簡單辣白菜的腌制方法

❶ 辣白菜簡單做法

辣白菜的做法：

備用食材：

大白菜5片，白糖15克，白醋2勺，生抽2勺，食鹽10克，大蒜3瓣，胡蘿卜1小節，蘋果半個，辣椒面3勺，小米辣3個；

製作過程：

第一步，白菜清洗干凈，控水後，切成小片，胡蘿卜一小節，切成稍微薄一點的片，或者是切成絲也行，小米辣切成丁；

第二步，白菜和胡蘿卜先放入一個大碗中，加上鹽，拌均勻，腌漬半個小時，蘋果去皮、去核後，蘋果肉切成細細的末；

第三步，大蒜剝皮切成末，蘋果末和蒜末混合在一起，加上辣椒面，混合拌均勻，再加上點白砂糖，混合好；

第四步，待將大白菜腌漬好後，擠出水，與蘋果末混合在一起，同時放入小米辣、生抽和白醋，混合拌均勻，蓋上保鮮膜；

第五步，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了，剩餘的辣白菜也盡量在一星期內吃完，現吃現做更好。

小編總結：這款辣白菜，腌制所需的時間短，但也要注意盡快吃完，因為添加了大蒜，大蒜放的時間長了，經過發酵味道便不好了，這樣做的辣白菜，可以直接配米飯吃，也可以在炒菜的時候搭配，都是很不錯的選擇，很多人還經過在超市買辣白菜吃，其實大可不必，自己親手做非常簡單，用上這個方法，1天就能吃，不用等十天半月，做好的辣白菜香辣清脆，特別的爽口好吃，尤其是在吃完肉後，吃點辣白菜，特別的清爽解膩，這可以說是節後必備的。

烹飪小技巧：

做辣白菜，蘋果是靈魂，水果經過發酵會產生果酸，用其做的辣白菜吃著更香，當然了有梨更好，用梨和蘋果搭配，或者是只取其中的一個都可以，大家可以根據准備的白菜的多少來決定水果的用量，因為我用的白菜比較少，因此只放了半個蘋果；
白菜和胡蘿卜記得要事先腌漬出水，這樣的白菜吃著會更加脆爽，腌漬的時間不用太長了，差不多半個小時就行了，胡蘿卜和白菜放在一起腌制就可以；
腌制辣白菜，其中搭配的調味料可以根據個人的口味適當做調整，不能吃太辣的便可少放點辣椒粉，沒有過多的約束，腌制一天就可以吃了，放冰箱冷藏腌制速度也能快一點。

❷ 自己在家怎麼快速腌制辣白菜

從古至今，腌製品都是家家戶戶都離不開的「心頭愛」，很多朋友都喜歡吃腌制的食物，估計每一家都有腌製品，在冬天的時候我媽媽經常在家裡腌制一些小食物，非常的下飯，也不會因為大魚大肉那麼膩，偶爾配一點腌製品也是極好的。特別是老一輩的人，對鹹菜、鹹肉、辣白菜等各種腌製品都是愛不釋手，

除了因為它的口感濃郁、促進下飯，也還有一種對過去深深地情懷。

現在隨著生活水平的提高腌製品也從單一逐漸邁向多樣化了，層出不窮的花樣腌制美食也是令人嘆為觀止啊，滿足了五湖四海每一個人的口味。

注意事項

1.辣白菜要每一層都要撒鹽，不能直接把鹽撒在白菜上否則不能完全進味，第二天要多清洗幾遍

2.泡辣椒面要用熱水，水不要太多，只要把辣椒粉拌成糊狀就可以了

腌制辣白菜的方法還是有很多的，我個人認為這個方法還是比較簡單的，而且腌制過程中用到的調料也都是我們平時使用的最簡單的調料了，一般家庭都會有的，這樣我們自己做出來的要比外邊買回來的還好吃，也會很衛生健康的，安全也會有保證。但是畢竟這道美食比較辛辣，也不能因為美味而多吃影響身體就不好了。當然，朋友們如果有更好的妙招或者是有不同的見解的話，都可以提出來共同分享，讓大家一起學習啊。最後祝願大家看完本文都能做出一道屬於自己的方法。

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❸ 辣白菜怎麼做簡單

辣白菜的腌制方法，做法和配方告訴你，分分鍾就能學會，零失敗
食材：10斤大白菜 300克鹽 100克生薑

100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面

200克香蔥 80克糯米粉

1個蘋果 1個梨 1個白蘿卜

在白菜的底部切一刀，一分為二，掰成兩半，大一點的白菜可以分成四半

在容器中放上清水，再倒300克鹽，用勺子把鹽攪拌融化，然後把白菜全部放進去，這樣腌制一夜，如果遇到溫度高的天氣，需要放在冰箱冷藏腌漬。

腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍，嘗一下鹽味，如果太鹹的話，需要再沖洗幾遍，鹽度適中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。

在鍋中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然後把它們攪拌均勻，開中火熬，要一邊熬一邊攪拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各種調料粘和在一起，口感也會更好。等到鍋里起大泡，關火涼涼備用。

把准備的梨，蘋果，削皮之後切成小塊，100克生薑切成小塊。100克大蒜洗凈之後瀝干水分，把所有的材料放在一起用料理機榨成汁

准備一個大一點的盆子，把榨好的汁放進去，把糯米糊也倒進去。

小蔥洗凈之後瀝干水分，切成蔥段，白蘿卜洗凈之後，先切成薄片，再切成細絲。

再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中

所有的材料攪拌均勻。如果喜歡吃魚味的話，也可以再加入100克魚露，

把白菜放進盆子里，每一片葉子上都均勻的抹上辣醬

把塗好辣醬的白菜放入保鮮盒，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏發酵24個小時之後就可以吃啦

❹ 辣白菜的腌制方法和配料簡單方法

您好
秋冬應季的大白菜，做上一道小菜，配粥配飯配面條等等都不錯。辣白菜不僅可以當小菜，還可以做韓味十足的石鍋拌飯，天氣冷的冬天煮上一道辣白菜湯，加點牛肉再好不過了，吃完整個人都暖暖的。
主料未知
大白菜1棵
輔料
梨1個
白蘿卜400克
蘋果1個
蒜頭1頭
姜1小塊
魚露1大勺
白砂糖適量
辣椒粉2大勺
辣椒醬1大勺
步驟1韓式辣白菜的做法大全
提前一天把大白菜洗凈切成四塊，用腌鹽軟
步驟2韓式辣白菜的做法圖解
梨、蘋果、白蘿卜擦絲，蒜頭和姜切沫
步驟3韓式辣白菜的家常做法
加入魚露、辣椒粉、辣椒醬、白砂糖
步驟4韓式辣白菜的簡單做法
充分拌勻
步驟5韓式辣白菜怎麼吃
腌軟的大白菜擰干水份，把腌料一片一片的抹勻，裝入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用
成品圖
烹飪技巧
腌大白菜時鹽需要把握好，太多會太咸了，太少辣白菜會過酸，加鹽腌時不宜加太多，鹽了一天的大白菜會出水，可嘗下水的鹹度，如果不太咸加腌料時還可以再加點鹽
辣椒粉加的多一些顏色就紅一些，如果不是特別能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉來混合用
辣白菜本身是有點甜有點辣還有一點點酸，糖根據個人喜好來加
新手做不好把握，如果太酸可以加點糖來中和一下
一般我每次在腌料塗上去兩三天後就把白菜切成可食用的塊狀放容器里繼續腌，一來為了更容易入味，二來是為了方便，不用每次吃時都要切

❺ 最簡單的辣白菜怎麼腌

大魚大肉吃膩了，這菜最下飯，辣、脆、酸、甜，而且方法簡單易學，看一遍就會。重要的是腌制的時間短，一次也不要腌制太多，畢竟腌制食品的亞硝酸鹽不可忽視，長期吃腌制食品也不利於健康。我家就是饞了腌一點，偶爾調劑一下胃口，做法也不難，這樣吃的更健康。」

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、這種腌制辣白菜的方法無需白菜發酵變酸，調味料就是酸甜辣的口味，所以腌制好就可以吃，放置時間長一點更入味。
  2、腌制好的辣白菜要裝壇子里或玻璃器皿中，一定密封好放陰涼處，最好放冰箱冷藏，吃多少取多少，必須密封保存，見空氣會氧化就不好吃了。
  3、調味料可以根據自己的口味調整，如果放醋先要少放，嘗一下酸度合適即可。
  4、如果多腌，可以選擇小缸或壇子腌，就不放醋，自然發酵的酸更好吃，時間需要長一點。
  5、白菜用鹽腌制後不用攥掉水分，腌出來水也可以不倒掉，因放調料要吃一部分水，若辣白菜太干也不好吃。