鮮奶檢測方法

Ⅰ 怎樣檢驗鮮奶的好壞

對於鮮奶的好壞，有的可以憑感官判斷，有時必須經過必要的化驗才能確定。
乳品工廠檢驗鮮奶時，用68％一70％的酒精進行試驗。凡產生絮狀凝塊的均按不合格處理，稱為酒 精陽性乳。
產生酒精陽性乳的主要原因，通常是由於衛生管理不符合要求，不及時冷卻，乳中細菌迅速繁殖．以致酸度增高。如果酸度達到24 T以上，則用70％灑精試驗均呈陽性。
酒精檢驗雖然簡單易行，但是．這個方法並不十分完
(註：T是用來表示牛奶酸度的單位。取100毫升牛奶，用酚酞作指示劑，滴定O．1當量的Na0H到變色為止。每消耗O．1當量NaOI{1毫升，稱為1 T．消耗NaOt{愈多，表示牛奶酸度愈高}．善。有的酒精試驗呈陽性的也不能絕對肯定是壞奶，如冷凍乳和低酸度(16T以下)乳均會出現這種情況。

Ⅱ 如何鑒別鮮牛奶的質量

新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。

買來的牛奶迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。

將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，見到牛奶上部稀薄或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。

(2)鮮奶檢測方法擴展閱讀

牛奶含有的蛋白質被稱為優質蛋白，容易被人體消化吸收，並且能與谷類蛋白質發生營養互補作用。牛奶的鈣含量不僅高，並且吸收率也高，是膳食鈣的最佳來源。喝300克牛奶，可以得到約312毫克的鈣，接近每日推薦攝入量的40%。

牛奶還是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的維生素B2，這種營養素正是中國人常缺少的。牛奶還含有大量的生理活性物質，比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等，有助人體健康。

Ⅲ 牛奶檢測國家標准

在專家組充分調研的基礎上，《食品安全國標標准 生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白質含量為大於等於2.80g/100g。

1984年的老國標將菌落總數分為4個等級，Ⅰ級低於50萬個/毫升，Ⅱ級低於100萬個/毫升，Ⅲ級低於200萬個/毫升，Ⅳ級低於400萬個/毫升。新國標將最低門檻調整為200萬個/毫升，實際上要求更嚴格了。

乳蛋白和菌落含量高於國家標准

根據《中國奶業質量報告（2019）》，2018年監測結果表明，我國生鮮乳及乳製品質量安全風險可控，整體狀況良好。生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪等質量指標達到較高水平。以及菌落總數等相關各項安全指標達到標准。

2018年，農業農村部對3299批次生鮮乳樣品進行監測，乳蛋白含量平均值為3.25g/100g，同比增長0.02%，遠高於國家標准。菌落總數平均值為29.5萬CFU/mL，同比降低1.8%。從2008年至2019年，通過對重點奶牛場每月每頭奶牛的生產性能指標監測，表明每頭奶牛的測定日平均產奶量逐年增加，生鮮乳的乳脂率和乳蛋白率穩步提升。

以上內容參考：人民網-中國乳製品質量怎麼樣？多項嚴格檢測標准 把好乳品質量關

Ⅳ 怎樣測試新鮮牛奶有無加水

牛奶加過水的味道比沒有加過水的味道淡一點，還有就是經過檢測裡面物質的佔比是不一樣的。
牛奶的比重是指在15℃時，一定容積牛奶的重量與同體積同溫度水的重量之比（即D15℃/15℃）。正常牛奶的平均比重為1.032。牛奶的比重與奶中非脂乳固體的含量有關，奶中非脂乳固體愈多則比重愈大。牛奶加水後，因其干物質含量下降，故其比重也隨之下降，每增加10%的水，約降低比重0.003，即普通牛奶比重計的3度。
喝牛奶不僅是要攝入一定的量，而且喝牛奶要注意一些事項，這樣才能安全喝奶，發揮牛奶對於人體的好處。喝牛奶時應注意的事項如下：
1、不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。
2、每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。
3、每日總量以250至500毫升為宜。
4、常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，可導致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營養素。
牛奶是一日三餐中比較重要的一個部分，所以要選擇優質好奶，才能擁有健康均衡的飲食狀態。天友乳業是全國食品工業優秀龍頭食品企業、中國乳製品10強企業，可以提供安心好奶。

Ⅳ 怎樣檢驗牛奶純度

經過加熱(但要達到70-80℃)的牛奶冷卻凝固之後,表面會出現一層奶皮,後來我們知道這是一層脂肪膜.而我們再加熱了一種含乳飲料,發現它只有一點奶皮.我們後來用水稀釋了另外一瓶純牛奶,加熱後也只有一點點的奶皮,那麼不就是可以用這個方法來檢驗牛奶的純度

Ⅵ 牛奶及製品國家檢測標准

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標准名稱:軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法
標准狀態:作廢！
標准編號:GB 12143
英文標題:Determination method for soluble solids content in soft drinks-Refractometric method
替代情況:被GB/T 12143-2008代替
實施日期:1990-10-1
頒布部門: 國家標准化管理委員會
內容簡介:本標准規定了軟飲料中可溶性固形物的測定方法（折光計法）。本標准適用於透明液體、半粘稠、含懸浮物及重糖的軟軟料製品
http://youa..com/item/f9035519b93d8511de390b6f

Ⅶ 牛奶廠主要檢測方式有什麼

理化檢測法：理化檢測法是通過抗生素分子的特殊反應或性質，如高效液相色譜法，測定其鹼性基含量的方法，氣相色譜法、比色法、熒光分光光度法等，最常用的是高效液相色譜及其組合技術。

這些方法不僅可以用於定性分析，而且可以用於定量檢測，檢測速度快，靈敏度、特異性和解析度都很高，重復性好，應用廣泛。但其檢測要求高，需要昂貴的檢測設備，檢測程序復雜，檢測成本高，且普遍用於科研，難以推廣到基層應用。

1、高效液相色譜法：高效液相色譜（HPLC）是近年來發展最快的一種快速分離分析技術。介紹了氣相色譜原理，採用高壓泵、高效固定相、高靈敏度檢測器等技術，實現了分離速度快、效果好、操作自動化，幾乎所有待測化合物包括高極性／離子型化合物和大分子物質都能用高效液相色譜法測定。

Ⅷ 牛奶的檢測有哪些

牛奶檢測，一般檢測乳脂含量，比重，蛋白質含量，乳糖，糖感官評定，理化檢驗，微生物，摻雜乳，水分、溶解度和雜質度等！用的設備一般乳稠計，羅茲哥特里抽脂瓶，毛氏抽脂瓶，冰點儀，蓋勃乳脂計，PLC雜質度過濾機，索式抽脂器等。

檢測項目：

理化指標：脂肪、蛋白質、碳水化合物、總干物質等營養素維生素、礦物質、微量元素、營養強化劑等微量成分。

有害物質： 獸葯殘留、農葯殘留、重金屬等環境污染物。

添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質。

微生物指標：細菌、病原性微生物等。

乳製品檢測：

乳製品工業是食品製造業中發展最快的行業，改革開放以來，我國乳製品工業在行業規模、乳製品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由於乳製品工業發展時間短，發展速度過快，基礎薄弱，特別是由於奶源管理、質量控制、

檢測手段落後等方面的原因，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害，所以，乳製品檢測水品的提高，是現今社會應該注重的問題。科標生物檢測中心可提供乳製品檢測服務。

以上內容參考：網路-乳製品檢測

Ⅸ 您好： 我以前是做鮮奶檢驗的，對肉食品檢驗不太清楚，請求幫忙告知有關微生物檢測的方法和操作，怎樣取樣

剛看到你的問題 不好意思 不知道是不是已經解決了這個問題，請問你是製作哪類肉食品的？還有具體檢測那些微生物，一般來說檢測菌落總數，大腸菌群，金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌，這些檢測方法可以參見國家標准 4789系列，都有的。至於取樣，做微生物最重要的是保證無菌取樣，首先取樣的容器必須先滅菌，手、與食品接觸的器具，樣品周圍都需要75%酒精消毒，取樣後應冷藏儲存，保證細菌不會繼續生長。只是大概說了一下，應該還有很多不明白的地方，你再問我吧。

Ⅹ 牛奶中三聚氰胺的檢測方法以及步驟

要檢測乳與乳製品中的三聚氰胺最準的方法是先用紅外光譜儀（振動光譜）對樣品中含有的三聚氫胺的結構進行定性檢測後（這種檢測是非常規檢測，只在極少數情況下採用），再利用普通顯微鏡對形態進行觀察，這樣就可以准確判定其是否含有三聚氰胺。顯微鏡法檢測三聚氰胺的步驟有以下幾步：第一步是從收購的牛奶底部取樣；第二步是把樣品用離心機離心3min；第三步是留下離心後的最後一部分（0.1ml）；第四步用吸管把收取的樣品移入到載波片了；第五步是將載波片放到顯微鏡下用目鏡16倍×物鏡10倍觀測，這樣就可以定性檢測出被檢樣品是否含有三聚氰胺（最小觀測值0.2mg/100ml）。
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