鹿茸的鑒別方法

A. 如何辨別鹿茸的好壞

鹿茸片選購及鑒別：
用作葯用的鹿茸通常是加工成切片出售。由於切片的部位不同。其性狀、名稱和質量也不同。
◆在選購鹿茸的時候，需要注意花鹿茸血片和馬鹿茸粉片、老角片的區別。
花茸血片：用作葯用的鹿茸通常是加工成切片出售。葯用價值最高及售價最貴的是鹿茸角尖部分的
切片，俗稱「臘片」和「血片」，但是數量很少。這種上品鹿茸通常是淺棕色或棕色、半透明圓形薄片
，氣味微腥，有輕微的鹹味，在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。
一根花鹿茸能出的「血片」不過十幾片，之後就是鹿茸中上部的「粉片」和靠近根部的「老角片」
，這兩種鹿茸多為圓形狀、粉白色（或者淺棕色）的厚片，質地堅硬粗糙，沒有骨質或略有骨質，中間
部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔，氣味、味道跟「血片」相同。
馬鹿茸茸片：馬鹿茸在加工的時候是不排血的，所以馬鹿茸的粉片和老角片也是紅棕色的。不過要區分
這二者並不難，需要注意三點：第一，注意鹿茸片表面的質地，質地細膩，沒有小孔的為血片；第二，
看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片；第三，看鹿茸片的大小，切切記住小的才是上
等血片！
假茸片：假鹿茸多以其它動物的皮毛，包裹動物的骨膠偽造後切成薄片而冒充鹿茸片它與真鹿茸的主要
區別是：體重而堅硬，不易折斷，斷面為棕紫色，無蜂窩樣細孔，外皮裹的毛皮可以剝離開，氣腥而味
淡。
◆排血茸片與帶血茸片的區別
排血鹿茸飲片:其多數加工成圓形,斜形薄片或破碎薄片,膠質透明,無角質化,外皮薄呈淺棕色或灰黃
色，由於排血干凈的鹿茸片呈白色,或白黃色,結構清晰,外觀色美,體輕,氣微腥,味微咸。此種排血茸片
,一些老中醫認為越白越好,黑的不好,這是不科學的,經研究證實鹿茸內液體物,其中含有大量葯效較高
的鹿茸精(pantocrine)
,排血茸茸內的液體葯物幾乎全部流失,所損失的液體葯為鮮茸重量的8
%～9
%
,為提高鹿茸的質量,現多改為帶血加工。
帶血鹿茸片:成圓形薄片或破碎薄片,外皮較硬,皮色灰暗黃,飲片多呈黑色或白色,茸的尖部首層白
如臘,油潤如脂,氣味腥濃,味微咸。

B. 鹿茸的等級鑒定和鑒別

鹿茸的種類：
由於原動物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由於採收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由於枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、
花砍茸、蓮花等多種。
鹿茸的品名很多，質量的優劣相差也很大。一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑒別比較。
花鹿茸
鋸茸，二杠具一個側枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長14～20厘米.直徑一般在3.3
厘米，側枝長9～15厘米，直徑較主枝稍細。外皮紅棕色或棕色，布滿白色或灰白色細茸毛
.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無從質。體輕.味咸，氣腥。
三岔茸
具有兩個側枝的稱三岔茸。其形較二杠為細。略呈弓形而微扁，側枝較長，枝頂略尖，下部多有縱棱線及凸起的疙瘩。
砍茸
即帶腦骨之茸，亦分為二杠、三岔等規格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.
後端有一對弧形骨分裂兩旁，俗稱「虎牙」
。外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同。砍茸以粗大、挺圓、頂端豐滿、質嫩、無骨化，毛細。皮色棕紅、細潤光澤者為佳。
馬鹿茸
鋸茸。形狀和花鹿茸相似。但體形一般較花鹿茸粗大。分枝亦較多。側枝1個（單門），
2個（蓮花），3個（三岔），4個（四岔）或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15～
33厘米。皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質。分岔愈多則愈老。毛粗而疏，下部並有縱棱，稍有腥味，味微咸。
西馬茸
長可達90厘米，表面多有棱。多抽縮干癟，側枝較長且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長。鋸面色較深，余同東馬茸。四川產的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔，毛長而密。
隨著鹿茸市場需求形勢的變化，鹿茸的等級標准在一定程度上也相應地有所變動。但是
.標准中的主要內容並未有改變，因此，仍將近年來的質最評定標准作一介紹。
鹿茸的質量評定。其共性的質量要求是：干品（含水量不超過18%）、不臭、無蟲蛀。然後按其質量分為不同等級。
鹿茸的挑選方法：
原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無稜角者為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。
鹿茸片：以毛孔嫩細，紅色小片為佳。
鹿茸世家分享鹿茸的鑒別：
花茸片：圓形或近圓形，切面直徑1～5cm；外表面密生紅黃色或棕色細茸毛（有時可見燎痕或利痕）；外皮紅棕色或棕色，多光潤；中部黃白色、無骨化、密布細孔；體輕質軟富彈性（有時可見小而角質樣片即蠟片）；氣微腥、味微咸。
馴鹿茸片：長橢圓形或長圓形，切面長軸直徑 1～5cm，短軸直徑0.5～2cm；表面茸毛灰
白色，稀疏、粗而長；外皮灰棕色，角質化較厚；中部白色或紅棕色，可見由外向內的骨化圈明顯，約為直徑的 1/2
，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質硬、無彈性，有時透明；氣微味淡。
鹿茸：真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，
多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造
的。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶於水，溶液呈混濁狀。
鹿茸片：鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為佳。
假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5～3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。

C. 如何鑒別鹿茸的好壞

雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。

鹿茸種類可按兩種主要的分類方法劃分：
1.按鹿種分類 有梅花鹿茸、馬鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸、駝鹿 茸、馴鹿茸、雜種鹿茸等。
2.按收茸方法可分為鋸茸和砍茸
鋸茸分為：梅花鹿的二杠、三杈、椎角、再生鋸茸等。馬鹿的三杈、四杈、椎角和再生鋸茸等。
砍茸分為：梅花鹿的二杠和三杈砍茸，馬鹿的三杈和四杈砍茸。
(二)收茸的要求
1.收茸的一般要求 一般3歲(頭鋸)梅花公鹿雖絕大部分能生長出三杈型鹿茸，並比二杠型鹿茸增重40%～50%，但由於其年齡小，脫盤晚，生茸期相對短，所生產的三杈型鹿茸一般都乾瘦細小，達不到高等級要求，價值也低，所以應收二杠型鹿茸。4歲(二鋸)公鹿大部分可
收三杈型鹿茸，但對鹿茸乾瘦細小者可收取二杠型鹿茸。5歲(三鋸)以上的公鹿基本達到體成熟，所生鹿茸粗大肥嫩，應收取三杈型鹿茸。對於那些茸型不整、分枝不規則等非規則形狀的鹿茸，應在枝杈頂端飽滿時收取畸形(怪角)茸。收獲怪角茸時應防止「穿尖子」，骨化程度過大。
2.梅花鹿二杠砍茸要求：粗壯、肥嫩、虎口飽滿、長短適宜，優 級茸乾重(估重)不低於250g。
3.梅花鹿三杈砍茸要求：茸形規整對稱，嘴頭飽滿肥嫩，挺圓， 優級茸乾重不低於1750g。
4.馬鹿(白唇鹿)：一般以收三岔型鹿茸為主，但對於長勢旺盛、 茸體粗大、茸形規整、肥嫩、嘴頭粗壯的鹿茸也可收四岔型茸。
5.水鹿：主要收取二杠和三杈型茸。
三、收茸適期
鹿茸是葯材，必須在骨化前的生長階段收獲。適期合理收茸是保證鹿茸質量，提高養鹿經濟效益的重要技術環節。鹿茸的生長速度和成熟時間因鹿種、年齡、氣候、營養狀況及個體不同而異，鹿場應根據歷年生產狀況和自身條件靈活確定收茸期。在收茸期間，技術人員須每天定時觀察鹿茸的生長狀況，根據市場行情，確定每頭公鹿的收茸日期。下面介紹幾種茸的大致收獲日期。
(一)梅花鹿鋸茸
成年公鹿生長的二杠茸，如主幹和眉枝粗壯，長勢良好，應適當延長生長期；對細條茸和幼齡公鹿長出的二杠茸，可早收。成年公鹿長出的三杈茸，如茸大形佳，上嘴肥嫩，應延長生長期，收大嘴三杈茸。對於頂溝長、掌狀頂和其他類型的畸形茸，也可適當晚收。但對於茸根出現黃瓜釘、癩瓜皮的三杈茸 ，應早收。
(二)梅花鹿砍頭茸
砍頭茸的收獲時間應比同規格的鋸茸提前2～3天。二杠砍頭茸應在主幹粗壯、頂端肥滿、主幹與眉枝比例相稱的生長旺期收取。三杈砍頭茸在主幹上部粗壯、主枝與第二側枝端豐滿肥嫩、比例相稱、嘴頭適當時期收取。
(三)馬鹿鋸茸
成年馬鹿生長的三杈茸，嘴頭肥壯，茸大形佳，應盡量收大嘴三杈茸，到頂端拉溝前收獲。頭鋸、二鋸和成年馬鹿的鹿茸出現細桿瘦條者，嘴頭不能放得太大，盡量早收。放四杈的馬鹿茸，在第五側枝分生前、嘴頭粗壯期收取。
(四)再生茸和初角茸的收獲
在7月中旬前鋸取頭茬茸的公鹿，到8月中、下旬都長出不同高度的再生茸(二茬茸)。再生茸在配種前根據茸的高矮老嫩程度分期分批收取。
育種公鹿初角茸長出了3～5cm時，距角柄2.5cm以上鋸去尖端，刺激茸的生長，使角基放粗，以提高以後的茸產量和質量。此種方法稱為「墩基礎」。
祝你好運

D. 怎樣鑒別鹿茸片真假

外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕***，外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深，裡面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味咸。 一般來說，鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為上乘品。在現代葯材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做血片。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。把在鹿茸下段切下的稱做粉片。粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，周皮紫黑色，有腥氣。沙片則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。血片功效甚佳，價格昂貴，粉片次之，價格也較便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，質量比沙片為差。 目前市場上假冒鹿茸片主要有以下三種：以鹿角片代替。以豬皮包裹麵粉，豬血的混合物再切片。外皮為真品鹿茸片，裡面填充其他物質。 通過肉眼鑒別鹿茸片真假 鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。骨片外圍是白色，中部焦***，而真品不會有白色外圍骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。另外，還可以採用水試法鑒別鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。

E. 鹿茸如何辨別真假

鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。

鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。

還可以採用水試法鑒別鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。

F. 鹿茸是怎樣鑒別的

反正每次我都在北寶堂買，郵全國，很好
我特別信賴他家

G. 怎樣識別鹿茸

花鹿茸：呈圓柱狀分枝，具1個分枝者習稱「二杠」，主枝習稱「大挺」，長17~20cm；A枝習稱「門樁」，長9~15cm，直徑較大挺略細。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細茸毛，上端較密，下端較疏。分叉間具有1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口黃白色，外圍無骨質，中部密布細孔。具2個分叉者習稱「三岔」，主枝長達23cm以上，直徑較二杠細，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部有縱棱線及突起的小疙瘩，茸毛較稀而粗。體輕，有腥臭氣，味微咸。

以粗壯、主枝圓、頂端豐滿、稚嫩、毛細、皮色紅棕、有油潤光澤者為佳。

馬鹿茸：較花鹿茸粗大且長，分枝多，A枝1個稱「單門」，2個稱「蓮花」，3個稱「三岔」，4個稱「四岔」或更多；外皮灰色或灰黑色，茸毛青灰色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，色較深或呈灰黑色，中部密布蜂窩狀細孔，質較嫩(三岔以上常見骨質)，腥臭氣重，味微咸。

以飽滿、體輕、毛色灰褐而細密、下部無棱筋、鋸口未骨質化者為佳。

H. 怎樣鑒別鹿茸

識別真假鹿茸及鹿茸片1.
鹿茸：真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色
紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。
假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶於水，溶液呈混濁狀。
2.
鹿茸片：鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為佳。
假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5—3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。

I. 鹿茸如何辨別質量好還是壞

原只鹿茸以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無稜角者為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。

鹿茸片以毛孔嫩細，紅色小片為佳。

鹿茸是雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因種類不同，分為梅花鹿茸(黃毛茸)、馬鹿茸(青毛茸)兩大類。

1、真鹿茸

體輕，質硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。

鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。

(9)鹿茸的鑒別方法擴展閱讀：

目前市場上假冒鹿茸片主要有以下三種：

1、以鹿角片代替。

2、以豬皮包裹麵粉，豬血的混合物再切片。

3、外皮為真品鹿茸片，裡面填充其他物質。