雞鑒別方法

『壹』 怎麼分辨雞的好壞。求指教

一看雞的眼睛有沒有神，東張西望的。二是把雞反過來，用嘴吹雞屁股看看屁股是否乾燥，乾燥的是好雞。三是把雞翅膀拉開來看看皮膚是不是光滑，就是沒有一粒粒小疙瘩，有這種東東不是好雞，它的生長環境潮濕。四看雞素子有沒有塞得很大，過大小是小販塞了不少飼料，充份量。五看雞冠的顏色，要鮮艷要發紅色，如是暗紅色就證明是病雞。這是我跑菜場總結出來的經驗，希望對你有幫助。你看雞的毛衣是否光滑柔順不凌亂；看它的眼睛清澈有精神，看嘴角沒有粘稠的液體流出；看它的翅膀是否有力；還要聽它的叫首先抓住雞的雙腳提起來，母雞會拚命的把頭向上抬起，公雞則不會！再看雞身上有沒有寄生蟲。
看是否精神很簡單，只要看看雞在回頭或則換方向看東西的時候是不是一抖一抖的就好了！
一抖一抖的說明很精神！
還有個笨方法！把雞放開，你能追上的說明不精神，追不上的就精神！ 聲是否清亮。越活潑的越好！

『貳』 雞區分公母嗎

雞分公母的方法

1、倒懸法

拿住小雞的雙腳，將它倒懸起來，公雞會抬起頭，並拚命的撲動翅膀向上飛，母雞的頭則不會上抬，而且整個身子會無力地向下垂，連翅膀都不會撲動，但這種方法不適用於麻雞。

2、毛色辨別法

等小雞長到1.5月齡時就可採用毛色辨別法，這種方法適用於麻雞，公雞的羽毛在傳統的毛色中會夾雜一些暗紅色的斑條，背部沒有珍珠狀黑斑，母雞則相反，並且頸部擁有一些黃色細紋，胸前也有暗褐色的菱形小斑，這些細節特徵都是公雞所不具有的。

雞分公母的方法，這樣分很簡單

3、看尾巴

母雞在幼時擁有比公雞尾部更長的尾巴，當它們長到3月齡時，該現象才會出現反轉，但這種方法有時也會不準，如果少數的公雞在幼時即擁有長尾，此時該用下面的鑒別法。

4、看雞冠

這種方法適用於白雞，也可在帶雜色的黃雞中應用，在雛雞長成中雛時，也就是拳頭大小時即能區別，雄性雞的雞冠肉較厚，鋸齒刻口粗鈍，不規則，大小不一，而雌性雞的雞冠肉較薄，鋸齒刻口細小而尖，排列整齊，大小均勻。

雞分公母的方法，這樣分很簡單

5、雞蛋識別法

在孵化選蛋的時候，兩端都圓的蛋是母雞蛋，一端尖另一端圓的蛋是公雞蛋，以此鑒別雛雞的性別。

6、翻雛雞肛門

一般翻開雛雞肛門，有小顆粒狀突起的是雄性，沒有的則是雌性。

『叄』 怎樣分辨母雞與公雞

一、根據生殖突起來鑒別。
這個方法適合新生的雛雞。操作方法：在雛雞出殼後絨毛乾燥能夠站立時，將其握在手中排除糞便，將頭夾在中指與無名指之間，大拇指固定肛門上方，用右手大拇指和食指輕輕地按捺肛門旁邊，使肛門輕輕翻開。在明亮的光照下，如看到很小的粒狀陰莖突起，就是雄雛雞無突起的就是雌雛雞。

二、按體型來鑒別。
體格較大，身體較重，眼睛圓形，喙長而尖，腳干較粗的是雄雛雞。另外，在雛雞14日齡後加以比較，如果身體較長較重腿較高，而第2趾與第4趾的長短不一樣，則可判斷為雄雛：如果身體較圓較輕，腿較短而第2趾與第4趾的長短一樣者。

三、根據雛雞肛門括約肌的收縮情況進行鑒別。
雄雛比雌雛較為發達收縮力也較強。因此，在雛雞剛孵出的當天將雛雞握在掌中，觀察其肛門的收縮情況，如果肛門閃動一陣，停一會再閃動一陣，肛門收縮次數較少而慢，是雌雛雞：如果肛門收縮快而有力，則為雄雛雞。

(3)雞鑒別方法擴展閱讀
公雞和母雞的區別，可以通過雞的叫聲和雞的外形等因素來區別，具體是：
1、最簡單的是看雞冠，公雞的雞冠大而鮮紅，母雞的雞冠較小，有些深紅。
2、也可以通過叫聲。公雞會打鳴，母雞只會 「咕咕」的叫。
3、身材方面公雞高達，母雞較小，且稍肥於公雞。
4、公雞的眼圓，採食快，母雞的頭小，眼橢圓。

『肆』 用什麼辦法辨別雞的年齡

雞的年齡通常可以從以下「七看」加以鑒別：
一看嘴甲：青年雞嘴甲尖細，兩邊嘴角窄而薄，無結痂，一年以上的雞稍有結痂。成年雞嘴甲粗短，末端硬而滑，兩邊嘴角寬厚而粗糙，並有較大的結痂。
二看鼻瘤：乳雞的鼻瘤紅潤，童雞的鼻瘤淺紅而有光澤，兩年以上的雞鼻瘤已有薄薄的粉紅色，鼻瘤較大而柔軟，濕潤而有光澤。四五年以上的雞鼻瘤粉紅，較粗糙。
三看腳趾：青年雞腳細柔，鱗片軟平而細，鱗紋不明顯，色鮮紅，趾甲軟而尖，質地較軟。成年雞腳粗壯，有粗硬的鱗片，鱗紋清楚，呈暗紅色，趾甲硬而彎。
四看腳墊：青年雞腳墊薄而軟滑；成年雞腳墊厚而硬，粗糙且顏色較暗。
五看羽毛：雞主翼可用來鑒別童雞的月齡。雞的主翼羽共10根，在兩月齡時，開始更換第一根，以後每13天~16天左右按順序更換1根，換至最後1根時，雞約6月齡，已是成熟的時候，可開始配對生產。雞副主翼羽共12根，可用來鑒別成雞的年齡。副主翼羽每年從里向外按順序更換1根，更換後的羽毛顯得顏色稍深且干凈整齊。
六看眼裸皮：雞的眼裸皮皺紋越多，則年齡越大。
七看腔上囊：從雞腔上囊的大小、有無來鑒別雞年齡大小。雞的腔上囊位於匯殖腔上方，幼雞的腔上囊比較大，成雞時變得較小，幾年後腔上囊變得很小，或者只剩一點痕跡。

『伍』 怎麼辨認雞的公母

1.可以看體形。個兒大，頭大，頸部比較長，腳干比較粗的是公雞，反之就是母雞。
2.可以觀察它們的腳印。你把小雞放在細沙上，讓它走過去。假使沙上留下的腳印成直線的，大半是公雞；如果腳印不規則的，大半是母雞
3.抓住小雞的雙腳，倒提著，讓雞的身體下垂。公雞一般都是雙翅張開，但是並不亂撲打；如果身體下垂後，頭使勁向胸前彎曲，雙翅亂撲打的，一般都是母雞。
最流行且可靠性極大的識別方法，是察看小雞肛門（泄殖腔）內的生殖突起。這項鑒別工作待小雞孵出後即可進行。所謂生殖突起，就是指已經退化的陰莖，它的大小和米粒相仿，位於泄殖腔下部。在生殖突起的兩邊，各有一條突起的皺紋，成八字形。若是雄性小雞，其生殖突起很明顯，皺紋發達。

『陸』 新鮮肉雞鑒別竅門是什麼

雞去毛及內臟後叫桐體。鑒別辦法：
1．嘴部有光澤乾燥有彈性，無怪味。
2．口腔薪膜有光澤，呈淡玫瑰色。
3．皮膚呈淡白色，淡黃色或黃色，表面乾燥，具有家禽的特有氣味。
4．脂肪白稍帶淡黃或黃色，有光澤。
5．肌肉結實，有彈性，有光澤。
符合上述條件為新鮮雞。不然不新鮮。

『柒』 鮮雞肉的鑒別方法是什麼

我們在超市裡能買到的基本上是肉雞，這種雞肥大松軟，卻少了幾分雞味。現在集貿市場上買活雞都可代為宰殺，我們只要挑選好，就能隨時吃到鮮美的雞肉了。 挑選健康的雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬；站立不穩都是不可買的。 挑選嫩雞：識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。挑選散養雞：我們做雞湯都愛用散養雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農家養的雞)，識別的方法可以看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力；而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉後。 識別活宰和死宰：如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。識別注水雞：如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞；如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。

『捌』 如何識別雞的老與嫩

在農村地區，幾乎每個家庭都會自家散養一些土雞，白天就放任這些雞出去溜達覓食，快要黃昏日落時，雞群又會准時回家。記得以前奶奶家就養了一群蘆花雞，一養就是差不多一年多時間，都成了老母雞和老公雞了。快到節假日或過年前，就會殺兩三隻老雞，一部分做成白切雞，另一部分用來煮人參雞湯。

如果雞冠呈現鮮紅色，外觀比較小，紋路細膩，就是斷定是嫩雞了。老雞由於生長發育成熟，養的時間長，雞冠大而厚，顏色是深紅色，紋路縱橫交錯。

二、看雞腳的鱗片

通過觀察雞腳上的鱗片，若是鱗片光潔亮麗，腳底嫩滑的就是嫩雞，如果看見表面粗糙，再看一看腳底，發現腳底十分粗糙，有厚厚的繭，表明這是老雞了。

三、看雞嘴的軟硬

摸一摸雞嘴，如果感覺雞嘴較為堅硬，有一點鈍，無疑就是老雞了。若是雞嘴非常尖，輕輕地捏，有一點軟軟的感覺，則是嫩雞了。

四、摸一摸雞的肚子

當我們買雞時，用手輕輕地捏一捏雞的肚，如果手感松軟，應該就是老雞了，因為老雞飼養時間長，常年累積聚集了一定的脂肪，摸起來就很軟，否則就是嫩雞了。

無論買嫩雞，還是買老雞，選擇適合自己的才是最好的。如果你想煲湯或燉湯，選老雞就對了，其滋補性更好。如果是用來爆炒、燒烤、燜煮，例如做黃燜雞、鹽焗雞、大盤雞等菜式，建議大家選擇嫩雞，其烹飪時間不長，容易煮熟。

以上4點就是識別「嫩雞」和「老雞」的方法了，掌握了這些技巧，以後再去買雞時，就輕松多了，再也不怕混淆了。

『玖』 草雞和本雞是怎樣鑒別容易啊

答：草雞和土雞的區別有什麼

1、特性不同：

草雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用；土雞具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，而且肉質鮮美。

2、形態特徵不同：

草雞的體形適中，皮膚黃，腳細長，飼養比較容易；土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細、冠大直立、色澤鮮艷。

3、養殖要求不同：

如果是草雞養殖的話，選擇寬敞的地方作為放養場地，可建造塑料大棚雞舍或改造舊建築物為雞舍，棚舍中間高，兩邊低，寬4米，中間高2. 5-3米，兩邊滴水檐高1. 2-1. 5米，頂蓋毛草，四周挖好排水溝就可以進行養殖了；如果是土雞養殖的話，當雛雞運到後，要讓80%以上的雛雞同時飲到第一口水；對反應遲鈍、蹲著不動或體弱的雞應人工調教，或拍手聲刺激促進飲水。

答案僅供參考，實際情況為准。