陽澄湖大閘蟹的鑒別方法

㈠ 怎樣識別陽澄湖大閘蟹的真偽

真假陽澄湖大閘蟹識別四招，即「青背、白肚、黃毛、金爪」
青背：正宗陽澄湖大閘蟹的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤。
白肚：正宗陽澄湖大閘蟹腹部呈象牙白，整個腹部包括所有蟹腳都非常潔凈，沒有黑色斑點；而冒牌的蟹是人工用牙刷把蟹腹刷白的，雖白卻無光澤，特別是冒牌的蟹大腳拐彎處污黑，因為那個地方的污物用牙刷也刷不掉。打開蟹殼後，兩邊的肺(呈羽毛狀)也是潔白無雜質的，如有雜質則是假冒的。
黃毛：正宗陽澄湖大閘蟹的腿毛長而黃，根根挺拔。
金爪：正宗陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立、雙螯騰空。
到市場，不妨使一招——套話。問「四兩半的雌蟹有沒有」，答「有」的一定是假；問「七兩半的雄蟹有沒有」，答「有」同樣是假的。在陽澄湖蟹中，四兩半的雌蟹和七兩半的雄蟹，一年中也就只有幾只。一般三兩半的雌蟹、四兩半的雄蟹就屬上品了。但其他地方的蟹個頭會大一些。便宜貨，一般涉假。

㈡ 如何鑒別陽澄湖大閘蟹的真偽

陽澄湖大閘蟹可以從四個方面鑒定真假，即青殼、白肚、金爪、黃毛。真正的陽澄湖大閘蟹的蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤；腹部的甲殼一般都是白色的，白中帶青，沒有墨色斑點；蟹爪顏色與上等煙絲的金黃色極為相似；腿上的茸毛是金黃色的，且長達3-4厘米。

㈢ 怎樣辨別陽澄湖大閘蟹的真偽

1、青背：陽澄湖大閘蟹蟹殼由清澈的陽澄湖水滋潤出潔凈富有光澤的青灰色，並且青得發亮，呈半透明。

2、白肚：陽澄湖大閘蟹蟹肚由陽澄湖湖底豐茂的水草摩擦出潔白晶瑩的色彩，白得有光澤，有玉質般的美感，這是由於大閘蟹長期在陽澄湖鐵板沙質湖底爬行摩擦所形成。

3、金爪：陽澄湖大閘蟹蟹爪尖上有煙絲般的金黃色，陽澄湖底無泥漿，因而孕育出的陽澄湖大閘蟹二螯八爪肉感強、強勁有力。

4、黃毛：蟹鰲，蟹腳上的須毛成黃色，雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。兩螯八腿上的絨毛均為金黃色，且長達3-4厘米。

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健康品蟹小貼士：

1、不要吃死蟹

因為螃蟹喜歡吃動物性食物，屬高蛋白水產品，死後容易分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹也不宜購買。

2、不要吃隔夜蟹

螃蟹為含組氨酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些微生物的作用下，會分解組氨酸，回鍋加熱雖可滅殺病原微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。

3、不要吃四部件

陽澄湖大閘蟹的胃、腸、腮、心不能吃。大閘蟹的胃俗稱「靶泛蛻」，為斜三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便；大閘蟹的腮位於頭胸部兩側，俗稱「靶芬」缺，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位於胸部中央，為以六角形包囊。

4、不可與茶水、柿子、花生、冷飲等同食

吃蟹時及吃蟹後1小時忌飲茶水；柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應；花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷厲的蟹同食可導致腹瀉；涼水、冰激凌等，可使腸胃降低消化功能，極易導致腹瀉。

㈣ 怎麼分辨買的陽澄湖大閘蟹是不是正宗的

陽澄湖大閘蟹，屬於江蘇省蘇州市特產，是國家地理標志產品，是大閘蟹裡面的珍品！

正宗的陽澄湖大閘蟹有與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

消費者購買大閘蟹可以選擇蟹公館，蟹公館品牌創立於 2009年，一直專注於優質大閘蟹直營銷售，經過10多年的發展，目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為一體的實力品牌。蟹公館總部養殖基地位於江蘇蘇州，運營中心設於中國上海，並在上海、北京、廣州、天津、成都、濟南、長沙等核心城市設有近10家銷售直營分店，客戶遍布全國300多個城市，服務客戶超過10000+，品蟹人數也累計百萬人次，多年來深受愛蟹人士喜愛。

㈤ 陽澄湖大閘蟹鑒別

簡單的辨別方法：「青背」蟹背呈青黃色；「白肚」蟹肚清白、干凈；「黃毛」蟹
毛呈淡黃色；「金爪」蟹腳腳尖金黃色。 首先，在外形上陽澄湖大閘蟹背青，肚
雪白，腳為金爪黃毛，顏色鮮艷，無雜色，且能在光滑玻璃上站立，力量很大，其
他湖蟹則色雜，沒有陽澄湖大閘蟹之雄健。 其次，口感上陽澄湖大閘蟹肉質細膩
、鮮嫩、口味甜，其他湖蟹則口感粗糙，其味遠不如「陽澄湖大閘蟹」鮮美、

㈥ 教辨別陽澄湖大閘蟹真偽的方法

陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。以上，希望可以幫到你，專業養蟹戶。

㈦ 如何辨別正宗陽澄湖大閘蟹

辨別正宗的陽澄湖大閘蟹可以我覺得從直觀上就可以看出，正宗陽澄湖大閘蟹要有四個比較明顯特徵：青殼、白肚、金爪、黃毛。
並且按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會今年關於陽澄湖大閘蟹標準的官方說法，在陽澄湖裡面養殖六個月以上，特級雄蟹體重每隻不能低於200克，雌蟹不低於150克；一級雄蟹體重不低於150克，雌蟹不低於125克；二級雄蟹體重不低於125克，雌蟹不低於100克。體重低於一定標準的陽澄湖大閘蟹將不稱其為真正意義上的陽澄湖大閘蟹，那是不及格的大閘蟹或是「六月黃」。

購買正宗的陽澄湖大閘蟹，可以選擇到蟹公館購買。蟹公館創立於2009年，是陽澄湖大閘蟹行業 協會常務理事單位，其銷售的每一隻大閘蟹都是正宗陽澄湖大閘蟹，品質有保障！ 專注大閘蟹行業12年，蟹公館始終堅守「以誠為本，誠信為商」的經營理念，在消費者心目中有著良好的口碑和品牌形象，現已成為全國較具規模的大閘蟹直營連鎖品牌，是陽澄湖大閘蟹的推薦品牌。

㈧ 怎麼辨別陽澄湖大閘蟹

方法/步驟

1.先看產地，網上購買時應注意發貨地址，陽澄湖東西中湖，巴城鎮等地。

㈨ 怎麼辨別陽澄湖大閘蟹真假

大閘蟹與普通湖蟹在外觀上的差異遠不如價格上的差異。對於普通食客來說，要鑒別起來並不那麼容易。正宗的陽澄湖大閘蟹不僅體形健碩，腳爪有力，而且個個都隨身攜帶著「青殼、白肚、金爪、黃毛」這一套鮮明的先天防偽系統。就外觀而言，在照明充足的情況下，大閘蟹的真偽其實不難辨識。不過，因雜蟹在陽澄湖的大量投放以及陽澄湖蟹在外湖的瘋狂繁殖，看相已無法識蟹，就連部分太湖蟹以及蘇北蟹也長出了一副似曾相識的「陽相」。因此專家告訴我們，挑選正宗陽澄湖大閘蟹一是看是否墜手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以檢查蟹的肉質干不幹凈。三是看蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。四是如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色。

㈩ 如何識別陽澄湖大閘蟹

真假難辨呀。真正的陽澄湖大閘蟹產量少，市場需求卻大，一般都是供出口或定向直供給一些高級餐廳。市場上零售的，一般難找到真貨。
造假者有的用高科技方法改變蟹的外觀，真假難辨的。有的拿附近產的蟹到陽澄湖裡養幾天，就當成是在陽澄湖裡養大的，由於產地比較相近，真假也難辨。