熟普年份的鑒別方法

❶ 請問普洱茶怎麼區分年份

很多人對普洱茶的年份一頭霧水，只有聽憑商家介紹，作個感性的判斷：真或假！而也有人說根本就不會有老茶，全是商家作假！對此我認為有必要向大家介紹一下迅速鑒別普洱茶的年份的幾個方法: 1，捏厚度和泡度。隨手拿幾片不同年頭的七子餅捏一下，5、6年以上的厚度和鬆散度明顯好於較新的茶。由於長期存放其自然陳化發酵，導致老茶會越擺越泡，甚至把一提捆綁的筍葉都撐開撐爛！這是一招最簡單直接的鑒別方法！ 2，聞氣味。（打開綿紙最直接），把茶餅放到鼻尖，深深對茶哈一口氣，然後細細聞10秒鍾茶餅茶磚散發的氣味。對於熟茶來說，三年以內的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡。對於生茶而言，新茶清香氣重，火煙味也會比老茶重，老生茶則是一種陳香。當然，如果有其他怪味和雜味的話，就說明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉茶。這個方法又比上面的更進一步！老茶友則能區別出烘青還是曬青、干倉還是濕倉、甚至出自哪片產區！ 3，看顏色。打開綿紙仔細觀看茶葉的內質和顏色。熟茶：老的會略微退為棕紅色；生茶：越老的顏色越深，又綠色逐漸轉變為黃色乃至棕色。紅酒般的湯色是老茶的標准色。經過這三步已經可以鑒別出普洱茶的大致年份啦！ 4，看湯色。三年內的較渾濁，越老的湯色越透亮。熟茶越來越由棕變紅；生茶越來越由綠變黃，十多年以上則由黃變紅。 5，口感。當然是越陳越香，越老越醇厚！但是各種茶口感差異較大，還要看個人喜歡！ 6，看出湯。老茶比新茶耐泡，10年以上的出湯次數可以在20甚至50次以上。

❷ 如何分辨熟普洱

普洱茶的生熟之分，功效與辨識
生茶：

新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。

熟茶：

普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研製渥堆發酵法成功之後，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

1、從香氣辨別

普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶(依傳統說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、從湯色辨別

干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

3、從葉底辨別

干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和台灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

一、測含水量

感官審評茶葉水分要靠豐富的經驗。抓一把茶葉在手中，稍用力握緊，感覺茶葉刺手，且能聽到茶葉折斷的脆聲，用手指能捻成碎末，為干茶，否則含水量偏高。根據手感的微妙差別，經驗豐富的茶師能准確判斷出茶葉含水量。

二、察外形

外形要從茶葉的色澤、形狀、整碎、凈度四個方面檢驗。把茶葉放到茶盤中，兩手托平，緊握對角，平面迴旋篩動十餘轉後，盤中的茶葉就會按輕重、大小分層次集中於盤內。體形大、身骨輕的茶葉浮於上面，叫「面張茶」；細緊重實的集在中間，稱為「中段茶」；細碎的沉於盤底，叫做「下段茶」。用手抓起面張茶，看粗細、色澤和凈雜程度；再看中段茶的細緊、嫩度和重實程度，嫩度是看芽量和葉質老嫩程度，以毫芽多、葉質嫩為好；再看下段茶的碎末含量。「中段茶」多屬嫩芽，以細、緊、重、實為好；「面張茶」因粗糙、葉質老、身骨輕而次；「下段茶」多屬碎末、老梗、沙石之類的雜質。所以，「中段茶」所佔比例越大，茶質越好。綜合上、中、下段茶的比例，就可以評定出茶葉外形的等級。另外值得一提的是：千萬別忘了抓一把茶葉，對著強光看看有無白色毫毛。沒有毫毛，說明這些茶葉是泡喝過的廢茶，毫毛少，說明這些茶葉加工時搓揉過度，或是陰干後又暴曬乾燥的；毫毛勻均者，必是上等佳品。

沱茶的鑒別則還需注意：條形茶以緊直，重實為好；鬆散、鉤曲、輕飄為次；圓形茶以圓而緊為好，鬆散多塊為差；扁形茶以扁平挺直光滑為好，松糙短純為差。

三、內質

茶葉內質的檢驗，主要是：聞其香、品其味、觀其色、察看葉底。

具體方法是：取一撮茶葉放入杯中，用開水沖泡，蓋上杯蓋。綠茶用80℃開水沖泡、紅茶用100℃開水沖泡。5分鍾後微揭蓋子，先嗅杯中香氣，再看碗中湯色，然後品嘗茶湯滋味，最後把杯中茶葉倒入掌中，觀察葉底嫩度、色澤和勻度，以判定內質各因子的優劣。聞香時要先熱嗅，後再冷嗅，集中精力辨別香氣的高低、強弱、香型是否正常，有無煙、焦、霉、餿或其他異味；品味是品其茶湯的滋味，茶湯入口後，用淺啜的方式使茶湯反復沖擊舌頭味覺神經，讓舌面細胞仔細品味茶味的濃淡、香醇、甘甜或苦澀等。普洱茶的鑒別還需沖泡三至五遍觀察茶葉耐泡程度。

❸ 怎樣辨別陳年普洱茶的年久

辨別陳年普洱茶的年久有很多種方法
1、先聞普洱茶的味道：老的普洱茶在一段長時間的陳化後，有自然的陳香韻味。沒有其他雜質的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。
2、看干普洱茶外形：老茶用存放時間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒有黃綠、青綠色，而轉化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。老茶用手指捏，因氧化發酵而有膨鬆感，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味。超過三十年以上的茶，手工採茶較多，用剪刀剪的較少；五十年以上的茶則都是手採茶，外觀看起來是條狀，因為當時做茶沒有揉捻。
3、開湯鑒茶：年代久遠的茶，沖泡後茶葉展不開，有些會呈木化現象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的「新鮮老茶」，非真正老茶。烏龍老茶存放三十年左右，茶湯呈淡琥珀色；四十年以上顏色更深，有時因存放地點的關系，或原本就是重發酵茶，茶湯會呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮，湯色不發黑不渾濁。就算陳設30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁。
4、品嘗其味：滋味濃醇甘潤、略帶酸。真正的老茶不用碳烤，因為碳烤茶喝了會上火，所以老普洱茶不應帶有炭味。老茶因長期的自然發酵、入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤、耐泡。老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正，或不完全陳化而有「新氣」。如果飲用時有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。
5、觀看味底：老茶葉底彈性有光澤。在良好的保存條件下，2至5年內的茶稱為陳茶，5至10年內的稱為老茶，十年以上的則稱為陳年老茶。可由以下幾點來辨識。老茶開封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉化作用所致，幾周後便會恢復原有的香醇口感，這才是真正的陳年「活老茶」。
以上5種方法就是辨別陳年普洱茶的年久，希望對你有所幫助！

❹ 如何辨別熟普洱茶餅的年份

茶葉品質的好壞，一般通過四個方面來判定：顏色，香氣，味道，形狀。不同的茶，標准都不一樣；而且品評時經驗非常重要，因為你必須對它們相當熟悉。
至於判定茶葉的年份，一般以人的眼力，較難做到，只能靠儀器的檢測，比較復雜。但也不能說大概的方面都判定不出。比如普洱，通常達到充分發酵的程度，需要10年左右。熟普的味道是除脫了生普的那種類似烏龍茶的味道，比較醇厚、綿長、滑膩。特別是，時間越長的，口感越厚，沖泡的次數也越多。根據這個標准，首先就可判斷茶餅是否熟茶。但是這個說法在時間上現在也不太靠譜，為什麼？過去的熟普是自然的陳化，而現在的熟普很多則是人工陳化，很短的時間內，就可以達到過去10年才能達到的成熟狀態。所以難以把握。
我以為，純粹的品飲，只要感覺不錯就可以了。

❺ 如何辨別普洱茶是熟普還是生普

1、本質區別

從普洱茶被壓製成型、正式出廠的時候看，生茶未經發酵，熟茶全發酵，這是它們最本質的區別。

2、口感滋味區別

生茶的茶葉，通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘乾香甜味；熟茶的茶葉，有濃濃的渥堆味，類似於霉味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。

(5)熟普年份的鑒別方法擴展閱讀：

普洱茶功效：

1、醒酒、解煙毒

由於普洱茶中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行；能增加血管收縮功能；茶鹼具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉後的危害；還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。

2、護理腸胃

在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進入人體腸胃之後，會形成一層膜，附著於胃的表層，對胃產生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助於通便。

❻ 怎樣辨別生普洱茶和熟普洱茶

生茶、熟茶決定品質優劣。普洱茶有生茶、熟茶之別。生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本上以青餅、生茶為主，即未經過發酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產生後發醇，儲存時間越長，茶質變化越醇。自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術，加速茶葉陳化，大大縮短發醇時間，這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的製作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發酵已經定性，儲存時間長短不會對茶質本身有改變。更糟糕的是近幾年來有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用環境惡劣，潮濕的工廠倉庫大搞做舊普洱茶，從各地收回低價散茶，加高溫、高溫做起發水普洱茶。這樣的發水做舊茶，基本上把茶過份地全發醇死了，溫暖、潮濕、衛生條件差的環境，助長昆蟲、細菌的孳生，如此茶品還有價值可言嗎？區分生茶、熟茶可從沖泡後的茶底、茶湯分辨。生茶沖泡後，葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，哪怕是存放時間很長的古董茶，也能讓你感覺到他的活力和「真韻」，茶湯清澈明亮透底，茶氣清爽回甘，入口醇滑；熟茶沖泡後葉底乾瘦烏黑像柴枝，沒有生命力、棘手。發水厲害的做舊茶，葉底發霉像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色，有濃烈的熟味、異味。隨著時間的推移，熟味有望逐漸消退，口感乾燥，沒有明顯回甘生津。年份塑源歷史尋根。普洱茶的年份是組成普洱茶深遠內涵的重要組成部分，是研究普洱茶領域最難掌握的一部分，是茶葉發展的歷史見證，也是普洱茶價值所在。年份只能對生茶普洱而言，但濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放部影響著普洱茶的真實年份。熟茶普洱茶在製作上發酵已經停止了，毫無年份可言。發水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等於生茶自然發醇二年，年份只能退減熟茶的鹼味、熟味、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉至暗紅熟褐色。生茶普洱製作選用曬青或烘青綠茶，不同年份的茶給你不同的感覺。新茶像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足，回甘強勁，還帶有幽幽的花香、豆香。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅，清澈明亮，茶底栗青色，柔軟飽滿，活力無限，前途光明。陳期五年後的茶有陳味，野性開始減退，茶湯如半發醇的烏龍茶，湯色淺栗紅亮。隨著陳放時間越長，在不同時期自然發醇出荷香、樟香、蘭香等不同香氣。正如宋·王禹所說：「香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪」。湯色從栗紅色轉為深栗色，茶底從栗色陳化至深色褐色。茶味隨時間而慢慢醇滑、厚重、野性馴服了，像一個閱歷豐富、飽經蒼桑的老人，以至「無味之味」的最高境界。始終不變的是：茶底的生命力、茶質的真韻、茶氣的靈活。普洱茶本是綠茶類(即生普),但如果是熟普的話就是屬於黑茶類了,部分生普在存放過程中受潮後也會變成熟普,也就是由原先的綠茶經後發酵變成了黑茶.無論原先是什麼,在現在的社會上,只要是湯色暗混濁甚至黑色的普洱,就得盡量避免喝,寧可喝新一點的,哪怕多點苦澀,也多份健康!都不要去追求年份!講年份的時代已經過去很久了...

❼ 怎麼鑒定雲南普洱茶的年份

很多人對如何鑒別普洱茶的年份一頭霧水，只有聽憑商家介紹。下面都大家幾個鑒別普洱茶年份方法：

1、捏厚度和泡度。隨手拿幾片不同年頭的七子餅捏一下，5、6年以上的厚度和鬆散度明顯好於較新的茶。由於長期存放其自然陳化發酵，導致老茶會越擺越泡，甚至把一提捆綁的筍葉都撐開撐爛!這是一招最簡單直接的鑒別方法。

2、聞氣味。(打開綿紙最直接)，把茶餅放到鼻尖，深深對茶哈一口氣，然後細細聞10秒鍾茶餅茶磚散發的氣味。對於熟茶來說，三年以內的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡。對於生茶而言，新茶清香氣重，火煙味也會比老茶重，老生茶則是一種陳香。當然，如果有其他怪味和雜味的話，就說明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉茶。這個方法又比上面的更進一步!老茶友則能區別出烘青還是曬青、干倉還是濕倉、甚至出自哪片產區。

3、看顏色。打開綿紙仔細觀看茶葉的內質和顏色。熟茶：老的會略微退為棕紅色;生茶：越老的顏色越深，又綠色逐漸轉變為黃色乃至棕色。紅酒般的湯色是老茶的標准色。經過這三步已經可以鑒別出普洱茶的大致年份。

4、看湯色。三年內的較渾濁，越老的湯色越透亮。熟茶越來越由棕變紅;生茶越來越由綠變黃，十多年以上則由黃變紅。

5、口感。當然是越陳越香，越老越醇厚!但是各種茶口感差異較大，還要看個人喜歡。

6、看出湯。老茶比新茶耐泡，10年以上的出湯次數可以在20甚至50次以上。

❽ 普洱茶怎麼鑒別好壞方法是什麼

1、茶葉外觀

新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由於經過長時間的氧化作用後，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。

2、包裝紙顏色

通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質略黃，因此可以從紙質手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非絕對依據，因為可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品。

普洱茶並非年代越久遠越好

普洱茶並非年代越久遠越好，只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，在一定時間范圍內茶品的品質會朝「好「的方向轉化。一款茶品如果起初質量未能達標，或者是後期儲存不當，那麼不論放上多長時間，茶葉品質都不會好，而且普洱茶市場上一些不法商販造假做舊的很多。

造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度，製造出所謂的「陳年老茶」。或者把茶的包裝做舊，以表現出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優劣鑒定對普通消費者來說有極大的困難。

以上內容參考：網路—普洱茶

❾ 如何辨別新老普洱茶呢

怎麼辨別普洱茶的新與老，有什麼區別，快來看一看!
普洱茶的魅力來自一點點細微的變化。三年、五年、十年，就像歲月可以帶給人們獨特的氣質，沒有捷徑，沒有偽裝。
普洱茶具有收藏價值，也因為其新茶隨著時間的推移，在良好的貯藏環境下，慢慢轉化為老茶，口感和功效都有了很大的提高。
普洱茶是生熟、新老是什麼?
生茶與熟茶
普洱茶簡稱生普。在貯藏過程中，以雲南大葉種曬青毛茶為原料進行了自然發酵。其外觀呈深綠色油潤，白色毫米透出，茶湯呈金黃色，口感醇厚。
普洱熟茶簡稱熟普。以曬干青毛茶
為原料，經人工加熱加濕，發酵過程比烤箱堆發酵過程要快。它的條紋是棕色和黃色，帶有湯紅明亮的棕色和甘醇的平滑味道。
一般來說,只會讓製成或製成一兩年被稱為新鮮的茶。
但是，熟茶的定義是不同的。有些人認為三年可以稱為老茶，而另一些人則認為5-10年的茶可以看作是舊茶。我認為，主要取決於茶葉轉化的效率，一些茶葉可能在3年內發生重大轉變。不過，這個行業一般都是以5年以上的茶葉為好的。
目前，普洱茶貯藏成舊茶的人比較多，事實上，普洱茶經過存放後貯藏，品質會更好。
生普的新茶、老茶的區別
外形
新茶條呈深綠色，絲狀毛更明顯。
老茶條呈黃褐色和褐色，蛋糕的表面逐漸變成金黃色。
香氣
這種新茶有著明亮的香氣，清澈的蜂蜜魅力，還有一點新鮮的綠色味道。
老茶帶棗香、木香、荷花香、參香等。
滋味
新茶口感刺激，苦澀味明顯，回甘生津迅速而濃郁。
老茶味道更潮濕,湯質比較豐富,光滑的,自己的不那麼刺激新鮮的茶。
湯色
新茶湯的顏色呈現黃綠色，而剛做好的新茶，茶湯就會有一些渾濁。
老茶由鮮黃橙紅，幾十年的老茶湯接近紅酒紅，和熟茶相近。
葉底
新茶的底部是亮綠色，葉脈清晰，葉子柔嫩，綠而滴。
老茶的底部是黃綠色，舊茶是黃褐色。
茶性
新茶刺激性強，胃不好的人容易飲用不適。
老茶是溫和的，適合廣泛的人群。
熟普新茶與老茶的區別
外形
新老熟茶的顏色很深，很難看出外觀的不同。
香氣
新茶渥堆這個過程之後,將會有一個非常濃烈的腥味,喜歡海鮮的味道。
老茶的氣味會逐漸消散，變成獨特的成熟茶的醇厚味道，陳香。
滋味
這種新茶味道重一些，茶湯不夠濃，不夠光滑。
老茶的茶湯又厚又滑，香甜可口。
湯色
新茶湯色紅褐、透亮。
老茶幾乎是紅色和棕色，看上去越來越厚。
葉底
新茶底更有彈性，手指夾住就能感覺到韌性。
舊茶葉的底部是柔軟的，手指一捻就會斷裂。
茶性
新茶熱了，新煮好的茶喝起來太容易上火了。