最簡單的燉魚方法

① 清燉魚最簡單的做法竅門

食材：青魚適量；蔥，姜，蒜適量；花椒，大料適量；鹽；醋；料酒，白糖適量；食用油，生抽適量。

步驟如下：

1、買來的青魚，去頭，去內臟，清洗干凈備用。

② 家常燉魚的家常做法大全竅門

1. 准備好一整條魚，去除內臟，洗凈，抹上蚝油

2. 在魚身上劃兩刀，方便入味

3. 切好配料

4. 准備上鍋

5. 在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鍾，然後熄火，悶個5分鍾

6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒後均勻地淋在魚身上，魚就做好了

（各種）魚 一尾

輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

製作流程

步驟

具體操作

1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

2魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。

5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。

6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

製作提示

1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。

2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。

③ 家常燉魚怎樣做

好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩
今天就給大家來推薦幾道不錯的燉魚方法，可以說：好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩，讓你天天吃不夠！
首先來看這個鯰魚燉茄子，需要准備好主料鯰魚，配料茄子，還有這些調料：五花肉、調料鹽、味精、醋、醬油、花椒粉、蔥、姜、花生油、香油、香菜、上湯等。
然後需要將鯰魚進行處理干凈，再將其切段，而茄子需要洗干凈後再改塊，再把五花肉進行切片。
下面還需要將魚段用開水進行汆透干凈，再將五花肉放到炒鍋里將其炒至變色，再加蔥、姜等進行炒香，還需要加上湯。
最後再放入鯰魚段、茄塊等進去，用慢火將其燉熟，再調味就可以了。
營養價值分析：鯰魚，又稱作鬍子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面還多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。而鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，其富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
而茄子所含的皂苷類化合物，不僅能解熱、鎮靜，而且能調節機體，有效抗疲勞、降血脂，所以日常飲食油膩又疲勞的上班族，一定要多吃茄子！
再者，茄子還富含維生素P，能增強人體細胞粘著力，還能增強毛細血管彈性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
下面再來看下這個蘋果燉魚的做法，我們需要蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克。還有鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克等。
然後需要將蘋果進行去核、去皮後，再將其切成瓣，還需要用清水泡上，下面再把草魚殺洗干凈砍成塊，再將瘦肉切成大片，而紅棗也需要泡洗干凈，生薑需要去皮切片。
而後還需要燒鍋下油，並放入薑片、魚塊進去，然後用小火將其煎至兩面稍黃，再倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗等食材，再注入清湯，用中火燉即可。
待燉湯稍白的時候，再加入蘋果瓣進去，還需要調入鹽、味精、胡椒粉等調料，再燉上20分鍾這樣就可出鍋食用了。
我們知道，蘋果富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。
而且蘋果還是一種低熱量的食物，每100克產生60千卡熱量。再者就是，蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，其還有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。
第三個燉魚的吃法是這個黃骨魚燉海鮮菇，因此我們需要黃骨魚1000克、海鮮菇800克。還有這些調料：鹽、生抽、料酒、姜適量等。
然後需要將黃骨魚進行宰殺去，將其內臟後再洗干凈待用，而生薑需要切片。
下面開始將鍋上火入油，進行爆香這個薑片，需要加水將其燒開，再依次放入黃骨魚、海鮮菇進行翻炒下，然後再調入鹽、生抽、料酒等調料，再燉 40分鍾即可。
海鮮菇，其蛋白質中的氨基酸種類很齊全，包括8種人體必需氨基酸，多糖等營養元素，而常吃海鮮菇還具有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效，因此它成為餐桌上最暢銷的食用菌品種之一。
海鮮菇可炒、燉、燒湯，也可用作涮火鍋等多種烹飪方式。
而黃骨魚的營養價值也是非常高的，其富含蛋白質，也含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，因此能夠促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。

④ 清燉魚怎麼做好吃又簡單方便竅門

第一步、將鯉魚清洗干凈，切塊。生薑切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，干辣椒絲。

魚的做法吃法有很多種，可以炸著吃，可以蒸著吃，可以紅燒，可以煮，今天給大家分享一道做法，秘制清燉魚，做出來無比的美味，吃後讓人回味無窮

製作小貼士

我們在燉魚之前把魚先用小火煎一下，這樣熬出來的湯更加的濃白鮮美，燉魚的時候一定要用小火，否則話魚容易被燉爛，燉好之後不用再加味精提鮮了，魚本身和蘑菇足夠的鮮美。