牛肉最簡單的去腥方法

『壹』 牛肉的去腥方法有哪些

1、料酒浸泡法：然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。

2、檸檬汁浸泡法：放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。

3、孜然去腥法：起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。

4、洋蔥去腥：大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鍾，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗干凈，然後放在清水中，也可以去除腥味。

5、白蘿卜去腥：大家是熬牛肉湯，除了加香料(豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁)，還可以加點白蘿卜或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。

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『貳』 牛肉去腥的方法有幾種哪種方法是最簡單有效的

要去除食材的腥味，首先我們要知道食材中腥味的來源，不管是什麼肉類，或多或少都會有腥味，而肉類的腥味主要是來自於它的的「血水」，當然還有一些食材自身特性所攜帶的腥味，好比：魚類。因此，要去除食材的「血水」以及「食材的自身特性」來處理這樣就可以去除食材的腥味。而今天我們要說的牛肉，它屬於腥味比較重的一種，在烹飪牛肉的時候假如不除掉腥味，那麼，烹飪出來的牛肉的味道就會被腥味所覆蓋，因此烹飪牛肉菜品前，必須給牛肉去腥，只有這樣烹飪出的牛肉菜品才能鮮香可口。那麼，今天小編就來給大家介紹幾種給牛肉去腥的好方法！

不論是什麼食材想要做的好吃，就必須要去除腥味，只要這樣，食材自身的風味才能更加濃郁，因為小編最後再嘮叨一次去除食材的腥味是很多食材烹飪之前必須的步驟，但是也要注意，去腥的調料、香料一定要適量，不然就會出現串味。好了，學會這些烹飪小竅門，製作菜品的時候，就可以很好的去除腥味，從而讓菜品更加美味。

『叄』 牛肉多少都有一些腥味，那做牛肉時最簡單的去腥方法是啥

那些經常知道很多肉經常會有一定氣味的人，並不是那麼明顯，就像雞肉和鴨肉一樣。牛肉的氣味不清楚。牛肉到底散發出什麼味道？比起靛藍更好，如果我們平常煮雞，那就別聞了。烹飪後它變得很重，但是如果我們不能使用牛肉，烹飪後它會聞起來很香。那種強烈的氣味很難吞咽。因此，在煮牛肉之前，必須先對牛肉進行加工。

燙牛肉時，需要注意一盆冷水。一盆冷水會導致牛肉內部的血液緩慢流動。水燒開後，將牛肉放到鍋中，牛肉的血就會在牛肉中變硬。

如果我們要在煮牛肉時添加香料，請不要添加太多。這是因為香料的味道很濃。如果添加過多，將掩蓋牛肉的味道。沒什麼用。

自己去開水以去除魚腥味是錯誤的，但是添加這兩種調味料既簡單又好。

食物烹飪的開始是配料的加工，如果配料處理不當，將直接影響食物在煮熟後的味道。尤其是肉類食物，在烹飪前必須除臭，更不用說牛肉等魚肉了。你們都學會了如何消除牛肉的味道嗎？

『肆』 牛肉怎麼去腥

加料酒腌制可以去腥，以下是小炒牛肉的做法：

主料：牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克

輔料：姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克

步驟：

1、將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鍾。

『伍』 牛肉去腥妙招

首先，等牛肉起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，可以去異增香。買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

還有一種笨方法就是將買回的整個新鮮牛腱子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鍾，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗干凈，然後放在清水中，也可以去除腥味。

接下來就是正確的步驟了，開始焯水，一定要冷水下鍋，這樣經過二次處理的牛肉會更加干凈哦！還可以在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味。

『陸』 牛肉怎樣去腥最好

揉揉，放進冷水鍋裡面，煮開之後，把它撈起來，然後用冷水沖洗，就可以有效去腥

『柒』 牛肉去腥味最好方法如下

牛肉是每個人都愛吃的肉食，也是一種特補的美食，而且牛肉的做法多種多樣，但是所有的做法都必須先把牛肉的腥味先完全去除干凈，後期用不同的做法才能做出鮮美的牛肉菜餚，今天，就給大家講解13種技巧，一定能給您解決牛羊肉腥味帶來的困惱。需要1000道菜譜的，請私信發「菜譜」兩字，謝謝。

牛肉

1. 料酒浸泡法，然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。

2. 檸檬汁浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。

3. 起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。

4. 大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鍾，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗干凈，然後放在清水中，也可以去除腥味。

5.大家是熬牛肉湯，除了加香料（豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁），還可以加點白蘿卜或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。

6.快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。

牛肉

7.綠豆去膻法，煮牛羊肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛羊肉腥膻味。

8.咖喱去膻法，燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，牛羊肉熟了也沒有腥膻味。

9. 清水去膻法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去膻的效果。

10.桔皮去膻法，在煮牛羊肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛羊肉膻味。

11.核桃去膻法，在煮牛羊肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉膻味。

12.山楂去膻法，加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質熟透，是一種不錯的方法。

13.在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。

牛肉

以上就是我總結去除牛羊肉腥膻味的經驗，大家在牛羊肉焯水後，可以加山楂或者桔皮中的一樣放入在牛羊肉，既可以提高鮮香味，還可以快速祛異，也非常簡單，也是我推薦給大家的一種良方。需要500道醬料鹵料配方的，請私信發「醬料」兩字，祝大

『捌』 牛肉的腥味比較大，最簡單的去腥方法是什麼

若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿卜或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後，撈去湯面的一層血沫，這樣就不會有腥味啦。淖水法：牛肉涼水下鍋淖，放點料酒、生薑、大蔥，水開後多煮一會兒，來回翻轉幾下，血沫子用勺舀出來，淖好後撈出，切記用熱水沖洗干凈，如用涼水沖，剛撈出的肉是熱的。

牛肉洗凈切小塊，放在冰水中浸泡20分鍾（有時間的話中間可以換幾次水）撈出瀝干水分後，加啤酒腌制20分鍾，（啤酒適量，大概1千克肉放兩湯匙就行）。牛肉有很多種做法。部位不同，做法也不一樣。不論哪種做法最好。最好先冒一下水。燉的時候加一些大料，蔥姜和料酒。

『玖』 牛肉最簡單的去腥方法

1、料酒浸泡法
然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法
放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、孜然去腥法
起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以去異增香。
4、洋蔥去腥
大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鍾，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗干凈，然後放在清水中，也可以去除腥味。
5、白蘿卜去腥
大家是熬牛肉湯，除了加香料(豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁)，還可以加點白蘿卜或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。

6、過沸水
快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。
7、綠豆去膻法
煮牛肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛肉腥膻味。
8、咖喱去膻法
燒牛肉時，加入適量咖喱粉，牛羊肉熟了也沒有腥膻味。
9、清水去膻法
把牛肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去膻的效果。
10、桔皮去膻法
在煮牛肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛肉膻味。
11、核桃去膻法
在煮牛肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛肉一起煮，也可去除牛肉膻味。
12、山楂去膻法
加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質熟透，是一種不錯的方法。
13、白醋去腥
在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。