一種含焦糖，
這種物質是致癌成分，食用後對身體不利，危害健康。
3、煮牛奶時不能加糖
很多人煮牛奶時喜歡加一些糖類，其實這種做法是不對的，
牛奶中的氨基酸與糖在高溫的環境中會形成一種果糖氨基酸，這種物質不容易被人體吸收的，如果想讓牛奶變甜，可以在牛奶煮好後再加入糖類。
另外需要注意的是，袋裝牛奶通常都是已經高溫消毒的，加熱袋裝牛奶，只需要達到適合的溫度就可以，
不要放在沸水中加熱，袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生對人體有害的有毒物質。
牛奶的營養價值有這些：
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。
2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。
牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入」純「熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

D. 牛奶怎麼做好吃又簡單 牛奶的做法

1、准備好食材牛奶一盒，雞蛋1個，白糖40克。

2、雞蛋磕入碗中，去掉蛋清，留蛋黃，放入白糖，用電動攪拌器快速攪拌，打成發泡狀。

3、然後倒入牛奶，繼續攪拌至發泡，蒸鍋中加水燒開，放入打好的牛奶液，將牛奶液蒸開鍋。

4、將蒸好的奶液晾涼，用電動攪拌器繼續攪拌至發泡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至表面結凍。

5、解凍的牛奶繼續用攪拌器攪動，使表面松軟，然後放入冰箱冷凍。

6、反復3次左右，牛奶冰激凌就做好了。

E. 在家自製牛奶簡單方法 在家怎麼自製牛奶

1、材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

2、做法：把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。

3、功效：本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。

F. 牛奶怎麼做好喝又簡單

操作方法
01
牛奶布丁：
牛奶250毫升，雞蛋2個，淡奶油60克，白砂糖30克。
將牛奶中加入白砂糖拌勻並將牛奶煮至溫熱，倒入碗中放涼，雞蛋打入另一個碗中並打散，再將淡奶油倒入雞蛋液中，輕輕攪拌均勻，不然會有很多泡泡，然後將放冷的牛奶倒入淡奶油雞蛋液中，輕輕攪拌，用過濾網將泡沫過濾出去，將容器放置在烤盤中，將攪勻的牛奶淡奶油液倒入容器中，在烤盤中倒入熱水至容器的三分之一處，開150攝氏度，30分鍾直至布丁凝固即可。

02
牛奶果凍：
純牛奶420克，吉利丁片13克，水70克，細砂糖55克
將吉利丁片剪小塊放入碗中，用水泡軟並將其加熱至融化，加入細砂糖至糖融化後關火，將牛奶倒入容器中煮至溫熱，將吉利丁片液倒入溫熱的牛奶中，攪拌均勻，倒入在超市買的造型模具中，7分滿即可，然後用保鮮膜封上放置在冰箱冷藏2小時以上，帶凝固後取出就可以食用啦。

03
奶茶
純牛奶500毫升，紅茶葉三小包，糖40克，水15克
在小鍋中加入糖和清水，用小火熬煮，帶水煮至棕紅色時倒入牛奶，然後放入紅茶包，再用小火煮8分鍾，完成後，將茶葉包濾除即可。

04
脆皮炸鮮奶：
純牛奶200克，白糖10克，雞蛋液100克，玉米淡粉10克，麵包糠100克，油10克
在鍋中倒入純牛奶加入白糖及玉米澱粉，開小火慢熬制膏狀關火，將熬煮好的牛奶倒入模具中，放進冰箱冷藏1個小時至其凝固，然後取出切成方條，裹上一層澱粉，再沾一層雞蛋液，裹上麵包糠，放入加熱後的油鍋中炸，炸至金黃酥脆後撈出即可。

05
雙皮奶：
純牛奶750毫升，雞蛋清4個，細砂糖90克
將牛奶煮沸放置待涼，將雞蛋清攪拌至無絮狀，加入細砂糖攪勻，將溫熱的牛奶倒入雞蛋液中，繼續攪勻，鍋中加水，放入蒸格，將小容器放置在蒸格上面，倒入牛奶雞蛋清液，中火蒸至凝固即可。

06
香蕉酸奶昔：
香蕉一根
將香蕉去皮，用刀切小片，在鍋中加入清水煮沸，加入香蕉塊煮5分鍾，將香蕉撈至碗中並加入一些開水，將酸奶倒入碗中，取出三勺子開水至酸奶碗中攪勻，再將香蕉倒入酸奶碗中攪勻就可以啦。

07
椰蓉牛奶：
純牛奶250克，白砂糖5克，果凍粉10克，椰蓉20克
將牛奶倒入鍋中，加入白砂糖和果凍粉，攪勻並用小火燒開，倒入容器中冷卻取出，切成方方正正的小塊，將小塊裹上一層椰蓉即可。

08
牛奶雞蛋羹：
純牛奶250毫升，三個雞蛋，鹽3克
將三個雞蛋打入碗中，加入鹽，攪拌均勻，再將牛奶倒入雞蛋液碗中，再次攪拌均勻，濾除泡泡，在鍋中加入清水，放上蒸格，將裝有雞蛋牛奶液的碗放在蒸格上面，該上鍋蓋，蒸10分鍾即可。

G. 炸牛奶的簡單做法

美味的小甜品總是那麼吸引人，在外面甜品店吃過一次炸牛奶，就特別的喜歡，剛開始聽到炸牛奶的名字時，還在想牛奶怎麼能炸呢？後來才知道牛奶經過簡單的製作，就成為一道人見人愛的甜品。

H. 牛乳如何製作

牛乳，把水牛奶的香濃表現得淋漓盡致//

牛乳的製作是將水牛奶在醋酸的作用下凝結，壓片，再藉助濃鹽水儲存，是從前人們保存牛奶的古老方法。

一小煲奶，一小煲醋，溫熱後一同舀在小杯里混合，拇指一拌，倒模、碾平，整個過程不超過10s，一片瑩白剔透的牛乳就完成啦！

這看似簡單的三個動作卻蘊含了順德幾代人的牛乳傳統工藝。

牛乳的製作完美的能將水牛奶的香濃封鎖在里長時間不流失，就如嬰兒身上那股奶香味，讓人慾罷不能。

牛乳片味因為用鹽水浸泡，所以它的味道是味道咸中帶微甜味。在白粥裡面加入一兩片的牛乳，淡而無味的白粥立即變成了奶香濃郁的美味！

喉嚨痛的時候，將牛乳泡水飲下，清熱又降火。

跟著大師學起來~

周 惠 貞

順德周大娘牛乳 第四代傳承人

所需食材

（製作500克牛乳的用量）

海鹽1250克/水2500克

水牛奶2000克/白醋1600克

具體用量 根據個人喜好添加

第一步： 熬制鹽水

✔ 將海鹽和水放在一起熬制煮開，煮到海鹽化的差不多的時候即可關火冷卻，攤涼後去掉底層雜質只取鹽水。

第二步：提前准備鹽水

✔ 將洗過的海鹽放進碗里，再倒入過濾好的鹽水，用於浸泡牛乳。

第三步： 製作牛奶片

✔ 將牛奶和白醋進行微熱，溫蒂保持在45-50度。在茶杯里倒一點白醋，一勺水牛奶，牛奶馬上凝固成團狀，然後將成團的牛奶倒入模中，用手指將其抹平，再用手掌將牛奶里的醋壓擠出來，最後輕輕掀出牛奶片。

第四步： 排醋脫水

✔ 將製作好的牛奶片放入鹽水中，牛乳片泡硬以後，撿起放入盤中進行脫水後即可。

I. 牛奶怎麼做好吃又簡單

牛奶做成牛奶小方好吃又簡單。

主料：牛奶500毫升、玉米澱粉60克、糖45克。

輔料：椰蓉適量。

步驟：

1、廚房秤稱出牛奶500ml+玉米澱粉。