1. 普魯士藍法測多酚的注意事項
由於多酚在光照、溫度等的條件下極易發生變化,如分解等,因此在實驗操作過程中需要進行避光處理來防止多酚的分解,因此才會採用棕色的瓶子.至於碳酸鈉的濃度,你可以根據你所要採用的檢測方法查相關的的文獻,文獻中會告訴你具體的濃度.
我覺得你應該差一些文獻,文獻里會告訴你答案,多查資料.
2. 茶多酚的測定
茶多酚測定
中華人民共和國國家標准
GB 8313-87 Tea-Determination of tea polyphenols content
本標准適用於茶葉中茶多酚含量的測定。
在茶葉水浸出物中與亞鐵離子產生絡合反應的酚性化合物,均稱茶多酚。
1 原理 茶葉中多酚類物質能與亞鐵離子形成紫藍色絡合物。用分光光度法測定其含量。
2 儀器和用具 實驗室常規儀器及下列各項:
2.1 分析天平: 感量0.0001g。
2.2 分光光度儀。
3 試劑和溶液 所用試劑應為分析純(AR),水為蒸餾水。
3.1 酒石酸亞鐵溶液: 稱取1g (准確至0.0001g) 硫酸亞鐵(GB 664-77)和5g (准確至 0.0001g)酒石酸鉀鈉(GB 1288-81),用水溶解並定容至1L(溶液應避光,低溫保存,有效期一個月)。
3.2 pH7.5磷酸鹽緩沖液:
3.2.1 1/15M磷酸氫鈉: 稱取23.377g磷酸氫二鈉(GB 1263-77),加水溶解後定容至1L。
3.2.2 1/15M磷酸二氫鉀: 稱取9.078g磷酸二氫鉀(GB 1274-77),加水溶解後定容至1L。取上述1/15M的磷酸氫二鉀溶液85ml和1/15m的磷酸二氫鉀溶液15ml混合均勻。
4 操作方法
4.1 取樣 按GB 8302-87《茶 取樣》的規定取樣。
4.2 試樣的制備 按GB 8303-87《茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定》的規定,制備試樣。
4.3 測定步驟
4.3.1 試液的制備 按GB 8305-87《茶 水浸出物測定》中3.4.1的規定,制備試液。
4.3.2 測定 准確吸取上述(4.3.1)試液1mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亞鐵溶液 (3.1)5mL,充分混合,再加pH7.5的緩沖液(3.2)至刻度,用10mm比色杯,在波長540nm處,以試劑空白溶液作參比,測定吸光度(A)。
5 結果計算
5.1 計算方法和公式 茶葉中茶多酚的含量,以干態質量百分率表示,按下式計算:
A×1.957×2 L1
茶多酚(％)＝——————×—————×100
100 L2×M×m
式中: L1--試液的總量,mL;
L2--測定時的用液量,mL;
M--試樣的質量,g;
m--試樣干物質含量百分率,％；
A--試樣的吸光度;
1.957--用10mm比色杯,當吸光度等於0.50時,每毫升茶湯中含茶多酚相當於1.957mg。如果符合重復性(5.2)的要求,則取兩次測定的算術平均值作為結果。
5.2 重復性 同一樣品的兩次測定值之差,每100g試樣不得超過0.5g。
6 結果報告 試驗報告應包括下列內容:
a. 使用的方法;
b. 測定的結果(取小數點後一位);
c. 本標准中未規定的或另加的操作;
d. 試樣的名稱和產地;
e. 試驗日期,操作人員。
附加說明: 本標准由全國食品工業標准化技術委員會提出。
本標准由上海進出口商品檢驗局、浙江省茶葉公司,商業部茶蓄局負責起草。
本標准主要起草人宋孟光、仰方康、何乃雲、費蓉雅、王進賢、王黎明。
中華人民共和國商業部1987-11-19批准 1988-07-01實施
3. 煙草中測定多酚的方法
煙草中測定多酚的方法應該是有專業的工具的，煙草公司會有專業的工具來測定
4. 茶葉中茶多酚含量怎麼測定
實驗四 茶葉中茶多酚含量的測定——高錳酸鉀直接滴定法
一、目的：掌握高錳酸鉀直接滴定法測定茶葉中茶多酚含量的原理及操作
二、原理
茶葉中茶多酚易溶於熱水，在用靛紅作指示劑的情況下，樣液中能被高錳酸鉀氧化的物質基本上都屬於茶多酚物質。根據消耗1mL mL的高錳酸鉀相當於茶多酚的換算系數，可計算茶多酚的含量。
三、儀器與試劑
儀器：分析天平、電動磁力攪拌器、電熱水浴鍋、500mL白瓷皿。
試劑：1、%靛紅溶液：稱取靛紅1g加入少量水攪勻後，再慢慢加入相對密度為的濃硫酸50mL，冷卻後用蒸餾水定容至1000mL，如果靛紅不純，可下法磺化處理是：稱取靛紅1g，加濃硫酸50mL，在80℃烘箱或水浴中加熱磺化4~6h，用蒸餾水定容至1000mL，過濾後貯於棕色瓶中。
2、%草酸溶液：准確稱取草酸，用蒸餾水溶解後定容至1000mL。
3、高錳酸鉀標准溶液：稱取AR的高錳酸鉀，用蒸餾水溶解後定容至1000mL。准確吸取%草酸溶液10mL，放入250ml錐形瓶中（平行3份），加入蒸餾水50mL，再加入相對密度為的濃硫酸10mL，搖勻，在70~80℃水浴中保溫5分鍾，取出後用高錳酸鉀進行滴定。開始慢滴，待紅色消失後再滴第二滴，以後可逐漸加快，邊滴邊搖，待溶液出現淡紅色保持1分鍾不變即為終點。計算高錳酸鉀溶液的百分比濃度。
四、測定步驟
1、供測試液的准備：
准確稱取茶葉磨碎樣品1g，放在250mL錐形瓶中，加入沸蒸餾水80mL，在沸水浴中浸提30分鍾，然後抽濾、洗滌，濾液倒入100mL容量瓶中，冷至室溫，最後用蒸餾水定容至100mL，搖勻。
2、測定：
取200ml蒸餾水放入白瓷皿中，加入%靛紅溶液5mL，再加入供測試液5mL，開動磁力攪拌器，用已標定的高錳酸鉀溶液邊攪拌邊滴定，滴定速度以1滴/s為宜，接近終點時應慢滴。直到溶液由深藍色轉變為亮黃色為止，記下消耗的高錳酸鉀毫升數。同時做空白測定。
五、結果計算
X=
式中：X—茶多酚的含量，% ，B—空白消耗的高錳酸鉀毫升數，mL
A—樣品消耗的高錳酸鉀毫升數，mL ω--高錳酸鉀的濃度，%
m—樣品的質量g， V1—測定用供測試液的體積，mL ，V2--供測試液的體積，mL
實驗三 茶葉中茶多酚含量的測定——酒石酸鐵比色法
一、實驗目的：
1、掌握酒石酸鐵比色法測定茶多酚的含量的原理及操作。
2、進一步熟悉721－分光光度計的使用。
二、原理：
茶葉中多酚類物質占茶嫩梢乾重的20％～35％，由約30種以上的酚類物質所組成，通稱茶多酚。按其化學結構分為四類：（1）兒茶素類，屬黃烷醇類；（2）黃酮及黃酮醇類；（3）花白素及花青素，即羥基-［4］-黃烷醇及其鉀鹽；（4）醋酸及縮酚酸類。其中以黃烷醇類化合物最重要（佔多酚的80％左右）。純兒茶素一般為白色無定形粉末，在空氣中極易氧化成棕色物，能溶於水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等有機溶劑中。茶多酚能溶於水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，微溶於油脂。對熱、酸較穩定，2%的溶液加熱至120 ℃並保持30min，無明顯變化。在鹼性條件下易氧化變質。
實驗表明，茶多酚清除活性氧自由基作用的活性，為等量維生素C的493倍，且能有效消除脂質過氧化產物丙二醛，具有降血脂的顯著功效。還有研究表明，茶多酚還具有抑制痢疾、傷寒、霍亂、金黃色葡萄球菌等有害菌的作用；具有較強的抗放射性作用，以及在抗衰老，抑制瘤細胞，預防心腦血管疾病等方面都顯示出很好的效應，是一種有開發前景的天然抗氧化劑。1988年7月我國已批准茶多酚作為食品添加劑。國內已建立了茶多酚工業化生產線，並開發研製出了茶多酚的第二代產品即兒茶素（TC）。
茶多酚的測定方法有高錳酸鉀直接滴定法和酒石酸鐵比色法，由於高錳酸鉀直接滴定法操作比較復雜，且靠肉眼觀察顏色判斷終點，如果樣品溶液顏色較深時，可能影響測定結果。本實驗將應用酒石酸鐵比色法測定茶多酚的含量。
酒石酸鐵能與茶多酚生成紫褐色絡合物，絡合物溶液顏色的深淺與茶多酚的含量成正比。因此可以用比色方法測定。該法可避免高錳酸鉀滴定法所產生的人為視覺誤差。
三、儀器與試劑：
儀器：分光光度計
試劑：
（1）酒石酸鐵溶液：稱取 FeSO4·7H2O ，含 4個結晶水的酒石酸鉀鈉，加蒸餾水溶解後，用蒸餾水稀釋至1000mL
（2）的磷酸緩沖液： Na2HPO4·12H2O ，·2H2O，加蒸餾水溶解後．用蒸餾水稀釋至1000mL．
四、步驟：
（l）樣品溶液的制備方法：准確稱取茶葉磨碎樣品1g於200mL三角燒瓶中，加入沸水80mL，在沸水浴中浸提30min，然後過濾、洗滌，濾液倒人100mL容量瓶中，冷至室溫，最後用蒸餾水定容至刻度，搖勻，備用。
（2）測定：吸取樣品溶液 1mL於 25mL容量瓶中，加蒸餾水4mL，加酒石酸鐵溶液5mL，搖勻，再加入磷酸緩沖液稀釋至刻度。以蒸餾水代替樣品溶液加入同樣的試劑作空白。選擇540nm波長和1cm的比色杯測定吸光度。
五、計算：
式中：ω—茶多酚的含量，%，A—樣品溶液的吸光度值，T—樣品溶液的總體積，mL
V—測定用樣品溶液的量，mL，m—樣品質量，g
—用1cm比色杯，當吸光度為時，試液中茶多酚的濃度為mL
六、說明及注意事項：
1、磷酸鹽緩沖液在常溫下容易生長黴菌，放冰箱中保存或臨用時現配。
2、樣品溶液制備中的注意事項：
（1）較透明的樣液，如果味茶飲料，將樣液充分搖勻後，直接取樣測定。
（2）較渾濁的樣液，如果汁茶飲料、奶茶飲料等，稱取充分混勻的樣液25mL於50mL容量瓶中，加95%的乙醇15mL充分混勻，放置15min，用水定容至刻度，過濾。
（3）含有碳酸氣的樣液，如農夫汽茶，量取充分混勻的樣液100mL於250mL的燒杯中，稱取其總量，於電爐上加熱至沸，在微沸狀態下加熱10min，以將二氧化碳排除，放冷，用水補足原來的質量，搖勻，備用。
測定
准確吸取試液1 ml， 注人2 5 m L的容量瓶中， 加水4 ml和酒石酸亞鐵溶液5 ml， 充分混合， 再加p H 7 . 5 磷酸鹽緩沖液至刻度， 用10mm比色杯，在波長540nm處，以試劑空白溶液作參比，測定吸光度( A)
5. 多酚含量檢測方法GAE，其中「GAE」是什麼意思
saber 是FATE/STAY NIGHT的主角~也有軍刀~劍士的意思
servant 是魔使，
gae bolg 是FATE/STAY NIGHT的LANCER的絕招
LANCER是槍兵的意思，也是FATE/STAY NIGHT中其中一個角色～
整句意思不解．．．．
6. 葡萄籽中多酚含量的測定
葡萄籽中多酚含量的測定
1. F－D試劑：向 1000 mL 燒瓶中加 750 mL 蒸餾水，再加入 Na 2 WO 4 • 2H 2 O 100 g 、磷鉬酸 20 g 及 H 3 PO 4 （ 85 ％） 50 mL ，用橡皮塞塞緊，塞中插一干凈的長 50 ～ 100 cm 細玻璃管，玻璃管下端插入溶液，將燒瓶置於可調電爐上（加石棉網），並固定在鐵加上，文火煮沸迴流 2 h ，冷卻後用蒸餾水稀釋至 1000 mL 。 中國植物提取物論壇!o'e#O7h8P'}$| w
2. 10% Na 2 CO 3 溶液:稱取100g Na 2 CO 3，用900ml蒸餾水溶解定容，過濾。www.plantextra.com+L1c#Q9v5D.j$Q3O$A)b$u
3. 0.1 mg/mL 單寧酸貯備液：精確稱取單寧酸 10 mg 溶於蒸餾水，然後定容至 100 mL 。現用現配。
;a4M6K9v-U中國植物提取物論壇實驗步驟
0W3d-s'R9A-c!t$t植提之家,植提空間,中國植提論壇,植提論壇,植提網3. 樣品測定 稱取葡萄籽提取物適量於50ml容量瓶中，加30ml甲醇溶解，在超聲波中超聲30min,吸取 1 mL 上清液，置於預先盛有 60 mL 蒸餾水的 100 mL 容量瓶中，加入 5 mL F – D試劑及 25 mL10% Na 2 CO 3 溶液，蒸餾水定容至 100 mL ，並充分搖勻。 30 min 後，用分光光計在 760 nm 波長處讀取光密度值。
&H$E4N$]:k1I4. 標准曲線的繪制 吸取新配製的 0.1 mg/mL 的單寧酸貯備液 0 、 1.0 、 2.0 、 4.0 、 6.0 、 8.0 mL 分別裝於 100 mL 容量瓶中，然後加入 5 mL F – D試劑及 10 mL 飽和 Na 2 CO 3 溶液，蒸餾水定容至 100 mL ，並充分搖勻。 30 min 後，用分光光計在 760 nm 波長處讀取光密度值。以光密度值為橫坐標，單寧酸濃度為縱坐標，繪制標准曲線。
7. 黃酮和多酚的檢測方法相互干擾嗎
黃酮和類黃酮不是一樣的東西.類黃酮是黃銅的一種衍生物.多酚是指苯環上有多個酚羥基,類黃酮是以C6C3C6結構為基礎的一類化合物,不是一樣的東西.
8. 關於：奶茶飲料中茶多酚的檢測——gb/t 21733—2008
對茶葉進行茶多酚定性定量分析檢測
茶多酚因為其獨特的分子結構,有很強的氧化性以及螯合性,所以能很好的清除人體內的自由基,起到抗氧化、抗衰老的效果;同樣也因為其分子結構中的酚羥基,所以茶多酚有很好的螯合性能,能夠與蛋白質,金屬離子相結合.據了解,茶多酚能與20多種離子產生絡合,與其中10多種產生沉澱,再者,絡合產物很多會產生明顯的色澤變化.由於茶多酚是茶葉中重要的品質之一,所以掌握其檢測方法非常重要.由於很多實驗室在受條件限制,僅能用硫酸鈰滴定法和高錳酸鉀滴定法,雖然操作復雜,常需要多次滴定或標定(滴定),但這些方法仍是能定量測定茶多酚的.福林酚氧化法作為GB/T8313-2008與酒石酸鐵比色法(GB/T8313-2002)在定量分析茶多酚的結果上有許多差異,GB/T8313-2002比GB/T8313-2008測得的結果高33%左右.由於福林酚氧化法是2008年新的國標,所以應用此方法進行茶多酚檢測是必要的.茶多酚檢測方法需要統一,這樣才有利於新產品質量的控制和對新品種的選育,才有真正的指導作用
茶多酚類是一類存在於茶葉中的多元酚的混合物.包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等.茶多酚是茶葉中重要品質成分之一,茶多酚的檢測和分析在茶葉理化分析中是十分重要的.茶多酚類也是易被氧化的化合物,定量分析茶多酚的含量一般也是利用其還原性.目前,分析茶多酚的方法很多,在一般實驗條件下,都能進行定量分析.常見的分析方法有:GB/T8313-2002(酒石酸鐵比色法)、硫酸鈰滴定法、高錳酸鉀滴定法、GB/T8313-2008方法二(福林酚氧化法).現將幾種茶多酚分析檢測方法作如下比較
酒石酸鐵比色法
准確稱取茶葉磨碎試樣3g,加入450ml沸蒸餾水,在沸水浴中浸提45min,每隔10min搖瓶1次,過濾,用少量沸蒸餾水洗滌殘渣,濾液合並於500ml容量瓶中,冷卻後用蒸餾水定容到刻度,搖勻,准確吸取1ml後加入25ml容量瓶中,加水4ml,酒石酸鐵溶液5ml,用pH7.5的緩沖液定容至刻度,混勻.用10cm比色皿,以試劑空白為參比,於波長540nm處測定吸光度值
酒石酸鐵比色法,是利用茶多酚在一定的pH條件下,酒石酸鐵與茶多酚類物質形成藍紫色或紅紫色的絡合物,在540nm處有最大吸收值,在一定的濃度范圍內,茶多酚含量與吸光值呈線性關系,當吸光度是0.5時,茶多酚濃度為1.957mg/ml,可用分光光度法比色測得茶多酚濃度結果
硫酸鈰滴定法
准確稱取茶葉磨碎試樣5g,加入450ml沸蒸餾水,在沸水浴中浸提45min,每隔10min搖瓶1次,過濾,用少量沸蒸餾水洗滌殘渣,濾液合並於500ml容量瓶中,冷卻後用蒸餾水定容到刻度,搖勻.准確吸取10ml茶湯,加入500ml燒杯中,加300ml水稀釋,然後加入5NH2SO410ml和0.1N硫酸鈰25ml,混合均勻,反應1h後,另入鄰菲羅啉-硫酸亞鐵混合指示劑3滴,用0.1N硫酸亞鐵溶液滴定至黃色退去、桔黃色出現為滴定終點.硫酸鈰滴定法是利用過量的硫酸鈰氧化茶多酚,然後用硫酸亞鐵進行反滴定,測定過量的硫酸鈰.消耗掉的硫酸鈰與茶多酚含量成反比,根據生化研究,消耗0.1N的硫酸鈰相當於氧化1.93mg的茶多酚
高錳酸鉀滴定法
准確稱取茶葉磨碎試樣3g,加入450ml沸蒸餾水,在沸水浴中浸提45min,每隔10min搖瓶1次,過濾,用少量沸蒸餾水洗滌殘渣,濾液合並於500ml容量瓶中,冷卻後用蒸餾水定容到刻度,搖勻.准確吸取10ml茶湯於大白瓷皿中,加入靛紅溶液25ml、水750ml,用0.02N高錳酸鉀溶液滴定,終點掌握由藍色變為綠色,最後轉變為淡黃色為止,消耗的高錳酸鉀溶液量為Aml.再另取100ml茶湯於500ml三角瓶中,加精膠液50ml、酸性飽和氯化鈉溶液100ml和高嶺土10.00g,塞緊瓶口,充分搖振2-3分鍾後過濾,吸取25ml濾液於白大瓷皿中,加入靛紅溶液25ml、水750ml,用0.02N高錳酸鉀溶液滴定,終點掌握由藍色變為綠色,最後轉變為淡黃色為止,消耗的高錳酸鉀溶液量為Bml.因1ml1N高錳酸鉀溶液能氧化58.2g茶多酚,再由A減去B值計算,因氧化茶酚而消耗的高錳酸鉀量
福林酚氧化法
稱量茶葉磨碎試樣0.2g(精確到0.1mg)於10ml離心管中,加入在70℃中預熱過的70%的甲醇溶液5ml,用玻璃棒充分攪拌均勻濕潤,立刻移入70℃水浴中,浸提10min(隔5min攪拌一次),浸提後冷卻至室溫,轉入離心機在3500r/min轉速下離心10min,將上清液轉移至10ml的容量瓶,殘渣再用5ml的70%甲醇溶液提取一次,重復以上操作.合並提取液定容至10ml,搖勻,過0.45μl膜,待用(提取液在4℃下可至多保存24h).同時制備濃度分別為10,20,30,40,50μg/ml沒食子酸工作液.然後分別用移液管移取水(空白對照用)、沒食子酸工作液及測試液各1ml分別加入刻度試管中,在各個試管中加入5.0ml福林酚(Folin-Ciocalteu)試劑,反應3-8min內,加入4.0ml7.5%Na2CO3溶液,加水定容至刻度、搖勻.室溫下放置60min.用10cm比色皿、在波長765nm處測定分光光度值.對應標准曲線上沒食子酸濃度即為茶多酚濃度,依此計算出茶多酚含量
茶多酚分析檢測方法反應原理比較
這四種用於分析檢測茶多酚的反應原理比較相似,主要是利用茶多酚的化學性質,試劑與茶多酚發生顯色反應或通過指示劑進行終點滴定
酒石酸鐵比色法,是利用茶多酚類物質能與亞鐵離子形成藍紫色的絡合物,用分光光度計測定
硫酸鈰滴定法是利用過量的硫酸鈰氧化茶多酚,再用亞鐵離子反滴定硫酸鈰,用鄰菲羅啉-硫酸亞鐵混合物作為指示劑,計算出用於氧化茶多酚消耗的硫酸鈰物質的量,從而計算出茶多酚濃度
高錳酸鉀滴定法主要是用高錳酸鉀氧化茶多酚,同時減去未用於氧化茶多酚而消耗的高錳酸鉀量,通過氧化茶多酚用去的高錳酸鉀量可以計算出茶多酚的濃度
福林酚氧化法是利用福林酚試劑氧化茶多酚中的-OH基團並顯藍色,茶多酚的濃度與藍色的深淺呈線性關系,可用分光光度計在765nm測定其光度值
茶多酚分析檢測方法試劑比較
酒石酸鐵比色法所用試劑沒有提到標准物質,也不涉及到試劑的准確濃度,對緩沖液要求較高,常需用pH計調節測定
硫酸鈰滴定法和高錳酸鉀滴定法都涉及到非基準物質的濃度的標定,即需要用基準物質(高純度、組成恆定、性質穩定等)滴定硫酸鈰溶液或高錳酸鉀溶液的濃度.這樣在實驗中大大地增加了工作量,而且由於自身操作等因素,滴定時常很難分辨滴定終點,故而會帶來更多的誤差.尤其在硫酸鈰滴定法中,用於標定硫酸鈰濃度的硫酸亞鐵銨溶液仍需要用高錳酸鉀滴定,而高錳酸鉀仍非基準物質,仍需要一種基準物質標定.這樣,這個檢測分析中,就會很多次的滴定,既費時又費力.在高錳酸鉀滴定法中,第二次滴定中的精膠液和高嶺土具體為何物,有什麼作用尚不可知,也有文獻報道是用蒸餾水加入靛紅進行滴定,來測得未用於氧化茶多酚消耗的高錳酸鉀量,在福林酚氧化法中,需要用沒食子酸作為標准物質,較為准確
茶多酚分析檢測方法使用儀器比較
酒石酸鐵比色法和福林酚氧化法都用到了分光光度計,福林酚氧化法中還用到了離心機,其它都為常規器具和試劑.而硫酸鈰滴定法和高錳酸鉀滴定法只用到了實驗室最為常規的玻璃器具和一些實驗葯品.這樣,在一個簡陋的實驗室中都可以用這兩種方法來進行測定茶多酚的含量了.由於酒石酸鐵比色法早在1987年就定為茶多酚檢測的國家標准,現在條件一般的實驗室都還是分光光度計的.福林酚氧化法中使用離心機,只能在條件較好的實驗室中進行
茶多酚分析檢測方法提取方式比較
酒石酸鐵比色法、硫酸鈰滴定法和高錳酸鉀滴定法三種都在沸水浴上浸提45min得到茶湯,這點與人們飲茶習慣一致,但由於浸提時時間長,溫度高,不利於茶多酚穩定.福林酚氧化法是用70%甲醇在70℃水浴上浸提10min提取茶多酚,時間短、溫度低有利於茶多酚的穩定,但由於是用70%甲醇浸提,甲醇的沸點是64.5℃,這樣常對人造成一定的傷害
茶多酚的分析檢測方法整體比較
蛋白質沉澱法:利用與蛋白質的絡合沉澱特徵檢測茶多酚的含量
金屬離子螯合法:就像GB/T8313-2002茶葉和GB/T21733-2008茶飲料中的檢測方法一樣,利用多酚羥基與鐵離子的螯合變成藍紫色的特性,在540nm出進行檢測
氧化法:高錳酸鉀與茶多酚的氧化滴定,但是這種方法誤差較大,所以目前已經用的很少了
再就是GB/T8313-2008的福林酚法,利用福林酚能將茶多酚氧化然後自己被還原呈藍色的特徵
目前使用的比較多的就是GB/T8313-2002的酒石酸亞鐵法與GB/T8313-2008中的福林酚試劑法!酒石酸亞鐵法作為茶多酚檢測的經典方法在國內被應用了幾十年,採用3.913的經驗系數進行茶多酚的檢測,但是在"食品添加劑茶多酚"的檢測標准中則是以沒食子酸作標准曲線,系數2.78.同樣的茶多酚檢測,為什麼會有不同的系數呢,很多人或許會疑惑?!但實際上3.913的的系數是以茶葉的乙酸乙酯分離物作為標定物質作標准曲線的,因為乙酸乙酯分離物中不僅僅包括了多酚類物質,還包括了一些其他內涵成分,所以檢測結果會偏大,目前主要用於飲料行業中,而2.78的系數則主要用在植物提取物茶多酚領域,其主要區別在於採用的標定物不一致!當然酒石酸亞鐵法也有自身的缺點:茶多酚是一種復合物,並非單一組分,其中包括了兒茶素,黃酮類,花青素等等,不同的組分與鐵離子絡合顏色並非完全一致,所以對於一般成分比較復雜的植物多酚並不適用
再來談談福林酚法:福林酚法主要利用福林酚的強氧化性,與多酚反應變藍,在765nm處進行檢測,當然了,福林酚還用於蛋白質的檢測中,正是因為這點,所以福林酚並不能有效區分茶多酚,一些還原性氨基酸,植物中非多酚類酚性物質,抗壞血酸等等,這也是它的局限性.當然了,我在網上搜索了一些,很多朋友最關注的是兩種方法的檢測結果到底有多大差異,經本人一天的實驗,當然可能有不盡完善之處,兩者差異大概在30%左右,如果以酒石酸亞鐵法採取2.78的系數,則差異不大,究其主要原因,還是在於GB/T8313-2002中標准曲線的製作並非純粹的茶多酚.再者,就GB/T8313-2008中一些問題,我咨詢了標准校訂單位的王盈峰教授,標准中的刻度試管容積為10ml,所以大家在標准曲線的繪制中要注意了
最後,無論是8313-2002還是8313-2008,茶多酚的檢測方法不斷更新,越來越與國際接軌,也為中國茶葉走出去提供了契機,新方法中也還有很多不盡完善之處,還需要茶學工作者在以後的工作中慢慢完善.提醒大家,"盡信書不如無書",真是因為福林酚法有他自身的不足,所以不同的產品還是需要區別對待!GB/T8313-2008標准曲線以及相關數據y=-1.1862+92.0488xug10A0.120203040500.2300.3400.4520.552相關系數0.9998GB/T21733解讀GB/T21733-2008GB/T21733-2008與GB/T8313-2008兩個標准幾乎同時更新,前者作為茶飲料的標准仍然以酒石酸亞鐵法作為檢測方法,而後者作為茶葉的檢測方法則採用福林酚法,如果兩者檢測結果沒有太大的差異,那也就算了,可關鍵是兩者檢測差異極為顯著,所以引起了廣泛的爭議.但是仔細想想也不難理解,茶飲料企業之所以不用福林酚法主要還是存在以下兩點原因:1,福林酚是利用氧化還原反應測定茶多酚的含量,但是在茶飲料中茶多酚與抗壞血酸等抗氧化劑濃度均為幾百PPM,所以這個確實不好判定,這也是福林酚法的局限性;2,如果採用福林酚法檢測原料中茶多酚,檢測結果比較低.再進行灌裝,前後銜接不上,這個不符合飲料企業的利益.前面也說了.3.913是一個經驗系數,所以真正要准確測定茶多酚我們還得用2.78的沒食子酸標准曲線的系數這里就存在一個問題,如果用2.78的系數來做GB/T8313-2002中的茶葉多酚,然後用HPLC測定兒茶素,結果發現兒茶素占茶多酚的比例高達80%以上但是在食品添加劑茶多酚中QB2451-1995,兒茶素占茶多酚含量大概在60%左右同樣是茶葉提取,為什麼會有這樣的差異呢??!!!!!前面我也提到了,茶葉中的多酚類主要包括兒茶素類,花青素類,黃酮類而在這三者中,黃酮類是不能溶於水的或者說水溶性差我們GB/T8313-2002中採用的是水提取,而一般的食品添加劑茶多酚則採用的是乙醇提取前者提取物中不包括黃酮,後者提取物種包括了黃酮,所以兒茶素在茶多酚中的比例就會下降,會有這樣的差異.但是如果茶多酚行業採用水提取,結果就完全不一樣了目前與茶多酚檢測的標准包括QB2451-1995,食品添加劑茶多酚(沒食子酸作標准曲線,然後以酒石酸亞鐵比色法檢測);GB/T8313-2008茶葉多酚檢測標准(沒食子酸作標准曲線,福林酚法);GB/T21733-2008茶飲料標准(傳統的3.913為系數,酒石酸亞鐵比色法).GB/T8313-2008針對茶葉,固然能與國際接軌,利於中國茶葉走出去是件好事
但對於速溶茶企業就不是這么一回事了,以茶葉水提取照說應該依照GB/T8313-2008的檢測方法,但是目標客戶是速溶茶企業,又得遵循GB/T21733-2008的檢測方法,一來一回,數據相差30%左右,沒有參照價值.其實個人還是比較傾向於QB2451-1995的檢測方法,一則與GB/T8313-2008檢測結果相差不大,二來可以兼顧到上下游!當然了,掌握三種不同的檢測方法,原理,數據差異就能夠靈活應用,但是不是所有的企業都有這樣的能力的!所以,有關部門還需要進一步指導,把配套培訓做到位
說實話我沒看懂……希望你看過之後對你有幫助，在整理這篇文章的時候大致上了解了，方法有很多種，標准沒統一。。具體的在我空間裡麵茶產業茶文化現代化裡面有