白毫銀針鑒別方法

『壹』 好的白毫銀針怎麼分辨

1、就是要問產地。
產地是可以決定茶青好壞的。
白茶的品質和生長環境的關系就大了去了。
要知道，一表三千里。
當有些茶商在說明產地時含糊不清，那麼茶友們就要注意了。

2、看外觀。
品質好的白毫銀針芽頭是肥壯的，嫩嫩的。
白毫銀針的標志長相就是一旗一槍。
仔細的看干茶，它的芽頭旁邊有片小魚葉，就像守護芽頭的將軍，忠誠且堅守。
白毫銀針的外頭還裹著厚厚的白毫，就像一件雪白的棉襖，看起來煞是可愛。
大家可別小看了這件棉襖，這件棉襖就是給白毫銀針帶來馥郁毫香的功臣啊！
白毫幫助白毫銀針度過寒冷的冬天，也為茶友們帶去清新馥郁的毫香。
白毫銀針呈現為竹筍狀，層層撥開，可以看見白毫銀針的芽頭就像是竹筍一般，可以層層打開。
將鼻尖湊近了去聞，可以聞出隱藏在深處的香氣。
茶友們在挑選白毫銀針的時候一定要認真仔細的觀察銀針的外表，這樣才能夠防止上當受騙呀！

3、聞香氣。
毫銀針的香氣是以毫香為主，因為它有陪伴著它的層層白毫。
毫香每個人感受都不太一樣，小白聞著毫香就感覺像是干蘆葦，干稻穀的香氣。
細細品味白毫銀針的毫香，彷彿置身在田野之中，感受微風吹來的田野的味道，清新醉人，瞬時就變得舒爽極了。
毫香過後還會湧上淡淡的花香，毫香與花香交雜在一起，簡直就是個聞香盛宴，前一秒還在田野里奔跑，後一秒就彷彿置身花海之中。
毫香與花香夾雜總是能夠給人一種，清風徐來的清爽感受。
就拿白牡丹抽芽當做白毫銀針來說，花香就會比毫香來的重些，牡丹做為白茶花仙子，花香會更加馥郁一些，白毫銀針主要就是以毫香為主。

4、看湯色。
沖泡白毫銀針就體現了那麼一句話：茶香落水。
湯色就是牙白中帶著點微黃，湯水清亮透徹，就像一顆未被加工過的黃水晶一般，晶瑩剔透。
沸水與白毫銀針相遇，霎時就綻放出了煙火一般，頓時毫香就散布在茶室的每個角落。
湯色就是牙白中帶著點微黃，湯水清亮透徹，就像一顆未被加工過的黃水晶一般，晶瑩剔透。
在茶湯中可以看見許多白毫在湯水中擺動自己的身軀，將光束打在茶湯之上，照射在牆面，牆面上彷彿就像是銀河在上面展現，美不勝收。
白毫銀針因為白毫豐富一定要使用沸水沖泡，這樣才能夠讓白毫銀針綻放更好的光彩。

『貳』 如何辨別福鼎白茶之白毫銀針的品質

上品的白毫銀針，其干茶全部都是芽頭，如果含有葉子的話，其品質一定不是白毫銀針，接著在看芽頭是否肥壯，肥壯的芽頭才是上品的白毫銀針，每顆芽頭的大小基本上都差不多大的。沖泡之後，口感醇厚，回甘持久，毫香顯著。@福建茗茶第一店

『叄』 怎麼辨別老白毫銀針和新的口感

新的白毫銀針口感清爽，重毫香，有淡淡蘭花香。老的一般有棗香葯香，陳味足。

『肆』 如何鑒別白毫銀針的真假

可以從以下三個方面去辨別： 一、觀 仔細觀察茶葉的外形，白毫銀針最為顯著的特點是茶身滿批白毫，茶葉一層密集的白色絨毛使得茶針看上去就是白色的；福鼎原產地的白毫銀針是以福鼎大白茶為原料製作而成，所以芽頭很肥厚粗壯；上好的白毫銀針成茶只有茶芽，干凈利索，茶針根部不存在殘渣和茶殼。 二、泡 產自福鼎的正宗白毫銀針十分耐泡，用80度左右的水可以反復沖泡十幾到二十多次，到最後茶水仍有餘香；真正經過萎凋工藝製成的白毫銀針第一泡甚至第二泡茶湯顏色很淡，茶味也不濃，有的人形容有點像白開水，只是顏色是淺杏色的，銀針只有經過幾次沖泡後味道才會變濃郁。 三、品 正宗白毫銀針茶味清香，入口回甘；白茶香味自然，陳茶有濃厚的陳香味。

『伍』 白毫銀針的干濕度如何辨別

觀 仔細觀察茶葉的外形，白毫銀針最為顯著的特點是茶身滿批白毫，茶葉一層密集的白色絨毛使得茶針看上去就是白色的；福鼎原產地的白毫銀針是以福鼎大白茶為原料製作而成，所以芽頭很肥厚粗壯

『陸』 如何辨別白茶的好壞

1、從外形來看，嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

2、從色澤來看，毫色銀白有光澤，葉麵灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

3、從葉態來看，葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為並攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。

4、從凈度來看，要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

5、從香氣來說，以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

6、從滋味來說，以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

7、從湯色來看，以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

8、從葉底來看，以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

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白茶的作用：

1、可治糖尿病：

糖尿病是由於胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內外學者所重視和研究的課題，日本醫學士小川吾七郎、醫學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發覺白茶對糖尿病有顯著療效。

京都帝國大學醫院、府立醫院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發現白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫院用「宋茶」治療糖尿病，有效率達70%。當然，普通茶葉也有效，也還可以加進其它葯物。

在白茶產地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發現有71%的病人，因養成長達半年的飲白茶習慣，而其高血糖病不治而痊癒，因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。

白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。

2、能預防腦血管病：

腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發病率較高，嚴重影響人體的健康其病因主要由於人體血液處於高凝狀態，紅細胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經外界不良因素的刺激，血管破裂而導致出血。

浙江醫大的一位著名教授說：高凝狀態是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態，且沒有一般抗凝葯物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。

某中醫研究所曾對白茶進行研究並證實，茶能降低血液粘度。白茶飲服2-3周後，全血粘度從4.77降至4.31，血漿粘度從1.66降至1.58，全血還原粘度從8.58降至7.97。三項血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態，增加血液流動性，改善循環，並防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細胞聚集，有利於降低血液粘度，防止血栓形成。

3、可以降血壓：

白茶為什麼能降壓?這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶鹼能擴張血管，使血液容易流通，也有利於降低血壓。至今在福建一帶的中醫開處方時用「白毫銀針」甚多，現在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

『柒』 如何鑒別真假白茶

一、 觀形

首先是觀葉的「嫩度」：若葉的毫芽多且肥碩壯實，葉片肥大又嫩白，則表示「嫩度」高，為上品；若葉的毫芽稀少且瘦小纖細，則表示「嫩度」一般，品質次之；若葉片老嫩不均勻，或者嫩葉中間雜老葉的，則表示「嫩度」最差，品質也最差。

其次是細觀葉的形態：若葉片平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為並攏，葉尖上翹且不斷裂破碎的，品質最佳；反之，若葉片不是自然的平伏舒展，而是一種明顯人為的攤開、折疊、彎曲的形態，則品質一般。

然後是看葉的凈度：茶葉中只有嫩葉，不含其它雜質，則品質好。反之，若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質，則品質差。

最後是看葉的底部：細觀葉底，若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實、葉色鮮亮的，表明質量上品；反之，若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的，質量較差。

二、 辨色

首先是看芽葉的色澤：若毫芽的色澤銀白有光澤，葉麵灰綠或墨綠、翠綠的，則質量為上品；若頁面為鐵板色的，品質次之；若頁面為草綠黃、黑色、紅色，或者毫芽呈現蠟質光澤的，則品質最差。

其次是看湯色：若泡湯後湯色呈現杏黃、杏綠且清澈明亮的，則為上品；反之，若湯色泛紅、暗渾的為差。

三、 聞香

若細聞毫芽，香味濃烈顯著，清鮮純正的，則為上品；若香氣淡薄，或有青草臭味、或有陳腐發酵之感的為次品。

四、 品味

細品茶茗，若茶味鮮爽、醇厚、清甜的，則為上品；若茶味粗澀、淡薄的，則為下品。

『捌』 白毫銀針茶的鑒別

白毫銀針由於鮮葉原料全部是茶芽，製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
白毫銀針芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。

『玖』 怎麼鑒別白茶等級，怎樣判斷白茶的真假

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標准不同，分為芽茶（如白毫銀針）和葉茶（如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉），其中以白牡丹、白毫銀針為最佳。

白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。

采自大白茶樹的肥芽製成的白茶稱為「白毫銀針」，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

采自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶，稱為「貢茶」和「眉茶」。貢茶的品質優於眉茶。

『拾』 如何辨別好的白茶

依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國浙江的安吉白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同於帶有白色絨毛的一般白茶。一、白茶外形的審評要點 （1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產區為代表），以政和大白茶為原料生產的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產區為代表）。白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。（2）白牡丹白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鮮葉為原料，經傳統工藝加工而成。優質貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。（4）新白茶採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料製作而成。新白茶外形品質以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。二、茶的內質審評要點 主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min後對各審評項目進行審評。 （1）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。 （2）香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發霉失鮮、有紅茶發酵氣為次。（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的 白毫。銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒葯，其退燒效果比抗生素更好。白茶是一種輕微發酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求「三白」，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、採摘的標准不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。採用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針；採用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質為佳)。白茶為福建以及浙江安吉的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整或形態自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質特點。