野生蜂蜜鑒別方法

『壹』 怎麼鑒別野生蜂蜜真假

• 首先看價格：淘寶上或者是吃上幾元或者十幾元的蜂蜜基本都是假的，一般是用糖水勾兌，加入明礬，或者使用工業膠水加甜味劑製作。一般蜂蜜的價格在30到幾百元不等之間500g。但是並不是說價格高的就一定是真蜜。如果在淘寶上買蜂蜜請一定要看差評和中評還有追加評論，另外山東一帶的蜂蜜最好不要買，因為山東的蜂蜜售假非常嚴重，不相信可以網路看看。

  

• 化學試驗方法：用鐵絲燒紅了以後，放到蜂蜜裡面，或者用鐵絲沾取蜂蜜放在火燒，如果出現焦糊狀，則說明蜂蜜裡面含有白糖或者澱粉之類的東西，一般就是假貨，百分百假貨，真的蜂蜜燒了以後是有花香味的 不會出現焦糊狀態

『貳』 野生結晶蜂蜜如何鑒別真假

野生蜂蜜的結晶顆粒拿到手裡一捏即融，很多人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的，蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無沙粒感，結晶物入口即化。摻糖的蜂蜜結晶呈粒狀，手捻有沙粒感，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

『叄』 怎樣鑒別真的野生蜂的蜂蜜

市場上出售的蜂蜜種類繁多，也有很多假蜂蜜，讓人眼花繚亂。我們可以從以下三點來鑒別真假蜂蜜。
1.色澤。真蜂蜜略微呈淡黃色或者琥珀色，不是很清涼；而假蜂蜜則是以深黃色為主。
2.拔絲。真蜂蜜如果用筷子挑起時，像拔絲一樣可以拉出很長,很細的絲；假蜂蜜挑起時，很粘稠，大塊大塊地呈滴狀下墜。
山蜂蜜一般都是指中蜂在野外無人管理下營造的蜂巢，在氣候條件適宜下蜂群採集了花蜜儲存於巢內，因無法分離蜂巢中的蜂蜜，人們就以毀巢的方式掠取蜂蜜，所以看似固體並拌有蜂臘。
野生中蜂蜂蜜的顏色是沒有固定的，與本地生長的植物花源有關，沒看到實物僅以你的幾句話再專業也是無法正確回答的。
蜂蜜主要分為原質蜜和精製蜜,原質蜜是蜂農在野外採集獲得的原始蜂蜜。由於受野外條件限制,原質蜜雜質含量較高(蜂屍、蠟渣、植物雜質等)，濃度偏低，成熟度差異較大，狀態很不穩定。但原質蜜中的營養成份保持較完整，價格較實惠。精質蜜是以原質蜜做原料，採用低溫熱處理等工藝流程，經濃縮、精濾、殺菌、破晶核後獲得的高濃度純凈成熟蜜。精質蜜通常經嚴格包裝後以成品形式上市，特別在於：（1）品質純凈。（2）狀態相對穩定。（3）水分得到充分散失，濃度大大提高，口感更加濃厚，保質期遠遠超過原質蜜。下面簡單介紹真假蜂蜜的鑒別方法：
色澤：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味，摻有香料的蜜有異常香味。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
比重法：蜂蜜的比重約為水的1.5倍,1000毫升的容器能裝約1.5公斤蜜,如您購得蜂蜜比重明顯低於正常值,此蜜含水太高。
拉絲法:對於新鮮的非結晶態蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常溫下濃度較高的蜂蜜其流下蜜液呈現柔韌狀,並可以拉成很細的蜜絲,而且絲頭最終回彈有力,濃度較低的蜜液無法拉成細絲,蜜液易斷流一滴一滴下落。
化學檢驗:摻有演粉的蜂蜜匯入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物,積碳較多。這是因為蜂蜜主要成份為單糖,燃燒較為徹底,極少留灰粉,而蔗糖、糊精、澱粉燒後灰粉較多。
真蜂蜜：顏色：透明或半透明色；氣味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形狀：黏稠液體，拉黏絲，不斷流，低溫(10度以下)可結晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤；燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末；暴曬：曬後變稀薄；咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。
假蜂蜜：顏色：混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃；氣味：無芳香味或有刺鼻異味；口 感：味淡或甜或咸或澀，無芳香味；形狀：有懸浮物或沉澱，黏度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落；比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤；燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留；暴曬：無明顯變化或更黏稠；咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
朋友告訴我還有個方法： 等蜂蜜產生沉澱後，用小勺子挖出來，看看有沒有像砂糖一樣的粗大顆粒，如果有就是摻了蔗糖，如果是像細沙一樣綿軟，那就是正宗的了。
顏色透亮 油嫩有光色 發微橘黃

『肆』 如何鑒別野生蜂蜜

野生蜂蜜的特點：

1、野生蜜蜂生產的野生蜂蜜有一種淡淡的香味，不濃，放置在空氣中經久不絕。

2、野蜂的蜂巢形狀不規則，人們無法使用搖蜜機等分離工具讓高濃度的野生蜂蜜分離，所以不得不採用野蠻的壓榨法，最後我們見到的野生土蜂蜜均含少量蜂蠟，蜂蜜呈半固體或固體狀。

3、另外真的野生蜂蜜濃度很高。

(4)野生蜂蜜鑒別方法擴展閱讀：

以前《名醫別錄》書中記載的「石蜜」實際上就是巢居在山石中的中華蜂生產的野生蜂蜜。書中稱「石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。」可見先民們使用蜂蜜做葯材最先用的就是野生蜂蜜，並廣泛用於治療口腔潰瘍、燒傷、咳嗽久治不愈等疾病，足見野生蜂蜜的葯用價值。

此外，野生蜂蜜還有護膚美容、促進傷口癒合、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝、抗疲勞、促進兒童生長發育、保護心血管、潤肺止咳、促進鈣吸收等作用。

但是，食用野生蜂蜜其實有風險。由於蜂蜜在釀制、加工過程中發生污染；也可能是因為蜜蜂體內自身的毒性，對部分過敏體質的人來說，食用就可能發生中毒；最多見的情況，是採集花粉的植物本身有毒，這種有毒植物的花粉對蜜蜂來說無害，但採集釀製成蜂蜜，就會對人發生危害。

參考來源：網路--野生蜂蜜

參考來源：中國新聞網--多人疑喝蜂蜜中毒4人身亡 野生蜂蜜有風險

『伍』 '·蜂蜜的鑒別方法

隨著人們保健意識的提供，市面上的保健產品慢慢開始走俏。以蜂產品為例，每年的價格都有略高於往年，一時大批蜂產品出現在消費者面前，其中也不乏「洋蜂蜜」的身影。但因幾個月前紐西蘭國寶級蜂蜜「麥蘆卡蜂蜜造假」事件的披露，相信不少消費者們感到了失望。
面對市場上五花八門的蜂蜜產品，我們要如何對蜂蜜進行鑒別呢？

買蜂蜜不要圖便宜
無論是市場上還是網上銷售的蜂蜜，同種蜂蜜的價格卻相差很多。低至十幾元，高至百元以上的都有，一般蜂蜜價格低的離譜的基本就是假蜂蜜。現在的蜂蜜要拿到市面上銷售，加上包裝、宣傳、運輸的成本一般不會低於30元。
但貴的蜂蜜不一定就是真蜜，前不久在香港被曝光的「麥蘆卡」(紐西蘭獨有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身價就相當高昂。售價最貴的一小瓶突破600元。據了解，這種蜂蜜在香港的售價約為每100克39.6港元至151.2港元不等，價格明顯高於一般蜜種。但被證實8成為假蜜。
那些看名稱就能鑒別的假蜂蜜
金銀花蜂蜜
金銀花的花冠較長且細，蜜蜂的嘴很短，更本採集不到!市面上的不是合成的就是其他蜂蜜冒充的。

黃連蜂蜜
黃連主要分布在陝西、湖北、四川。為著名的傳統中葯，由於長期利用，大量採挖，野生黃連極為稀少，目前市場上所需的黃連，幾乎全是栽培。特性生於山地林中或山谷陰處，野生或栽培。花期2--3月，果期4--5月。

雪蓮蜂蜜
雪蓮在我國分布於西北部的高寒山地。是一種高療效葯用植物。雪蓮通常生長在高山雪峰之中，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，最高月平均溫3--5℃，最低月平均溫零下l9---零下21℃。蜜蜂活動的溫度高於15度左右!您想想有蜜嗎!

葡萄蜂蜜
葡萄只有花粉而無蜂蜜！
網傳幾種簡單的鑒別方法
1.看色澤。純正的優質蜂蜜透光性強，顏色為白色、淡黃色至琥珀色，且均勻一致；而劣質蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無光澤、蜜液混濁而有雜質。
2.晃氣泡。如果蜂蜜發酵變質，會因含水量增多而導致表面產生大量氣泡，而純正的蜂蜜表面則無大量氣泡。
3.聞香氣。品質好的蜂蜜香味濃而持久，開瓶後便能嗅到，用手掌搓揉會有粘膩感，而劣質的蜂蜜往往因摻入香精而過於濃郁。
4.拉細絲。用筷子挑蜂蜜，優質的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷，而劣質的蜂蜜濃度較低，黏性小，難以拉成細絲。
以下幾種蜂蜜要謹慎購買
1、桂花蜜
桂花蜂蜜是水白色，且帶有濃郁的桂花香味，只有深山的野生桂花在風調雨順的時候才流蜜！可那時十月份氣溫很低，為我們提供主要蜂蜜的義大利蜜蜂一般已經開始冬眠了，很少有蜂場去採集。
雖然中華蜜蜂可以生產點野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，不可能行成商品。現在市面上許多野桂花蜂蜜都是由洋槐等其它蜂蜜冒充的!
2.益母草蜂蜜
益母草蜂蜜的顏色是白色的(略帶點黃)，益母草是一種輔助蜜源!一般在5月中下旬開花,但益母草開花是一般也是蜂場最困難時期(這時外界基本無花蜜可采)。現在由於資源破壞嚴重,一般只有在風調雨順的年成,蜂場上能收到點。但產量非常有限。你能買到嗎？
3.玫瑰蜂蜜
真正的玫瑰是沒有蜜的, 因為玫瑰的雌雄蕊退化，退化後不結果，所以沒有蜜。
玫瑰花粉也很少，產量很低 .玫瑰花粉為深灰色,一般網上的玫瑰花粉是黃色,有很大程度上是油，還有一種"野玫瑰蜜",大家不要以為是野生的玫瑰, "野玫瑰"學名"刺莓薔薇",這種蜜也是很少,有的話就是極品了,價格一定很高。
4.枇杷蜂蜜
一般都是在前一年的11-12月開花,第2年4-5月,食用其果。枇杷蜂蜜只有福建莆田一帶有，莆田是我國最大的枇杷生產基地,且開花時,那邊的氣溫較高,但也要看年成,不是每年都有。其產量有限!更本不可能在全國形成商品蜂蜜。
5.枸杞蜜
枸杞一般是蜂場的輔助蜜源，在它開花這段時間，比較穩產的芝麻棉花荊條都開了，作為提供商品蜂產品的大型蜂場，一般都去趕這幾種蜜源了。
6.菊花蜂蜜
野菊花一般在9月尾開,而此時我國大部分地區的蜜蜂已經開始准備冬眠了，即使有蜜，養蜂人怕影響第2年蜜蜂的壽命而影響來年的收入也不會把它取出來，何況蜜蜂的冬眠期為10月到第二年3月，它本身需要很多糖來冬眠!

『陸』 野生蜂蜜的鑒別方法

野生蜂蜜現在來說是比較稀少的，不同的地域其顏色和氣味也不盡相同，我們可以通過看，聞，嘗幾種方法去做基本的辨別，真正的野生蜂蜜首先它的濃度是比較高的，熱天沒有冬天稠，在氣溫較高的夏天，真正的野生蜂蜜是能夠看到氣泡的，因為野生蜜蜂不產花粉，也不產蜂皇漿，在傳統取蜜過程中會有少部分花粉成分，花粉遇到高溫會有點發酵從而產生微波氣泡，在冬天會自然的結晶，且結晶用手指揉捏即化。然後你再聞它的氣味，真的它會有花的芬香味，很怡人的自然香氣。最後可以嘗嘗看，真的在入口後，含在喉嚨處會感覺到有微微的刺痛，且吞咽後口齒留香。以上是幾種基本辨別方法，希望能幫到樓主，打這么多字好累。

『柒』 怎麼鑒別野生蜂蜜的真假

看光澤和黏度。辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下

倒置蜜瓶。優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

拉「蜜絲」。用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的「蜜絲」，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

(7)野生蜂蜜鑒別方法擴展閱讀：

天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期保存不變質的。但蜂蜜吸濕性強，內含有豐富的活性霉和酵母菌等，如果密封不夠好，蜂蜜容易發酵變質。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。

『捌』 怎麼區分真假蜂蜜的鑒別方法

蜂蜜市場魚龍混雜，這是很多消費者自己都心知肚明的社會現狀。純天然蜂蜜憑借其對人體優異的保健功效被廣大社會群體所認可，於是一大批假蜜、劣質蜜也層出不窮地出現在消費者眼前。真假難辨的高仿製品陰影下，帶來五種鑒別方法教你看清真假蜂蜜。

五、品嘗蜂蜜味道

對於食品，沒什麼比親口嘗更合適了。真蜂蜜味道香濃純正、甜度始終不會感覺到膩。回味時略有酸味和刺喉感。而假蜂蜜因為含有大量的糖，所以蜜味比較淡，甜膩感很重。

以上就是五中鑒別真假蜂蜜的方法啦，其實大家在購買蜂蜜的時候還可以注意一點，就是真蜂蜜因其成本控制，價格總不會太低的。如果看到超市二十元左右一斤的蜂蜜，那真假也就不言而喻了。只有真蜂蜜才會達到保健功效，所以消費者在購買蜂蜜時要注意區分。

『玖』 如何分辨野生蜂蜜

一：聞味
單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感
純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。

鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。