葛根的鑒別方法

① 野生葛粉如何鑒別

鑒別葛根粉是否純正。沒摻假最權威最科學的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：
葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規則塊狀。

但由於上述檢測方法相對較為復雜不便，因此下面介紹一些更易操作的簡單鑒別方法。

1、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤潔白，帶有結晶光澤，淡黃色的葛根粉質量則次之。

2、將純正的葛根粉少量放入口中時，葛根粉會很快自然融化在口中，有人參味（青味）。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味，沒有其它異味，比如廣西金粉匠葛根粉。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。
3、純正的野生葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡後加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃糊狀（而非膠狀），顏色的深淺受多種因素影響，如上層黃粉（油粉）的分離、沉澱的次數等等。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下的多為添加有其它澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

② 葛根粉怎樣辨別真假

可以使用以下方法進行鑒別：

1、用手指搓。真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。

2、水沖泡後看顏色。真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。

3、聞味道。真的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。

4、口感辨別。真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什麼特別的味道。但口感滑稠，入口清香。

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葛根粉，中葯名。為豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi、甘葛藤P.thomsoniiBenth.的塊根經水磨而澄取的澱粉。野葛除新疆、西藏外，全國各地均有分布；甘葛藤分布於廣東、廣西、四川、雲南等地。具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痹，瘡癤。

《品匯精要》：「多食行小便，使人利。」胃寒者應慎用。

③ 怎麼區別葛根是野生的

如何鑒別真假：
1、感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感（一般市場買的澱粉顏色很白，手一碾就成粉末，很細膩。）。
2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比乾粉純、白。（與澱粉剛好相反，澱粉：粉白無雜質，可加水調勻後顏色會變成比粉黒，表面看似有雜質，且有粉粒粘在碗、匙上。）野生葛根與人工種植的葛根的區別：
1、野生葛根色澤微泛黃。種植葛根色澤雪白；
2、野生葛根口感微酸，略有葯味。種植葛根口感略甜或無味。
3、真葛粉煮熟後和其它澱粉類不一樣的是它不是那樣晶瑩踢透，更不是帶有那種很強的膠質狀。不掛絲。總之有別於其它粉粉。真葛粉帶有很特別的柴葛根氣味，這也是區別真假的重要方法之一。

④ 野生葛根粉的鑒別辦法

1、看；純葛粉沖泡後色澤微微泛黃色，是帶有葛根表皮的微微泛黃的色澤。呈透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起後可呈線狀均勻流下。大家可以用未經過深加工過的葛片泡水試試看，泡出來的水顏色微淡黃。沖泡後顏色發白、難呈線狀流下的一定是添加有其他澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

2、摸；用手指碾磨純純葛粉，能感覺到有粗纖維的就是比較純正的全葛粉，如果感覺像澱粉一樣非常細膩，那就說明參雜了澱粉的。還有很多商家網上宣傳純葛粉是塊狀的，不應該是粉狀，那是因為加工手藝粗糙，不能碾磨細致，那些不良商家索性胡編亂造，說葛粉加工好就應該是塊狀來誤導消費者。其實用土法加工的葛粉是存在塊狀的，但是這樣的葛粉往往顏色暗淡。如果你能買到顏色又白又亮，又成塊狀的葛粉，那一定是商家在加工過程中用了漂白劑，千萬不能買。本人吃的是 壽鄉食客的葛粉，直接泡葛粉吃味道很淡，加蜂蜜一起喝還可以 。

3、吃；純葛根粉入口即化、口感極好、有淡淡中葯清香、回味微甜，很多口感偏酸、的葛根粉絕對不能買。

⑤ 如何辨別葛粉

第二，如何鑒別真假葛根粉。有三大明顯特點，可以讓全國各地的買家進行參考：
1.真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。由於制伏方法不同。所以傳統製做葛根的製做出來的葛根是成餅狀，風干後蹦開成塊狀。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產的雪白雪白的粉粉，與麵粉一樣精細，用手指搓時，光滑如灰，這也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。

2，真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。就如上面第一張照片中我家生產的野生葛根粉調試出來的眼色。調的葛根粉成粘稠狀，用勺舀出一勺後你會發現略帶抽絲狀。但抽絲狀不太長。還有，調出的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。在這里，我相信，假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。要不就是藕粉味，要不就是紅薯味，要不就是其它什麼味道。一般的假葛根粉是摻假了的，因為有其它粉在裡面，調出來的顏色要不就是發黑，要不就是不粘稠狀成稀水狀。

3，真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什麼特別的味道。但口感滑稠，入口清香。我相信假葛根粉是不會有這樣的感覺的。所以味道不用說也知道。

⑥ 怎樣辨別葛根片的真假好壞

1、看外形。野生葛根粉外形自然裂開呈不規則小塊狀，有稜角，質地較硬表層有豐富的黃褐色葛根素氧化物；也有市場上賣的葛根粉是那種面狀的，這種也不一定是假的，因為市場上也有把葛根粉專門用機器打成粉末狀，看起來和麵粉一樣細膩！

2、看葛根粉沖泡後的顏色。野生葛根粉沖泡成功後，色澤通透，呈黃褐色(假葛根粉為白色，種植的淡黃色)

3、試口感！入口細膩，不粘牙，有自然的土腥味，味道自然！這種方法的經驗性非常強，需要有一定的經驗才行！這個需要後天的去積累！

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葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入葯。

在《本草綱目》中這樣記載：「葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒。」現代醫學研究表明葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

⑦ 怎樣鑒別葛根

葛根、柴胡、麻黃、桂枝均能解表，然葛根為陽明經葯，治發熱不惡寒；柴胡為少陽經葯，療寒熱往來；麻黃、桂枝為太陽經葯，治惡寒發熱。

葛根、升麻、柴胡都有發表升陽的作用，但葛根為陽明經之主葯，既可解肌退熱，又能鼓舞胃氣上升而生津止渴，煨熟能升陽止瀉；升麻能散肌表風邪，去陽明頭痛，善升脾胃之陽氣，主治陽氣下陷，久瀉久痢脫肛之證；柴胡主散少陽之邪，善治寒熱往來，又能升舉陽氣，常與升麻同用治氣虛下陷，然升提之力不及升麻。另外，升麻、葛根均能透發斑疹，升麻可解毒，柴胡能疏肝，為其不同之處。

⑧ 怎麼辨別真正的野生葛粉

1、野生葛根粉的鑒別方法：

1.真正野生葛粉沒有經過任何工廠加工包裝。

2.沒有任何包裝。

3.不呈現粉末狀。（只要有包裝進過加工廠的葛粉，在加工廠里就會被打成粉末狀，因為農民挖出葛根之後打成漿然後用水沉澱，最後把水倒掉在太陽下曬。曬出來的葛粉敲碎後都是一塊一塊的。）

4.用開水煮出後不是透明色。

5.必須要用開水煮。

6.在塊狀的周圍也許會有淡黃色或者黑黃的印痕(那是因為農家傳統工藝不可能做的很白)。

⑨ 如何鑒別野生的葛根

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作葯物。野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。

鑒別方法
1）野生葛根口感基本沒有什麼味道。從味道來講比較難分辯真假。
2）野生葛根粉陰干後崩解，但止於顆粒而不會成粉末。內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大，幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
3）純正的野生葛根粉沖熟後應該呈現棕褐色半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。
4）葛根富含澱粉，粗纖維較少，食味較好，葛粉經過深層加工製成幾十種精美的食品，不但味道鮮美，
柔嫩爽滑，而且養生效果甚為明顯，適合各類人群食用。

⑩ 如何鑒別野生葛根

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作葯物。野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。
鑒別方法
1）野生葛根口感基本沒有什麼味道。從味道來講比較難分辯真假。
2）野生葛根粉陰干後崩解，但止於顆粒而不會成粉末。內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大，幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
3）純正的野生葛根粉沖熟後應該呈現棕褐色半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。
4）葛根富含澱粉，粗纖維較少，食味較好，葛粉經過深層加工製成幾十種精美的食品，不但味道鮮美，
柔嫩爽滑，而且養生效果甚為明顯，適合各類人群食用。