蛋糕卷的製作方法簡單又好吃

A. 怎樣做出嫩黃的蛋糕卷

步驟10

放冰箱冷藏30分鍾定形，然後就可以開動嘍

B. 蛋糕卷怎麼做

咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。

C. 蛋糕卷的做法烤箱 家常

工藝 ：烤

口味 ：奶香

難度 ：較難

時間 ：15分鍾

食材 ：雞蛋牛奶低筋麵粉

輔料 ：白砂糖、色拉油、檸檬

蛋糕卷是小傲嬌最愛吃的一種甜品，蛋糕卷營養豐富，重點是口感綿柔非常好，一股奶香味，不管是早餐，宵夜還是下午茶，都是我的最愛，所以我經常自己做這個蛋糕卷，很多小姐姐可能也喜歡這種蛋糕卷，但是肯定沒想過自己做，更沒想過自己會做的來，沒關系，今天你看了我這教程，保證你也能給自己做一份非常香的蛋糕卷，還不輸給蛋糕店買的，因為我們自己做用的材料肯定都是好的，所以製作出來的蛋糕卷只會勝過買的。

蛋糕卷的做法

原料：雞蛋4個、低筋麵粉55g、牛奶50g；

輔料：白砂糖50g、色拉油50g、檸檬1個；

蛋糕卷步驟：

蛋黃

1、先處理雞蛋，把雞蛋清和蛋黃分離，拿一個漏勺，雞蛋直接往漏勺里打，這樣就能把雞清和蛋黃分離了，這個之前在做蛋撻的時候有教過的；

當黃

2、拿一個盆子，把分離出來的蛋黃放到碗里；

蛋黃加入奶油

3、把准備好的牛奶和色拉油倒入裝有蛋黃的盆子里；

加入麵粉

4、然後用打蛋的工具把蛋黃打散打勻，把備用的低筋麵粉倒進去；

攪拌均勻

5、然後用塑料的攪拌工具，讓蛋液和麵粉混合均勻，直到沒有麵粉粒為止備用；

打蛋清

6、這時候把剛剛分離出來的蛋清滴入幾滴檸檬汁，然後用打蛋器把蛋清打發；

蛋清發酵

7、然後加入一半的白砂糖，用打蛋器繼續打，讓蛋清更膨脹些，把另外一半的白糖加進去繼續打，打到越膨脹越好，直到如上圖樣子即可；

蛋糕液

8、然後可以拿一半打發的蛋清混合到剛製作好的蛋黃液中攪拌均勻，然後在把攪拌好的混合液倒回剩下打發的蛋清盆子里，並用橡皮刮刀攪拌均勻，這時候我們製作蛋糕卷用的蛋糕液就製作好了；

蒸蛋糕

9、拿出專門製作蛋糕用的烤盤，把蛋糕液倒入，並用刮刀刮平表面即可；

蒸好的蛋糕

10、把烤箱開起來預熱個10分鍾，並把烤箱的溫度調到150度左右，然後烤40分鍾左右就可以了；

製作蛋糕卷

11、然後把烤好的蛋糕倒扣過來涼，涼差不多的時候就可以開始製作蛋糕卷了；

蛋糕卷

12、用油紙鋪在蛋糕面上，然後把蛋糕翻過來，把四邊不整齊的切除，拿出擀麵杖，把油紙捲入擀麵杖，這時候輕輕捲起蛋糕，注意用力要均勻，卷好之後定型一會，然後切成一小段一小段，完美的蛋糕卷就製作好了；

蛋糕卷的烹飪技巧：

1、如果你想吃夾心的蛋糕卷，那麼你可以直接在卷蛋糕之前在表面均勻的塗上一層奶油，然後在捲起來，這就是夾心的蛋糕卷了，過程雖然復雜，但是多做幾次就很熟練了；

2、有的人會說為何加入幾滴檸檬汁，主要是讓蛋清能更容易打發些。

D. 蛋糕卷的製作方法和步驟

配料：

蛋糕卷配料：

低筋粉80克

安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）

雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）

白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）

水50克

玉米油50克

檸檬汁或白醋數滴

奶油夾心：

藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。

模具：

11寸方烤盤（邊長28cm）

溫度：

烤箱中層，180度，上下火，20分鍾

製作過程：

1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。

小貼士：

1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。

我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。

2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。

E. 蛋糕卷的配方與做法是什麼

雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。

這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。

F. 蛋糕卷怎麼做

巧克力奶油蛋糕卷原料：雀巢淡奶1/3盒子.巧克力醬兩勺做法： 1，當然，做巧克力卷，在篩麵粉的時候是要混合些可可粉的。可可粉不用很多，和麵粉的比例大約是1.5:3.5 2，巧克力蛋糕卷就是要在麵粉中混合些可可粉後再篩入液中。 3，打發需要鮮奶油，如果喜歡巧克力再濃烈些，就加點巧克力醬。順便說，我用的這種是無糖巧克力醬，可以放心給有糖尿病的老人吃。很多人說雀巢的鮮奶油不太容易打發，而更願意使用比較好打發的植脂奶油。但是，我覺得植脂奶油的口感太差了，實在不如動物奶油細滑，所以我一直用雀巢的奶油，而且我覺得也難打發啊，甚至我從來都不藉助加糖的打發效果，直接打發奶油，效果都很不錯。 4，需要注意的是，一定要直接從冰箱里取出奶油打發，在天氣炎熱的季節，還要把打發的盆泡在冰水裡隔水打發。同時，要確保打蛋器和打發的容器無油、無水。 5，打發成羽狀就行了。 6，打發好的奶油可以直接使用，也可以在奶油里加些在室溫里已軟化的巧克力醬，並用打蛋器混合均勻即可。 7，塗抹在蛋糕光滑的那一面，用刀子要輕輕地每擱兩厘米劃個印兒，這樣比較好卷。 8，然後捲起，定型。 巧克力堅果蛋糕原料:雀巢淡奶油1/2盒,鮮果適量,堅果適量,糖適量做法： 1，這個就不做蛋糕卷了，而是把蛋糕底切成均勻的三片。在其中一片上抹上打發的奶油，加上水果粒。 2，然後將另一面摞在上面，再塗上奶油，撒上水果粒，並將第3片也擺在上面。 3，在蛋糕上面塗抹上奶油，並用你喜歡的方式裝飾。我是撒了松仁，擠了些奶油裱花。 4，至於兩側，可以不再處理，也可以適量塗些奶油，然後用手拍些堅果碎粘在上面就可以了。 果醬蛋糕卷做法： 1，很簡單啦，在蛋糕上抹上果醬就可以了。特別提醒一句：要在光滑的那面抹果醬，因為光滑的這一面容易在卷的時候出現裂紋，而把揭開烘焙剝離的那一面露在外面比較好看（嘿嘿，露怯下，我這個就卷錯了，不過切成片後，別人倒也看不出來了）。 2，卷之前，在蛋糕會被卷到裡面那個邊的邊緣斜著切下一條，這樣可以卷得更服帖。卷好後，要包在烘焙紙或者錫紙里，並包入塑料袋中置於冰箱內定型一兩個小時。 3，然後取出就可以啦。

G. 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做

蛋糕卷的做法步驟

1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！

2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！

3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！

4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！

5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）

6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）

7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！

8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）

9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！

10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！

11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！

12
有下往上卷蛋糕體！

13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）

14
看看是不是卷得很好看！

H. 蛋糕卷的製作方法和步驟

【蜜紅豆蛋糕卷】

雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。

蛋糕卷開裂的處理方法；

1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。

2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。