鐵鍋燉雞肉的簡單方法

① 鐵鍋燉大公雞的做法是什麼

主料：

大公雞一隻。

輔料：

豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜。

調料：

糖、鹽、料酒、醬油、食用油。

製作步驟：

1、大公雞內外洗凈後斬成5厘米見方的大塊備用。

2、木耳、香菇用開水泡發後洗凈泥沙備用。

3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。

4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮後整隻備用。

5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。

6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。

7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。

8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。

9、待雞肉爛熟後開大火收湯。

10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。

ps：

1、大公雞不象肉雞那麼好熟，所以燒制的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕松扎透就是熟透了。

2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。

② 土雞怎麼燉好吃又營養

一、雞燉什麼好吃又有營養

1.香菇

相信東北的小夥伴對小雞燉蘑菇這道菜一定不陌生吧，那麼這個問題的答案排在第一位的一定是非香菇莫屬。但是要注意這里是香菇，不是蘑菇。因為香菇是一個含高蛋白及多種維生素的菌類，和雞搭配著燉起來其湯的營養價值更是高。

2.山葯

山葯中含有豐富的酶類，與雞一起燉可以幫助我們更好地消化和吸收雞本身的營養，所以山葯燉雞湯是具有潤腸胃、助消化的作用的，同時它還有美容養顏的功效，所以愛美的小姐姐不妨試試喝點山葯燉雞湯。

雞燉什麼好吃又有營養

二、喝雞湯的好處

1.抵禦寒冷

在寒冷的冬天，如果喝上一碗熱乎乎的雞湯，全身上下就會變得暖暖的，來抵禦寒冷。

2.增強抵抗力

燉雞湯是一個很長的過程，一定要長時間的燉才能燉出最美味、營養價值最高的雞湯，並且這樣燉出來的雞肉是非常鮮嫩的，這種鮮嫩的雞肉含有豐富的營養，還可以增強人的抵抗力。

3.滋補身體

雞湯中湯和肉的營養價值都非常高，特別是蛋白質含量非常豐富，這其中的營養物質可以很好地為身體補充營養。

4.補腎

雞湯中含有豐富的維生素B，有很好的補腎作用。

雞燉什麼好吃又有營養

雞肉本身就是一種營養很豐富的食材，但是如果把雞肉和其他食材搭配起來燉，其美味程度和營養價值可能會更好的發揮出來，

③ 鐵鍋燉小雞的做法

用料：
1、主料：柴雞一隻，冬瓜適量。
2、輔料：鹽，味精，蔥姜蒜，香菜，大料，花椒，麻椒，香葉，桂皮，干辣椒，郫縣豆瓣，白酒，老抽。
做法：
1、雞洗凈，剁核桃塊大小，沖洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大蔥切五厘米段，姜拍爛，備用。
2、鍋放一勺色拉油，燒熱放少半勺豆瓣醬煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然後下入輔料繼續小火煸炒，出香味，下入雞塊，放三匙鹽，一兩白酒，一兩老抽，炒至色變。
3、入高壓鍋，加湯水壓十二分鍾，關火，悶一小時開鍋。
4、冬瓜墊鐵鍋底，雞塊整齊碼上面，澆入高壓鍋內雞湯，撒香菜即可。

④ 鐵鍋燉柴雞怎麼樣才好吃

鐵鍋柴雞的做法：

柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用

把洗干凈的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鍾

鍋里燒開水，把雞塊放進去焯凈血水，然後撈出洗去浮沫

雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然後放入蔥姜炸香。

蔥姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒;除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋里。

加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時

香菇清洗干凈後放進鍋里，加鹽再燉20分鍾，燉至肉熟透酥爛即可。

⑤ 東北鐵鍋燉雞肉做法

東北鐵鍋燉雞肉的做法。先將雞肉剁塊，涼水下鍋，加蔥姜料酒焯燙。鍋刷凈加油！油溫七八成熱，下入雞又爆炒。下蔥姜，干辣椒，八角。加開水燉煮40分鍾。可以下入土豆加鹽。再燒開。燉十分鍾。加入醬油。翻拌均勻

⑥ 鐵鍋燉小雞的做法大全

材料：
雞半隻（或一隻），干辣椒三四個，香葉三片，八角三個，草果三個，桂皮，洋蔥半個，蔥姜蒜，花椒，料酒，糖，鹽，生抽，老抽各適量，配菜（土豆，乾菜等隨意），辣椒油（老乾媽），雞精，耗油，十三香，麵粉200克左右。
步驟：
1、麵粉里加一點鹽拌勻，用溫水攪拌成面絮然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時左右。
2、雞子洗凈剁成大一點的塊兒，再次用涼水沖洗幾遍去掉血水，然後涼水下鍋開火綽一下水。
3、利用這個時間，准備一下其他配料。蔥姜切大塊，蒜剝皮，洋蔥切大塊。鍋燒熱倒油，放入蒜瓣煸香撈出。
4、鍋中再倒入一些油，倒入准備好的蔥薑片和各種香料（干辣椒，桂皮，八角，香葉，花椒，草果）炒出香味，然後倒入雞子翻炒片刻，加入一些白糖和料酒生抽，老抽，耗油繼續翻炒，肉變得緊實一些時，加入開水沒過雞塊，大火燒開轉中小火，燜二十分鍾左右。
5、這個時候面團已經醒發好了，拿出放在案板揉搓幾下然後分成小劑子，用手搓圓，然後放入水中泡幾分鍾。
6、這時雞子燜的也差不多了（如果湯汁太少可以加一些開水），加入一些鹽和喜歡的配菜。然後把泡好的面團按扁拉長，一半貼在鍋邊上，一半在鍋裡面，蓋上蓋子繼續燜幾分鍾。
7.燜得湯汁很少很濃稠了時，加入辣椒和炒好的蒜瓣（怕辣的可以不用再放辣椒，因為之前放了干辣椒了），加入辣椒油和雞精十三香調味出鍋。湯紅色亮，香味濃郁的鐵鍋燉雞就做好了，餅借菜味，菜借餅香，湯汁濃郁，唇齒留香啊！
材料多少根據情況隨意搭配，不是一成不變的，小面團用水泡一會，吃的時候會更柔軟有韌勁。等雞子燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼（可以是粗糧也可以是細糧），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁盡情享用，香味獨特，口感絕佳。

⑦ 東北鐵鍋燉小雞的做法

雞的營養價值是比較高的，含有較豐富的蛋白質，脂肪，微量元素等營養物質，對人體都是挺好的，可以用雛雞來頓蘑菇也是很有營養的，建議可以適量的食用。
日常要多吃蔬果，補充體內所需要的維生素，調整好飲食，營養要注意均衡為主。

用料：
1、主料：柴雞一隻，冬瓜適量。
2、輔料：鹽，味精，蔥姜蒜，香菜，大料，花椒，麻椒，香葉，桂皮，干辣椒，郫縣豆瓣，白酒，老抽。
做法：
1、雞洗凈，剁核桃塊大小，沖洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大蔥切五厘米段，姜拍爛，備用。
2、鍋放一勺色拉油，燒熱放少半勺豆瓣醬煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然後下入輔料繼續小火煸炒，出香味，下入雞塊，放三匙鹽，一兩白酒，一兩老抽，炒至色變。
3、入高壓鍋，加湯水壓十二分鍾，關火，悶一小時開鍋。
4、冬瓜墊鐵鍋底，雞塊整齊碼上面，澆入高壓鍋內雞湯，撒香菜即可。

⑧ 鐵鍋燉柴雞最正宗的做法

前言
這道菜非常家常，今天製作的很成功，和大家分享，簡單又實用的菜譜哦。
材料
主料：柴雞3000g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花5段、大料2個、花椒適量、薑片6片、老抽適量、大蒜1頭
鐵鍋燉柴雞
1
洗干凈，至少用涼水拔1小時比較好
2
用開水焯一下，會排出很多沫沫，水開了煮一分鍾就可以
3
撈出來備用
4
放油，油熱了放花椒大料，把花椒炸黑，關火，等油稍微涼下來放蔥姜蒜
5
用老抽爆炒翻轉，由於家裡孩子奶奶血糖高，所以用醬油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米最好。
6
熬差不多半個小時，會出很多油，可以用勺子撇出，可以計劃第二天做烙餅用，餅會很香軟，這樣雞肉不會膩
7
大概2個小時雞肉就可以出鍋了。很好吃啊
小貼士
1、洗的時候要把雞珍洗干凈，脖子的氣管去掉，雞毛洗干凈。用涼水拔一個小時最好。
2、撇油的時間掌握好，打火開了半小時最好，油最多，這樣雞肉不會膩，油也不會浪費。
3、炒糖色的時候，老抽不要過量，要不顏色過深會影響食慾。
4、撇油後小火慢燉，快熟時放鹽，放早了，不好熟而且營養會破壞。
5、吃的時候注意湯里的骨頭渣，尤其是注意給孩子吃的時候別卡著。

⑨ 家常版的農村鐵鍋燉老母雞怎麼做才鮮美

鐵鍋燉老母雞想要做的鮮美，一定要選擇農家養的土雞，製作之前先把雞塊焯水，多加生薑去腥。吃過農村鐵鍋燉老母雞的人都感到意猶未盡，不過我們自己製作時似乎很難做出如此鮮美的味道，其實想要做出好吃的鐵鍋燉老母雞，無論是從選料還是從配料都是非常講究的。

三、製作步驟

鍋中加入50克花生油，將薑片和花椒放入鍋內炒出香味，把剛才炒好的雞肉下入鍋內翻炒幾下加入料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、清水，清水的量以沒過雞肉為宜。鍋內大火燒開之後，小火慢燉60分鍾，如果喜歡其他配菜的可以在這時候加入進去，例如土豆片，胡蘿卜等等。加入配菜後再燉10分鍾左右，開大火收汁，喜歡吃辣的可以加入一些辣椒翻炒幾下，好吃的鐵鍋燉老母雞就製作完成了。

其實製作這道菜不需要太多的調料和配料，製作步驟也非常簡單，本身土雞味道鮮美，即便是清水燉煮也同樣好吃，可見一道好吃的菜一定要從選擇原材料開始。

⑩ 鐵鍋雞的做法

主料：柴雞1隻、鮮香菇半斤

輔料：大蔥30g、姜10g、花椒適量、八角3粒、香葉1片、丁香2粒、桂皮1小塊、精鹽2g、料酒1湯勺、生抽2勺、老抽1勺

步驟：

1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用