粉條的鑒別方法

㈠ 怎麼鑒別紅薯粉條的真假

1.顏色鑒別：真的紅薯的粉條顏色較深，顏色有些發黑，顏色較深，粗細均勻，少數有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2.手感鑒別：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬干以後很脆，用手輕輕一折就斷,而且曬干後不易返潮；市場上賣的純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一折就斷，裡面放了一種食用膠。
3.氣味鑒別：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅氣味，純紅薯粉條的氣味無任何異味，水不變色；質差的粉條常帶有霉味、酸味或者其他氣味，泡過的水易變色。
4.燃燒鑒別：純紅薯粉條燃燒後易起泡成白色灰狀，而混合粉條水燃燒後則不起泡成黑色灰狀。
5.用水煮鑒別：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差者則反之。

㈡ 如何辨別「假粉條」

火鍋成了這個季節最受歡迎的食物之一。每次吃火鍋的時候，我都喜歡涮點紅薯粉條，涮好的粉條，表面吸附了滿滿的火鍋底料湯汁，入口柔嫩爽滑，十分入味。除了涮火鍋外，很多菜餚中也能看到紅薯粉條的身影，比如經典菜餚螞蟻上樹、紅薯粉條煲、包菜炒紅薯粉條等等，樣樣都非常美味，讓人愛不釋口。

㈢ 怎樣辯別粉條的好壞

如何區分真假粉條？教你3個小方法！
1、看一看

圖中的兩款粉條，銀色的這種是假粉條，千萬不要買，百分百的假貨，而顏色發深是真紅薯粉條，有點灰暗色，而且不怎麼透明，呈現半透明狀態，看起來比較黑。

紅薯粉在製作的過程中，無可避免的，會產生一些小麵疙瘩，並沒有那麼順滑，而假的紅薯粉條，整體透露，摸起來特別細膩，雖然外表光鮮亮麗，但這種粉條最好別買。

2、折一折

這是鑒別紅薯粉最有效的一招，真粉條對折，光聽聲音就知道，一折嘎嘣脆，噼里啪啦，立即斷開，跟麻花小零食一樣，而假粉條則像皮筋一樣，韌性有彈力，這多是明膠在作怪，你折個180度，它都不會斷的。

3、燒一燒

買粉條隨身帶個打火機，僅折一小段就夠，真的紅薯粉條，遇熱後會迅速膨脹變大，並伴有滋滋的響聲，燒完一碾，灰燼全是細膩粉末，而假粉條燒完後，全是硬塊殘渣，並伴有刺鼻的味道，這是食品添加劑的味道。

買粉條一定要去正規的地方，哪怕是菜市場，也是再三詢問，倒不是省這幾個錢，主要是假粉條的危害太大，長久食用，對身體健康無益，因小失大，可就麻煩了，正常情況下，紅薯粉條的售價不會低於10元，如果是特別低的那種，就要小心謹慎購買了。

所以在選擇粉條時，一定要仔細觀察，看好生產日期，廠址、保質期等，外觀漂亮的粉條，不一定是真正的紅薯粉條。

㈣ 怎麼區分真假粉條

看粗細均勻程度 ，用打火機燒 ，看粉條顏色

買粉條不知道辨別真假？聰明人用這3種辦法，再多貓膩也沒用。

真正的粉條是很難拌勻的，所以很難保證粗細均勻，一般都不均勻，有的地方粗有點地方細，同時可能還會有麵粉疙瘩。

3、試手感

大家如果說想要分辨粉條到底是真的還是假的，可以用手把它折一折，如果說能夠輕輕鬆鬆的折斷，而且反彈了，就說明是真正的粉條，那如果說是假的話呢，它就不容易被折斷了，這樣的方法呢，真的是非常的簡單，而且呢也容易行動。

㈤ 怎樣辨別真假紅薯粉條

1、韌性：乾燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最後總有碎渣的。

2、耐煮：紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋里隨肉一起飩也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和麵粉的則達不到。

3、味道。真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下。

(5)粉條的鑒別方法擴展閱讀：

紅薯粉條的保存方法：

泡過的粉條，只要沒有進行過熱加工，可以冷凍但要瀝干水分，用食品袋或保鮮盒密封後冷凍，下次要用的時候，提前取出來自然解凍，再過一下涼水，瀝干水分就可以進行烹飪了，不影響口感。

保證紅薯粉條的乾燥以及它周身環境的乾燥，除了這個條件，還要做到的就是要把紅薯粉條放置在通風的地方，防止因為環境潮濕而發生發霉。有點要強調的就是一旦紅薯粉條發生霉變，就不能再食用了。乾粉條可以放入袋中，封好封口，然後放在陰涼通風的地方。

㈥ 怎樣用火鑒別粉條真假

純粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。

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真假粉條的日常鑒別：

1、看顏色。薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。

2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。

3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。

4、用水煮一下。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。