春茶鑒別方法圖解

『壹』 如何辨別普洱頭春和二春茶

如何辨別普洱頭春和二春茶？
想要辨別這兩種茶，首先就要對它們有所了解，清楚它們的特徵，它們的不同之處，這樣才不會辨認錯誤。
頭春茶也是每年第一批發芽出來的茶，它是一年之中最上等的茶葉。產量應該佔全年產量的1/4不到，價格也是全年中最貴的，通常比6-7月份產的茶貴一倍以上。第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前採摘的茶葉都可以歸入此類茶。
頭春茶的特徵就是香氣高，茶味飽滿，韻味好。這主要是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多，茶葉本身的顏色比較淺。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實，葉間距也同樣較短，整個茶葉看上去鮮活度較好。
頭春茶還有一個特點就是耐泡！頭春茶的耐泡性也是一年中最好的，在過去茶葉產量很低的時候，很少用頭春茶單獨作原料生產普洱茶。它僅僅是作為像調味品一樣，拼配進其他季節出產的茶葉中，以提升整個茶葉的品質。現在雖然也有頭春茶做為原料單獨生產的，但數量也不是太多，大部分頭春茶依然是當做配料去拼配其他季節生產的茶。
二春茶的特點就是香氣相比於頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那麼一點。整個品質與頭春茶差距不是太大，沒有本質上的區別。它的價格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區別。因此，許多地方把這一季茶也都統稱作春茶。
其實這一季茶是最受歡迎的，成本低，品質也還比較好。市場上的什麼春尖，頭春之類多半是由這一季的茶加上一點頭春拼配出來的。同時，也留下一部分作為配料去和夏茶拼配的，作為頭春茶的補充。
了解了它們的特徵之後就來跟小編一起看看具體的辨別方法吧！
1、聞香氣
聞香氣主要是聞干茶的香氣跟茶湯的香氣這兩種。就干茶香來說，頭春茶香氣高揚明顯，濃郁，很容易感受得到，二春茶就差了那麼一點。再來看看茶湯的香氣，茶湯香氣是最重要的一點，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的，一般是頭春茶無疑了。
2、品口感
茶葉最佳的辨別方法就是「品」了。頭春茶，生長周期長，養分較多，茶湯入口，可以感知到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質物一般，而不是淡如水味。當然這點，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對是舌面的最好享受，二春茶就不會有頭春茶這樣的體驗了。
3、回甘時間
頭春茶回甘在茶湯入口後，會於整個口腔，或是舌面產生甜韻，而甜韻保留的時間相對較長。如果是二春，或是尾春，可以感受，茶湯入口後甜韻是會產生，但是停留的時間很短。

『貳』 怎樣識別春茶

通常用「看」和「聞」兩大方法；
1、觀色法：春茶顏色鮮、綠意明顯；陳茶則色澤發暗、發黑，綠意比新茶差，春茶剛剛上市時比較乾燥，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷，陳茶因放置時間較長，受返潮影響，則不易成粉末，也不易折斷，手感稍重。綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈。。
2、辯味法：春茶香味濃郁，新鮮自然，陳茶香昧偏淡，缺少鮮味，沖泡時，春茶的葉子裹得較緊，顯得肥壯厚實，下沉較快，色澤鮮潤，香氣濃郁持久，口感清爽甜香。

『叄』 如何辨別春茶、夏茶和秋茶

平時在購買茶葉過程中，商家常常會告訴你，這是春茶或是秋茶。對於不常常喝茶的人卻往往難以辨識。「春茶苦，夏茶澀，要好吃，秋白露（指秋茶）」是人們對春茶、夏茶、秋茶品質的概括，對區分和辨別也有一定的意義。如何辨別春茶、夏茶和秋茶，就需要明白為何有如此之分，自然也就總結出了辨別春茶、夏茶和秋茶的方法。

一、為何有春茶、夏茶、秋茶之分

春茶、夏茶和秋茶的區分主要是由於氣溫、雨量、日照等季節氣條件不同，茶樹新梢生長條件不同，導致其外形和內質各異。其區別在四季分明的長江中下游茶葉主產區更明顯。

通常，就江南茶區而言，春茶是指當年5月底之前採制的茶葉；夏茶是指6月初至7月初採制而成的茶葉；7月中以後採制的當年茶葉，就算秋茶了。同時，也會根據茶區有所區別，會自南向北逐漸推遲，南北差異可達3-4個月。

即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，不同年份，也會因氣候、管理等原因，相差5-20天。另外，雲南的秋茶時間，有的從立秋開始算起，但在實際原料收購時，通常會是從雨季結束旱季開始的8月中下旬乃至8月底開始算起。

【春茶】

由於春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯。對綠茶而言，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質相關的一些物質，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，使綠茶滋味鮮爽，香氣濃烈。

因此春茶，特別是早期春茶往往是一年中綠茶綜合品質最好的時期。許多名茶，諸如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽葉經精細加工而成的。

【夏茶】

夏季由於天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，容易老化，有「茶到立夏一夜粗」之說。夏茶能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。

由於帶苦澀味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。其中紅茶由於夏季天氣炎熱，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼的含量明顯增加，使得干茶和茶湯均顯得紅潤，滋味較強烈。

【秋茶】

秋季氣候條件介於春夏之間，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉張大小不一，葉底發脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和，但也有部分高香茶的出現。

二、如何辨識春茶、夏茶和秋茶

區分春茶、夏茶和秋茶一方面可看干茶的外形、色澤、香氣，另一方面可在沖泡後，通過茶葉的滋味香氣以及最後的葉底來綜合判定。

【干茶辨別】

干茶主要從其色、香、形三個因子上加以判斷。總體上，春茶由於原料細嫩，春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質分明；秋茶外形條索緊細、輕薄、色綠。

此外，還可結合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷。春茶期間正是幼果開始成長之際，茶樹幼果大小近似綠豆；夏茶時，茶樹幼果接近豌豆大小；秋茶時，茶樹果實已差不多有桂圓大小了，秋茶正值開花季，會夾雜有花蕾、花朵。

【濕看辨別】

濕看是通過開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。一般春茶泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡或較高，部分有特殊花香，葉底質柔軟，多銅色單片。

茶葉品質的影響因素很多，很難一言蔽之，對於普通消費者而言不容易一眼分清，需要大家在實踐中細細摸索以積累經驗，但也並非毫無規律可循。

概言之，春茶由於營養物質豐富，茶葉肥壯，條索緊而重實，滋味濃厚，香氣較佳；夏茶生長迅速，葉質硬薄，從而條索粗松、輕拋，滋味淡薄，香氣欠佳；而秋季氣候介於兩者之間，往往乾旱較多，生長速度介於兩者之間，品質也介於兩者之間。

『肆』 春季新茶大批上市，消費者如何辨別春茶的品質

螞蟻庄園：春季新茶大批上市，春茶是採摘越早品質越好嗎？A、不一定哦 B、是，尤其是明前茶。螞蟻庄園：有購物平台聲稱出售盲盒並高價回收，作為消費者最好？A、謹慎對待，有風險 B、賺差價多好，試試。春季新茶大批上市，春茶是採摘越早品質越好嗎？有購物平台聲稱出售盲盒並高價回收，作為消費者最好？這些都是螞蟻庄園的題目，關於春季新茶大批上市，春茶是採摘越早品質越好嗎？的答案，以及，有購物平台聲稱出售盲盒並高價回收，作為消費者最好？的答案，你們覺得答案是什麼呢？下面就一起來看看正確的答案解析吧。

螞蟻庄園答案解析匯總

應選擇在春茶萌發前一個月進行修剪是影響最小的時期。茶樹修剪應根據品種的特陛，特別是依據發芽遲早來考慮。一般發芽早的，修剪應相應提前。相反，推遲修剪時期。如在廣西茶區種植的一些早芽種桂綠1號、烏牛早、福雲6號，具有發芽早的特點，早春修剪就應提前進行;而遲芽種如凌雲白毫茶、雲南大葉種、福鼎大毫茶及各地本地種等，具有發芽晚的特點，可以適當晚些修剪。茶樹病蟲害無公害防治，要根據病蟲害與茶樹、耕作制度、有益生物及環境之間的相互關系，因地制宜地採取以農業防治為主，結合進行生物防治、化學防治的策略，將病蟲害控制在允許范圍內。農業防治 農業防治重點是控制病蟲基數，創造不利於病蟲發生的環境條件。一般採用單行條植法，行距1.5米，叢距0.33米，每叢3株，每畝栽苗4000株。根系帶土移栽，適當深埋，以埋沒根頸為度，舒展根系，適當壓緊，使植株生長健壯，發育良好，抗病蟲能力相應提高。

平衡施肥，按產定量。施足基肥，以有機肥為主，少施化肥，盡量控制氮肥施用量。適時修剪和清園。每年都要適時修剪，剪去病蟲枝葉，清除枯死病枝;輕修剪深度為3～10厘米，中剪枝為現有樹高的一半，深修剪離地面20～30厘米，台刈為離地面5～10厘米。將病蟲枝深埋或火燒處理，以減少輪斑病、茶枯病的越鼕菌源，減少茶蚜、茶毛蟲、茶黑毒蛾的越鼕蟲卵塊和茶小卷葉蛾、蚧類的殘留基數。中耕培土。這項措施不僅能改善土壤墒情，有利於茶樹根系生長，而且能破壞病蟲越鼕場所，殺滅土壤中茶尺蠖等的越鼕幼蟲，深埋枯枝落葉，減少病原基數。

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『伍』 普洱茶春茶、夏茶、秋茶怎麼辨別

春茶有「明前茶」、「雨前茶」、「春尾茶」之分。明前茶是指清明節以前生產的春茶，統稱早春茶。「明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫」，早春茶是一年中最好的茶葉。明前普洱茶分有頭綱茶和二綱茶。「頭綱茶」是一年中第一次萌發第一次採制的春茶，「二綱茶」是第二次抽芽後果制的春茶，又叫「春尖」。雨前茶即「穀雨」節以前採制的春茶，又叫「春中茶」。「穀雨」至「立夏」所採的茶葉
普洱夏茶則是根據二十四節氣立夏後至立秋前所採摘加工茶為定義。普洱夏茶是用雲南大葉種曬青毛茶，在二十四節氣芒種至小暑期間採制的夏茶。滋味濃厚，又稱「細黑條」。因為夏天高溫，光線照射強，茶樹生長快，有利於茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發酵茶，它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。

普洱秋茶則是是二十四節氣立秋至白露之間採摘加工的茶，雲南又叫「谷花茶」、外形類似夏茶，白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯
普洱冬茶是在二十四節氣白露以後所採制茶葉統稱為冬茶，又叫「底茶」。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內質滋味較淡薄。舊時很少採摘。雲南除低熱地區有少量採摘外，大部分茶區幾乎不產冬茶。普洱冬茶茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成後再運輸到頂端。茶樹經過冬眠後，內部儲藏了許多營養成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。

『陸』 全國春茶地圖出爐，你知道怎麼鑒別是否為春日好茶嗎

如今正值春茶季，各地春茶紛紛上市，茶友們也到了采購春茶的時候了，那麼在采購春茶時，如何才能正確的分辨春茶的好壞，采購到品質好的春茶呢？今天，我就來和大家聊聊春茶的那些事兒！

何為春茶？

再次，從口感辨別春茶，春茶的口感滋味濃郁，湯體飽滿，黏稠順滑，有很濃郁的毫香和花香。

最後，春茶條索往往是不均勻的，相比於秋茶，春茶壓餅之後看起來餅面不及秋茶漂亮，在顏色上也要深一點，這也可以作為一個辨別春茶的小辦法。

如何對待新春茶？

新春茶是寒性的，但因為採摘下來又經過高溫炒制和晾曬，導致新春茶喝進去外寒內熱，喝多了身體會很不舒服。

我們在春茶季節常常感覺，因為每天試茶很多次，身體到後面會非常疲憊虛軟。對待新春茶，建議大家先試喝茶樣，一天最多1~2泡茶，身體還是可以接受的。

普洱春茶沒有掛杯香？

很多人喜歡通過聞掛杯香來判斷一款茶的好壞。

但其實，春茶剛剛製作完成的階段，它的所有芳香類物質還沒有沉澱，香氣都含在湯中，這個時候，我們能感受到，香氣是從口腔中進入，反過來進入鼻腔當中的。而對於水含香的敏感度，是需要喝茶的人通過長時間喝茶的積累而獲得的經驗。所以僅僅從掛杯香判斷一款春茶的好壞是不準確的。

春茶發芽的時間？

從發芽先後順序進行排列，其具體發芽順序是：勐海茶區 --- 臨滄茶區 --- 易武茶區。勐海茶區是一年當中普洱茶產區中最早開始發芽的，由於勐海茶區緯度較低，海拔1200米的勐海以及海拔1300-1800米之間的南糯山、勐宋、布朗山中整個日照時間長且充足，緯度低，常年溫度稍微偏高，導致它是整個產區當中最早發芽的。

臨滄茶區的緯度較高，日照強，導致其常年溫度低，所以發芽時間略晚於勐海茶區。雖然易武茶區的緯度幾乎和勐海茶區相等，但其發芽時間的早晚和它小的生態環境息息相關，易武茶區的茶常年處於森林中，有很強的漫反射，潮濕度高，日照直射沒勐海茶區多，雖然其和勐海茶區緯度相同，但其發芽時間卻相對較晚。