煎餅不粘鏊子解決方法

1. 為什麼攤煎餅一轉就破了，煎餅糊子不粘鏊子原因是啥

首先麵糊的比例不對，其次煎之前要先刷一層油，下面介紹做法：

准備材料：麵粉4茶匙、雞蛋1個、生菜2片、香腸半根、饊子1小把、小菜少許、辣醬少許

製作步驟：

1、4勺麵粉加水和稀，攪拌均勻。

2. 怎樣烙煎餅不沾鏊子

麵粉用水調成糊 加入雞蛋 切碎的蔥花 鹽 南德粉攪拌均勻，鍋燒熱 鍋底刷上一層薄薄的油，舀出一大勺麵糊澆在鍋底 並抬起鍋手腕用力把鍋轉一圈，目的是讓鍋底的麵糊流動在鍋底產生一個圓圓的餅。

小火煎十秒後翻面 數秒後再翻一面 煎至兩面都發黃，烙一張餅的時間一分鍾就夠了 因為很薄很容易熟。

烙好的起鍋折疊一下裝盤。

3. 攤手工煎餅怎麼辦起發不粘鏊子

我做十年煎餅了，如下經驗:降低糧食的粘度，水要霧化噴均勻，等煎餅吃透水後，折騰一下，必須用煎餅專用油，保濕，保軟，不沾，比例和發酵很重要

4. 做雜糧煎餅（脆煎餅）的鏊子怎麼處理不會粘鍋

你看到不粘的都是做了十幾年的烙鐵板 你新的肯定要擦油不是刷是擦左一邊右 一邊的擦 用什麼擦？菜場裡面看見賣烤麩的嗎？幾 塊錢就可以買到很多 每天用水泡軟了帶一塊浸上油拿那塊烤 麩快速的擦 也有人家不用烤麩的用洗澡或者刷碗用 的海綿那樣...

5. 做雜糧煎餅不粘鍋怎樣解決

做雜糧煎餅不粘鍋的方法步驟：

1、新鍋肯定是會粘鍋的，可以先把鍋燒熱，然後薄薄地塗一層油。

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雜糧煎餅的種類：

1、刮煎餅

將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。

2、攤煎餅

將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。

3、棗煎餅

將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。

4、菜煎餅

新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味。

6. 脆煎餅粘鏊子解決方法

首先麵糊的比例很重要，其次，在製作麵糊前可以先在鏊子上刷一層油即可。下面介紹做法：

准備材料：麵粉250g、雜糧粉（可自製）50g、雞蛋（選用）、小蘇打（選用）、酵母、水、甜面醬、白糖、芝麻醬、花生醬、蚝油（選用，可替代）、雲吞皮（可替代）、食用油、蔬菜（選自己喜歡的夾在餅里）

製作步驟：

1、製作老面。50g麵粉加0.5g酵母（一點點，隨手抓，不用稱量），再加水調成糊狀，夏天室溫下放半天，或者冰箱放一天，發酵成老面。

7. 雜糧煎餅如何不粘鏊子

可以兌入三分之一或一半的「熟料」（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱「對半子」，「對半子」後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。
雜糧煎餅，地瓜干、高粱製成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米麵、穀子面製成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博一帶煎餅有「紅白」之分，「紅煎餅」是用高粱攤制而成，「白煎餅」多用玉米攤制。
煎餅（A pancake）是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於今山東泰安，現盛行於魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內陸地區及魯南沿海的日照地區民間傳統家常主食，也是久負盛名的山東地方土特食品。

8. 做煎餅總粘鏊子不好揭，怎麼辦

煎餅鏊子沒油出來。加熱了抹油，再擦乾。加工時不定時抹油

9. 煎餅從鏊子上揭不下來如何解決

用油擦一下就好

10. 做煎餅不粘鍋的訣竅

1、最好選用不粘鍋，在不粘鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。

2、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。

3、用小火慢慢煎，煎餅需要一定的時間慢慢等，用大火反而適得其反，更容易粘鍋。

4、攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。

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晉代《述征記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。

煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。