Ⅰ 怎麼鑒別紅薯粉條的真假
1.顏色鑒別:真的紅薯的粉條顏色較深,顏色有些發黑,顏色較深,粗細均勻,少數有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺,通體透明。
2.手感鑒別:純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的,曬干以後很脆,用手輕輕一折就斷,而且曬干後不易返潮;市場上賣的純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一折就斷,裡面放了一種食用膠。
3.氣味鑒別:將粉條用熱水浸泡片刻再嗅氣味,純紅薯粉條的氣味無任何異味,水不變色;質差的粉條常帶有霉味、酸味或者其他氣味,泡過的水易變色。
4.燃燒鑒別:純紅薯粉條燃燒後易起泡成白色灰狀,而混合粉條水燃燒後則不起泡成黑色灰狀。
5.用水煮鑒別:純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,口感爽滑,質量差者則反之。
Ⅱ 怎樣辯別粉條的好壞
如何區分真假粉條?教你3個小方法!
1、看一看
圖中的兩款粉條,銀色的這種是假粉條,千萬不要買,百分百的假貨,而顏色發深是真紅薯粉條,有點灰暗色,而且不怎麼透明,呈現半透明狀態,看起來比較黑。
紅薯粉在製作的過程中,無可避免的,會產生一些小麵疙瘩,並沒有那麼順滑,而假的紅薯粉條,整體透露,摸起來特別細膩,雖然外表光鮮亮麗,但這種粉條最好別買。
2、折一折
這是鑒別紅薯粉最有效的一招,真粉條對折,光聽聲音就知道,一折嘎嘣脆,噼里啪啦,立即斷開,跟麻花小零食一樣,而假粉條則像皮筋一樣,韌性有彈力,這多是明膠在作怪,你折個180度,它都不會斷的。
3、燒一燒
買粉條隨身帶個打火機,僅折一小段就夠,真的紅薯粉條,遇熱後會迅速膨脹變大,並伴有滋滋的響聲,燒完一碾,灰燼全是細膩粉末,而假粉條燒完後,全是硬塊殘渣,並伴有刺鼻的味道,這是食品添加劑的味道。
買粉條一定要去正規的地方,哪怕是菜市場,也是再三詢問,倒不是省這幾個錢,主要是假粉條的危害太大,長久食用,對身體健康無益,因小失大,可就麻煩了,正常情況下,紅薯粉條的售價不會低於10元,如果是特別低的那種,就要小心謹慎購買了。
所以在選擇粉條時,一定要仔細觀察,看好生產日期,廠址、保質期等,外觀漂亮的粉條,不一定是真正的紅薯粉條。
Ⅲ 怎樣用火鑒別粉條真假
純粉條燒後起泡成白色煙灰,而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒,有明顯的火焰。火焰被吹滅後,燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩,而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小,因為明鞏和食用膠都不易燃燒,而且燒後雜質很多。
(3)檢測粉條方法擴展閱讀:
真假粉條的日常鑒別:
1、看顏色。薯類粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明;紅薯粉條質量好的是白色透明,略微發黃,另外因為用的紅薯原料種類不同,還有褐色,灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺,通體透明,沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的,紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。
2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻(寬粉條厚薄均勻),無並條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條,曬干以後很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷,因為裡面放了一種食用膠特有韌性。
3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味,浸泡過的水也會變顏色。
4、用水煮一下。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,不會糊湯,口感爽滑,質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條,並不是越耐煮質量越好,正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
Ⅳ 怎樣鑒別純紅薯粉條
1、看,就是看顏色。
粉條的顏色和它的原料有關,土豆粉條發青,玉米和高粱做成的粉條是淡黃色的,而紅薯粉條則呈不太好看的土黃色,而且暗淡無光,透明度差。豆類做成的粉條中,綠豆粉條色白明潤,泛著淡綠色,在陽光下閃閃發光。
其他豆類做成的粉條雖然也可以是白色的,卻沒什麼光澤。如果眼前的粉條顏色極白,或者特別鮮亮好看,那就很有可能用了吊白塊或染色劑。
2、聞,就是聞氣味。
聞的方法有三種:第一種是直接湊近了聞;第二種是將粉條放在熱水裡泡一會兒,再湊近了聞聞味;第三種則是將泡軟的粉條放到嘴裡,嘗嘗滋味。
好的粉條無論是氣味還是味道,都很正常。差的粉條就不一樣了,有的有霉味,還有的又苦又澀,嘗起來還很「牙磣」,好像摻了沙子。
3、折,就是折斷一根,看看韌性。
好粉條的柔韌性和彈性都很好,根根分開,既不會碎成小段,也不會粘在一起,基本上沒有雜質。質量差的粉條不僅好幾根粘在一起,碎段多,雜質多,有的還能看見霉斑。
(4)檢測粉條方法擴展閱讀:
紅薯粉條的營養價值
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;
2、粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
Ⅳ 怎樣識別粉條的好與壞
『挑選粉條好壞的方法』
方法一:試粉條韌性
首先試試兩種粉條的韌性,真的紅薯粉條沒有韌性,容易折斷;如果粉條不容易折斷,那麼這種粉條就是壞粉條,這樣的粉條千萬不要買,容易吃壞身體。
方法二:用火燒
平常買粉條的時候,用打火機燒一下粉條,真的粉條燒一些就會膨脹大一些,燒得過程中會有噼啪的聲響;如果一下子就燒起來,而且燒成團,那麼就是壞粉條。
粉條,在華北及中原地區特指用紅薯澱粉製成的絲條狀的干濕製品,粗細在0.8--1.0毫米,人們偏愛紅薯粉條是因為紅薯的營養價值,以目前的科學發現看,紅薯的營美非常豐富,紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,含糖1.5%-5%。紅薯塊根具有活性成分,有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效,有「長壽食品」之稱,而以紅薯澱粉製成的粉條有「人造魚翅」的美譽。
Ⅵ 如何鑒別粉條的真假
1、看顏色和光澤
好的粉條是半透明而且有光澤的,但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰,但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明,而且沒有光澤,那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、用水煮:
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,口感爽滑,質量差的則沒有這樣的特性。
3、看柔韌性
一般用手摺一下,好的粉條曬干後比較脆,一折就斷;假粉條可能裡面添加了膠質,曬很久也不容易折斷。
(6)檢測粉條方法擴展閱讀:
營養價值:
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;
2、粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
營養信息:營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.60克 煙酸(毫克)0.10 膽固醇(毫克) 鎂(毫克)11.00 鈣(毫克)。
35.00 鐵(毫克)5.20 鋅(毫克)0.83 銅(毫克)0.18 錳(毫克)0.16 鉀(毫克)18.00 磷(毫克)23.00 鈉(毫克)9.60 硒(微克)2.18。
Ⅶ 怎樣辨別粉條的真假好壞
粉條一直以來都是廣大人群喜愛的食品,北方人多喜歡吃寬粉或許粗粉,大多是在燉菜中放置。在南方,它是涮火鍋時刻必不可少的美味。市面上有很多的粉條,種類也很多,有的價格比較貴,但是有的價格就非常便宜,那應該怎樣鑒別粉條的真假呢?
1、 看色澤
我們平時購買粉條時,最重要的一點就是看顏色了,大家平時逛超市一定能看見大量的白顏色的粉條或者時米黃色的這些粉條全部時"假粉條"大家千萬別買,真正好的粉條,顏色應該是偏黃褐色的。而摻膠的假粉條就不一樣了,它們大多外表看起來異常英俊,並且色彩都是通明滑膩有光澤。
2、看粗細均勻程度
真正的粉條是很難拌勻的,所以很難保證粗細均勻,一般都不均勻,有的地方粗有點地方細,同時可能還會有麵粉疙瘩。
3、試手感
大家如果說想要分辨粉條到底是真的還是假的,可以用手把它折一折,如果說能夠輕輕鬆鬆的折斷,而且反彈了,就說明是真正的粉條,那如果說是假的話呢,它就不容易被折斷了,這樣的方法呢,真的是非常的簡單,而且呢也容易行動。
4、聞粉條的氣味
大家要知道真正的粉條,是由農產品加工而成的,其味道本身應該保留原有的氣味。然而假粉條不會有這種味道,相反,它會有霉味,如果你遇到這樣的粉條,就不要買。
6、看價格
真正用農產品加工出來的粉條一斤至少7元人民幣,低於這個水平的,應該不是真正的粉條。
這五種辨別真假粉條的方法大家都學會了嗎?
Ⅷ 怎麼樣區分紅薯粉條的好壞
1、看顏色和光澤:好的粉條是半透明而且有光澤的,但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰,但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明,而且沒有光澤,那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、聞香味:好的粉條用熱水泡過以後,會有澱粉或紅薯、豆類的香氣,不會有異味。假的粉條經常聞起來有發霉的味道,或者酸澀感,甚至不像食物的味道。
3、看柔韌性:一般用手摺一下,好的粉條曬干後比較脆,一折就斷;假粉條可能裡面添加了膠質,曬很久也不容易折斷。
(8)檢測粉條方法擴展閱讀:
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;
2、粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
營養信息:營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.60克 煙酸(毫克)0.10 膽固醇(毫克) 鎂(毫克)11.00 鈣(毫克)35.00 鐵(毫克)5.20 鋅(毫克)0.83 銅(毫克)0.18 錳(毫克)0.16 鉀(毫克)18.00 磷(毫克)23.00 鈉(毫克)9.60 硒(微克)2.18。
Ⅸ 怎麼區分真假紅薯粉條
要看粉條的色澤和透明度。因為農村製作紅薯粉條的工藝都比較原始和粗獷,所以紅薯粉條一般都自帶原色,有的呈現淡淡的米色,有的呈現黛青色,有的呈現醬黃色,這些都是紅薯粉條的正常顏色,但如果紅薯粉條呈現非常干凈的白色,那就反而不正常了,添加吊白塊兒的可能性非常大。再來說透明度,純紅薯粉條是不透明的,如果看到透明的紅薯粉條,那一定是添加了很多食用膠的。
折
純紅薯粉條的鑒別方法,1看2折3燒4煮,學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法,1看2折3燒4煮,學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法,1看2折3燒4煮,學會再不怕買到假粉條
顧名思義,所謂的折,就是拿起紅薯粉條折一下,看它能不能一折就斷。晾乾的紅薯粉條特別的脆,一折就斷,晾的越干,它就越脆。相反,那些個假的紅薯粉條,很有韌勁兒,有的需要折四五個回合才能斷,有的根本就是「百折不撓」。像那些加了木薯澱粉的粉條,就必須要加食用膠才能拉成粉條。
燒
純紅薯粉條的鑒別方法,1看2折3燒4煮,學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法,1看2折3燒4煮,學會再不怕買到假粉條
好多北方人小時候都在火上燒過紅薯粉條,拿起一根粉條往火上一湊,「呲」地一聲,粉條遇火就膨脹變白,如果繼續燒,它就會燃燒起來直到變成黑色的碳。如果把燒過的粉條用兩根手指捻碎,那粉末一定是純粉末沒有結晶沒有顆粒感的。加了食用膠的紅薯粉條,捻成的粉末中會有捻不碎的顆粒。
煮
純紅薯粉條的鑒別方法,1看2折3燒4煮,學會再不怕買到假粉條
最直觀也最靠譜的一環就是煮了。所以,我來詳細說一下煮純紅薯粉條會呈現什麼樣的狀態。
1、純紅薯粉條非常容易煮軟,在不用提前浸泡的情況下,紅薯粉條有個七八分鍾就能煮軟。那些久煮不軟的絕對不是純紅薯粉條。
2、純紅薯粉條在煮的過程中不會糊化,久煮不糊。那些煮一會兒就會糊了湯,表面會糊化的粉條一定不會是純紅薯粉條。簡言之,如果紅薯粉條不純,那煮過就是粘的。
純紅薯粉條的鑒別方法,1看2折3燒4煮,學會再不怕買到假粉條
3、如同純紅薯粉條不會一煮就糊,純紅薯粉條也不會久煮不爛。那些無論煮多久都不會煮爛的粉條一定是加了食用膠的。
4、純紅薯粉條煮過之後是透明狀的,口感滑滑溜溜的沒有異味兒,彈性適中,不會特別彈牙,但也不會一點兒彈性都沒有。而且,煮過粉條的水也不會糊,更不會有異味兒。
純紅薯粉條的鑒別方法,1看2折3燒4煮,學會再不怕買到假粉條
大家在購買紅薯粉條時,除了現場煮不太現實,其他三個方法都是可以當場做到的。按照我教給大家的方法去鑒別紅薯粉條,基本沒跑。
那些說要看價格的,我覺得基本可以忽略。紅薯產地不同,紅薯品種不同,都直接導致了原料價格的巨大差異。一般而言,5斤紅薯就能出1斤澱粉,1斤澱粉出8兩左右的粉條,加上人工費和水電費,純紅薯粉條的售價最低基本也在八塊錢以上。