鑒別糊粉的方法

㈠ 怎麼鑒別麵粉(低筋，高筋，普通)的質量

1、標准質量的麵粉，其流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中流出，鬆手後不成團。含水量正常的麵粉，手捏有滑爽感，輕拍麵粉即飛揚。

2、標准質量的麵粉，一般呈乳白色或者微黃色。若麵粉時雪白色或者發青，則說明該產品含有化學成分或者添加劑，麵粉顏色越淺，則表明加工精度越高，但其維生素含量也越低。

3、新鮮的麵粉有正常的氣味，其顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味、顏色發暗、發黑或者結塊的現象，則說明麵粉儲存時間過長或者已經變質。

4、標准質量的麵粉，手感細而不膩，顆粒均勻，既不破壞小麥的內部組織結構又能保持其固有的營養成分。

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保存麵粉技巧：

1、通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。

2、濕度乾爽：麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

㈡ 怎樣識別米粉的真假

建議通過以下幾點鑒別明治米粉：
1.看包裝上的標簽標識是否齊全。國家標准規定，外包裝必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標准、商標、凈含量、配料表、營養成分表及食用方法等。缺少上述任何一項的產品，最好不要購買。
2.看營養成分表中的標注是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷。其他被添加的營養物質也要標明。嬰兒斷奶期補充食品國家標准規定，維生素A和D的含量分別在1000～1500國際單位和200～400國際單位之間。如果作為主要營養指標的維生素A、D少於國家標准，可能導致嬰兒營養不良。
3.看產品包裝說明。嬰兒米粉應明示「嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產品;6個月以上嬰兒食用本產品時，應配合添加輔助食品」。斷奶期配方米粉還應註明「斷奶期配方食品」或「斷奶期補充食品」等。這些聲明是企業必須向消費者明示的。
4.看產品的色澤和氣味。質量好的米粉應是大米的白色，均勻一致，有米粉的香味，無其他氣味，如香精味等。
5.看產品的組織形態和沖調性，應為粉狀或片狀，乾燥鬆散，均勻無結塊。以適量的溫開水沖泡或煮熟後，經充分攪拌呈潤滑的糊狀。
6.看成分含量表，可知是斷奶期輔助類米粉，還是斷奶期補充類米粉前者在提供一定熱量的同時，還加入了脂肪、蛋白質、礦物質、維生素。

㈢ 澱粉的鑒定方式及原理

澱粉的鑒定方式及原理：
澱粉可以用碘溶液來鑒定。將碘溶於碘化鉀水溶液中，形成碘水。澱粉加入水中，加熱糊化成為透明溶液，滴入一滴碘水，立即變成深藍色。其原理是，澱粉是螺旋結構，每六個葡萄糖單元形成一圈螺旋，碘分子可以進入澱粉的螺旋中，並和澱粉作用，形成深藍色的顏色。

㈣ 各種後含物的理化鑒別方法

摘要 ）澱粉粒①加碘試液，顯藍色或紫色。②用甘油醋酸試液裝片，置偏光顯微鏡下觀察，未糊化的澱粉粒顯偏光現象；已糊化的無偏光現象。

㈤ 怎樣辨別米粉的真假

1、外觀片形大致均勻，平直，鬆散，無結疤，無並條，無酥脆及霉變現象的米粉為上品，否則為劣質品；

2、色澤色澤光潔、有透明感、無斑點的米粉為上品，否則為劣質品；

3、嗅味無霉味、無酸味及異味的米粉為上品；否則為劣質品；

4、烹調性煮熟後有韌性，不粘條，不糊湯，無嚴重斷條、無雜質的米粉為上品，否則為劣質品；

(5)鑒別糊粉的方法擴展閱讀：

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。

米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。

㈥ 怎麼挑麵粉

很多消費者在購買麵粉時存在著消費誤區，認為麵粉的白與不白是區分好與壞的主要標志。一些麵粉加工企業為了迎合消費者的心理，紛紛在麵粉中過量添加增白劑——過氧化苯甲醯，甚至加入大量的制紙行業用的漂白粉或滑石粉。

那麼，究竟如何選購麵粉，如何鑒別麵粉的優劣呢？下面糧油市場報為大家介紹幾種簡單的鑒別方法：

目前，國家質檢總局在米、面、油、醬油、醋等五類常用食品中實施了食品安全市場准入制度，也就是說，在購買包含麵粉在內的以上五種商品時，如果沒有看到「QS」標志，那您可就要掂量掂量了。

需要提醒的一點是，在市場上，有些貼著「免檢產品」標志的商品，也一樣要看其有無「QS」標志。「免檢制度」旨在扶優扶強，引導消費，提高企業產品質量和效益，並不能代替「QS」制度。

看完這些消費者們，你們會買麵粉了嗎？

㈦ 怎樣辨別南方黑芝麻糊的真假

你買點我吃。我一吃就知道真假。

㈧ 糊粉粒的觀察

在顯微鏡下，可見到一個到多個圓球形的晶體或多角形的蛋白質結晶體.在豌豆的子葉細胞和馬鈴薯塊莖細胞中，都可見到蛋白質結晶.而在大豆種子中則常可見到糊粉粒與澱粉粒混存在一起的現象.此外，在玉米、小麥、水稻等禾本科植物種子里，糊粉粒分布在胚乳的最外一層細胞中，特稱為「糊粉層」，常因精碾而損失.

㈨ 怎麼辨別南方黑芝麻糊的真假

打廠商電話，或者看顏色

㈩ 南方黑芝麻糊的真假怎麼辨別

正規的經營店購買，盡可能不要去網上購買，就可以放心食用，從包裝上沒法區分真假