茶的鑒別方法

1. 如何鑒別真茶和假茶

真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑒定。即運用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、形、味特徵，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。

1、鑒別時，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。

2、其次，還可以從茶葉的顏色上來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。

3、真茶有明顯的網狀脈，支脈與支脈相互聯系，呈龜殼狀，在三分之二的地方向上彎，形成波浪形，葉內隆起。假茶葉脈不明顯或過於明顯，一般為羽狀脈，直射邊緣，葉內平滑。真茶邊緣有明顯鋸齒，葉莖稀少，近葉柄莖部平滑無鋸齒。假茶葉邊緣有的有鋸齒，有的沒鋸齒。

4、如果聞香觀色還難以判斷，那麼，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。

5、雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，並因品種、季節、樹齡、產地條件和茶業技術措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態特徵，卻是各種茶葉所共有，而其他植物所不具備的，這是區別真茶與假茶的主要依據所在。

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假茶是相對真茶而言的。假茶用類似茶樹新梢的其他植物的芽葉，做成形如茶葉的樣子，冒充茶葉銷售的。目前已發現的有用柳樹芽葉、桑樹芽葉、冬青芽葉、女貞樹芽葉、金銀花芽葉等製成的假茶。

這種假茶，一般還比較容易識別，但不法人員往往將假茶原料混雜在真茶原料中一起加工製作，這種真中有假，假中有真的茶葉，就增加了辨別真假茶的難度。

但是，必須說明的是，有一些茶雖然也不是用茶樹芽葉製成的，例如用羅布麻芽葉製成的羅布蔴茶，用人參芽葉製成的人參茶，用桑樹芽葉製成的桑茶，以及柿葉茶、枸杞茶、杜仲茶、甜葉菊茶等；

還有一些茶，它們之中雖然有茶，但卻摻雜著數量不等的葯用植物的芽葉，如減肥茶、抗衰老茶、糯米香茶、保健茶等等，以上這些茶，雖是非茶之「茶」,或者是根據中葯學的理論配製而成含茶之「茶」,與通常意義上的茶有一定區別，但不可與假茶混為一談。

2. 如何辨別茶葉的好壞

如何辨別茶葉的好壞

市場上的茶葉品種繁多，可謂五花八門，因此，如何辨別則至關重要。一般說來，選茶主要從視覺、嗅覺、味覺和觸覺等幾個方面來鑒別甄選。

好茶在這幾方面比普通茶葉要突出許多。總體來看，選購茶葉可從以下5個要素入手：（小昵提醒文章有點長，為方便快速瀏覽，可直接看文章加粗部分）。

5.韻味

所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道這么簡單，而是一種豐富的內涵以及含蓄的情趣。

從古至今，名人墨客，王侯百姓，無一不對茶的韻味大加贊美。

無論是雅緻的茶詩茶話，還是通俗的茶聯茶俗，都包含著人們對茶的濃濃深情。品一口茶；頓時舌根香甜，再嘗一口，覺得心曠神怡。

直到飲盡杯中茶之後，其中韻味卻如餘音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，彷彿人生皆化為馥郁清香的茶汁，苦盡甘來，實在美哉美哉，這就是好茶的真諦。

無論是哪類茶，都可以使用以上5種方法甄別出優劣好壞。另外，自己也要常常與茶打交道，可以去會展或者茶葉店去蹭蹭茶，畢竟實踐出真知，時間一長，自己就會有自己的一套理論方法了。

最後一句，茶無貴賤，適合自己的便是最好的~

3. 茶葉品質鑒別方法

一、看外形
從外形來看，品質優異的茶葉，外形條索緊實，或細或肥壯或捲曲，均齊規整，越緊細越厚重就代表茶葉品質越好。如果外形看上去粗糙、鬆散、結塊短碎的則為劣質茶葉。
二、看色澤
色澤感官鑒別，主要是看干茶的色度和光澤度。如：紅茶、以深褐或青黑色、油潤光亮的為優質茶葉；茶芽翠綠有光澤為品質優異的綠茶。任何茶葉，如果色澤深淺不一、枯乾且灰暗而無光澤的，即為劣質茶葉。
總的來說茶葉品質的優劣、真假、新陳等，都可以感官來鑒別，俗稱「干看」。不過，如果你想買到品質好的茶葉，還是很考究鑒別功夫的。建議到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

4. 茶葉鑒定方法

我們龍情九品是鐵觀音產地直銷的網路商城，因此我就只說鐵觀音吧，大概可以分為：看茶色、聞茶香、喝茶湯、品茶韻

5. 辨別茶葉的品質有哪幾種方法

喝茶是很有講究的，不同地方有不同的風格。從喝茶與健康的關系講，應注意以下幾點：

選購優質茶

欲購優質茶必須掌握一些鑒別茶葉質量的方法。一般採用的有外觀法、聞香氣、嘗滋味、看湯色等。

外觀法

茶葉的外觀法包括觀看茶葉的勻度、凈度、色澤、條索、老嫩等。質量好的茶葉，大小、長短較均勻整齊，下腳茶和粗茶占的比例少。茶葉中不應含有梗、片朴、籽、末等雜質，綠茶中以翠綠有光澤的為上品，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色的為好茶，暗紅色的為次品，枯褐或灰褐色的質差。綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽尖，均為高級茶；花茶以淳綠油潤的質量好。茶葉的條索松緊與鮮葉茶老嫩有直接關系。鮮茶嫩者其條索緊結而結實質量好，鮮茶老者其條索粗而松，緊結光滑者為優；珠茶外形要圓結，越圓越細越重實者質量越好；扁形茶(如龍井、旗花、大方)要求扁平。光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成條者次之。

聞香氣

有干嗅和用水沏茶湯嗅兩種方法。干嗅就是用手抓一把茶葉，呵一口熱氣後放在鼻端聞茶葉的香氣是否純正，有無煙、焦、霉等不正常氣味。沏茶湯嗅，不同品種的茶又有各自特有的香氣。如綠茶清鮮雋永(尤如炒板栗香)；紅茶濃烈純正；烏龍茶馥郁清幽；花茶芬芳撲鼻為上品。如果茶香淡薄，低沉而滯，有粗異氣味則為次品。

看湯色

湯色即茶水的色澤，不同品種、不同質量的茶湯色澤有別。一般綠茶湯色以清澈、嫩綠、明亮為優；紅茶的湯色以紅潤明亮為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優；緊壓茶以明亮濃者為優。

嘗滋味

茶葉的滋味有濃、強、鮮、甘、醇和苦、澀、淡、酸等。綠茶先感稍澀，而後轉甘，如含橄欖者為優；紅茶濃烈強鮮、醇厚甘甜者為優；烏龍茶兼有紅綠茶的甘甜醇厚的感覺；花茶以鮮靈可口者為佳；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、粗澀、有青草氣味的質量差。

看葉底

用沸水沖泡過的茶葉，稱葉底。葉底以細嫩、多芽、柔軟、肥厚、均勻、芽葉完整者為好茶，以粗老、多筋梗、瘦薄、混雜、斷碎的茶為質差。葉底色澤，綠茶以翠綠、黃綠、明亮一致的質量好；帶青張、晦暗有紅梗、紅葉者質差。紅茶的葉底以銅紅色、鮮明、均勻一致的質量好；枯暗和花青色者質差。烏龍茶以綠勻而微黃明亮者為好；褐暗而雜者質差。

6. 如何鑒別茶葉

1.茶形之美
我國的自然茶包括綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶等，這些茶的外觀形狀雖有差別，但各有其形態之美。
例如高檔的綠茶、紅茶、黃茶、白茶等多屬於芽茶類，一般都是由細嫩的茶芽精製而成，以綠茶為例就可細分為光扁平直的扁形茶、細緊圓直的針形茶、緊結如螺的螺形茶、彎秀似眉的眉形茶、芽壯成朵的蘭花形茶和單芽扁平的雀舌形茶等十種類型。
烏龍茶一般要到長出芽後才採摘一芽三葉或四葉，所以製成的成品茶顯得「粗枝大葉」，但烏龍茶也自有烏龍茶之美，不然怎會有安溪鐵觀音的「青蒂綠腹蜻蜓頭，美如觀音重如鐵」之說。

7. 茶葉的種類 鑒別方法

色香味：新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺；陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色，湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉，並產生一種令人不快的老化味，即人們常說的「陳味」。茶葉的陳味，是其類脂成分發生水解和氧化的結果。陳茶香氣消失，是由於茶葉中芳香物質已揮發掉，以及不飽和成分被氧化所致。陳茶湯色變深變暗，是由於茶中的氨基酸和糖分發生褐變反應的結果；陳茶湯透析度降低，是茶中的茶黃素被進一步氧化聚合的結果。
含水量：只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7％，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。陳茶因存放時間過長，經久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷；同時，當茶葉的含水量超過10％時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發霉變質，以致無法飲用。
另外，提醒大家注意購買新茶應防上當：有些新茶里摻進了陳茶。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑒別的。再有，有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠，即用類似茶葉的植物葉子製成假茶充新茶。為防上當，可當面沖泡或用唾液把1－2片茶葉打濕軟化，再把葉片展平，是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，是假茶就沒有這種鋸齒，很容易鑒別。

8. 如何鑒別真假茶葉

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市場上的茶葉質量問題不少，還有許多假冒偽劣茶常讓消費者上當，下面介紹茶葉的一些辨別技巧，供參考：