蜂蜜的鑒別方法

① 怎麼區分真假蜂蜜的鑒別方法

蜂蜜市場魚龍混雜，這是很多消費者自己都心知肚明的社會現狀。純天然蜂蜜憑借其對人體優異的保健功效被廣大社會群體所認可，於是一大批假蜜、劣質蜜也層出不窮地出現在消費者眼前。真假難辨的高仿製品陰影下，帶來五種鑒別方法教你看清真假蜂蜜。

五、品嘗蜂蜜味道

對於食品，沒什麼比親口嘗更合適了。真蜂蜜味道香濃純正、甜度始終不會感覺到膩。回味時略有酸味和刺喉感。而假蜂蜜因為含有大量的糖，所以蜜味比較淡，甜膩感很重。

以上就是五中鑒別真假蜂蜜的方法啦，其實大家在購買蜂蜜的時候還可以注意一點，就是真蜂蜜因其成本控制，價格總不會太低的。如果看到超市二十元左右一斤的蜂蜜，那真假也就不言而喻了。只有真蜂蜜才會達到保健功效，所以消費者在購買蜂蜜時要注意區分。

② 如何識別正宗蜂蜜

1、結晶鑒別

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

2、含水鑒別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

3、口感鑒別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

4、氣味鑒別

真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。

5、顏色鑒別

真蜂蜜的顏色成分復雜，看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，並且氣味純正、自然，假蜂蜜多是色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起後可見柔性長絲，假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落。

(2)蜂蜜的鑒別方法擴展閱讀：

不宜吃蜂蜜的人群：

1、患有肝硬化疾病

蜂蜜比較適合乙肝以及慢性肝炎患者食用的，但肝硬化患者是不能夠食用蜂蜜的，如果食用了蜂蜜就會大大增加肝臟的纖維化功能，最後會促進病情的加重。

2、脾胃虛寒的人群

生活中容易出現腹瀉、經常患有胃寒的人群最好是不要食用蜂蜜，如果大量食用蜂蜜會導致抑制身體內的胃酸，而少量則又會倒持胃酸大量分泌。

3、服用感冒葯的人

常見的感冒清、泰諾等葯物含有一種叫做乙醯氨基酚物質，而這種物質一旦遇到蜂蜜則會大大降低其葯性，另外含有蜂蜜成分的葯物最好也不要跟感冒葯一塊服用。

4、不滿一周歲嬰兒

蜂蜜餵食給不滿一周歲嬰兒的話，由於嬰兒本身的腸胃及肝臟功能相當弱，因此可能導致嬰幼兒出現過敏、中毒等情況，有時候會產生便秘、食慾不振等。

③ '·蜂蜜的鑒別方法

隨著人們保健意識的提供，市面上的保健產品慢慢開始走俏。以蜂產品為例，每年的價格都有略高於往年，一時大批蜂產品出現在消費者面前，其中也不乏「洋蜂蜜」的身影。但因幾個月前紐西蘭國寶級蜂蜜「麥蘆卡蜂蜜造假」事件的披露，相信不少消費者們感到了失望。
面對市場上五花八門的蜂蜜產品，我們要如何對蜂蜜進行鑒別呢？

買蜂蜜不要圖便宜
無論是市場上還是網上銷售的蜂蜜，同種蜂蜜的價格卻相差很多。低至十幾元，高至百元以上的都有，一般蜂蜜價格低的離譜的基本就是假蜂蜜。現在的蜂蜜要拿到市面上銷售，加上包裝、宣傳、運輸的成本一般不會低於30元。
但貴的蜂蜜不一定就是真蜜，前不久在香港被曝光的「麥蘆卡」(紐西蘭獨有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身價就相當高昂。售價最貴的一小瓶突破600元。據了解，這種蜂蜜在香港的售價約為每100克39.6港元至151.2港元不等，價格明顯高於一般蜜種。但被證實8成為假蜜。
那些看名稱就能鑒別的假蜂蜜
金銀花蜂蜜
金銀花的花冠較長且細，蜜蜂的嘴很短，更本採集不到!市面上的不是合成的就是其他蜂蜜冒充的。

黃連蜂蜜
黃連主要分布在陝西、湖北、四川。為著名的傳統中葯，由於長期利用，大量採挖，野生黃連極為稀少，目前市場上所需的黃連，幾乎全是栽培。特性生於山地林中或山谷陰處，野生或栽培。花期2--3月，果期4--5月。

雪蓮蜂蜜
雪蓮在我國分布於西北部的高寒山地。是一種高療效葯用植物。雪蓮通常生長在高山雪峰之中，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，最高月平均溫3--5℃，最低月平均溫零下l9---零下21℃。蜜蜂活動的溫度高於15度左右!您想想有蜜嗎!

葡萄蜂蜜
葡萄只有花粉而無蜂蜜！
網傳幾種簡單的鑒別方法
1.看色澤。純正的優質蜂蜜透光性強，顏色為白色、淡黃色至琥珀色，且均勻一致；而劣質蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無光澤、蜜液混濁而有雜質。
2.晃氣泡。如果蜂蜜發酵變質，會因含水量增多而導致表面產生大量氣泡，而純正的蜂蜜表面則無大量氣泡。
3.聞香氣。品質好的蜂蜜香味濃而持久，開瓶後便能嗅到，用手掌搓揉會有粘膩感，而劣質的蜂蜜往往因摻入香精而過於濃郁。
4.拉細絲。用筷子挑蜂蜜，優質的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷，而劣質的蜂蜜濃度較低，黏性小，難以拉成細絲。
以下幾種蜂蜜要謹慎購買
1、桂花蜜
桂花蜂蜜是水白色，且帶有濃郁的桂花香味，只有深山的野生桂花在風調雨順的時候才流蜜！可那時十月份氣溫很低，為我們提供主要蜂蜜的義大利蜜蜂一般已經開始冬眠了，很少有蜂場去採集。
雖然中華蜜蜂可以生產點野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，不可能行成商品。現在市面上許多野桂花蜂蜜都是由洋槐等其它蜂蜜冒充的!
2.益母草蜂蜜
益母草蜂蜜的顏色是白色的(略帶點黃)，益母草是一種輔助蜜源!一般在5月中下旬開花,但益母草開花是一般也是蜂場最困難時期(這時外界基本無花蜜可采)。現在由於資源破壞嚴重,一般只有在風調雨順的年成,蜂場上能收到點。但產量非常有限。你能買到嗎？
3.玫瑰蜂蜜
真正的玫瑰是沒有蜜的, 因為玫瑰的雌雄蕊退化，退化後不結果，所以沒有蜜。
玫瑰花粉也很少，產量很低 .玫瑰花粉為深灰色,一般網上的玫瑰花粉是黃色,有很大程度上是油，還有一種"野玫瑰蜜",大家不要以為是野生的玫瑰, "野玫瑰"學名"刺莓薔薇",這種蜜也是很少,有的話就是極品了,價格一定很高。
4.枇杷蜂蜜
一般都是在前一年的11-12月開花,第2年4-5月,食用其果。枇杷蜂蜜只有福建莆田一帶有，莆田是我國最大的枇杷生產基地,且開花時,那邊的氣溫較高,但也要看年成,不是每年都有。其產量有限!更本不可能在全國形成商品蜂蜜。
5.枸杞蜜
枸杞一般是蜂場的輔助蜜源，在它開花這段時間，比較穩產的芝麻棉花荊條都開了，作為提供商品蜂產品的大型蜂場，一般都去趕這幾種蜜源了。
6.菊花蜂蜜
野菊花一般在9月尾開,而此時我國大部分地區的蜜蜂已經開始准備冬眠了，即使有蜜，養蜂人怕影響第2年蜜蜂的壽命而影響來年的收入也不會把它取出來，何況蜜蜂的冬眠期為10月到第二年3月，它本身需要很多糖來冬眠!

④ 蜂蜜如何鑒別

最佳答案
-
由提問者2006-11-08
19:02:32選出
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。
香：真蜂蜜在採收一數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即深化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

⑤ 純正蜂蜜的鑒別方法有哪些

鑒別蜂蜜並不是件易事，現在的蜂蜜市場魚龍混雜，造假手段層出不窮，有些「科技蜜」甚至一滴真蜂蜜都不需要，在外觀和氣味上都極其接近真蜂蜜。

建議大家在選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告， 確保其蜜品是優質的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用，免花冤枉錢。

⑥ 怎麼用最簡單的方法辨別蜂蜜的真假

辨別蜂蜜的真假的簡單方法：

1、將蜂蜜導入空礦泉水瓶，將適量清水（涼水）倒入蜂蜜，沖開即可。

(6)蜂蜜的鑒別方法擴展閱讀：

1、成熟蜜是指蜜蜂採回花蜜後，內勤蜂分泌轉化酶，反復釀制濃度逐漸升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要釀4-7天），取出過濾後,無需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（濃度）越高，具有營養作用的價值越高。

2、非成熟蜜是指蜜蜂採回花蜜，沒有經過充分釀造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量較高，易發酵。

3、濃縮蜜就是指把非成熟蜜通過人工的加熱或低溫處理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，達到較高的波美度，一般在這種人工處理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在濃縮中損失了，但是這種蜂蜜賣相好，能拉絲，而且滴紙成球，這些都符合我們所認為的辨別蜂蜜的真假方法。